750 grammes
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22 janvier 2021 5 22 /01 /janvier /2021 00:00
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel

Ingrédients : pour 8 personnes

 

25 g de beurre

10 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de levure chimique (11 g)

4 œufs

170 g de sucre en poudre

50 g de cacahuètes non salées

2 cuillerées à café de caramel au beurre salé

200 g de farine type 55

3 à 4 pommes

Un peu de beurre pour le moule

 

 

 Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule à manquer de 24 cm et mettez au fond un cercle de papier sulfurisé.

 

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et avec un batteur électrique fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

 

Ajoutez la farine, la levure chimique, tout en continuant de battre, puis le beurre et le lait et enfin le caramel au beurre salé et les cacahuètes concassées.

 

Versez la pâte dans le moule beurré.

 

Epluchez, enlevez le cœur avec les pépins des pommes puis  coupez-les en quartiers, puis en lamelles assez fines.

 

Posez les lamelles de pomme en les faisant chevaucher sur toute la surface de la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau, qui doit ressortir sèche.

 

Servez ce gâteau tiède (de préférence) avec un filet de caramel au beurre salé.

 

Source : recette du blog « Momo délice » https://momogateaux.blogspot.com/2019/09/gateau-aux-pommes-cacahuetes-caramel.html

 

 

Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel
Gâteau aux pommes, cacahuètes et caramel

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21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 00:00
Petits cakes aux amandes

Ingrédients : pour 14 mini cakes

 

La pâte

3 œufs

140 g de sucre cassonade (sucre blond)

30 g de poudre d’amande

70 g de beurre doux

115 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

 

La décoration

Un peu de chocolat fondu (100 g environ)  et des amandes concassées

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Fouettez les œufs avec le sucre blond et la poudre d’amande.

 

Rajouter le beurre fondu, bien mélanger puis la farine et la levure tamisées.

 

Versez cette pâte dans des empreintes à mini cake en silicone (14 mini cakes de 7 x 2 cm). Posez les empreintes sur une plaque à pâtisserie.

 

Enfournez le tout dans le four chaud pour 10 à 12 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler les mini cakes et réservez-les.

 

Faites fondre le chocolat, concasser des amandes.

 

Décorez les petits cakes avec un filet de chocolat noir et rajoutez dessus un peu d’amandes concassées.

 

Laissez figer le décor avant la dégustation.

 

Source : recette du blog de Marion « Novice en cuisine » http://www.noviceencuisine.com/2020/12/petits-cakes-aux-amandes.html

 

Petits cakes aux amandes
Petits cakes aux amandes
Petits cakes aux amandes
Petits cakes aux amandes

Avec ces petits cakes aux amandes, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de janvier  2021  est « Blogs à l’honneur ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Marion « Novice en cuisine » http://www.noviceencuisine.com/2020/12/petits-cakes-aux-amandes.html

 

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18 janvier 2021 1 18 /01 /janvier /2021 00:00
Strudel au chocolat et aux poires caramélisées

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte

200 g de farine

5 cl d’huile de tournesol  ou d’arachide

5 cl d’eau froide

1 œuf

15 g de beurre

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre (30 g + 20 g)

 

La dorure

1 jaune d’oeuf + 1 cuillérée à soupe de lait

 

La garniture

2 petites poires (Conférence ou autre variété)

5 g de beurre doux

40 g d’amandes effilées

1 cuillerée à soupe de miel

70 g de chocolat noir

1 pincée de cannelle

 

 

Préparation

 

La pâte : mélangez au robot, la farine avec 30 g de sucre en poudre, l’huile, le sel et l’œuf.

 

Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte, réservez-la une heure au frais.

 

La garniture : épluchez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.

 

Faites-les dorer dans le beurre chaud, arrosez du miel, ajoutez les amandes effilées et la cannelle. Laissez caraméliser 8 à 10 minutes sur feu vif en mélangeant régulièrement.

 

Hachez grossièrement le chocolat.

 

Préchauffez le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée.

 

Étalez finement la pâte en un rectangle.

 

Répartissez les poires et le chocolat et roulez la pâte en serrant autant que possible.

 

Déposez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d’œuf avec le lait et enduisez la pâte de ce mélange avec un pinceau. Saupoudrez du reste du sucre (20 g) et enfourner dans le four chaud pour 35 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Dégustez tiède.

 

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Source : le blog « Epicétout la cuisine de Dany 

https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2016/12/strudel-au-chocolat-et-aux-poires-caremalisees.html

 

Strudel au chocolat et aux poires caramélisées
Strudel au chocolat et aux poires caramélisées
Strudel au chocolat et aux poires caramélisées
Strudel au chocolat et aux poires caramélisées
Strudel au chocolat et aux poires caramélisées

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16 janvier 2021 6 16 /01 /janvier /2021 00:00
Massepain gâteau léger et moelleux

Ingrédients : pour 8 personnes

 

6 œufs

230 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe pour le dessus

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel fin

Pour le moule : 1 noix de beurre et 1 cuillerée à soupe de sucre

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Beurrer un grand moule à brioche ou à kouglof puis saupoudrez-le de sucre cristallisé, réservez-le.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Cassez les œufs et séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans le saladier, mettre le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs, et battre avec un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Incorporer l’eau de fleur d’oranger, puis la farine et la fécule de maïs tamisées, en pluie. Bien mélanger avec une spatule en silicone.

 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin puis les incorporer délicatement au mélange précédent, en 3 ou 4 fois.

 

Verser la pâte dans le moule puis saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.

 

Cuire dans le four chaud pendant 45 minutes environ, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler, saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster nature ou avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

 

Source : recette du blog « Le sucré salé d’Oum Souhaib » - https://lesucresale-doumsouhaib.com/massepain-gateau-leger-et-moelleux/

 

Massepain gâteau léger et moelleux
Massepain gâteau léger et moelleux
Massepain gâteau léger et moelleux
Massepain gâteau léger et moelleux

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13 janvier 2021 3 13 /01 /janvier /2021 00:00
Sablés à l’orange

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Le zeste d’une orange Bio et le jus d’une demi orange

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Ecorce d’orange confite

 

 

Préparation :

 

Mélanger dans un saladier, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre en poudre, la pincée de sel fin, le zeste de l’orange et le jus de la moitié de l’orange.

 

Travailler la pâte pour la rendre bien homogène.

 

Laisser reposer une heure environ au frais. Etendre la pâte, avec un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Découper  des biscuits avec un emporte-pièce. Posez-les sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dorer au jaune d’œuf dilué avec l’eau et placer au centre de chaque sablé un petit morceau d’écorce d’orange confite.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 15 à 17 minutes. Surveiller la coloration des sablés et adaptez le temps de cuisson.

 

A la sortie du four, laissez tiédir les sablés avant de les décoller du papier sulfurisé.

 

Après refroidissement, stockez les sablés dans une boite en métal.

 

Sablés à l’orange
Sablés à l’orange
Sablés à l’orange
Sablés à l’orange

Avec ces sablés à l’orange, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de janvier  2021  est « Les agrumes ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Samar « Mes inspirations culinaires »  https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sables-a-l-orange-avec-1-jaune-d-oeuf.html

 

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11 janvier 2021 1 11 /01 /janvier /2021 00:00

Des blancs d’œufs qui me restent ainsi que des cacahuètes non salées, et je me suis lancée dans cette recette de macarons du Soudan en voyant celle de Nathalie du blog « Une cuisine pour voozenoo »

 

Macarons aux cacahuètes (ful sudani)

Ingrédients : pour une soixantaine de petits macarons

 

300 g de cacahuètes décortiquées, non salées

3 blancs d’œufs (90 g environ)

200 g de sucre glace

1 gousse de vanille

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Etaler les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie. Enfourner la plaque et les torréfiées pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. A la sortie du four, laissez-les refroidir complètement.

 

Mixer les cacahuètes refroidies pour obtenir un mélange granuleux mais pas totalement en poudre. Réserver dans un saladier.

 

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérer les graines, les ajouter dans le saladier et mélangez le tout.

 

Préchauffez le four à nouveau à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mettre les blancs d’oufs dans un saladier avec la pincée de sel fin, les monter en neige avec un batteur électrique. Incorporer petit à petit le sucre glace. Battre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et elle doit faire un bec lorsqu’on retire les fouets du batteur.

 

Ajouter cette meringue dans le saladier contenant les grains de cacahuètes et mélanger délicatement avec une spatule en silicone pour ne pas faire retomber la meringue.

 

Prendre deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille pas trop fine, faire des petits tas bien espacés.

 

Enfourner les plaques dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson. Les macarons ne doivent pas colorer, surveillez la coloration et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir les macarons avant de les ranger dans une boîte en métal.

 

Source : recette du blog « Une cuisine pour voozenoo »

https://cuisine.voozenoo.fr/2021/01/01/ful-sudani-macarons-aux-cacahuetes/

 

Macarons aux cacahuètes (ful sudani)
Macarons aux cacahuètes (ful sudani)
Macarons aux cacahuètes (ful sudani)
Macarons aux cacahuètes (ful sudani)

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9 janvier 2021 6 09 /01 /janvier /2021 00:00
Marbré praliné

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

180 g de beurre pommade + 10 g  (beurre doux)

150 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ou 1 cuillerée à café d’extrait de vanille en poudre ou liquide

3 œufs

165 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

130 g de praliné  noisette maison (ou du commerce)

 

Préparation :

 

Dans un saladier, crémer les 180 g de beurre pommade avec le sucre en poudre en utilisant une spatule en silicone ou un fouet.

 

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-la pour récolter les graines de vanille.

 

Ajoutez les graines de vanille dans le mélange de beurre et de sucre et mélangez.

 

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs dans un autre saladier.

 

Ajoutez un par un les jaunes d’œufs dans le mélange beurre /sucre/vanille, et mélangez vivement pour bien les incorporer.

 

Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange précédent et incorporez-la à son tour.

 

Au fouet électrique, montez les blancs en neige souple puis incorporez-les délicatement, à la spatule en silicone, dans le mélange précédent.

 

Pesez la préparation et divisez-la en deux parts égales.

 

Dans l’une d’elles, ajoutez le praliné et incorporez-le doucement.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Graissez l’intérieur d’un moule à cake de 26,5 cm x 10, 5 cm et tapissez le fond d’un rectangle de papiers sulfurisé.

 

Versez les préparations à cake marbré, dans deux poches à douille sans douille et dressez en alternance les pâtes dans le moule en les superposant.

 

Avec un couteau, mélangez délicatement les couches de pâtes pour obtenir les marbrures à la découpe du cake.

 

Placez les 10 g de beurre pommade restant dans une petite poche à douille et tracez un trait au milieu du cake sur toute la longueur.

 

Enfournez le cake directement sur la grille du four, au milieu du four, pour 50 minutes de cuisson.

 

La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez la coloration du cake et piquez-le avec la pointe d’un couteau au centre pour vérifier qu’ il est cuit.

 

A la sortie du four, laissez tiédir le cake à température ambiante puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez lorsque le cake est froid.

 

Source : recette du blog « Encore un gâteau » -  https://www.encoreungateau.com/cake-marbre-praline

 

Marbré praliné
Marbré praliné
Marbré praliné
Marbré praliné

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8 janvier 2021 5 08 /01 /janvier /2021 08:00
Riz au lait façon baerewaecke

Ingrédients : pour 6 pots de 12, 5 cl de contenance

 

Le riz au lait

1 litre de lait entier

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

1 gousse de vanille

150 g de riz rond

50 g de sucre en poudre

 

Les fruits du baerewaecke

25 g de poires séchées

20 g de raisins blonds

25 g d’abricots secs

20 g de figues moelleuses

15 g d’écorces d’orange confite

15 g de cédrat confit

10 g d’angélique confite

20 g d’amandes mondées

½ à café de grains d’anis vert

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

 

Préparation :

 

Les fruits du baerewaecke : coupez tous les fruits séchés et confits en petits cubes. Mettez les poires, les raisins secs et les figues dans un bol et versez-y 15 cl d’eau. Laissez gonfler pendant 20 minutes.

 

Ajoutez tous les autres fruits secs et confits, les épices et l’eau de fleur d’oranger dans le bol. Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez macérer au frais au moins 2 heures ou toute une nuit.

 

Le lendemain, cuire les fruits secs et confits dans leur jus de macération, pendant 3 à 4 minutes, à feu moyen, pour qu’ils compotent un peu et que le jus s’évapore. Laissez les fruits refroidir.

 

Le riz au lait : mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les épices et la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser avec un couvercle pendant 15 minutes.

 

Filtrer le lait et remettez-le dans la casserole avec le riz rond. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.

 

Au bout de 20 minutes de cuisson du riz au lait, ajoutez le sucre en poudre, mélangez et poursuivez la cuisson pendant les 10 dernières minutes.

 

Répartir le riz au lait dans 6 pots en verre (contenance de 12, 5 cl) et laissez-les refroidir avant de les placer au frais au moins 2 heures pour que le riz au lait soit bien frais.

 

Au moment de servir, déposez une cuillerée à soupe de fruits compotés froids sur le dessus du riz au lait.

 

Dégustez ce riz au lait frais mais pas trop froid.

 

Source : recette du blog « Cuisine addict » -  https://cuisine-addict.com/riz-au-lait-fa-on-baerewaecke-aux-senteurs-de-noel/

 

Riz au lait façon baerewaecke
Riz au lait façon baerewaecke
Riz au lait façon baerewaecke
Riz au lait façon baerewaecke

Avec ce riz au lait façon baerewaecke je participe au Foodista Challenge #70 dont le thème est  Le riz au lait, dessert « doudou »  , un accessoire est imposé : présenter la recette dans un pot en verre et ajouter un accessoire comme un tissu, une assiette ou des couverts de la couleur de l’ingrédient qui va parfumer le riz au lait.

 

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

La précédente marraine était Christine du blog « Pause nature »  http://pause-nature.over-blog.com

 La marraine de cette édition est Vivianne du blog « Quoi qu’on mange ?

https://quoiquonmange.wordpress.com/2020/12/11/foodista-challenge-70-le-theme/

 

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  

Delphine du blog Oh la gourmande !

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Fabienne du blog Famoh

Sofia du blog Plume et Prose

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Assia du blog Pâtisserie et Cuisine de Gourmandise Assia

Christine du blog Pause Nature

Lina du blog Chaud Patate

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Chrystelle du blog La cuisine de Poupoule

Catalina du blog Le blog de Cata

Jackie du blog Jackie cuisine

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

 

la liste des précédentes éditions… 

Steph de Cuisine moi un mouton Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie de United Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant

Virginie de Tea Time & Delicatessen Roule ma poule

Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

 Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de GourmandiseassiaVerrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement ! 

Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits 

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette

Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

 

Riz au lait façon baerewaecke
Riz au lait façon baerewaecke

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6 janvier 2021 3 06 /01 /janvier /2021 18:00

Les kourabiedes ou kourabies sont des biscuits traditionnels grecs de Noël. On ne les confectionne que pour cette période de Noël.

 

Kourabiedes ou sablés grecs aux amandes

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

La pâte à biscuit

200 g de beurre doux ramolli

75 g de sucre glace

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

1 cuillerée à soupe d ‘eau de fleur d’oranger

300 g de farine type 55 ou farine type 45

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

*200 g d’amandes mondées et torréfiées

 

La décoration

De l’eau de fleur d’oranger

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, à l’aide d’un batteur électrique. Cette opération est nécessaire pour bien réussir ces biscuits.

 

Ajoutez la vanille, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les.

 

Concassez *les amandes mondées et torréfiées grossièrement et ajoutez-les dans la pâte à biscuit.

 

Préchauffez le four à 175 ° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Faites des petites boules environ 3 à 4 cm de diamètre, posez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Les aplatir avec la paume de la main, puis enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Laissez refroidir les biscuits, vaporisez-les très légèrement d’eau de fleur d’oranger et saupoudrez-les de sucre glace.

 

*Les amandes mondées sont torréfiées sur une plaque au four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée pendant 8 à 10 minutes.

 

Source : recette du blog de Maria « Recettes d’une crétoise » http://recettesdunecretoise.fr/kourabiedes-sables-grecs-aux-amandes/

 

Kourabiedes ou sablés grecs aux amandes
Kourabiedes ou sablés grecs aux amandes
Kourabiedes ou sablés grecs aux amandes
Kourabiedes ou sablés grecs aux amandes

 

Avec ces biscuits grecs aux amandes je participe à la Battle Food #85 dont le thème est « La Grèce, en salé, en sucré,  en Noël, en fêtes » pour ce mois de janvier 2021.

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Le lien de la page Facebook de la Bataille Food

La précédente marraine était Loubna du blog « Cuisine Test » https://cuisine-test.com/

La marraine de cette édition est  Maria du blog « Recettes d’une crétoise » http://recettesdunecretoise.fr/bataille-food-85-annonce-du-theme/

 

 

Liste des participants de cette nouvelle édition:

 

  1. Hélène de Keskonmangemaman
  2. Michelle de Plaisirs de la maison
  3. Loubna de Cuisine Test
  4. Lina de Chaud Patate
  5. Assia de Gourmandise Assia
  6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
  7. Plume et Prose de Plume et Prose
  8. Anna de Annalovesfood
  9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  11. Catalina de leblogdecata
  12. Ponpon de cuisine de Ponpon
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie
  14. Laurent de la casa de Laulau
  15. Cécile de à la petite cuillère
  16. Leroy de A chacun sa cuisine…
  17. Valerie de 123degustez
  18. Delphine de Oh, la gourmande
  19. Fabienne de Famoh
  20. La popote de PB de http://petitbohnium.over-blog.com/

 

 

Kourabiedes ou sablés grecs aux amandes
Kourabiedes ou sablés grecs aux amandes

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6 janvier 2021 3 06 /01 /janvier /2021 00:00
Gâteau breton aux pommes et noisettes

Ingrédients : pour 8 personnes

 

5 œufs

180 g de sucre en poudre

120 g de beurre fondu

3 belles pommes

50 g de noisettes

140 g de farine type 55 (ou farine type 45)

120 ml de lait ½ écrémé

11 g de levure chimique

1 cuillerée à café de vanille liquide

Le jus d'un demi-citron 

 

La garniture (facultative)

3 cuillérées de caramel au beurre salé

Quelques grains de raisins secs

 

 

Préparation :

 

Peler les pommes et les couper en quartiers de 3 minutes d’épaisseur, les citronner.

 

Allumer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser le sucre, les œufs, le beurre fondu, les noisettes, la farine, la levure chimique, la vanille et le lait dans le blender et mixer le tout pendant 2 minutes. La préparation est prête.

 

Beurrer un moule rond de 25 cm de diamètre, mettre un cercle de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage du gâteau.

 

Verser la pâte, ranger les tranches de pommes sur dessus.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 40 à 45 minutes environ, surveiller la coloration et la cuisson du gâteau.

 

Hors du feu, à la sortie du four, badigeonner de caramel le gâteau chaud et décorer selon vos envies avec des raisins secs ou laissez-le nature.

 

Source : recette du blog « La cuisine de Zika » https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2020/09/gateau-breton-aux-pommes-et-noisettes.html

 

 

Gâteau breton aux pommes et noisettes
Gâteau breton aux pommes et noisettes
Gâteau breton aux pommes et noisettes
Gâteau breton aux pommes et noisettes
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