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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Choux garnis de mousses salées pour l’apéritif

    14 décembre 2019 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 8 à 10 personnes Pour les choux (60 choux environ) 150 g de farine type 55 tamisée 75 g de beurre doux 3 œufs 15 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin Grué de cacao et graines de sésame Les mousses 50 g de foie gras cuit...

  • Crème brûlée à la pistache de Pierre Hermé

    19 avril 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 petites crèmes brûlées 220 ml de lait ½ écrémé 220 ml de crème liquide entière 4 jaunes d’œufs 30 g de sucre en poudre 50 g de pâte de pistache (pâte du commerce ou maison) Sucre cassonade pour la caramélisation Quelques pistaches...

  • Moelleux au lait ribot aux pépites de chocolat et cerises confites

    30 août 2020 ( #desserts friandises )

    Un dessert pour commencer la semaine et ce cake sera la bienvenue pour les écoliers. Ingrédients : pour un moule à cake de 25 x 10 cm 75 g de beurre ½ sel pommade 75 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 175 g de farine de blé type 55 ou type 45 1...

  • Tarte renversée au citron

    26 mai 2024 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui pour commencer cette semaine, je vous propose la recette d'une tarte renversée au citron, un dessert réalisé pour l'anniversaire d'un ami. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Le biscuit madeleine 50 g de beurre fondu 2 œufs 120 g de sucre en...

  • Flan pâtissier au chocolat sans pâte

    11 octobre 2024 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui pour finir cette semaine, je vous propose ce flan au chocolat sans pâte qui a eu beaucoup de succés auprés de mes enfants, ils ont adoré. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 75 cl de lait ½ écrémé ou du lait entier 4 œufs entiers 100 g de sucre...

  • Flan de crevette et sa bisque de crevette

    14 juin 2023 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de crevettes roses cuites (poids brut) 3 jaunes d’œufs 2 œufs entiers 15 cl de lait 1/2 écrémé 25 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Un peu de beurre pour beurrer...

  • Tartines meringuée aux abricots

    12 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Pour profiter de la saison des abricots, je vous propose ces tartines briochées aux abricots meringuées, un délice pour les papilles. Ingrédients : pour 4 personnes 4 belles tranches de brioche (maison ou du commerce) 8 abricots (500 g environ) 30 g de...

  • Tarte fine aux coings

    25 octobre 2021 ( #desserts friandises )

    Comme j’aime beaucoup les coings, j’ai cherché sur le net pour une nouvelle recette et je ne le regrette pas, elle était excellente ma tarte fine aux coings. Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de pâte feuilletée au beurre Charentes et Poitou réalisée...

  • Poulet sauce au Comté

    10 octobre 2024 ( #viandes - volailles )

    Une recette avec du poulet que nous avons bien appréciée, j'ai changé le fromage pour la sauce, à la place de fromage Abondance, j'ai pris du Comté fruité. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 5 à 6 oignons nouveaux (ou 1 gros oignon) 4 blancs de volaille...

  • Gâteau moelleux au chocolat intense

    09 octobre 2024 ( #desserts friandises )

    Pour apporter un peu de réconfort avec cette grisaille, je vous propose un gâteau moelleux au chocolat, que j’avais réalisé pour fêter le 1er anniversaire de ma petite fille. Ingrédients : pour 8 personnes 180 g de chocolat noir Lindt Dessert noir 70...

  • Purée de cerfeuil tubéreux et œuf poché

    29 novembre 2023 ( #légumes accompagnements )

    Avant de vous donner la recette, je voudrais rajouter que les bulbes de cerfeuil tubéreux sont un peu onéreuses (on me l’a fait remarquer sur Instagram) mais une fois de temps en temps, nous aimons nous faire plaisir et pour la recette j’ai un peu fait...

  • Moelleux aux pommes et mascarpone

    07 octobre 2024 ( #desserts friandises )

    Je vous propose aujourd'hui un gâteau aux pommes très moelleux avec cet ajout de mascarpone qui remplace le beurre, un dessert réconfortant avec cette grisaille ambiante. Ingrédients : pour 8 personnes 4 pommes (variété Golden ou gala) 250 g de mascarpone...

  • Papillotes de choux aux crevettes de Cyril Lignac sauce citronnée

    15 novembre 2023 ( #poissons - crustacés )

    Il me restait la moitié d'un chou vert alors après avoir cherché sur internet, j'ai choisi cette recette avec des crevettes et une farce originale. J'ai fait aussi une petite sauce pour accompagner les papillotes. Ingrédients : pour 5 personnes Les papillotes...

  • Carottes rôties crème de pavé d’Affinois

    10 novembre 2023 ( #légumes accompagnements )

    C’est le genre de plat que nous apprécions le soir avec une petite salade, un plat de légumes avec une crème de fromage, cela ravit nos papilles. Ingrédients : pour 4 personnes 1 pavé d’ Affinois format familial (300 g) 1 belle cuillerée à soupe de crème...

  • Poivrons aux olives (peperoni e olive)

    06 octobre 2024 ( #légumes accompagnements )

    Pour ce début de semaine, je vous propose une recette avec des poivrons rouges, ce plat peut être servi avec des pâtes ou des pommes de terre ou en antipasto à l’apéritif comme dans le sud de l’Italie. On a beaucoup aimé cette recette pleine de saveurs. Ingrédients...

  • Helennettes à l’orange et à la fleur d’oranger (biscuits moelleux aux jaunes d’œufs)

    25 août 2021 ( #desserts friandises )

    La rentrée des classes approche voici quelques biscuits pour le goûter. Ingrédients : pour 24 biscuits 2 jaunes d’œufs 100 g de sucre cassonade 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de beurre ½ sel 100 g de poudre d’amande Le zeste d’une petite...

  • Salade d’asperges vertes, fraises et féta

    25 mai 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une jolie recette qui m’avait fait de l’œil chez Jackie récemment, mes invités ont apprécié les assiettes pleine de couleurs et de saveurs. Ingrédients : pour 4 personnes 670 g d’asperges vertes (poids brut) soit 5 asperges par personne 200 g de fraises...

  • Tarte rustique aux prunes et à la cannelle

    01 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Tout d'abord pour commencer ce mois de septembre, je souhaite une bonne rentrée des classes aux plus petits mais aussi aux plus grands. Une pensée particulière à mes petits enfants : Mathis et Lenny, et je vous propose une tarte rustique aux prunes pour...

  • Œufs cocotte au pesto d’ail des ours

    27 avril 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Encore une recette avec de l’ail des ours, on en profite encore, la saison se termine. Ingrédients : pour 4 personnes 4 œufs 2 échalotes 5 g de beurre doux 1 tranche de jambon de Vendée 8 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse entière ou allégée...

  • Gaufres au lait ribot

    02 février 2021 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui c’est la Chandeleur alors je vous propose des gaufres, bonne journée à tous. Ingrédients : pour 22 gaufres environ 300 g de farine type 55 100 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 50 cl de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 35 g de sucre blond...

  • Brownies aux noix en cabosses

    05 mai 2024 ( #desserts friandises )

    Une gourmandise pour commencer cette petite semaine avec deux jours fériés, à déguster autour d'un café ou d'un thé. Ingrédients : pour 12 gâteaux 170 g de chocolat noir à 50 % de beurre de cacao 145 g de beurre doux 75 g de farine type 55 (ou farine...

  • Velouté fenouil carottes

    25 octobre 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Je vous propose aujourd’hui un potage réconfortant pour se réchauffer, un régal pour les papilles. On a beaucoup aimé le petit goût anisé. Ingrédients : pour 4 personnes 1 bel oignon 300 g de fenouil (poids net) 1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive...

  • Boulettes lentilles corail et carotte

    19 avril 2023 ( #légumes accompagnements )

    Nous mangeons de moins en moins de viande, alors je cherche des alternatives et lorsque j’ai vu passer cette recette, j’ai eu envie de tester, on a beaucoup aimé ces boulettes végétariennes. Ingrédients : pour 2 à 3 personnes Les boulettes (17 à 18 boulettes...

  • Baisers au chocolat et aux amandes « schatzy » - bredele

    27 novembre 2020 ( #desserts friandises )

    Je déclare la saison des bredele 2020 ouverte, je me lance avec ces premiers biscuits au chocolat et aux amandes effilées. Les bredele ou bredala ou encore bredle sont des petits gâteaux réalisés en Alsace lors des fêtes de Noël. Ingrédients : pour une...

  • Fudge de Pâques

    07 avril 2023 ( #desserts friandises )

    Une gourmandise a réaliser pour ces fêtes pascales ou même en dehors de cette fête traditionnelle. Ingrédients : pour un moule rectangulaire de 17, 5 cm x 25 cm 250 g de chocolat noir à 65 % de beurre de cacao (ou à 70% de beurre de cacao) 200 g de lait...