cuisine, pâtisserie, décoration de la table
J’aime beaucoup réaliser des brioches pour le petit déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café dans l’après-midi. J’ai vu passer cette brioche chez Lilly et aussitôt je me suis mise au travail. Cette brioche est très aromatisée et bien moelleuse....
Voici les trois gagnants du défi « Asperges, radis, légumes d’avril » du site « Recettes de Cuisine » ( https://recettes.de/cuisine ) pour le mois d’avril 2017. https://recettes.de/defi-legumes-d-avril En tant que membre du jury, le choix n’a pas été...
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes La pâte à choux 75 g de farine type 55 1 belle pincée de sel fin 50 g de beurre doux 125 g d’eau (eau de source ou minérale) 100 g d’œufs (2 œufs moyens) La crème d’ananas 250 g d’ananas pelé et nettoyé 75 g de sucre...
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 100 g de beurre doux à température ambiante + un peu pour les plaques de cuisson 50 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel fin 160 g de farine type 45 Quelques cuillerées de lait La dorure :...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 100 g de farine 100 g de fleur de maïs (Maïzena) 100 g de beurre demi-sel 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La crème pâtissière 230 g de lait ½ écrémé 60 g de sucre vanillé maison 3 jaunes 30 g de Maïzena...
Ingrédients : pour 4 personnes 2 échalotes 10 g de beurre 4 filets de poisson blanc (du lieu, du colin ou du cabillaud – environ 600 g) 35 cl de crémant 1 cuillerée à soupe de Maïzena 10 cl de crème fraiche liquide entière Persil plat ciselé Sel et poivre...
Ingrédients : pour 10 verrines de 8 cl de contenance 100 g de foie gras mi-cuit à température ambiante 10 cl de crème fraiche entière liquide 6 demi-poires pochées dans un sirop léger 1 cuillérée à soupe de miel 2 biscuits spéculoos sel et poivre noir...
Ingrédients : pour une vingtaine de gressins 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) ½ sachet de levure boulangère déshydratée (soit 3 g) 1 cuil. à café de sucre en poudre 12, 5 cl d’eau tiède (125 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive...
Ingrédients : pour une belle galette de 25 cm de diamètre (8 personnes) La pâte : 250 g de farine type 55 125 g de beurre demi-sel ramolli 100 g de sucre en poudre 1 œuf battu ½ paquet de levure chimique (6 g ) 2 pincées de sel fin La dorure : 1 jaune...
Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de petites courgettes 3 branches de céleri branche La vinaigrette 60 ml de vinaigre balsamique blanc 60 ml de jus de citron pressé 2 cuillerées à soupe de zestes de citron jaune râpé finement 1/2 poivron rouge (ou...
Ingrédients : pour 5 personnes Le riz au lait 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre 160 g de riz rond 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé La garniture 5 demies pêches pochées dans un sirop 5 biscuits...
Ingrédients : pour 10 brioches de 64 g environ (pâte crue) Le streusel 40 g de beurre doux à température ambiante 40 g de sucre en poudre 70 g de farine type 55 ou type 45 La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45...
Ingrédients : pour 24 barquettes La pâte 2 œufs 10 g de beurre doux fondu 60 g de sucre en poudre 60 g de farine type 45 ou type 55 La garniture Gelée de framboises maison Préparation : Préparez la pâte : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur...
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 1 pot de yaourt de 125 g 2 œufs 1 pot de farine 1 pot de poudre de noisette 4 pots de lait ½ écrémé 1,5 pot de sucre en poudre 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de sucre cassonade 4 pommes Golden ou reinette Préparation...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 boite de lait concentré sucré (397 g) 4 œufs 50 g d’huile neutre (arachide ou tournesol) 120 g de farine type 45 ou type 55 40 g d’amandes en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à café d’extrait de...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes ½ courge Butternut (700 g environ poids net) 1 grosse patate douce (550 g environ poids net) 3 carottes (290 g environ poids net) 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation : Éplucher l’oignon...
Ingrédients : pour 4 personnes 200 g de pâtes conchiglioni ou lumaconi (26 à 28 pâtes) 120 g de ricotta 80 g de roquefort 15 champignons de Paris Sel et poivre du moulin 200 g de coulis de tomates en conserve Un filet d’huile d’olive Préparation : Faites...
Ingrédients : pour 4 personnes 2 filets de raie de 250 à 300 g 2 carottes orange (ou violettes et jaunes) 1 morceau de boule de céleri-rave 2 poireaux 10 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche liquide 1 cuillerée à café de baies roses 1 grosse échalote...
Ingrédients : pour 4 personnes 2 souris d’agneau 1 branche de céleri 1 carotte 1 poivron rouge 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 1 branche de romarin frais 2 branches de thym frais 4 branches de persil frais 1 cuillerée à café de graines de coriandre 3 tomates...
Ingrédients : pour 4 personnes La crème namélaka vanille fève tonka 80 g de lait entier 1 cuillerée à café de vanille en poudre 5 g de glucose ou de miel 1 feuille de gélatine (2 g) 120 g de chocolat blanc de couverture 160 g de crème fraîche liquide...
Ingrédients : pour une belle brioche La brioche 320 g de farine type 45 ou type 55 50 g de sucre en poudre 12 g de levure fraiche de boulanger 12 cl de lait ½ écrémé tiède 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé ¼ de...
Ingrédients : pour 3 personnes 4 tomates (500 g) 150 g de moules cuites et décortiquées 3 poivrons verts grillés 1 gousse d’ail pelée et hachée 1 cuillerée à soupe de persil lavé et ciselé 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte : 250 g de farine tamisée type 45 1 jaune d’œuf 25 g + 175 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ou 500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce La farce : 125 g d’amandes entières mondées 125 g de sucre cassonade...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 121e défi cuisine...
Résultats Défi « La cuisine en rose » Voici les noms des gagnants du défi « La Cuisine en rose » du blog « Recettes de Cuisine » (http://recettes.de/cuisine ) pour le mois de février 2015, (http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose), en tant que membre...
