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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Œuf poché sur fondue de poireaux, crème de fromage basque et jambon ibérique

    01 mars 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 œufs bien frais *Des petites tranches de jambon ibérique 40 g de fromage basque en fines lamelles ou râpé 20 cl de crème fraîche liquide entière 10 cl de vinaigre blanc + eau 4 petites tranches de pain toastées La fondue...

  • Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux

    29 novembre 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes Pour les flans de poissons 200 g de chair de saumon (ou de truite) 80 g de poisson blanc (cabillaud, julienne) 2 œufs entiers 280 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Pour...

  • Faluche (pain blanc du Nord)

    20 juin 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 pains 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 100 g d’eau tiède 8 g de levure fraiche de boulanger 1 cuillerée à café de sel fin 1 cuillerée à café d’huile de tournesol Préparation : Dans la cuve d’une machine à pain,...

  • Le Blog au ralenti

    22 avril 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici le programme de cette dernière semaine du 23 au 29 avril 2018 : Lundi 23 avril : roulades de veau aux champignons, gnocchi à la sauge Le mercredi 25 avril :pâtes de fruits citron bergamote Le vendredi 27 avril : curry de poulet à l’ananas Le samedi...

  • Le Blog au ralenti

    08 avril 2018 ( #informations - expos - salons )

    Pendant quelques semaines, il n’y aura que quatre publications par semaine, je vous remercie pour votre fidélité. Voici le programme pour la semaine du 09 au 15 avril : Lundi 09 avril : roses de pommes de terre Le mercredi 11 avril : cake citron ricotta Le...

  • Gnocchi à la parisienne

    12 mars 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 5 à 6 personnes La pâte à choux 65 g de beurre doux 175 g de farine 4 œufs 25 g de gruyère râpé 1 /4 de litre d’eau Sel et noix de muscade râpée La sauce béchamel 35 g de beurre 35 g de farine 1/2 litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs...

  • Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

    01 février 2018 ( #desserts friandises )

    Demain vendredi 02 février nous fêterons la chandeleur, je vous propose une recette de crêpes pour se faire plaisir. Ingrédients : pour 6 personnes (19 à 20 crêpes) La pâte à crêpes 200 g de farine type 55 30 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel...

  • Flan pâtissier aux abricots

    25 août 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le flan 500 g de lait ½ écrémé 125 g de crème fraiche liquide (30 à 35 % MG) 1 gousse de vanille 100 g de jaunes d’œufs ((5 à 6 jaunes) 120 g de sucre en poudre 50 g de Maïzena 2 cuillerées à soupe de rhum brun La base cookies...

  • Festival "Lot of Saveurs" 2016

    30 juin 2016 ( #informations - expos - salons )

    Pour cette nouvelle édition 2016 du 01 au 03 juillet à Cahors, le festival « Lot of saveurs » mettra à l’honneur le fromage de chèvre Rocamadour qui fête ses 20 ans d’Appellation d’origine contrôlée ». Des centaines de convives mettront le couvert le...

  • Mini savarins au fromage ail aux fines herbes

    28 décembre 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 37 petites bouchées de 2, 5 cm x 2, 5 cm La pâte des bouchées 20 g de lait 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée 2 œufs 30 g d’huile d’arachide 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) La garniture...

  • Papillote de pâtes aux tomates cerises et courgette

    12 mai 2022 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 6 personnes (ou pour 4 personnes avec quatre belles papillotes) 350 g de pâte courtes (comme des pipe rigate) 350 g de tomates cerises 1 belle courgette 20 filets d’anchois à l’huile 60 g de parmesan râpé 1 gousse d’ail Huile d’olive...

  • Terrine de cabillaud à la bisque de homard

    28 décembre 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de dos de cabillaud 1 boite de bisque de homard (300 g) 4 œufs 15 cl de crème fleurette à 30 % MG 1 échalote 2 cuillerées à soupe de cognac Sel et poivre du moulin Préparation : La veille : cuire le poisson à la...

  • Tarte briochée aux prunes

    17 septembre 2017 ( #pains - viennoiseries, #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45) 12 g de levure fraiche de boulanger 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillerée à café de sel fin 3 œufs 130 g de beurre doux à température...

  • Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée

    20 juillet 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 12 petites verrines ou 6 verrines moyennes 2 avocat bien mûrs 250 g de fromage ail et fines herbes 5 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide Un peu de jus de citron jaune pressé sel, poivre et Piment d’Espelette Préparation : *Enlever...

  • Blog au ralenti

    11 juin 2017

    Une semaine au ralenti avec quatre publications : Le lundi 12 juin 2017 : panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto Le mercredi 14 juin 2017 : croquants aux amandes Le vendredi 16 juin 2017 : gâteau moelleux aux framboises Le samedi 17 juin...

  • Crêpes au jambon de Cyril Lignac

    21 août 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à crêpes 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 œufs 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide (huile neutre) 60 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre La garniture 8 tranches de jambon blanc...

  • Défi cuisine mars 2020 « Sain et de saison »

    04 mars 2020 ( #informations - expos - salons )

    Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 110e défi cuisine...

  • Madeleines de Commercy

    15 octobre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 45 madeleines 3 œufs 250 g de farine type 45 ou type 55 200 g de sucre en poudre 125 g de beurre doux 5 cl de lait ½ écrémé 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Zeste de citron Bio Préparation...

  • Tôt fait aux quetsches

    30 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 45 ou type 55 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 4 œufs 20 cl de lait ½ écrémé + /- 300 g de quetsches dénoyautées 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille ou de liqueur de prunes Préparation :...

  • Moelleux aux prunes, au citron et au rhum

    23 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre à température ambiante 100 g de farine type 55 ou type 45 50 g de poudre d’amande 1 cuillerée à soupe de levure chimique 2 cuillerées à soupe de rhum (ou de liqueur de...

  • Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

    21 septembre 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 180 à 200 g de conchiglioni – pâtes en forme de coquillage (180 g = 32 pâtes – 200 = 36 pâtes) 150 g de saumon fumé 300 g de ricotta au lait de vache 50 g de parmesan râpé + du parmesan pour gratiner les pâtes Ciboulette,...

  • Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

    10 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Une amie m’apporté du raisin noir sans pépins, après avoir réalisé des clafoutis, en voyant passer la recette de cette gelée sur le blog Les délices de Mimm, je me suis mise à tester cette recette, avec quelques variantes (pour le sucre et le citron)...

  • Salade crétoise de Julie Andrieu

    09 septembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 1 belle tranche de pain rassis 120 g de dés de tomates 120 g de dés de concombre 100 g de féta 2 cuillerées à café de câpres au vinaigre 1 oignon nouveau De la salade verte en chiffonnade 9 olives noires 3 pétales de tomate...

  • Aubergines à la Parmigiana

    16 août 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 3 aubergines 100 g de parmesan râpé 200 g de mozzarella 600 g de tomates concassées et pelées 3 gousses d’ail 2 échalotes 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 petit morceau de sucre 3 branches de basilic et 3 branches...

  • Tourte de la mer

    03 août 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 3/4 petits suisses (180 à 240 g) Une pincée de sel fin 200 g de farine (même poids que les petits suisses) 90 g de beurre (moitié du poids des petits suisses) La garniture et la sauce 800 g de moules fraiches ou...