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Brioche extra fine de Christophe Felder

Epiphanie

Par Michelle

Le mois de janvier n’étant pas encore fini je vous propose une couronne briochée pour fêter les rois. Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 50 g de sucre en poudre 3,5 g de sel fin 10...

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Galette des rois de Provence

Epiphanie

Par Michelle

Aujourd’hui je vous propose une couronne briochée pour fêter les rois, on a adoré. Ingrédients : pour 10 personnes La pâte à brioche 200 g de lait ½ écrémé tiède 7 g de sel fin 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)...

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Galette des rois aux noix de pécan

Epiphanie

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce La crème pâtissière 120 ml de lait laitier ou ½ écrémé 1 gousse de vanille 1 jaune d’œuf 16 g de sucre en poudre 10 g de fécule de maïs (Maïzena) La crème aux noix de pécan...

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Briochettes des rois

Epiphanie

Par Michelle

Ingrédients : pour 12 briochettes La pâte à brioche 200 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 80 g de sucre en poudre 6 g de sel fin 2 œufs 100 g de beurre doux 1 cuillerée...

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Brioche des rois aux fruits confits de C. Felder

Epiphanie

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 25 g de sucre en poudre 2 œufs 1 cuillerée à café de sel fin (3 g) 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de 5, 5 g de levure de boulanger...

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Couronne des rois

Epiphanie

Par Michelle

Ingrédients : pour une belle couronne 500 g de farine type 55 200 g de lait entier 2 œufs 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5 à 6 g) 100 g de beurre doux à température ambiante 100 g de sucre en poudre...

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Galette des rois noisette

Epiphanie

Par Michelle

Aujourd’hui nous sommes le 6 janvier, le jour de l’épiphanie et je vous propose une galette feuilletée à la noisette. Ingrédients : pour 1 galette de 6 personnes 350 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau...

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Couronne à l'orange et fruits confits

Epiphanie

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 5 g de sel fin 70 g de sucre parfumé à la vanille maison 3 œufs 2 à 3 cl de jus d’orange Le zeste d’une orange Bio 12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure...

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Brioche des rois au levain

Epiphanie

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 couronnes de 26 à 28 cm 500g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 10 g de levure de boulanger fraîche 75 g de levain liquide 7 g de sel fin 80 g de sucre en poudre 30 g d’eau de fleur d’oranger 6 œufs 250 g de beurre doux...

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Galette des rois à la noisette

Epiphanie

Par Michelle

Une recette de galette que j’ai réalisé avec beaucoup de plaisir même si la recette peut paraître un peu longue, il faut s’organiser pour les différentes étapes. Le résultat en valait la peine, mes gourmands ont beaucoup aimé cette version. Ingrédients...

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