cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 10 crêpes de 12 cm de diamètre 350 g de pommes de terre à chair farineuse cuites (environ 450 g de pommes de terre crues non épluchées) 100 g de saumon fumé (ou truite fumée) 2 œufs pour la pâte + 4 œufs en accompagnement 15 cl de lait...
Ingrédients : pour 8 personnes Le tiramisu 100 g de gorgonzola 1 cuillerée à café de persil haché 100 g de cerneaux de noix 4 tranches de pain de mie( pour moi pain de mie maison) Sel et poivre du moulin 3 œufs 250 g de mascarpone La décoration 10 brins...
Ingrédients : pour 8 personnes 70 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique (4 g environ) 100 g de sucre glace 100 g de poudre d’amande 125 g de beurre doux 6 blancs d’œufs (180 g) 1 pincée de sel fin 250 g de framboises (framboises surgelées...
Ingrédients : pour 10 personnes 80 ml de lait ½ écrémé 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 75 g de miel d’acacia 2 œufs 1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices (5 g) 250 g de farine type 55 (farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre doux 1 œuf 3 pincées de sel fin 2 cuillerée à soupe d’eau glacée La garniture 400 g de courgettes 1 burrata (150 g poids net égoutté) 30 g de parmesan râpé...
Ingrédients : pour un moule couronne de 22, 5 cm de diamètre 3 œufs 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisins) 100 ml de lait ½ écrémé 70 ml de rhum ambré 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1...
Ingrédients : pour 12 petits moelleux de 8 cm de diamètre 2 poires Conférence ou autre variété 80 g de sucre cassonade (ou sucre blond) 3 œufs 150 g de poudre d’amande 1/4 de sachet de levure chimique (3 g) 20 cl de crème fraiche liquide entière 1 cuillerée...
Ingrédients : pour 24 cookies 120 g de mascarpone 150 g de pépites de chocolat noir 220 g de farine de blé type 55 70 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin (si le beurre n’est pas salé) 1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire 1 cuillerée à café...
Ingrédients : La garniture au fromage frais 300 g de fromage frais (Saint Morêt ou autres fromage frais) 1 échalion (ou deux échalotes) 5 brins de persil plat Sel, poivre, piment d’Espelette La pâte à choux 150 g de farine type 55 tamisée 75 g de beurre...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 100 g d’amandes en poudre 3 œufs 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 40 g de farine type 55 3 cuillerées à soupe de rhum ambré 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées Préparation : Préchauffez le four à 180°...
Ingrédients : pour 8 personnes 4 pommes (Golden pour moi) 200 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 50 g de noisettes en poudre 100 g de sucre blond 4 œufs 100 g de beurre doux à température ambiante 5 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 250 g de farine type 55 225 g de beurre demi-sel 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf La dorure : 1 jaune d’oeuf + 1 cuil. à soupe d’eau Préparation : Préchauffer le four à 190° C (thermostat...
Ingrédients : pour 8 personnes 60 g de raisins secs (raisins blonds) 3 cuillerées à soupe de rhum 200 g de fruits confits coupés en petits dés 170 g de sucre en poudre (ou sucre blond) 150 g de beurre doux ramolli 3 œufs 180 g de farine type 55 (ou farine...
Ingrédients : pour 8 personnes 50 g de beurre fondu (beurre doux) 2 pommes 3 œufs 80 g de sucre en poudre 5 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide 100 g de farine type 55 2 cuillérées à café de levure chimique 50 g d’amandes en poudre 1...
Ingrédients : pour 2 beaux pains briochés La pâte 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée Briochin d’Alsa de 5, 5 g) 7 g de sel fin 30 g de sucre en poudre 30...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 120 g de beurre demi-sel 3 œufs 110 g de sucre blond (cassonade) 30 g d’huile d’olive 15 g de fleur d’oranger Le zeste de 2 citrons jaunes Bio 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de levure...
Ingrédients : pour 12 moelleux 2 œufs 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 110 g de sucre en poudre 100 g de lait ½ écrémé 100 g de beurre doux ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g) 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillerée à café de vanille liquide...
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes La pâte à cake 3 œufs 160 g de sucre en poudre 150 g de farine (farine type 55 ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 150 g de beurre ramolli (beurre doux) La garniture 4 à 5 pommes 1 cuillerée à café...
Ingrédients : pour 8 personnes 5 œufs 100 g de sucre cassonade 100 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao 50 g de beurre demi-sel 20 g de farine type 55 (ou farine type 45) 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 50 g de sucre en poudre (pas mis) 1 pincée...
Ingrédients : pour 80 biscuits 450 g de farine type 55 (ou farine type 45) 300 g de beurre doux 225 g de sucre glace 1 œuf 1 jaune d’œuf 150 g d’amandes blanches (ou mondées) 150 g de bigarreaux confits Préparation : Deux heures avant : faire tremper...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 4 poires (650 g poids brut) 6 cuillerées à soupe de farine type 55 (cuillerées à soupe bien bombées) ou 100 g 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre ou 90 g 5 cuillerées à soupe d’huile ou 45 g 5 cuillerées à soupe...
Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de chocolat noir aux noisettes 50 g de chocolat pralinoise (marque Nestlé ou autre) 200 g de beurre mou 150 g de sucre cassonade (sucre blond) 4 œufs 175 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique...
Ingrédients : pour 6 personnes 75 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de sucre de canne blond 50 cl de lait ½ écrémé 4 œufs 1 pincée de sel fin 1 sachet de sucre vanillé (7, 5 grammes) Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)...
Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 80 g de sucre blond (sucre cassonade) + 1 cuillerée à soupe pour le moule 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de poudre d’amande 10 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG 1 sachet de sucre vanillé...
Ingrédients : pour un beau moelleux de 24 cm de diamètre 250 grammes de ricotta 4 œufs 150 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de poudre d’amandes 1 sachet de levure chimique (11 g) 60 g de beurre doux 5 à 6 abricots...
