750 grammes
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19 octobre 2020 1 19 /10 /octobre /2020 23:00
Gratin de gnocchi au saumon fumé

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

850 g de gnocchi maison (ou du commerce)

40 cl de crème fraiche allégée à 12 % MG

2 œufs

140 g de saumon fumé

1 pincée de sel et du poivre du moulin

100 g de fromages râpés (parmesan et emmental)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits et égouttez-les.

 

Répartir les gnocchi dans un plat à gratin beurré.

 

Gratin de gnocchi au saumon fumé

Couper le  saumon fumé en petites lanières, les ajouter aux gnocchi dans le plat.

 

Gratin de gnocchi au saumon fumé

Battre les œufs avec la crème fraîche liquide. Verser le mélange crème œufs sur les gnocchi.

 

 

Gratin de gnocchi au saumon fumé

Parsemer des fromages râpés et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Déguster ce gratin avec une salade.

Gratin de gnocchi au saumon fumé
Gratin de gnocchi au saumon fumé
Gratin de gnocchi au saumon fumé

Avec ce gratin de gnocchi au saumon fumé, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois d’octobre  2020  est « les gratins ».


La recette doit être choisie sur un des 2 blogs désignés par Sonia, inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Christelle « La cuisine de Poupoule »

 https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/05/19/gratin-de-gnocchis-facon-carbonara/

 

 

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18 août 2020 2 18 /08 /août /2020 23:00
Pommes de terre vitelotte duchesse

 

Ingrédients :  pour 3 à 4 personnes

 

500 g poids net, de pommes de terre vitelotte (pommes de terre violettes)

2 jaunes d’œufs

6 à 8 cl de de crème fraîche liquide entière

Sel, poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

 Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes, puis les passer dans un presse-purée, la purée doit être bien sèche.

 

Ajouter les jaunes d’œufs, assaisonner de sel, de poivre moulu et d’un peu de noix de muscade râpée. Mélanger, si la purée est trop épaisse, ajouter un peu de crème fraîche afin d’obtenir une texture un peu épaisse mais qui puisse être mise dans une poche à douille.

 

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser des rosaces de purée sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

Déguster en accompagnement d’une volaille ou d’une viande.

 

 

Temps de préparation : 30 minutes environ

Temps de cuisson : 15 minutes pour les pommes de terre puis 20 minutes au four

 

 

Source : inspiration de la recette du blog « Anne – Hélène journal d’une breizhienne à Paris »

    https://www.annehelene.fr/pommes-duchesse-aussi-jolies-que-des-religieuses/

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Pommes de terre vitelotte duchesse
Pommes de terre vitelotte duchesse
Pommes de terre vitelotte duchesse
Pommes de terre vitelotte duchesse

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16 août 2020 7 16 /08 /août /2020 23:00
Lasagnes aux champignons

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

8 feuilles de lasagnes fraîches faites maison ou 8 feuilles de lasagnes prêtes à cuisiner (environ 250 g  soit 8 feuilles de 17 x 9 cm environ)

600 g de champignons de Paris bruns crus

2 échalotes

2 gousses d’ail

10  brins de persil plat

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

3 cuillerées à soupe de parmesan râpé

 

La sauce béchamel

80 g de fleur de maïs (Maïzena)

½ litre de lait ½ écrémé

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe de  poudre de cèpes séchés (cèpes séchés et mixés)

 

 

Préparation :

 

La poêlée de champignons : peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail.

 

Dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile, faire revenir les échalotes et les gousses d’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les champignons de Paris débarrassés de leur  bout terreux, lavés rapidement et coupés en morceaux.

 

Cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement les champignons, ajoutez les brins de persil plat lavé et ciselé, réserver.

 

La sauce Béchamel : délayez la fleur de maïs avec le lait ½ écrémé, mettre à chauffer sur feu doux, mélangez et faire épaissir. Assaisonnez de sel, de poivre du moulin et d’un peu de noix de muscade râpée, incorporez la cuillerée de poudre de cèpes séchés. Mélangez et réservez.

 

Les lasagnes : beurrer un plat allant au four. Déposer au fond un peu de la sauce Béchamel, puis une première couche de lasagnes fraîches (ou du commerce), de la Béchamel et la moitié du mélange aux champignons.

 

Remettre une couche de lasagnes, puis de la Béchamel et la deuxième couche de champignons.


Terminer par une dernière couche de lasagne et le reste de la Béchamel.

 

Parsemer le plat de parmesan râpé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faire cuire dans le four chaud pendant 25 minutes.

 

Déguster ces lasagnes aux champignons avec une salade.

 

Source : recette du blog « Framboises et bergamote » http://www.framboises-et-bergamote.com/2020/03/lasagnes-aux-champignons.html

 

Lasagnes aux champignons
Lasagnes aux champignons
Lasagnes aux champignons

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11 août 2020 2 11 /08 /août /2020 23:00
Pommes de terre gratinées au parmesan

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

8 pommes de terre à chair ferme d’environ 90 à 100 g chacun soit environ 800 g

Fleur de sel

30 g de beurre doux

5 cuillerées à soupe de parmesan râpé

2 gousses d’ail écrasées

Persil haché (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Laver les pommes de terre et les couper en deux. Bien les essuyer, les saler légèrement et réservez-les.

 

Faire fondre le beurre.

 

Sur une plaque allant au four, répartir le parmesan râpé, ajouter le beurre fondu, l’ail préalablement pelé et écrasé et éventuellement du persil plat lavé et ciselé (je n’en ai pas mis).

 

Disposer les moitiés de pommes de terre côté chair sur la plaque.

 

Enfourner dans le four chaud à 180° C (thermostat 6) et cuire 30 à 35 minutes (selon la grosseur des pommes de terre).

 

Déguster en accompagnement d’une volaille ou même d’un poisson.

 

Source : recette du blog « Quelques Grammes de Gourmandise » https://www;quelquesgrammesdegourmandise.com/pommes-de-terre-gratinees-au-parmesan/

 

Pommes de terre gratinées au parmesan
Pommes de terre gratinées au parmesan
Pommes de terre gratinées au parmesan
Pommes de terre gratinées au parmesan

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Pommes de terre gratinées au parmesan

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3 août 2020 1 03 /08 /août /2020 23:00
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

300 g de riz thaï cru (cuire le riz à la vapeur 20 minutes)

250 g de jambon blanc en tranche épaisse (épaisseur 0, 5 cm)

150 g de petits pois cuit à l’eau (10 minutes de cuisson)

 1 petit oignon nouveau épluché et ciselé

1 gousse d’ail épluchée et hachée

3 œufs

3 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et du poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile, commencez à cuire l’oignon et l’ail épluchés et ciselés jusqu’à coloration. Mettre sur le côté dans la sauteuse.

 

Battez en omelette les œufs dans un saladier, versez-les dans la sauteuse et commencez à les cuire comme des œufs brouillés en incorporant l’oignon et l’ail mis de côté.

 

Ajoutez le riz cuit par-dessus et mélangez délicatement, ajoutez les petits pois cuits, mélangez à nouveau. Versez la sauce soja et finissez avec les dés de jambon.

 

Poivrez légèrement et servez dans les assiettes de service chaudes.

Dégustez.

 

Temps de cuisson : environ 6 minutes (hors mis la cuisson du riz et des petits pois)

Temps de préparation : 20 minutes

 

Source : recette de Cyril Lignac émission « Tous en cuisine » sur M6

 

Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac

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15 juin 2020 1 15 /06 /juin /2020 23:00
Salade de pommes de terre au thon

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La salade

750 g de pommes de terre (poids brut)

150 g d’olives vertes dénoyautées

140 g de thon au naturel

3 petits oignons rouges nouveaux

6 à 8 cornichons de taille moyenne

2 cuillerées à soupe de persil (ou de ciboulette) ciselé

Sel et poivre du moulin

 

La vinaigrette

Le jus d’un demi-citron

2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à  café bien pleine à la moutarde à l’ancienne (en grains)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante salée.
 

Pendant ce temps, épelez et émincez les oignons rouges et coupez les olives dénoyautées ainsi que les cornichons en lamelles. Coupez le thon en morceaux. Réservez le tout.

 

Dans un bol, réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus du demi-citron avec la moutarde et une pincée de sel et trois tours de moulin de poivre.  Ajoutez l’huile d’olive, mélangez et réservez.

 

Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les puis coupez-les en cubes ou en tranches.

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade ainsi que la vinaigrette. Ajoutez le persil (ou la ciboulette) lavé et ciselé, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts (sel et poivre du moulin).

 

Réservez cette salade au frais jusqu’à la dégustation.

 

Salade de pommes de terre au thon
Salade de pommes de terre au thon
Salade de pommes de terre au thon
Salade de pommes de terre au thon

 

Avec cette salade de pommes de terre au thon, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « Les salades ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Sofia « Plume et Prose »  https://plumeetprose.com/2020/04/02/salade-de-pommes-de-terre-au-thon-en-toute-simplicite/

 

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4 juin 2020 4 04 /06 /juin /2020 23:00
Poêlée de pommes de terre et asperges

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

650 g de pommes de terre grenaille

800 g d’asperges violettes

10 g de beurre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

6 brins de thym frais

3 gousses d’ail

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Lavez les pommes de terre et épluchez-les, cuisez-les à la vapeur 10 minutes.

 

Elles doivent être fondantes mais encore fermes.

 

Epluchez et lavez les asperges, coupez-les en tronçons et faites-le cuire pendant 10 minutes à la vapeur. Les morceaux d’ asperges doivent être encore un peu fermes. Réservez-les.

 

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, faites en sorte que les morceaux soient de même calibre.

 

Faites chauffer le beurre avec la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et écrasées  et les pommes de terre. Faites cuire sur feu vif pendant 5 minutes les pommes de terre en les retournant régulièrement afin qu’elles soient bien dorées.

 

Ajoutez les tronçons d’asperges. Salez et poivrez et ajoutez quelques branches de thym. Continuer à faire dorer les pommes de terre avec les asperges pendant 3 à 4 minutes, tout en remuant régulièrement. Baissez le feu et poursuivez la cuisson en couvrant à moitié pendant 10 minutes.

 

Surveillez la cuisson et mélanger de temps en temps, les pommes de terre et les asperges doivent être dorées et fondantes.

 

Dressez la poêlée dans les assiettes, ajoutez un peu de fleur de sel et un peu de thym frais.
Dégustez.

 

Source : recette du joli blog de Leïla « Je vais vous cuisiner » https://jevaisvouscuisiner.com/poelee-pommes-de-terre-ratte-asperges-blanches-alsace/05/2017/

 

Poêlée de pommes de terre et asperges
Poêlée de pommes de terre et asperges
Poêlée de pommes de terre et asperges

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juin de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Poêlée de pommes de terre et asperges

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19 mai 2020 2 19 /05 /mai /2020 23:00
Gnocchi au chèvre frais et aux lardons

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

500 g de gnocchi à la betterave (ou gnocchi natures)

150 g de fromage de chèvre frais

1580 g d’allumettes de lardons fumés

15 cl de crème fraîche liquide entière

15 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

Persil plat

 

 

Préparation :

 

Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, égouttez-les et rincez la poêle avant d’y mettre les gnocchi pour les cuire 2 à 3 minutes.

 

 Remettez les lardons dans la poêle.

 

Ajouter le chèvre frais, l’eau, un peu de poivre (ne pas saler ou saler légèrement car les lardons le sont déjà), mélanger.  Cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

 

Ajouter la crème fraîche liquide, mélanger et laissez sur feu doux quelques minutes (1 à 2 minutes). Saupoudrer de persil plat et servir.

 

Pour les gnocchi de betterave  voir recette : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2020/05/gnocchi-de-betterave.html

 

Gnocchi au chèvre frais et aux lardons
Gnocchi au chèvre frais et aux lardons
Gnocchi au chèvre frais et aux lardons

 

Avec ces gnocchi au chèvre frais et aux lardons, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de mai 2020  est « le fromage de chèvre ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Vanessa   « Popote de Petit_Bohnium »  http://petitbohnium.over-blog.com/2019/10/gnocchis-au-chevre-et-aux-lardons-au-cookeo.html

 

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Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de mai est Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com  qui a choisi comme thème « Pas de chichi c’est gnocchi »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-le-theme/

 

Gnocchi au chèvre frais et aux lardons

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18 mai 2020 1 18 /05 /mai /2020 23:00
Gnocchi  de betterave

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

300 g de pommes de terre poids net (variété pour la purée)

100 g de betterave cuite

120 à 180 g de farine (type 55 ou type 45)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Si les betteraves sont crues, faites-les cuire indépendamment des pommes de terre, entières avec la peau soit au four ou à la vapeur.

 

Une fois bien refroidies, épluchez les betteraves et coupez-les en petits cubes.

 

Faites cuire les pommes de terre pelées, lavées et coupées en morceaux à la vapeur 20 minutes. Passez les morceaux de pommes de terre au presse-purée avec les cubes de betterave cuite.


Mélangez jusqu’à obtenir une purée homogène mais s’il reste des morceaux de betteraves, ce n’est pas grave. Salez et poivrez.

 

Ajoutez la farine, entre 120 et 180 g selon la consistance de la purée (pour moi 140 g de farine). Former une boule de pâte pas trop collante.

 

Découpez la boule en 3 ou 4 pâtons. Formez des longs boudins et coupez des petits carrés avec un couteau. et rouler rapidement dans la paume de la main, il faut toujours avoir les mains farinées pour éviter que les gnocchi collent aux doigts.

 

Déposer une boule sur une fourchette, appuyer légèrement pour faire un petit creux puis faire rouler  pour obtenir des rainures.

 

Cuire ces gnocchi dans un grand volume d’eau bouillante salée, en les plongeant un à un, ou les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre (sans les cuire à l’eau avant).

 

Dégustez ces gnocchi natures ou en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson ou de courgettes cuites à la vapeur.

 

Source : recette du blog d’Estelle « Stella Cuisine » http://www.stellacuisine.com/gnocchis-betteraves/

 

Gnocchi  de betterave
Gnocchi  de betterave
Gnocchi  de betterave

 

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois de mai est Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com  qui a choisi comme thème « Pas de chichi c’est gnocchi »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-le-theme/

 

Gnocchi  de betterave

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15 mai 2020 5 15 /05 /mai /2020 23:00
Gnocchi au chocolat et crème vanille

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

300 g de pommes de terre à purée (poids net)

1 œuf

100 g de farine

6 cuillerées à soupe de sucre glace

80 g de chocolat en poudre non sucré

60 cl de crème vanille maison de préférence

Quelques fruits rouges pour la décoration (premières cerises du jardin)

 

 

Préparation :

 

Laver, peler et cuire les pommes de terre dans le cuit vapeur pendant 20 minutes. Eviter de les cuire dans de l’eau bouillante car les pommes de terre ne doivent pas se gorger d’eau. La purée doit être assez sèche pour réaliser les gnocchi.

 

Mettre les pommes de terre cuites dans un saladier et écrasez-les avec un presse-purée ou un moulin à légume. Le but est d’obtenir une jolie purée sans morceaux. Eviter d’utiliser le robot car cela rendrait la purée trop élastique et difficile à travailler.

 

Ajouter l’œuf, la farine, le cacao en poudre non sucré ainsi que le sucre glace.

 

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple  comme une pâte à tarte.

 

Diviser la pâte en 6, puis réaliser 6 boudins. Couper en cubes d’environ 2 cm et rouler rapidement dans la paume de la main, il faut toujours avoir les mains farinées pour éviter que les gnocchi collent aux doigts.

 

Déposer une boule sur une fourchette, appuyer légèrement pour faire un petit creux puis faire rouler  pour obtenir des rainures. Déposer les gnocchi au fur et à mesure sur une plaque farinée.

 

Gnocchi au chocolat et crème vanille

 

Cuire en plusieurs fois dans une grande quantité d’eau. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des gnocchi (environ 2 à 3 minutes) lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits.

 

Sortir les gnocchi cuits de la casserole avec une écumoire et  réservez-les.

 

Lavez les fruits rouges. Répartissez la crème vanille dans six assiettes creuses, répartissez les gnocchi au chocolat, décorez avec des fruits rouges.

 

Dégustez.

 

Source : recette du site « Cuisine Actuelle » https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gnocchis-au-chocolat-et-fruits-rouges-334323

 

La crème vanille

 

Ingrédients :

50 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

50 g de sucre en poudre vanillé

 

Préparation :

Dans un saladier, versez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et la fécule de maïs, mélanger le tout avec un fouet.

 

Versez le lait dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen, lorsque le lait est chaud versez-le tout en continuant de fouetter sur le mélange œuf/sucre/fécule.

 

Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen, faites épaissir en mélangeant toujours avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, aux premiers bouillons, retirez-la et versez-la dans un saladier. Couvrez d’un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez tiédir à température ambiante, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Gnocchi au chocolat et crème vanille
Gnocchi au chocolat et crème vanille
Gnocchi au chocolat et crème vanille
Gnocchi au chocolat et crème vanille

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois de mai est Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com  qui a choisi comme thème « Pas de chichi c’est gnocchi »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-le-theme/

 

Gnocchi au chocolat et crème vanille

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