sauces salees ou sucrees

Sauce aux cèpes séchés

calendrier de l'AVENT, sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Aujourd’hui on ouvre la 22e case du calendrier de l’Avent, on approche de Noël, il est encore temps de penser à réaliser une sauce pour accompagner une volaille ou une viande blanche. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 25 à 30 g de cèpes séchés 2 échalotes...

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Jambonneau sauce champignons

sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Ingrédients : pour 3 personnes 3 tranches de jambonneau (ou de jambon épais) La sauce aux champignons 1 cuillerée à soupe d’huile 1 échalote 200 g de champignons de Paris bruns 1 sachet de *bouillon de volaille Ariaké (bouillon de volaille déshydraté...

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Fromage frais aux fines herbes (le chique - une recette vosgienne)

Risotto, pommes de terre, pâtes, sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Cette préparation simple ressemble beaucoup à la cervelle de canuts - une recette lyonnaise – nous l’avons appréciée avec des pommes de terre et du jambon cru. Ingrédients : pour 4 personnes 600 à 700 g de petites pommes de terre (pommes de terre grenaille)...

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Beurre aromatisé à l’ail des ours

sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Aujourd’hui , je continue de réaliser des recettes avec de l’ail des ours et je vous propose du beurre aromatisé à l’ail des ours, lorsque le rouleau aura durci, coupez-le en tranches et dégustez-le sur des pâtes, du riz, des pommes de terre … ce beurre...

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Huile de poireau pour mayonnaise vert martien

sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Ingrédients : 125 g de vert de poireau bien lavé 15 cl d’huile de tournesol ou de pépins de raisin Préparation : Laver soigneusement le vert de poireau, séchez-le bien et coupez-le en morceaux. Mixer finement ce vert de poireau avec l’huile de tournesol,...

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Filet de poisson avec son beurre blanc nantais

sauces salées ou sucrées, poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes Le poisson 8 filets d’églefin ou autre poisson (environ 600 g pour 4 personnes) Sel et poivre du moulin La sauce beurre blanc 15 cl de vin blanc sec (de préférence du Muscadet) 2 échalotes 100 g de beurre doux Sel et poivre...

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Coulis de tomates maison

sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Ingrédients : pour envrion 1,5 litre de coulis 5 kg de tomates bien mûres 2 gros oignons 4 à 5 gousses d’ail 6 à 7 brins de thym frais 5 feuilles de laurier Quelques branches de basilic frais 5 morceaux de sucre Sel et poivre du moulin Préparation : Pelez...

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Sauce aux cèpes pour accompagner un rôti de boeuf en croûte

sauces salées ou sucrées

Par Michelle

La sauce aux cèpes Recette de base Sauce Périgueux du livret de recettes qui accompagnait le premier saucier le la marque SEB Ingrédients : pour 2 personnes 50 g de beurre 1 carotte 1 échalote 1 petit oignon 10 g de cèpes déshydratés ou 50 g de cèpes...

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Sauce provençale "Clovis" aubergine et poivron rouge

sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Sauce moutarde provençale « Clovis » aubergine et poivron rouge Recette de Joëlle du blog « Nuage de Lait » http://jojocuisine.over-blog.com Ingrédients : pour 2 personnes 1 poivron rouge 1 petite aubergine 1 petite échalote émincée finement 2 cuillerées...

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Fumet de poisson et sauce américaine

sauces salées ou sucrées

Par Michelle

Fumet de poisson Recette d’Anne du blog « Papilles et Pupilles » http://www.papillesetpupilles.fr Ingrédients : Parures de poisson rincées (2/3 d’arêtes) ½ oignon émincé ½ poireau en rondelles 2 champignons de Paris coupés en lamelles 33 cl de vin blanc...

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