Madeleine chocolat écorces d’orange confite

La recette originale était pour réaliser des madeleines individuelles, mais j’ai utilisé mon grand moule à madeleine pour un gâteau  à partager.

Ingrédients : pour 9 madeleines ou 1 grosse madeleine

80 g de beurre doux

60 g de sucre en poudre

2 œufs

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

40 g de chocolat noir à 80 % de beurre de cacao

10 batônnets d’orange confite ou du zeste d’une orange Bio

1 pincée de sel fin

Préparation :

Mélangez la farine et la levure chimique, la pincée de sel fin, le sucre, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu avec un fouet manuel.

Ajoutez les blancs d’œufs légèrement montés, ils doivent être mousseux.

Incorporez enfin le beurre fondu puis les oranges confites en petits dés. Laissez la pâte reposer au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 200° C chaleur ventilée.

Beurrer un grand moule à madeleine (moule de 13 x 20 centimètres) ou prendre des moules individuels en silicone ou en revêtement antiadhésif.

Remplir le moule beurré, posez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four chaud pour 10 minutes à 200° C, baissez le thermostat à 180° C et poursuivez la cuisson durant 20 minutes.

Si vous faites des madeleines individuelles, le temps de cuisson sera de 8 à 9 minutes à 210° (le temps que la bosse se forme) puis 5 minutes à 180° C (thermostat 6).

Démoulez à la sortie du four.

Avec cette madeleine chocolat écorces d’orange confite, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes de ce mois de juin  2025  est « Blog à l’honneur » et c’est chez Valérie du blog  «Les Délices de Reinefeuille » que j’ai choisi cette recette. https://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.com/2007/01/madeleines-au-chocolat-noir-et-aux.html