cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Vienne - Schönbrunn (Autriche) En ce 24 décembre, pas de recette aujourd’hui, je vous abandonne, je vais retrouver mes casseroles pour préparer mon repas de Noël. Je vous offre ce poème pour vous souhaiter un bon réveillon et un joyeux Noël, profitez...
Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 97e défi cuisine...
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de fromage blanc (« Gervita » ou fromage blanc avec mousse Chantilly dessus) 50 g de sucre en poudre 4 demi-poires au sirop 22 à 24 biscuits à la cuillère du commerce ou maison Sirop 15 cl de jus d’orange 50 g de sucre...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de chocolat noir à 60 % de cacao 200 g de beurre salé 200 g de sucre glace 5 œufs 2 cuillerées à soupe de farine ou de poudre d’amande Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....
Ingrédients : pour 6 personnes 275 g de chocolat noir à 60 % de cacao 130 g de beurre doux 4 blancs d’œufs (120 g) 35 g de sucre glace (facultatif) 100 g de nougat blanc tendre 50 g de copeaux de chocolat noir ou perles chocolat noir Préparation : Dans...
Ingrédients : pour un beau soleil 2 disques de pâte feuilletée (500 g de pâte feuilletée environ) 4 tranches de jambon blanc (330 g) 80 à 90 g de Comté râpé Poivre du moulin Herbes de Provence Un jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Préparation : Préparer...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 250 g de ricotta 200 g de farine type 55 ou type 45 1,5 cuil. à café de levure chimique 1 citron jaune non traité Bio (zeste et jus) 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de...
Ingrédients : pour 15 brochettes 15 pruneaux dénoyautés 15 tranches de magret séché ou fumé (pour moi séché maison) 3 petites tranches de foie gras (maison pour moi) Des piques en bois pour apéritif Préparation : Commencez par découper le fois gras en...
Cette année encore La Baleine innove en lançant un nouveau sel aromatisé aux herbes de Provence et à la Tomate. Ce mélange de sel de mer fin et d’aromates issus de l’Agriculture Biologique est idéal pour parfumer tous nos plats, comme une ratatouille...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 125 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 65 g de beurre doux 1 jaune d’œuf 1 cuillerée à soupe d’eau La garniture 2 œufs 25 cl de crème fraiche semi-épaisse ou épaisse 125 g de fromage *Soumaintrain 1 pomme 50...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 50 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour beurrer le saladier 300 g de lait ½ écrémé 15 g de levure de boulanger déshydratée 20 à 60 g de sucre en poudre 550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 1,5...
Un cocktail pour accompagner mes verrines de panna cotta au chèvre. Ingrédients : pour 4 verres 8 cl de limoncello Un peu de sirop de sucre de canne 40 cl de Crémant d’Alsace Eau pétillante 2 citrons verts Bio Glaçons Préparation : Lavez et coupez les...
Ingrédients : pour 10 verrines de 7,5 cl de contenance La panna cotta de chèvre 200 g de lait ½ écrémé 80 à 100 g de chèvre mi- sec 3 g de gélatine en feuille (1 feuille et demi) Le coulis de petits pois 200 g de petits pois crus (150 g de petits pois...
Une recette que l’on peut déguster en entrée le soir avec une salade ou à l’apéritif. Ingrédients : 1 pâte feuilletée étalée du commerce de 230 g (ou un bloc de 250 g de pâte maison) 100 g de féta 2 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide à 20 ou 30...
Une dernière recette pour terminer mes semaines normandes : des muffins au beurre salé et aux poires. Ingrédients : pour une soixantaine de mini muffins 2 pores Conférence ou autre variété 125 g de beurre demi-sel mou 125 g de sucre en poudre 2 œufs 175...
Ingrédients : pour une belle brioche Le levain 125 g de lait 1/2 écrémé tiède 21 g de levure de boulanger fraiche 2 cuillerées à soupe de farine (type 45) 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La pâte à brioche 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine...
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de ricotta 300 g de fromage frais à tartiner (type St Morêt ou Philadelphia) 225 g de saumon fumé (6 tranches d saumon fumé) 25 brins de ciboulette fraiche Un paquet de crackers de 100 g (comme des « TUC ») 50 g de...
Ingrédients : pour 6 pots de 350 g environ 2,5 kg d’oranges + 200 g de citron = 1 kg de jus 1,2 kg de sucre cristallisé 1 sachet de Vitpris d’Alsa (38 g) 6 pots à vis avec leurs couvercles de 350 g Préparation : 1 – Avant de réaliser votre gelée d’orange...
Ingrédients : une quarantaine de mini muffins Les muffins 275 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) ¼ de cuillerée à café de bicarbonate de soude alimentaire ½ cuillerée à café de cannelle moulue 90 g de sucre blond 250 ml de lait ½ écrémé...
Lors de mon réveillon du 31 décembre, j’avais réalisé ce brie farci que j’ai servi en guise de plateau de fromages. Ingrédients : pour 6 personnes 350 g de Brie de Meaux fermier 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux) 10 cerneaux de noix 3 figues...
Un potage pour nous réchauffer, aujourd’hui je vous présente un velouté de potiron panais réalisé avec des reste de légumes. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 400 à 500 g de potiron cru débarrassé de sa peau et des pépins 250 g de panais cru nettoyé...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de saumon (avec la peau) 800 g de carottes 1 oignon rouge 4 bulbes de fenouil 5 cl de vinaigre de vin 20 g de sucre en poudre Le jus d’une orange pressée 2 anis étoilées Quelques graines de fenouil 85 g de beurre...
Ingrédients : pour une soixantaine de bouchées 4 jaunes d’œufs 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre demi-sel 250 g de farine type 55 ou type 45 1 cuillerée à café rase de levure chimique 1 cuillerée à café de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille...
Aujourd’hui c’est la Saint Honoré, patron des boulangers, voici une recette de pain de mie maison délicieuse. Pain de mie de chef Damien Une recette du livre « les ateliers de Master Class » La Boulangerie aux éditions Solar – Christophe Dovergne et Damien...
Une recette découverte et goutée chez Béatrice et René, nos hôtes pour la semaine de Noël, un peu longue a réaliser mais tellement délicieuse. Tranches farcies et roulées ou fleischschnaka Une recette trouvée sur un livre de cuisine alsacienne dont je...
