Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

600 g de pommes de terre (poids brut)

10 g de cèpes séchés

30 g de beurre doux

1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl)

30 g d’eau de cuisson des cèpes

Sel et poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les morceaux de pommes de terre à la vapeur, pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les cèpes séchés pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Egouttez les champignons n réservant environ 30 g d’eau de cuisson. Filtrez cette eau de cuisson avec un morceau de gaze ou d’un filtre à café.

Rincez les champignons, puis hachez-les.

Ecrasez les pommes de terre, ajouter le lait et le beurre coupé en petits dés, l’eau de cuisson des cèpes, les cèpes hachés, un peu de sel et de poivre. Mélangez.

Dégustez chaud.

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Notes : si vous aimez, vous pouvez faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette avant de le mélanger aux pommes de terre écrasées.

D’autres sortes de champignons séchés existent, vous choisissez ceux que vous préférez.

Avec cet écrasé de pommes de terre aux cèpes séchés, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Blogs à l’honneur ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Emmanuelle  « AuxdélicesdeManue »  https://www.auxdelicesdemanue.com/2020/12/ecrase-de-pommes-de-terre-aux-cepes-seches-et-beurre-noisette.html

Ingrédients : pour 8 personnes

550 g de fleurettes de chou-fleur (poids net cru)

200 g de fromage blanc à 20% MG

50 g de parmesan râpé

3 œufs

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

Un peu de beurre pour le moule

Préparation :

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur).

Egoutter les fleurettes (si la cuisson est dans de l’eau)  et hachez-les grossièrement avec un couteau et laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier, le fromage blanc, le parmesan râpé, les œufs et le persil ciselé. Saler et poivrer et râper de la noix de muscade (1 belle pincée).

Ajouter le chou-fleur et vérifier l’assaisonnement.

Beurrer un moule à cake de 26, 5 cm x 10, 5 cm, tapisser le fond avec un morceau de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Verser la préparation dans le moule beurré. Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes.

Laisser tiédir la terrine avant de la démouler et de la découper.

Déguster cette terrine de chou-fleur tiède ou froide avec une salade.

Note : La terrine se découpe mieux lorsqu’elle est froide.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/terrine-de-chou-fleur/

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #70 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2021/01/recette-autour-d-un-ingredient-70.html qui a choisi comme ingrédient vedette « Le chou-fleur » pour ce mois de février 2021.

Voici la liste des participants :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  Curry de chou-fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie  Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad  chou-fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande  Gratin de choux-fleurs, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires  croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka  Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs  Chou-fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo  Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata  Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine...tradi ! avec un chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine  Biryani végétarien au chou-fleur

Viviane du blog Quoi qu'on mange  Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0  Salade de chou-fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains  Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille   Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?  tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices  Gratin avec un soufflé de chou-fleur

Loubna du blog Cuisine test chou-fleur au four 

Salima du blog C'est Salima qui cuisine  Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman?  Chou-fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison  avec une terrine de chou-fleur

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600  Gratin de chou-fleur

Sylvie du blog La table de Clara   Croquettes au chou-fleur

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature  Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur

Ingrédients : pour 4 personnes

2 petits potimarrons

1 oignon doux

1 orange

1 pamplemousse

2 cuillerées à soupe de miel

8 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de fleur de sel

2 cuillerées à soupe de graines de sésame

Poivre, piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Coupez les potimarrons en deux, retirez les graines et la partie filandreuse. Rincez-les, séchez-les avant de les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur. Enlevez la peau de chaque tranche à l’aide d’un couteau économe.

Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (28 x 38 cm). Répartissez les tranches de potimarron sur les plaques, avec un pinceau badigeonnez chaque tranche de potimarron d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail en chemise et l’oignon épluché et émincé finement.

Arrosez avec la moitié du jus de pamplemousse et du jus d’orange. Terminez en ajoutant le miel.

Enfournez dans le four chaud pour 35 minutes. A mi-cuisson, après 20 minutes de cuisson, retournez les tranches de potimarron et arrosez-les à nouveau du reste du jus des deux agrumes. Parsemez des graines de sésame.

Poursuivez la cuisson, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement dans la chair des potimarrons.  
Assaisonnez de poivre, de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Dégustez avec une volaille ou une viande blanche.

Source : une recette d’un magazine « Régal » n° 67de septembre octobre 2015

Ingrédients : pour 4 personnes

1 beau panais

1 navet boule d’or

2 carottes oranges (ou blanches)

1 rutabaga

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail pelée et dégermée

2 branches de thym

75 g de poitrine de porc fumée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les légumes et lavez-les. Coupez tous les légumes en dés de taille moyenne, cela permettra une cuisson plus rapide.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les dés de légumes, la gousse d’ail pelée, dégermée et ciselée, les branches de thym, les lardons de poitrine fumée en petites allumettes, un peu de poivre. Salez en fin de cuisson, goûtez avant de rectifier l’assaisonnement en sel car les lardons sont déjà salés.

Couvrez la sauteuse et laissez cuire sur feu doux  pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Servez cette poêlée de légumes en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.

Source : recette du blog de Gaëlle « La cuisine de Gail »  -  http://la-cuisine-de-gail.over-blog.com/2020/10/poelee-de-legumes-d-automne.html

Ingrédients : pour 3 personnes

500 g de pommes de terre (poids net)

250 g de chou frisé (poids net)

1 oignon (100 g)

10 g de beurre doux

1 cuillerée à café d’huile d’olive

100 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de gros el

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper les pommes de terre en petits morceaux et les mettre dans une casserole d’eau froide. A ébullition, ajouter une cuillerée 1 café de gros sel. Faire cuire à petits frémissements jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau.

Cuire le chou frisé coupé en fines lanières, dans un cuit-vapeur jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 20 à 25 minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un saladier et ajoutez un peu de beurre et le lait chaud. Avec un presse purée, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse. Si la purée vous semble un peu épaisse, ajoutez un peu de lait.

Peler et ciseler finement un oignon, faire cuire dans une petite poêle avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive, sans le faire brunir, juste le temps qu’il devienne translucide. Ajouter cet oignon cuit dans la purée ainsi que le chou, assaisonnez selon vos goûts en sel et poivre du moulin. Mélangez et dégustez cette purée bien chaude.

Source : recette inspirée du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/calcannon-puree-irlandaise.html

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de novembre, qui est salé ce mois-ci ,  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’ 1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

Les participations :

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Le Blog De Cata

La popote de PB

Keskonmangemaman

Mes inspiration culinaires

Les plaisirs de la maison

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Les Food’amour

Prix de revient de cette recette :

392 g de chou frisé (poids brut) = 0,63 €  (le chou frisé d’ 1, 500 kg = 2, 41 € )0

1 cuillerée à café d’huile d’olive (10 ml) =  0, 09 €  (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

10 g de beurre doux  =  0, 07 €  ( les 250 g de beurre doux = 1,79 €)

550 g de pommes de terre (poids brut) = 0, 66 €  (les 2,500 kg de pommes de terre = 2, 99 €)

100 g d’oignon jaune = 0, 45 €  (le kg d’oignon jaune = 4,50 €)

100 ml de lait ½ écrémé = 0,08 €  (le litre de lait ½ écrémé = 0,85 €)

Total pour 3 parts =  1, 98  € soit 0, 66 € par personne