750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Biscuits façon BN maison

    11 avril 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 16 double biscuits de 6, 5 cm de diamètre La pâte à biscuit 100 g de beurre doux 60 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 160 g de farine type 55 1 à 2 cuillerée à soupe d’eau La garniture 100 g de chocolat noir + 10 cl de crème fraiche...

  • Pizza mortadelle, ail des ours et burrata

    10 avril 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 2 pizzas 890 g de pâte à pizza au levain pour deux pizzas rondes de 28 à 30 cm de diamètre 100 g de pesto d’ail des ours maison + 30 g de pesto pour la décoration 150 g de mortadelle (8 tranches fines de mortadelle) 200 g de mozzarella...

  • Gâteau à la semoule et au caramel

    16 avril 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 personnes 100 g de sucre pour le caramel 1 litre de lait entier 130 g de semoule très fine 50 g de sucre en poudre 3 œufs 1 gousse de vanille Préparation : Mettre les 100 g de sucre en couche fine dans une casserole et laisser cuire...

  • Petits pains viennois

    21 avril 2023 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 12 petits pains et 2 baguettes 500 de farine de gruau type 45 25 cl de lait ½ écrémé 60 g de beurre doux à température ambiante 40 g de sucre en poudre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 18 g de levure fraîche de boulanger...

  • Mini kouglofs au chocolat, cœur de pâte à tartiner

    01 mai 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 50 bouchées de 3, 5 cm de diamètre 120 g de beurre doux 55 g de farine type 55 145 g de sucre en poudre 75 g de poudre d’amandes 4 blancs d’œufs (120 g) 60 g de pailletés au chocolat ou des vermicelles au chocolat 25 cuillerées à café...

  • Kulich cruffin, brioche de Pâques orthodoxe (JURY)

    03 mai 2023 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 10 personnes La pâte à brioche 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55 ou type 65) 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5, 5 g) ou 18 g de levure de boulanger fraîche 120 g de sucre blond 70 g de beurre...

  • Salade de riz et son œuf mollet

    16 mai 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 150 g de riz long (poids avant cuisson) 20 tomates cerises 110 g de thon en boite (2 petites boites) 1/3 de concombre 20 olives vertes 3 œufs Salade verte (feuille de chêne, laitue…) Crème de vinaigre balsamique Préparation...

  • Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde

    26 janvier 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 échalote 500 g de champignons de Paris 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté 150 ml d’eau 2 cuillerées à soupe de moutarde mi-forte 1 cuillerée à soupe de crème épaisse à 15 % MG (ou...

  • Financiers aux fraises

    25 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 15 financiers aux fraises 8 belles fraises 100 g de beurre doux 120 g de poudre d’amandes 110 g de sucre glace 40 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 blancs d’œufs (90 g) 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Préparation...

  • Tarte à la rhubarbe façon lorraine

    30 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte brisée sucrée 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 6 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé...

  • Pizza au jambon et tomates séchées

    22 août 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : 2 personnes 1 pâte à pizza maison ou du commerce (environ 400 g) 3 tranches de jambon de pays 5 champignons de Paris bruns 10 pétales de tomates séchées 1 petit poivron rouge 80 g de fromage (cubes de parmesan et ½ boule de mozzarella) 200...

  • Iles flottantes aux pralines roses

    25 août 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes La crème à la vanille 500 g de lait ½ écrémé 3 jaunes d’œufs 90 g de sucre vanillé maison 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 gousse de vanille Les iles flottantes 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre +...

  • Financiers aux pépites de chocolat

    17 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 21 financiers ovales de 9, 5 cm x 4 cm 125 g de sucre en poudre 30 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g d’amandes en poudre 100 g de beurre doux 3 blancs d’œufs (90 g) 1 pincée de sel fin Des pépites de chocolat noir Préparation...

  • Crème à la vanille et cannelle

    24 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes 500 ml de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs 2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à café de vanille en poudre 2 sachets de sucre vanillé (15 g) 1 pincée de cannelle en poudre Des décor en chocolat noir...

  • Brunsli de Bâle aux noisettes ( bredele)

    11 décembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 81 petits biscuits (31 étoiles et 50 petits cœurs) 75 g de blancs d’œufs (2 à 3 blancs d’œufs suivant la taille) 250 g de sucre glace 125 g de poudre d’amandes 125 g de poudre de noisettes 40 g de cacao en poudre non sucré ½ cuillerée...

  • Pizza blanche aux 3 fromages

    13 mars 2024 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 pizzas fines de 20 à 22 cm de diamètre La pâte à pizza 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine T00) 250 à 260 ml d’eau à température ambiante 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 1 sachet de levure...

  • Financiers chocolat de C. Felder

    22 mars 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 15 financiers de 5,5 cm 160 g de chocolat noir à 53 % de beurre de cacao 150 g de beurre doux 120 g de poudre d’amandes 100 g de sucre glace 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) 5 blancs d’œufs (150 g) 50 g de noisettes entières...

  • Espadon sauce chorizo

    16 avril 2024 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 2 personnes 1 pavé d’espadon de 250 g (épaisseur de 2 cm) Le jus d’un citron vert 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson du poisson Sel et poivre du moulin La sauce chorizo 1/2 chorizo doux (75 g) 1/ 2 oignon...

  • Filet de sandre au pastis en papillote

    19 avril 2024 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 beaux filets de sandre (ou de truite) 1 échalote 8 à 10 tomates cerise 4 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide allégée ou entière 3 cuillerées à soupe de Pastis ou autre boisson anisée 3 branches de thym frais Sel...

  • Fondants au chocolat de Cyril Lignac

    02 juin 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 110 g de chocolat noir à 53 % de beurre de cacao 110 g de beurre doux 150 g de sucre en poudre 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 4 œufs entiers Du sucre glace pour la décoration Préparation : Préchauffer le four...

  • Petits moelleux à la tapenade de cornichons

    13 juin 2024 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de mini bouchées La tapenade de cornichons 100 g de cornichons au vinaigre 70 ml d’huile d’olive 25 g de poudre d’amande Poivre et Piment d’Espelette La pâte à moelleux salée 2 œufs 30 g d’huile d’olive 20 g de lait...

  • Rillettes de sardines

    16 juin 2024 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 boites de sardines à l’huile d’olive (190 g poids net égoutté) 110 g de fromage frais (type Saint Moret ou fromage Frais légèrement salé) 3 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne Le jus d’un demi citron jaune 10 brins...

  • Pizza moelleuse au pesto oignons et chèvre

    08 juillet 2024 ( #entrées froides ou chaudes )

    Aujourd'hui ce sera pizza maison, quand je prends le temps de réaliser des pizzas, j'en réalise au moins deux, on en mange une et je congèle l'autre pour un autre repas. Mes pizzas étaient d'une taille de 30 cm, on a partagé une pizza pour deux. Dans...

  • Mousse d’avocat et truite fumée

    03 juin 2018 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 10 personnes en entrée 2 avocats bien mûrs et parfumés (les avocats à peau noire et granuleuse sont excellents) Le jus d’1/2 citron jaune 20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG) Sel, poivre, Piment d’Espelette 200 g de truite...

  • Brie de Meaux farci aux pistaches

    30 décembre 2020 ( #fromages )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 morceau de 350 g de brie de Meaux 100 g de mascarpone 50 g de pistaches non salées Préparation : Faites torréfier les pistaches dans une poêle, sans matière grasse, puis hachez-les. Réserver. Avec un couteau long et tranchant,...