Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes ou un moule de 20 x 20 cm de côtés

120 g d’œufs (3 petits œufs)

50 g de jaunes d’œufs (3 jaunes d’œufs)

100 g de poudre d’amandes

8 g de miel

8 g de fécule de maïs (maïzena)

75 g de sucre en poudre

Le zeste de 2 citrons jaunes Bio

La décoration

Du sucre glace et des lamelles de cédrat ou de citron confits

Préparation :

Mettre les œufs entiers, les jaunes d’œufs, la poudre d’amande, le miel, la fécule de maïs et le sucre dans la cuve de votre robot équipé du fouet plat (la feuille) et monter le mélange sur vitesse rapide pendant environ 15 minutes.

Le mélange doit être lisse et bien mousseux, incorporer les zestes de citron avec une spatule en silicone.

Préchauffer le four à 175° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Passer sous l’eau votre moule s’il est en silicone ou beurrez-le soigneusement.

Poser le moule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mon moule en silicone a 6 formes de cœur, répartir la pâte dans les 6 empreintes.

Enfournez le tout dans le four chaud pour 15 minutes en surveillant la coloration des biscuits.

Laissez refroidir avant de démouler les 6 cœurs sur une grille, saupoudrer d’un peu de sucre glace et décorer avec une lamelle de cédrat ou de citron confit.

Source : recette du blog de Mercotte « La cuisine de Mercotte » https://www.mercotte.fr

Avec ces biscuits au citron sans gluten je participe à la Battle Food #84 dont le thème est « Dites au revoir au gluten » pour ce mois de décembre 2020.

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Le lien de la page Facebook de la Bataille Food

La précédente marraine était Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com

La marraine de cette édition est Loubna du blog « Cuisine Test » https://cuisine-test.com/

La liste des participants à cette nouvelle édition

1. Loubna du site Cuisine Test
2. Fabienne du blog Famoh
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon 
4. Natalia du blog Sucre et Épices
5. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
6. Valérie du blog 123 Dégustez 
7. Catalina de Le blog de Cata
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
10. Michelle de Plaisirs de la maison
11. Lina du blog Le chaud patate
12. Cécile du blog A la petite cuillère 
13. Maria du blog Recette d'une crétoise 
14. Isabelle de Cuisine d’ISCA
15. Hélène de Keskonmangemaman ?
16. Sofia du blog Plume et prose 
17. Anna du blog Anna Loves Food
18. Josiane du blog A chacun sa cuisine
19. Alexandra du blog Le bon labo
20. Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
21. Soulef du blog Amour de cuisine
22. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
23. Laurent du site La casa de Laulau

Je déclare la saison des bredele 2020 ouverte, je me lance avec ces premiers biscuits au chocolat et aux amandes effilées. Les bredele ou bredala ou encore bredle sont des petits gâteaux réalisés en Alsace lors des fêtes de Noël.

Ingrédients : pour une quarantaine de bouchées

125 g d’amandes effilées

125 g de chocolat noir râpé

2 cuillerées à soupe de cacao amer

½ cuillerée à café de cannelle moulue

2 blancs d’œufs (70 g)

125 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger le chocolat râpé, la cannelle et les amandes effilées.

Battre les blancs en neige avec un batteur électrique, et, à mi-parcours, ajouter le sucre en poudre et le cacao en une seule fois sans arrêter de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.

Incorporer les blancs d’œufs au mélange précédent avec une spatule en silicone tout en soulevant la masse délicatement.

A l’aide de 2 petites cuillères, former des petits tas et les poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner les plaques  de biscuits dans le four chaud pendant 30 minutes.

Laisser refroidir les baisers au chocolat sur une grille avant de les stocker dans une boite en métal.

    Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Source : recette de Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka »

https://www.chezpatchouka.com/2019-12-baisers-au-chocolat-et-aux-amandes-schatzy-bredeles-2019.html

Ingrédients : pour 6 pots de 12, 5 cl

125 g de raisins secs macérés dans du rhum (40 à 50 ml de rhum)

50 c l de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de  vanille liquide

2 œufs

60 g de sucre cassonade

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation :

Laisser tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 12 heures (J’ ai toujours  des raisins secs imbibés dans du rhum, dans un pot fermé, au réfrigérateur).

Chauffer le lait avec la vanille sur feu doux jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les œufs, le sucre cassonade et la fécule de maïs.

Verser le lait vanillé encore bouillant sur le mélange œufs-sucre tout en mélangeant.

Incorporer les raisins secs imbibés de rhum. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans 6 pots individuels.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Déposer les pots dans un plat allant au four pour faire un bain-marie, ajouter au fond de l’eau chaude.

Enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

Laisser refroidir ces flans refroidir à température ambiante avant de les fermer et de les mettre au réfrigérateur jusqu’ au moment de la dégustation.

Avec ces flans rhum raisins, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « Blogs à l’honneur ».

La recette doit être choisie sur un des blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d ’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/petits-flans-rhum-raisins/

Ingrédients : pour 6 personnes

100 g de sucre en poudre

120 g de beurre mou

150 g de farine type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

2 pommes

1 poire

1 pincée de sel fin

6 cuillerées à soupe de sucre en grains

Préparation :

Préchauffer le four à 195° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Commencer par mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.

Ajouter les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant bien entre ajout.

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique ainsi que la pincée de sel fin, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et lisse.

Verser la préparation dans des moules en silicone (6 moules de 10 cm de diamètre) ou dans des moules en revêtement antiadhésif.

Eplucher et enlever le cœur et les pépins des fruits puis couper les pommes et la poire en petits dés. Les répartir dans les moules, mélanger légèrement. Saupoudrer de sucre en grains.

Cuire 8 minutes à 195° C (thermostat 6 1/3)  puis baisser la température à 175° C (thermostat 5 2/3) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes (cuisson à surveiller et à adapter selon votre four).

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler les gâteaux.

Avec ces gâteaux madeleines aux pommes et à la poire, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « Anniversaire du mois de novembre ».

La recette doit être choisie sur un des blogs  inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Yolande qui est la reine de ce mois de Novembre « Les petits plats de Patchouka »  https://www.chezpatchouka.com/petits-gateaux-madeleines-aux-pommes-et-aux-poires/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Une dernière recette avec des coings , des feuilletés de coing pour une recette sucrée.

Ingrédients : pour 4 personnes

2 coings (500 g)

Le jus d’un citron jaune pressé

2 cuillerées à soupe de vanille liquide

125 g de sucre en poudre

380 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

8 cuillerées à café de sucre cassonade

Sucre glace

Préparation :

La veille : pocher les coings dans un sirop citronné. Verser 1 litre d’eau dans une casserole avec le jus d’un citron pressé, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, laver et peler les coings, coupez-les en deux, enlevez le cœur et les pepins. Mettre les demi-coings dans le liquide à ébullition, baisser le feu et à petits frémissements laisser cuire les fruits pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, égouttez les demi-coings et laissez-les refroidir complètement.

Le lendemain : étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, tailler 4 rectangles de 20 x 15 cm de côtés. Prendre chaque demi-coing, coupez-les en gros tranches et posez-les à 1,5 cm du bord d’un rectangle de pâte feuilletée .

Saupoudrer les tranches de coing d’une cuillerée à café de sucre cassonade, mouiller les bords et plier le rectangle pour obtenir un rectangle de 10 x 15 cm. Faire de même avec les trois autres morceaux de coings.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Diluer le jaune d’œuf avec la cuillerée à soupe d’eau,  dorer le dessus des feuilletés avec un pinceau et répartir une cuillerée à café de sucre cassonade sur chaque feuilleté.

Posez les feuilletés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Surveillez la coloration des feuilletés et adapter le temps de cuisson.

Laissez tiédir ces feuilletés  avant de les saupoudrer de sucre glace et de les déguster.

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison