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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

desserts friandises

Chouquettes fourrées à la crème au chocolat

Chouquettes fourrées à la crème au chocolat

Ingrédients : une trentaine de chouquettes La pâte à chouquette (Christophe Felder) 5 cl d’eau 7 cl de lait ½ cuillerée à café de sucre en poudre ½ cuillerée à café de sel fin 55 g de beurre doux 70 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 œufs (de taille...

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Chouquettes fourrées comme des dunes blanches du cap Ferret

Chouquettes fourrées comme des dunes blanches du cap Ferret

Il y avait un an que je n'avais pas fait de choux ou chouquettes, j'ai voulu voir si je n'avais pas perdu la main, alors je me suis lancée et aujourd'hui je les ai réussies. Mais cette semaine j'ai essayé deux fois de faire une pâte à choux (la même recette...

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Charlotte royale au citron meringuée

Charlotte royale au citron meringuée

Aujourd'hui je vous propose un dessert pur citron, nous aimons beaucoup cet agrume en pâtisserie ou en cuisine. Ingrédients : pour 8 personnes Le lemon curd (crème de citron) 15 cl de jus de citrons jaunes (dont 1 citron Bio) 1 œuf 50 g de sucre en poudre...

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Banana bread façon tatin

Banana bread façon tatin

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 bananes pour tapisser le fond du moule Pour le caramel 100 g de sucre en poudre 50 g de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG 15 g de beurre salé 2 g de fleur de sel Pour la pâte 100 g de beurre doux 200 g de...

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Fondants au chocolat de Cyril Lignac

Fondants au chocolat de Cyril Lignac

Ingrédients : pour 8 personnes 110 g de chocolat noir à 53 % de beurre de cacao 110 g de beurre doux 150 g de sucre en poudre 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 4 œufs entiers Du sucre glace pour la décoration Préparation : Préchauffer le four...

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Cake aux fruits confits et rhum

Cake aux fruits confits et rhum

Aujourd'hui je vous propose ce cake aux fruits confits et rhum (à boire avec modération) mon gourmand a bien apprécié ce cake moelleux et bien parfumé. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à cake 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de...

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Tarte renversée au citron

Tarte renversée au citron

Aujourd'hui pour commencer cette semaine, je vous propose la recette d'une tarte renversée au citron, un dessert réalisé pour l'anniversaire d'un ami. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Le biscuit madeleine 50 g de beurre fondu 2 œufs 120 g de sucre en...

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Tigré au chocolat grand format

Tigré au chocolat grand format

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à financier 80 g de beurre doux 50 g de poudre de noisettes 110 g de sucre glace 55 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 g de levure chimique 150 g de blancs d’œufs (environ 5 blancs de 30 g) 125 g de pépites...

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Triangles feuilletés à la fraise

Triangles feuilletés à la fraise

Une jolie recette avec des fraises, j’ai juste diminuer la crème de garniture, j’ai divisé la quantité par deux et j’ai pu garnir 5 triangles de pâte feuilletée (triangles de 10 cm de base et de 15 cm de hauteur). Ingrédients : pour 5 personnes 330 g...

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Tourte des Pyrénées

Tourte des Pyrénées

Aprés la tourte à la viande et au vin blanc, voici aujourd'hui une tourte des Pyérénes bien parfumée au rhum. Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 1 belle pincée de sel fin 4 œufs 180 g de sucre...

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