750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Lammele ou osterlammele aux amandes (agneau pascal)

    01 avril 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un agneau 2 œufs 75 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de beurre fondu 75 g d’amandes en poudre 50 g de sucre en poudre 15 g de sucre vanillé 1 cuillerée à café de levure chimique 1 cuillerée à soupe de rhum brun Du beurre...

  • Hoops légers à l’orange

    08 novembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 hoops de 7 cm de diamètre La pâte 200 g de farine type 55 100 g de sucre blond ou cassonade ½ sachet de levure chimique (6 g) 130 g de lait ½ écrémé (ou lait végétal d’amande) 1 œuf 70 g d’huile d’arachide ou de tournesol (10 ml)...

  • Rillettes de saumon

    25 février 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de filet de saumon sans peau 250 ml de lait ½ écrémé 100 ml d’eau ¼ de cuil. à café de graines de coriandre 1 étoile de badiane (ou anis étoilé) 1 feuille de laurier 1 petit oignon 2 cuillerées à soupe de mascarpone...

  • Cake aux fruits confits de Sophie Dudemaine

    26 mars 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 125 g de sucre glace (ou de sucre en poudre) 125 g de beurre demi-sel 160 g de farine type 55 (farine type 65) 1/3 de sachet de levure chimique (4 g environ) 100 g de raisins blonds macérés dans le rhum (4 cuil. à...

  • Flan à la vanille comme un Flamby®

    13 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes Les flans à la vanille 400 ml de lait ½ écrémé 100 ml de crème fraîche liquide entière 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille liquide 2 gr d’agar-agar Le caramel liquide 125 g de sucre cristallisé...

  • Biscuits « Heidesand » - Bredele

    01 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 70 petits biscuits 125 g de beurre ½ sel 100 g de sucre en poudre 175 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de sucre vanillé 1 à 1,5 cuillerées à soupe de lait Préparation : Faire un beurre noisette en faisant fondre le beurre...

  • Crêpes champignons fromages (crêpes au levain)

    26 août 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 6 grandes crêpes au levain (voir recette publiée le 25 août 2020) 500 g de champignons bruns de Paris 2 petits oignons nouveaux et 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin La béchamel 50...

  • Agneau aux nectarines et aux pruneaux

    28 août 2020 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 , 200 kg de morceaux d’agneau (selle ou haut du gigot désossé) 4 nectarines (de taille moyenne) 120 g de pruneaux dénoyautés 2 oignons 2 brins de thym et 2 brins de romarin 2 cuillerées à soupe de miel neutre 30 cl de...

  • Petits moelleux au jambon cru et cœur de fromage ail et fines herbes

    07 octobre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 9 parts 2 tranches de jambon cru soit 80 g environ (Bayonne, Vendée …) 5 portions individuelles de fromage ail et fines herbes 50 g de parmesan râpé 3 œufs 60 g de farine tamisée (type 55 ou type 45) 20 cl de lait ½ écrémé 20 g de beurre...

  • Prunes pochées aux épices et panna cotta vanille

    22 août 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 3 personnes Les prunes 15 prunes quetsches 3 cuillerées à soupe de sucre cassonade 2 clous de girofle 1 cuillerée à café de poudre de vanille 1 étoile de badiane71 petit bâton de cannelle 40 cl de Maury (vin rouge doux naturel) La panna...

  • Les choux des Caraïbes

    24 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de choux La pâte à choux 90 g d’eau 80 g de beurre doux 90 g de lait ½ écrémé 100 g de farine type 55 ou type 45 4 œufs moyens 1 pincée de sucre en poudre Du sucre perlé La crème vanillée 15 cl de crème liquide au mascarpone...

  • Le Micro Pro Grill de Tupperware

    18 juillet 2018 ( #test produits ou préparations culinaires )

    Cet appareil , j’ai eu l’occasion de le gagner lors d’une réunion tupperware et j’ai eu envie de vous en parler. Le micro pro grill permet de griller, de gratiner au micro-ondes comme dans une poêle (sans odeur, sans surveillance et sans éclaboussures)...

  • Pain polaire

    27 juin 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 4 pains polaire 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine blanche type 55 ou type 65) 120 ml d’eau tiède (eau de source) ou 120 g 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée 40 g de crème fraiche 1 cuillerée à café de sucre...

  • Roulades de veau aux champignons, gnocchi à la sauge

    22 avril 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 6 escalopes de veau aplaties 500 g de pommes de terre (bintje) 250 g de champignons de Paris (ou cèpes) 110 à 120 g de farine 1 jaune d’œuf 1 échalote Quelques brins de persil 10 cl de bouillon de volaille 1 jus d’un citron...

  • Roses de pommes de terre

    08 avril 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes (12 roses) 4 belles pommes de terre farineuses (de même calibre si possible, 150 à 180 g environ chacune) 40 g de beurre fondu Sel, fleur de sel Préparation : Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les finement avec une...

  • Filet de daurade à l’unilatéral, panais et jus balsamique

    14 mars 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 ou 8 filets de daurade 4 branches de thym frais 4 petits panais 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Un peu de beurre 3 cuillerées à soupe de sauce soja 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe de...

  • Poulet aux panais et lait de coco

    07 février 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 3 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon) 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 4 panais 2 carottes (1 carotte jaune et 1 carotte orange) 40 cl de lait de coco 2 cuillerées à café de massalé (mélange d’épices)...

  • Couronne des rois à la ganache chocolat fève Tonka

    27 janvier 2018 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 fève La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau La ganache chocolat fève Tonka 50 g de chocolat noir à 70% de cacao 60 g de crème fraiche liquide entière à 30...

  • Omble chevalier, sauce grenobloise et purée de pommes de terre

    24 janvier 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets d’omble chevalier * 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de farine Sel fin La sauce 100 g de pain de campagne De l’huile d’olive Un peu de sel 20 g de câpres au vinaigre égouttées Du persil plat (15 brins)...

  • Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling

    04 janvier 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 belles cuisses de lapin 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de fond de veau lyophilisé 100 g de lard fumé 300 g de cèpes frais ou surgelés 15 cl...

  • Etoiles aux amandes – bredele

    23 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 36 étoiles de taille moyenne 85 g de poudre d’amandes 125 g de farine 125 g de sucre blond (cassonade) ou sucre roux 85 g de beurre doux 2 œufs 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Des amandes effilées Préparation : Sortir le...

  • Riz au lait de coco, ananas caramélisé

    23 novembre 2017 ( #desserts friandises )

    Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes + 50 minutes pour la cuisson des chips d’ananas Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de riz rond 400 ml de lait de coco 100 ml de lait entier ou demi-écrémé 25 g de sucre en poudre 1 ananas frais 3 cuillerées...

  • Brioche mousseline de Philipe Conticini

    09 novembre 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Une belle brioche, certes un peu riche en beurre mais parfaite pour le petit déjeuner du week end. Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de farine (+ un peu pour l’étaler) 40 g de sucre en poudre 6 g de sel fin 10 g de levure de boulanger fraiche (3,5...

  • Ecrasée de pommes de terre au citron confit

    27 octobre 2017 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 750 g de pommes de terre (pour moi Blue belle) 7, 5 cl d’huile d’olive Un peu de zeste de citron jaune Bio ½ citron confit au sel 20 g de beurre doux Sel et poivre blanc Préparation : Eplucher les pommes de terre, coupez-les...

  • Chouquettes au café saveur "Sachertorte"

    29 août 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes 125 g de farine type 55 60 g de beurre doux 25 cl de café avec 4 capsules de café saveur « sachertorte » 50 g de sucre en poudre 4 petits œufs (ou 3 gros œufs) Une pincée de sel fin Du sucre en grains Préparation : Dans...