750 grammes
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23 avril 2021 5 23 /04 /avril /2021 23:00
Œuf poché sur poireaux rôtis

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 6 blancs de poireaux (6 beaux blancs de poireaux)

4 œufs frais

20 cl de crème fraîche

6 à 8 branches d’estragon

Sel et poivre du moulin

Beurre et huile d’olive

Vinaigre blanc

 

Le crumble de parmesan

40 g de farine type 55 ou type 45

40 g de poudre d’amande

20 g de parmesan râpé (râpez-le vous-même c’est meilleur)

40 g de beurre bien froid

1 cuillérée à café d’origan séché ou de sarriette

 

Préparation :

 

Les poireaux : coupez les extrémités des poireaux, rincez-les et enlevez la première couche de blanc. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et déposez-les dans un cuit vapeur, saler un peu et mettez-les à cuire  20 minutes.

 

Si vous ne possédez pas de cuit-vapeur, ébouillantez-les durant 15 minutes dans une grande casserole d’eau salée.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Le crumble : pendant la cuisson des poireaux, faites le crumble. mélangez dans un saladier entre vos mains pour former une grosse chapelure, la farine, la poudre d’amande, le parmesan râpé, l’origan et le beurre bien froid coupé en cubes.
Ne pas rajoutez pas de liquide.

 

Etalez le tout grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans le four chaud pour 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée, concassez le tout grossièrement et réservez.

 

La crème d’estragon : récupérez les feuilles de 6 à 8 branches d’estragon (plus si vous souhaitez une sauce plus aromatisée en estragon).

 

Mettez les feuilles d’estragon avec la crème fraîche à chauffer dans une casserole. Laissez infuser sur feu doux pendant 10 à 12 minutes. Plus vous laisserez infuser, plus il y aura de saveur. Salez et poivrez et mixez finement la sauce. Filtrer la sauce et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Réservez-la au chaud.

 

Sortez les poireaux du cuit-vapeur et faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Faire revenir les poireaux précuits, retournez-les régulièrement pour qu’ils dorent sur toutes ces faces. Arrosez-les avec du beurre fondu, les poireaux doivent être fondants.

 

Les œufs pochés : faites chauffer une grande casserole d’eau dans laquelle on ajoute une cuillerée à soupe de vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans un ramequin, quand l’eau arrive à frémissement, faites-la tourner avec une cuillère et versez délicatement un œuf, rabattez le blanc sur le jaune à l’aide d’un écumoire.

 

Procédez de même avec les autres œufs ; laissez-les cuire 2 minutes 30 à 3 minutes selon leur grosseur. Retirez-les délicatement avec l’écumoire et déposez-les sur du papier absorbant, coupez les bordures  pour régulariser la taille de l’œuf si nécessaire.

 

Le dressage : déposez 3 demi-poireaux au centre de chaque assiette (en forme de nid) arrosez-les avec la crème d’estragon, déposez un œuf sur le dessus. Saupoudrez du crumble, ajoutez une pluche de feuille d’estragon ou de persil pour la décoration.

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/2019/12/oeuf-poché-sur-poireaux-rotis-crumble.html

 

Œuf poché sur poireaux rôtis
Œuf poché sur poireaux rôtis
Œuf poché sur poireaux rôtis
Œuf poché sur poireaux rôtis
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27 mars 2021 6 27 /03 /mars /2021 00:00
Fettuccine au chou rave

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

220 g de pâtes fettuccine (ou tagliatelle ou penne…)

2 choux-raves

2 petits oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

10 brins de persil plat

 

 

Préparation :

 

Chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter la gousse d’ail pelée et émincée pendant 1 minute, sans la faire brûler. Ajoutez ensuite les oignons pelés et ciselés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

 

Pendant ce temps, pelez les choux-raves et coupez-les en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur environ puis recoupez les tranches en fins bâtonnets.

 

Ajoutez les bâtonnets de chou-rave dans la sauteuse et faites-les revenir 2 minutes puis ajoutez 10 cl d’eau. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

 

Pendant ce temps, émincez les brins de persil et réservez quelques feuilles pour la décoration.

 

Faites chauffer une grande casserole d’eau, salez à ébullition  et faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

 

En fin de cuisson des choux-raves, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de piment d’Espelette et du persil ciselé.

 

Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées (ne pas trop les égoutter) et les choux-raves (fondants mais non écrasés), mélangez les deux et laissez chauffer 3 minutes de plus.

 

Versez dans le plat de service, parsemez de persil ciselé et dégustez aussitôt.

 

Source : recette du blog d’ Alexandre « Lutsubo » https://lutsubo.wordpres.com/2020/12/12/mon-chouchou-penne-au-chou-rave/

 

Fettuccine au chou rave
Fettuccine au chou rave
Fettuccine au chou rave
Fettuccine au chou rave

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Fettuccine au chou rave
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23 mars 2021 2 23 /03 /mars /2021 00:00
Céleri rave rôti entier

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

1 céleri rave entier (900 g environ)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

4 feuilles de laurier

4 branches de thym frais

4 gousses de d’ail

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Lavez et pelez la boule de céleri. Coupez-la en deux et badigeonnez-la d’huile d’olive, salez et poivrez.

 

Déposez les deux demi-boules dans un plat allant au four, saupoudrez de thym, ajoutez les gousses d’ail en chemise non pelées ou épluchées et écrasées, les feuilles de laurier et un verre d’eau.

 

Recouvrir totalement les deux moitiés de céleri avec du papier sulfurisé (passer deux feuilles de papier sulfurisé sous l’eau et les froisser entre vos mains, puis emballer les deux moitiés de céleri).

 

Enfournez dans le four chaud pour 2 heures. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la grosseur de la boule de céleri.

 

Dégustez ce céleri rôti nature ou en accompagnement d’une volaille.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures à 2 heures 30 minutes

 

Source : recette du blog « La petite cuisine de Nat » https://www.lapetitecuisinedenat.com/2021/03/celeri-roti-entier.html

 

Céleri rave rôti entier
Céleri rave rôti entier
Céleri rave rôti entier
Céleri rave rôti entier

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Céleri rave rôti entier
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18 mars 2021 4 18 /03 /mars /2021 00:00
Tatin d’endives coulis de carotte

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1 kg d’endives

½ citron

1 cuillerée à soupe de beurre

1 cuillerée à soupe de miel

1 cercle de pâte brisée (25 cm de diamètre) environ 240 g

 

Coulis de carottes

2 ou 3 carottes

Cumin en poudre, sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez une pâte brisée avec 60 g de farine type 55 (ou type 45), 60 g de fécule de maïs, 1 pincée de sel fin, 60 g de beurre doux à température ambiante et 2 cuillerées à soupe de lait.

 

Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

 

Préparez les endives, enlevez les premières feuilles des endives, enlevez le trognon et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Cuisez ces endives dans un cuit vapeur pendant 20 minutes. Laissez tiédir les endives avant de les caraméliser.

 

Dans une poêle, faites chauffer le miel jusqu’à caramélisation, déglacer avec le jus d’un demi-citron, mélangez. Ajoutez les demi-endives cuites, salez et poivrez et faites-les caraméliser sur feu moyen, pendant 6 à 7 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Rangez les endives en rosace dans un moule à tarte  beurré de 25 cm de diamètre.

 

Couvrez de la pâte brisée et rentrez les bords de la pâte.

 

Enfournez la tatin d’endives dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

 

Préparez le coulis de carottes : pelez et coupez en morceaux les carottes. Dans de l’eau bouillante salée, cuisez les morceaux de carottes  pendant 15 à 20 minutes. Mixez les carottes égouttées, assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de cumin. Réservez le coulis de tomates au chaud.

 

Dégustez le tatin d’endives accompagné d’un peu de coulis de carottes.

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + 45 minutes de cuisson du tatin

 

Sources : recette du tatin d’endives de Laurent Mariotte https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-tatin-dendives/

Le coulis de carotte pour accompagner le tatin d’endive est l’idée d’un chef dans une émission la Quotidienne France 5 du 08 février 2021

 

Tatin d’endives coulis de carotte
Tatin d’endives coulis de carotte
Tatin d’endives coulis de carotte
Tatin d’endives coulis de carotte

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Tatin d’endives coulis de carotte
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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 08:00
Galettes de panais

Ingrédients : pour 6 personnes

 

400 g de panais (poids brut)

100 g d’échalotes (poids brut)

3 œufs

50 g de chapelure (pain rassis)

45 g de fromage râpé (type Comté ou Emmental)

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler les panais et les échalotes, les couper grossièrement, les mettre dans un bol mixeur, hacher quelques secondes, les légumes ne doivent pas être trop hachés.

 

Verser les  légumes hachés dans un saladier, ajouter les œufs, la chapelure ou le pain rassis émietté  et le fromage râpé. Saler et poivrer selon vos goûts puis mélanger.

 

Répartir la préparation en six parts équivalente soit dans des empreintes en silicone rondes (moule à tartelettes de 8 cm de diamètre), soit dans des emporte-pièces ronds (des cercles en inox de 10 cm de diamètre) posés sur une plaque à pâtisserie. Il faut bien tasser la préparation dans les empreintes en silicone ou dans les cercles en inox pour obtenir des galettes compactes.

 

 Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Laisser tiédir 5 minutes  avant de démouler et de servir ces galettes de panais chaudes.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/galettes-de-panais/

 

Galettes de panais
Galettes de panais
Galettes de panais
Galettes de panais

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #71 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Amélie du blog « Cuisine de famille » https://cuisinerpourmafamille.blog/2021/02/05/recette-autour-dun-ingredient-71/

qui a choisi comme ingrédient vedette « Les légumes oubliés » pour ce mois de mars 2021.

 

 

La  liste des participantes :

 

Samar du blog Mes inspirations culinaires – crème de chou-fleur et topinambour

Soulef du blog Amour de cuisine – velouté de panais et patate douce au granola salé

Delphine du blog Oh la gourmande – poêlée de panais, carottes au Saint-marcellin et coppa

Thithoad du blog Les délices de Thithoad – velouté de radis noirs au piment d’Espelette

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka – cocotte de légumes anciens

Jackie du blog La cuisine de .Jackie – flans de foie gras et velouté de topinambours

Hélène du blog Keskonmangemaman? – céleri pomme en croute de sel

Michelle du blog Plaisirs de la maison – galettes de panais

Martine du blog Kilometre-0 – soupe aux topinambours et noisettes

Salima du blog C’est Salima qui cuisine – topinambours rôtis

Coco de Nice du blog Cuisine en folie – panais en palet rôtis sur crème de champignons bruns, carottes anciennes et émulsion de roquette

Viviane du blog Quoi qu’on mange – suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre

Christelle du blog La cuisine de Poupoule – chou rave et ces petits légumes

Catalina du blog Le blog de Cata – galettes de panais aux 3 fromages

Irisa du blog Cuisine et couleurs – topinambours façon barigoule

Loubna du blog Cuisine test – tajine de topinambours au poulet

Marion du blog La cuisine chez la Marmotte – muffins au rutabaga cœur de mozzarella

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? – panais rémoulade

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature – tartinade panais-haricot coco au poivre Timut

Amélie du blog Cuisine de famille – poêlée de cerfeuil tubéreux

 

Galettes de panais
Galettes de panais
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18 février 2021 4 18 /02 /février /2021 00:00
Curry de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de carottes

350 g de patate douce

2 citrons verts (le jus des 2 citrons)

2 échalotes

3 gousses d’ail

40 cl de lait de coco

10 cl d’eau

20 g de pâte de curry vert

2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

1 cuillerée à café de cumin en poudre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Eplucher les carottes et la patate douce. Les couper en petits morceaux et réserver.

 

Pelez et émincez les échalotes, pelez et hachez les gousses d’ail.

 

Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, Y ajouter les morceaux de légumes, réduire le feu et couvrir.

 

Presser le jus des 2 citrons et le verser dans un saladier, y ajouter la pâte de curry et le concentré de tomate et mélanger.

 

Verser le lait de coco dans le saladier, et mélanger à nouveau.

 

Verser le mélange du saladier dans la sauteuse contenant les légumes. Ajouter le cumin et les 10 cl d’eau.

 

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, en mélangeant régulièrement. les légumes doivent devenir fondants.

 

Servir ce curry de légumes accompagné de riz ou de semoule.

 

Vous pouvez parsemer des noix de cajou torréfies et concassées (facultatif) au moment de servir.

 

Source : recette du blog de Lauren du blog « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2021/01/12/curry-de-legumes/

 

Curry de légumes
Curry de légumes
Curry de légumes
Curry de légumes

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Curry de légumes
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12 février 2021 5 12 /02 /février /2021 00:00
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

 

600 g de pommes de terre (poids brut)

10 g de cèpes séchés

30 g de beurre doux

1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl)

30 g d’eau de cuisson des cèpes

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

 

Faites cuire les morceaux de pommes de terre à la vapeur, pendant 15 à 20 minutes.

 

Pendant ce temps, faites cuire les cèpes séchés pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.

 

Egouttez les champignons n réservant environ 30 g d’eau de cuisson. Filtrez cette eau de cuisson avec un morceau de gaze ou d’un filtre à café.

 

Rincez les champignons, puis hachez-les.

 

Ecrasez les pommes de terre, ajouter le lait et le beurre coupé en petits dés, l’eau de cuisson des cèpes, les cèpes hachés, un peu de sel et de poivre. Mélangez.

Dégustez chaud.

 

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Notes : si vous aimez, vous pouvez faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette avant de le mélanger aux pommes de terre écrasées.

D’autres sortes de champignons séchés existent, vous choisissez ceux que vous préférez.

 

Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes séchés

Avec cet écrasé de pommes de terre aux cèpes séchés, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Blogs à l’honneur ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Emmanuelle  « AuxdélicesdeManue »  https://www.auxdelicesdemanue.com/2020/12/ecrase-de-pommes-de-terre-aux-cepes-seches-et-beurre-noisette.html

 

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6 février 2021 6 06 /02 /février /2021 00:00

Une recette alsacienne aujourd’hui, j’aime beaucoup ces recettes transmises de génération en génération.

 

Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc

Ingrédients : pour 4 personnes

 

250 g de fromage blanc à 20% de MG

250 g de farine type 45 ou farine type 55

3  œufs battus en omelette

1 cuillerée à soupe de persil haché ou ciboulette ciselée finement

Sel et poivre du moulin

Gros sel pour la cuisson

Un peu de beurre

 

 

Préparation :

 

Versez le fromage blanc, la farine et les œufs battus en omelette dans un saladier . Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, assaisonnez de sel et de poivre.

 

Faites bouillir de l’eau salée (1 belle cuillerée à café de gros sel) dans une grande casserole. Quand l’eau arrive à ébullition, prélevez un morceau de pâte à la petite cuillère et détachez-le à l’aide d’une deuxième petite cuillère pour le faire glisser dans l’eau bouillante. Recommencez l’opération autant de fois que nécessaire. Les knepfle sont cuits quand ils remontent à la surface.

 

Prélevez les knepfle cuits au fur et à mesure avec un écumoire et placez-les dans une passoire. passez-les sous un peu d’eau froide.

 

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les käseknepfle pendant quelques minutes pour qu’ils deviennent croustillants. Répartir sur les knepfle un peu de persil haché ou de la ciboulette.

 

Dégustez aussitôt.

 

Ces käseknepfle peuvent être dégustés en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement de viandes ou de poissons. On peut y ajouter des lardons grillés, des croûtons ou une sauce tomate ou de la crème fraîche.

 

Sources : recette du chef alsacien 2 étoiles Marc Haeberlin L’auberge de l’Ill près de Colmar dans le Haut-Rhin (68)

et trouvée sur le blog de Leila « Je vais vous cuisiner » https://jevaisvouscuisiner.com/kaseknepfle-gnocchis-fromage-blanc-recette-alsace/09/2017

 

 

Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
Käseknepfle ou gnocchi au fromage blanc
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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 08:00
Terrine de chou-fleur

Ingrédients : pour 8 personnes

 

550 g de fleurettes de chou-fleur (poids net cru)

200 g de fromage blanc à 20% MG

50 g de parmesan râpé

3 œufs

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

Un peu de beurre pour le moule

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur).

 

Egoutter les fleurettes (si la cuisson est dans de l’eau)  et hachez-les grossièrement avec un couteau et laisser refroidir.

 

Mélanger dans un saladier, le fromage blanc, le parmesan râpé, les œufs et le persil ciselé. Saler et poivrer et râper de la noix de muscade (1 belle pincée).

Ajouter le chou-fleur et vérifier l’assaisonnement.

 

Beurrer un moule à cake de 26, 5 cm x 10, 5 cm, tapisser le fond avec un morceau de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Verser la préparation dans le moule beurré. Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Laisser tiédir la terrine avant de la démouler et de la découper.

 

Déguster cette terrine de chou-fleur tiède ou froide avec une salade.

 

Note : La terrine se découpe mieux lorsqu’elle est froide.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/terrine-de-chou-fleur/

 

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #70 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2021/01/recette-autour-d-un-ingredient-70.html qui a choisi comme ingrédient vedette « Le chou-fleur » pour ce mois de février 2021.

 

 

Voici la liste des participants :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  Curry de chou-fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie  Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad  chou-fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande  Gratin de choux-fleurs, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires  croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka  Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs  Chou-fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo  Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata  Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine...tradi ! avec un chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine  Biryani végétarien au chou-fleur

Viviane du blog Quoi qu'on mange  Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0  Salade de chou-fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains  Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille   Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?  tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices  Gratin avec un soufflé de chou-fleur

Loubna du blog Cuisine test chou-fleur au four 

Salima du blog C'est Salima qui cuisine  Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman?  Chou-fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison  avec une terrine de chou-fleur

 

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600  Gratin de chou-fleur

 

Sylvie du blog La table de Clara   Croquettes au chou-fleur

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature  Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur

 

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
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1 février 2021 1 01 /02 /février /2021 00:00
Crumble de poireaux à la truite fumée

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

700 g de poireaux (poids net)

10 g de beurre

125 g de crème fraîche liquide allégée ou entière

1 gousse d’ail

120 g de truite fumée

Poivre du moulin

 

La pâte à crumble

80 g de farine type 55 ou farine type 45

80 g de parmesan râpé

80 g de beurre doux

 

Préparation :

 

Lavez les poireaux et garder le blanc et le vert tendre (le vert sera utilisé pour une soupe). Emincer les poireaux et mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et laissez cuire 15 à  20  minutes avec un couvercle (ajouter si nécessaire un peu d’eau). Quand les poireaux sont bien fondants, ajouter la crème fraîche et la gousse d’ail épluchée, dégermée et ciselée finement. Bien mélanger, ajouter les tranches de truite fumée coupées en lanières. Poivrer, saler légèrement car la truite  est déjà salée.

 

Préparez la pâte à crumble dans un saladier, en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir un sable grossier.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un plat à gratin, verser le contenu de la sauteuse puis émietter la pâte à crumble dessus.

 

Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 20 à 25 minutes , jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré.

 

Déguster chaud avec une salade.

 

Source : recette du blog « Quand Nad cuisine… »

 https://quandnadcuisine.fr/crumble-de-poireaux-a-la-truite-fumee/

 

Crumble de poireaux à la truite fumée
Crumble de poireaux à la truite fumée
Crumble de poireaux à la truite fumée
Crumble de poireaux à la truite fumée

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Crumble de poireaux à la truite fumée
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