750 grammes
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15 novembre 2020 7 15 /11 /novembre /2020 00:00
Purée irlandaise : colcannon

Ingrédients : pour 3 personnes

 

500 g de pommes de terre (poids net)

250 g de chou frisé (poids net)

1 oignon (100 g)

10 g de beurre doux

1 cuillerée à café d’huile d’olive

100 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de gros el

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Couper les pommes de terre en petits morceaux et les mettre dans une casserole d’eau froide. A ébullition, ajouter une cuillerée 1 café de gros sel. Faire cuire à petits frémissements jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau.

 

Cuire le chou frisé coupé en fines lanières, dans un cuit-vapeur jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 20 à 25 minutes.

 

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un saladier et ajoutez un peu de beurre et le lait chaud. Avec un presse purée, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse. Si la purée vous semble un peu épaisse, ajoutez un peu de lait.

 

Peler et ciseler finement un oignon, faire cuire dans une petite poêle avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive, sans le faire brunir, juste le temps qu’il devienne translucide. Ajouter cet oignon cuit dans la purée ainsi que le chou, assaisonnez selon vos goûts en sel et poivre du moulin. Mélangez et dégustez cette purée bien chaude.

 

Source : recette inspirée du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/calcannon-puree-irlandaise.html

 

 

Purée irlandaise : colcannon
Purée irlandaise : colcannon
Purée irlandaise : colcannon
Purée irlandaise : colcannon

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de novembre, qui est salé ce mois-ci ,  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’ 1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

 

Les participations :

 

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Le Blog De Cata

La popote de PB

Keskonmangemaman

Mes inspiration culinaires

Les plaisirs de la maison

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Les Food’amour

 

 

Prix de revient de cette recette :

 

392 g de chou frisé (poids brut) = 0,63 €  (le chou frisé d’ 1, 500 kg = 2, 41 € )0

1 cuillerée à café d’huile d’olive (10 ml) =  0, 09 €  (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

10 g de beurre doux  =  0, 07 €  ( les 250 g de beurre doux = 1,79 €)

550 g de pommes de terre (poids brut) = 0, 66 €  (les 2,500 kg de pommes de terre = 2, 99 €)

100 g d’oignon jaune = 0, 45 €  (le kg d’oignon jaune = 4,50 €)

100 ml de lait ½ écrémé = 0,08 €  (le litre de lait ½ écrémé = 0,85 €)

Total pour 3 parts =  1, 98  € soit 0, 66 € par personne

 

 

Purée irlandaise : colcannon

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13 novembre 2020 5 13 /11 /novembre /2020 00:00
Flan aux scorsonères

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Les légumes

1 kg de scorsonères  (ou de salsifis) poids brut

Gros sel (si cuisson eau bouillante)

 

Le flan

2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

25 cl de crème fraîche entière (liquide)

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Epluchez les scorsonères à l’aide d’un éplucheur à légumes. Portez des gants car la sève contenue dans les racines de scorsonères tache les mains.

 

Découpez les scorsonères en tronçons de 3 cm de longueur.

 

Faites cuire les tronçons  dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur) 15 à 20 minutes environ  (poids de scorsonères cuits 450 g).

Egouttez les scorsonères s’il sont cuits dans de l’eau bouillante.

 

Pour le flan : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Battez les 2 œufs entiers et le  jaune d’œuf. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre moulu et la noix de muscade râpée. Prenez quatre ramequins individuels (9 x 9 cm de côtés) beurrez-les, ajoutez les scorsonères cuits. Ajoutez le mélange œufs-crème.

 

Mettre les ramequins dans un bain-marie et enfournez le tout dans le four chaud pour 20 minutes environ.

 

Servez ces flans de scorsonères natures avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille.

 

Source : recette de Jean Michel Obrecht France bleu  https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble-avec-france-bleu-elsass/elsass/jean-michel-obrecht-en-studio-salsifis

Flan aux scorsonères
Flan aux scorsonères
Flan aux scorsonères
Flan aux scorsonères

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Flan aux scorsonères

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28 octobre 2020 3 28 /10 /octobre /2020 00:00
Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

250 g de potimarron cuit

3 œufs

50 g de fromage blanc à 20% MG

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Sel et poivre du moulin

10 g de beurre

 

La sauce

50 g de potimarron cuit

4 cuillerées à soupe de jus de cuisson du potimarron

4 cuillerées à soupe de crème fraiche allégée à 12 % MG

50 g de lardons fumés cuits

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Ecrasez le potimarron préalablement cuit à l’eau ou à la vapeur à la fourchette (soit le potiron est pelé ou non pelé), les œufs battus en omelette et le fromage blanc. Incorporez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène mais collante.

 

Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

 

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Quand l’eau arrive à ébullition, prélevez un peu de la pâte avec une petite cuillère à café et détachez-la à l’aide d’une deuxième petite cuillère pour le faire glisser dans l’eau bouillante. Recommencez l’opération autant de fois  que nécessaire. Les knepfle sont cuits quand ils remontent à la surface de l’eau.

 

Enlevez les knepfles cuits au fur et à mesure avec un écumoire et placez-les dans une passoire que vous passerez sous un filet d’eau froide pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les knepfle pendant quelques minutes pour qu’ils devient un peu croustillants.

 

Vous pouvez aussi servir ces knepfle de potimarron avec une sauce réalisée avec le reste du potimarron cuit et écrasé à la fourchette, de la crème fraîche, un peu du jus de cuisson de potimarron, des lardons fumés cuits et quelques tours de moulin à poivre.

 

Dégustez ces knepfle natures ou en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.

 

Source : recette du joli blog « Je vais vous cuisiner » https://jevaisvouscuisiner.com/knepfle-de-potimarron-gnocchi-alsace/10/2019

 

 

Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)
Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)
Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)
Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)

Avec cette recette je participe au 117e défi du mois d’octobre 2020  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e octobre au 15 novembre 2020 sur le thème « Les courges »

https://recettes.de/defi-courges

Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’alsacienne)

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27 octobre 2020 2 27 /10 /octobre /2020 00:00

Aujourd’hui une recette simple mais avec des légumes racines oubliés que j’avais déjà gouté, il y a quelques années, j’ai réalisé une purée de cerfeuils tubéreux pour accompagner un rôti de porc.

 

Purée de cerfeuil tubéreux

Ingrédients : pour 4 personnes

 

600 g de cerfeuils tubéreux ou cerfeuils à bulbe

200 g de pommes de terre

20 g de beurre doux ou salé

200 ml de lait ½ écrémé

Sel fin, gros sel, poivre gris et noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

Eplucher les cerfeuils tubéreux et les pommes de terre avec un couteau économe. Couper en gros morceaux les pommes de terre pour qu’ils soient de la même taille que les racines de cerfeuil.

 

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, à ébullition saler avec un peu de gros sel et mettre à cuire les morceaux de pommes de terre et de cerfeuil tubéreux. Cuire environ 15 à 17 minutes.

 

A la fin de la cuisson, les légumes doivent être fondants, égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée manuel. Ajouter le lait chaud et le beurre en morceaux. Assaisonner de sel fin, de poivre gris et de noix de muscade râpée. Mélanger et déguster cette purée avec un rôti de porc ou une volaille.

 

 

Purée de cerfeuil tubéreux

Conseils : ne pas cuire trop longtemps les racines de cerfeuil tubéreux car elles deviennent très farineuses. Le feuillage ne se mange pas car il est toxique.

 

La chair du cerfeuil tubéreux est sucrée,  lorsqu’il est cuit il rappelle le goût de la pomme de terre et de  la châtaigne, ce légume racine se consomme cru ou cuit et ressemble à une petite carotte un peu conique.

 

Purée de cerfeuil tubéreux
Purée de cerfeuil tubéreux
Purée de cerfeuil tubéreux

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14 octobre 2020 3 14 /10 /octobre /2020 23:00
Potimarron et streusel

Ingrédients : pour 5 personnes

 

 

1 potimarron (1, 196 kg)

1 branche de thym ou de romarin

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable (30 ml)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml)

Piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

 

Le streusel à la noisette

70 g de parmesan (un morceau de parmesan à râper)

70 g de poudre de noisettes

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

70 g de beurre doux ou demi-sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Lavez le potimarron, coupez-le en quartiers  puis en tranches et ôtez les graines.

 

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez-les. Saupoudrez de piment d’Espelette et arrosez d’huile d’olive et de sirop d’érable. Effeuillez le thym ou le romarin par-dessus. enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Pendant ce temps, râpez le parmesan et mettez-en 70 g dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux. Dans le saladier, mélangez le parmesan, la poudre de noisettes, la farine et le beurre en morceaux. Malaxez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Emiettez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes : le streusel doit être doré.

 

Dressez les tranches de potimarron rôtis sur 4 assiettes et saupoudrez-les du streusel cuit.

 

Source : recette de Laurent Mariotte « Petits plats en équilibre » TF1 https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/potimarron-et-streusel-08376875.html

 

Potimarron et streusel
Potimarron et streusel
Potimarron et streusel

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois d’octobre, qui se met à l'heure d'Halloween  (salé ou sucré ce mois-ci) ,  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’ 1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

 Les participants :

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Keskonmangemaman

Les Food Amour

Le Blog de Cata

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Les plaisirs de la maison

Pane et Amore

La popote de petit_bohnium

 

 

Prix de revient de cette recette :

1 potimarron d’ 1, 2 kg environ = 2, 99 €

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml) =  0, 28 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable (30 g environ) =  0, 55 € ( le flacon de 250 g = 4, 60 €)

70 g de parmesan = 1, 67 € (le kg de parmesan = 23, 90 €)

70 de poudre de noisettes = 1, 18 € (les 400 g d poudre de noisettes = 6, 75 €)

50 g de farine type 55 = 0, 02 €   (le kg de farine = 0,44 €)

70 g de beurre doux = 0, 50 €  (les 250 g de beurre doux = 1, 79 €)

 

Total pour 5 parts =  7,  19  € soit 1, 44 € par personne

Potimarron et streusel

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9 octobre 2020 5 09 /10 /octobre /2020 23:00
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan

Ingrédients : pour 6 ramequins de taille moyenne

 

 

3 blancs de poireaux

4 carottes

1/2 oignon jaune ou rouge

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

½ litre d’eau

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à café d’épices italiennes (poivrons, basilic, origan…)

2 jaunes d’œufs

10 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée à 18 % MG

10 cl de lait demi-écrémé

 

Les tuiles de parmesan

50 g de parmesan râpé

Graines de pavot

Baies roses

 

Préparation :

 

Les légumes : émincer les blancs de poireaux lavés et séchés  et le demi- oignon épluché en fines lamelles.

 

Eplucher, laver et râper les carottes.

 

Faire revenir le tout dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

 

Saler, poivrer, mettre les épices, couvrir d’eau (50 cl) et laisser réduire jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants (environ 15 minutes). Réserver.

 

Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d’œufs, ajouter aux jaunes, la crème fraîche et le lait. Bien mélanger et réserver. Utiliser les blancs pour des tuiles ou des rochers à la noix de coco.

 

¨Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Les tuiles : préparer des gabarits pour les tuiles, à l’aide de vos ramequins, tracer un cercle en suivant les bords de vos ramequins sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Râper le parmesan et étaler le fromage râpé sur les gabarits mais en laissant 0, 5 cm autour car le fromage va fondre et s’étaler un peu avec la chaleur.


Ajouter des graines de pavot sur chaque cercle de parmesan.

 

Enfourner dans le four chaud, surveiller car cela va très vite, en 4 à 5 minutes le fromage va gonfler et faire des bulles puis commencer à colorer.

 

Sortir les tuiles du four et laissez-les refroidir avant de les décoller délicatement. Ces tuiles ressemblent au caramel sur les crèmes brûlées.

 

Faire descendre la température du four à 170° C (thermostat 5 2 /3) chaleur ventilée.

 

Remplir les ramequins de fondue de poireaux, carottes, oignon que vous aurez égouttée s’il reste du jus de cuisson et recouvrir du mélange jaune d’œufs, crème et lait.


Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Sortir les ramequins du four, ajouter une tuile de parmesan refroidie et un peu de baies roses concassées. Servir aussitôt.

 

Source : recette du blog «Les saveurs en folie »  

http://recettespatricia.over-blog.com/2020/02/fondue-de-poireaux-carottes-facon-creme-brulee-avec-tuile-de-parmesan.html

 

Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan

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30 septembre 2020 3 30 /09 /septembre /2020 23:00
Polenta méridionale

Ingrédients : pour 8 personnes

 

 

La garniture

125 g d’oignons blancs frais

12 feuilles de  basilic frais

1 gousse d’ail

40 g de tomates séchées marinées dans de l’huile et égouttées

60 g d’olives noires dénoyautées

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette

 

La polenta

250 g d’eau

250 g de lait ½ écrémé

¼ de cube de bouillon de légumes

75 g de polenta

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

 

La garniture : ciselez les oignons épluchés, les feuilles de basilic et concassez la gousse d’ail dégermée. Hachez les tomates séchées et les olives au robot ou coupez-les en petits morceaux.

 

Dans une casserole, faites suer les oignons dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les olives, les tomates, l’ail et le piment d’Espelette puis faites revenir pendant 5 minutes.

 

Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson, versez dans un saladier et réservez.

 

La polenta : dans une casserole, versez l’eau et le lait puis ajoutez le quart de cube de bouillon de légumes. Montez à ébullition puis ajoutez la polenta. Faites cuire 5 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez la garniture et mélangez le tout avec une spatule en silicone.

 

Huilez un plat et garnissez de la polenta (moule rond de 25 cm de diamètre). Répartissez dessus une cuillerée d’huile d’olive et lissez avec une spatule.


Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur environ 30 minutes.

 

Démoulez sur une planche à découper et détaillez des parts. Poêlez-les sans matière grasse.

 

Servez natures ces parts de polenta ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille.

 

Source : recette Demarle – https://club.guydemarle.com/recette-classique/polenta-meridionale/21792

 

Polenta méridionale
Polenta méridionale
Polenta méridionale
Polenta méridionale

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21 septembre 2020 1 21 /09 /septembre /2020 23:00
Gaufres salées artichauts fromage

Ingrédients : pour 14 gaufres

 

 

3 fonds d’artichauts crus

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

50 g de beurre fondu

2 œufs

40 cl de lait ½ écrémé

Sel et poivre du moulin

50 g de gruyère ou d’emmental râpé

 

 

Préparation :

 

Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

 

Ajouter les 2 œufs et mélanger à nouveau.

 

Ajouter le lait en 3 fois , saler et poivrer, mélanger jusqu’à l’obtention d’ une pâte homogène.

 

Réserver la pâte 1 heure au frais.

 

Râper les trois fonds d’artichauts et le fromage râpé et incorporez-les à la pâte.

 

Préchauffer le moule à gaufre, lorsqu’il est bien chaud, répartir un peu de pâte dans  chaque plaque à gaufres.

 

Faire cuire 5 minutes environ chaque gaufre et servir avec une quenelle de fromage frais à tartiner, déguster tiède avec une salade.

 

 

Source : recette  de la page Facebook « Papa en cuisine »  avec Prince de Bretagne

 

Gaufres salées artichauts fromage
Gaufres salées artichauts fromage
Gaufres salées artichauts fromage
Gaufres salées artichauts fromage

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Kenza du blog « Cake au citron » https://cakeaucitron.wordpress.com

 

Le thème pour ce mois de septembre 2020 est « La Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/09/01/la-bretagne-ca-vous-gagne-en-cuisine-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Gaufres salées artichauts fromage

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Gaufres salées artichauts fromage

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

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14 septembre 2020 1 14 /09 /septembre /2020 23:00
Tian de légumes de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

3 tomates variété « Olivette » (420 g) pelées et coupées en petits dés

1 oignon nouveau épluché et ciselé (1 oignon de taille moyenne)

1 gousse d’ail épluchée, dégermée et ciselée

1 aubergine coupées en tranches fines (309 g)

2 courgettes jaunes coupées en tranches fines (381 g)

3 courgettes vertes coupées en tranches fines (445 g)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (15 ml)

Thym et basilic frais

Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans une sauteuse, versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé et laissez-le suer 1 minute sur feu doux, ajoutez l’ail puis incorporez les tomates pelées et coupées en petits dés  et laissez-les cuire 15 minutes. Assaisonnez de sel et poivre à la fin de la cuisson, puis versez la préparation dans un plat rond ou rectangulaire allant au four.

 

Disposez les tranches de légumes les unes derrière les autre : une courgette jaune, une aubergine, une courgette verte, renouveler l’opération et faire des bandes ou un escargot que vous poserez dans le moule.

 

Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre du moulin, effeuillez des branches de thym puis enfournez dans le four chaud pour 45 minutes.

 

A la fin de la cuisson, disposez des feuilles de basilic et servez.

 

Source : recette de Cyril Lignac émission « Tous en cuisine » M6

 

Tian de légumes de Cyril Lignac
Tian de légumes de Cyril Lignac
Tian de légumes de Cyril Lignac
Tian de légumes de Cyril Lignac

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de septembre, qui est salé ce mois-ci ,  le prix doit être à moins d’ 1, 00 € la part et au maximum d’ 1, 50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

 Les participants :

Via  leur blog :

Cuisine et Traditions

Keskomangemanan ?

Le blog de Cata

Les Food Amour

Plaisirs de la maison

Magg Kitchenette

Simplement Cenwen

Une cuisine pour Voozenoo

Un grain de sable ou de sel  - https://ungraindesableoudesel.blog

Les délices de Reinefeuille  - https://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.com/

 

Via  page Facebook :

Laura Alves de Melo

Vanessa Villemain

Louve Passions sous réserve

 

 

 

Prix de revient de cette recette :

Les 3 tomates soit 420 g = 0, 82 € (le kg des tomates olivette = 1, 95 €)

1 oignon frais = 0, 21 € (la botte de 8 oignons = 1, 69 €)

Les 3 courgettes vertes soit 445 g = 0, 80 € (le kg de courgettes vertes = 1, 80 €)

Les 2 courgettes jaunes soit 381 g = 0 ,95  € (le kg de courgettes jaunes = 2, 50 €)

1 aubergine soit 309 g = 0, 83 € (le kg d’aubergines = 2, 70 €)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (15 ml) =  0, 14 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

 

Total pour 4 parts =  3, 75  € soit 0, 94 € par personne

 

Tian de légumes de Cyril Lignac

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9 août 2020 7 09 /08 /août /2020 23:00
Carottes glacées aux épices et vin blanc moelleux

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

9 carottes de différentes couleurs ou d’une seule couleur, de taille moyenne

2 gros oignons doux

4 gousses d’ail

25 cl de vin blanc moelleux

1 petite cuillerée à soupe de graines de cumin

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

Deux morceaux de poivre long

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre froid

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Épluchez les carottes, les oignons et les gousses d’ail.

 

Couper les gousses d’ail dégermées en lamelles ainsi que les oignons. Ôtez les extrémités des carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont trop grosses.  Faites chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive  dans une sauteuse, ajouter les carottes et les oignons, salez, couvrez et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.

 

Ajoutez les graines de cumin, le poivre long, le gingembre râpé, les lamelles d’ail et le vin blanc moelleux.

 

Laissez le vin s’évapore un peu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.

S’il manque du jus, ajoutez un peu d’eau.

 

Sortez les carottes, réservez-les sur un plat au chaud, ajoutez le beurre froid en morceaux dans la sauteuse, bien mélanger.

 

Servez les carottes avec leur sauce chaude en accompagnement d’une viande blanche.

 

Source : recette du blog « La cuisine de Gail »

 http://la-cuisine-de-gail.over-blog.com/2020/04/roti-de-porc-et-carottes-glacees-au-vin-blanc-moelleux.html

 

Carottes glacées aux épices et vin blanc moelleux
Carottes glacées aux épices et vin blanc moelleux
Carottes glacées aux épices et vin blanc moelleux
Carottes glacées aux épices et vin blanc moelleux

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