750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

legumes accompagnements

Œuf poché sur poireaux rôtis

Œuf poché sur poireaux rôtis

Ingrédients : pour 4 personnes 6 blancs de poireaux (6 beaux blancs de poireaux) 4 œufs frais 20 cl de crème fraîche 6 à 8 branches d’estragon Sel et poivre du moulin Beurre et huile d’olive Vinaigre blanc Le crumble de parmesan 40 g de farine type 55...

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Fettuccine au chou rave

Fettuccine au chou rave

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 220 g de pâtes fettuccine (ou tagliatelle ou penne…) 2 choux-raves 2 petits oignons nouveaux 1 gousse d’ail 1 pincée de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 brins de persil...

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Céleri rave rôti entier

Céleri rave rôti entier

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 céleri rave entier (900 g environ) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 4 branches de thym frais 4 gousses de d’ail Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 170° C (thermostat...

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Tatin d’endives coulis de carotte

Tatin d’endives coulis de carotte

Ingrédients : pour 6 personnes 1 kg d’endives ½ citron 1 cuillerée à soupe de beurre 1 cuillerée à soupe de miel 1 cercle de pâte brisée (25 cm de diamètre) environ 240 g Coulis de carottes 2 ou 3 carottes Cumin en poudre, sel et poivre du moulin Préparation...

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Galettes de panais

Galettes de panais

Ingrédients : pour 6 personnes 400 g de panais (poids brut) 100 g d’échalotes (poids brut) 3 œufs 50 g de chapelure (pain rassis) 45 g de fromage râpé (type Comté ou Emmental) Sel, poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat...

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Curry de légumes

Curry de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de carottes 350 g de patate douce 2 citrons verts (le jus des 2 citrons) 2 échalotes 3 gousses d’ail 40 cl de lait de coco 10 cl d’eau 20 g de pâte de curry vert 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates 1 cuillerée...

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Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 600 g de pommes de terre (poids brut) 10 g de cèpes séchés 30 g de beurre doux 1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl) 30 g d’eau de cuisson des cèpes Sel et poivre Préparation : Pelez les pommes de terre, lavez-les et...

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Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc

Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc

Une recette alsacienne aujourd’hui, j’aime beaucoup ces recettes transmises de génération en génération. Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de fromage blanc à 20% de MG 250 g de farine type 45 ou farine type 55 3 œufs battus en omelette 1 cuillerée...

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Terrine de chou-fleur

Terrine de chou-fleur

Ingrédients : pour 8 personnes 550 g de fleurettes de chou-fleur (poids net cru) 200 g de fromage blanc à 20% MG 50 g de parmesan râpé 3 œufs 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé Sel et poivre du moulin Noix de muscade râpée Un peu de beurre pour...

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Crumble de poireaux à la truite fumée

Crumble de poireaux à la truite fumée

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 700 g de poireaux (poids net) 10 g de beurre 125 g de crème fraîche liquide allégée ou entière 1 gousse d’ail 120 g de truite fumée Poivre du moulin La pâte à crumble 80 g de farine type 55 ou farine type 45 80 g de...

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