Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 27 biscuits

90 g de beurre doux à température ambiante

85 g de sucre en poudre

1/2 cuillerée à café de vanille liquide

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à soupe de citron pressé

 27 amandes entières émondées ou avec leur peau

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3).

Battre le beurre mou avec le suce en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter la vanille, le bicarbonate et le jus de citron pressé. Mélanger.

Incorporer la farine et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.

Diviser en 27 boules de taille égale (environ 11 g) et les déposer sur des plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacer bien les biscuits car ils vont s’étaler à la cuisson.

Déposer une amande sur chaque biscuit et les enfoncer légèrement.

Enfourner les plaques de biscuit dans le four chaud et cuire 15 minutes environ. Les biscuits doivent être juste un peu dorés.

Laisser refroidir complétement les biscuits  avant de les saupoudrer de sucre glace (facultatif) et de les stocker dans une boite en métal.

Déguster avec un thé ou un café.

Avec ces biscuits suédois, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de juin  2021  est « anniversaire du mois de juin »

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à  ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog d’ Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » a qui je souhaite un bon anniversaire  https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/drommar-biscuits-suedois/

Ingrédients : pour 8 personnes

Les galettes charentaises (20 à 22 galettes carrées de 7,5 x 7,5 cm)

250 g de farine

125 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique (6 g)

65 g de beurre doux

1 œuf

3 à 4 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour dorer les galettes

Les pommes caramélisées

5 pommes (Golden ou autre variété)

10 g de beurre

2 cuillerées à soupe de sucre blond

La crème pâtissière

75 g de jaunes d’œufs (4 jaunes d’œufs)

50 g de sucre en poudre

315 ml de lait ½ écrémé

1 gousse de vanille

30 g de fécule de maïs (maïzena)

30 g de beurre doux

La décoration 

8 cuillerées à café d’amandes en grains torréfiées (ou amandes effilées)

Préparation :

Préparez les galettes charentaises  : faire la pâte avec la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le beurre mou, la pincée de sel fin, un peu de lait  et l’œuf entier.

Parfumez avec le sachet de sucre vanillé, la pâte quoique dure, doit rester malléable.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

On étale au rouleau à pâtisserie sans trop travailler la pâte, car celle-ci est très fragile comme de la pâte sablée. Réaliser des petites galettes avec un emporte-pièce (pour la recette des carrés de 7,5 x 7,5 cm)  que vous mettrez à cuire sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et effectuer des rayures avec un couteau sur le dessus.

Enfournez dans le four chaud pendant 13 à 15 minutes, surveillez la coloration des galettes.

Laissez-les refroidir avant de les garnir. Vous pouvez les préparer la veille ou même plusieurs jours à l’avance.

Pour la crème pâtissière : dans une casserole, versez le lait, les graines et la gousse de vanille et faites bouillir.

Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs.

Versez 1/3 du lait bouillant sur votre mélange œuf-sucre tout en fouettant.

Reversez la préparation ,dans votre casserole et laissez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

Filmez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.

Les lamelles de pommes caramélisées : épluchez les pommes et coupez-les en lamelles pas trop épaisses.

Dans une sauteuse, mettre le beurre, sur feu vif, lorsque le beurre est bien fondu, verser les lamelles de pommes et le sucre cassonade. Faire cuire en mélangeant souvent jusqu’à ce que les lamelles de pommes deviennent caramélisées,  pendant 5 minutes environ.

Laisser refroidir  les morceaux de pommes avant de garnir les galettes.

Le dressage des assiettes : sur chaque assiette de service, posez une galette charentaise, avec un emporte-pièce plus petit ( 7 x 7 cm), ajouter de la crème pâtissière sur chaque galette et répartir des lamelles de pomme caramélisés sur le dessus. Décorez éventuellement avec des amandes en grains torréfiés (ou des amandes effilées).

Dégustez aussitôt.

Source : recette de la crème pâtissière est tirée du blog de Charline « Carnet sucré »

https://carnetsucre.com/2017/07/tarte-aux-fraises-sur-sable-breton.html

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Céline «  Linou Cuisine »

Le thème de ce mois de juin est « Tartes en folie » que ce soit des tartes salées ou sucrées, avec des légumes ou des fruits.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-le-theme/

Ingrédients : pour 70 petits diamants

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de poudre d’amande

90 g de sucre en poudre

150 g de beurre à température ambiante

1 cuillerée à soupe de chicorée liquide

50 g de sucre cristallisé

Préparation :

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre en poudre, le beurre coupé en petits morceaux et la chicorée liquide. La pâte se forme et terminer de pétrir à la main.

Façonner une boule, la partager en 2 parts et avec chaque part façonner un cylindre. Le diamètre des cylindres déterminera la taille des biscuits (4 cm de diamètre).

Filmer chaque rouleau de pâte et mettez-les au frais 2 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler le sucre cristallisé sur un plat, retirer le film et humidifier légèrement les cylindres de pâte avant de les rouler dans le sucre cristallisé.

Couper des tranches régulières et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Cuire dans le four chaud pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte en métal.

Source : recette du blog « Les petits de Béatrice » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2021/01/diamants-a-la-chicoree.html

Pour ce dernier jour de la semaine, je vous propose des biscuits au café pour accompagner bien sûr un café ou un thé.

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

150 g de beurre doux à température ambiante

80 g de sucre en poudre

250 g de farine type 55 ou farine type 45

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

70 ml de café froid

50 g de sucre glace pour la décoration

Préparation :

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre mou. Ajouter le café froid et fouetter à nouveau (si le café est tiède, ce n’est pas grave, la préparation va un peu fondre mais cela ne changera rien à la recette).

Incorporer la farine et la fécule de maïs, mélanger.

Former un long boudin de pâte et l’envelopper de papier film. Placer ce rouleau de pâte dans le réfrigérateur au moins 2 heures ou dans le congélateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortir le rouleau du réfrigérateur ou du congélateur et coupez-le en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur (ou plus d’épaisseur avec 8 mm). Déposer les tranches sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé sans trop les espacer.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis les saupoudrer d’un peu de sucre glace. Pour conserver les biscuits, mettez-les dans une boite en métal.

Source : recette du blog « Maman tambouille » https://mamantambouille.fr/biscuits-au-cafe/

Ingrédients : pour 8 personnes

Le sablé breton

3 jaunes d’œufs

130 g de sucre en poudre

150 g de beurre doux à température ambiante

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure chimique (11 g)

La crème pâtissière

75 g de jaunes d’œufs (4 jaunes d’œufs)

50 g de sucre en poudre

315 ml de lait ½ écrémé

1 gousse de vanille

30 g de fécule de maïs (maïzena)

30 g de beurre doux

La garniture

500 g de fraises

Préparation :

Pour le sablé breton : dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre mou.

 Incorporez la farine, le sel et la levure chimique. formez une boule avec la pâte et placez-la au frais pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre ou un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre.

Etalez la pâte sur + ou – 5 mm d’épaisseur.

Découpez la pâte avec le cercle à pâtisserie et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé (toujours avec le cercle autour de la pâte pour qu’elle ne s’étale pas à la cuisson). Si vous avez choisi un moule à tarte, étaler la pâte et mettez-la dans le moule à tarte beurré et tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez pour 25 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir le sablé breton avant de le démouler délicatement.

Pour la crème pâtissière : dans une casserole, versez le lait, les graines et la gousse de vanille et faites bouillir.

Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs.

Versez 1/3 du lait bouillant sur votre mélange œuf-sucre tout en fouettant.

Reversez la préparation ,dans votre casserole et laissez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.

Filmez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.

Pour le montage de la tarte : une fois la crème pâtissière refroidie, vous pouvez la répartir sur le biscuit à l’aide d’une spatule coudée ou d’une spatule en silicone.

Décorez avec des fraises selon vos goûts.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos : 2 heures

Source : recette du blog de Charline « Carnet sucré »

https://carnetsucre.com/2017/07/tarte-aux-fraises-sur-sable-breton.html