Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients :  pour 3 à 4 personnes

500 g poids net, de pommes de terre vitelotte (pommes de terre violettes)

2 jaunes d’œufs

6 à 8 cl de de crème fraîche liquide entière

Sel, poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée

Préparation :

 Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes, puis les passer dans un presse-purée, la purée doit être bien sèche.

Ajouter les jaunes d’œufs, assaisonner de sel, de poivre moulu et d’un peu de noix de muscade râpée. Mélanger, si la purée est trop épaisse, ajouter un peu de crème fraîche afin d’obtenir une texture un peu épaisse mais qui puisse être mise dans une poche à douille.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser des rosaces de purée sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

Déguster en accompagnement d’une volaille ou d’une viande.

Temps de préparation : 30 minutes environ

Temps de cuisson : 15 minutes pour les pommes de terre puis 20 minutes au four

Source : inspiration de la recette du blog « Anne – Hélène journal d’une breizhienne à Paris »

    https://www.annehelene.fr/pommes-duchesse-aussi-jolies-que-des-religieuses/

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Ingrédients : pour 4 personnes

8 pommes de terre à chair ferme d’environ 90 à 100 g chacun soit environ 800 g

Fleur de sel

30 g de beurre doux

5 cuillerées à soupe de parmesan râpé

2 gousses d’ail écrasées

Persil haché (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver les pommes de terre et les couper en deux. Bien les essuyer, les saler légèrement et réservez-les.

Faire fondre le beurre.

Sur une plaque allant au four, répartir le parmesan râpé, ajouter le beurre fondu, l’ail préalablement pelé et écrasé et éventuellement du persil plat lavé et ciselé (je n’en ai pas mis).

Disposer les moitiés de pommes de terre côté chair sur la plaque.

Enfourner dans le four chaud à 180° C (thermostat 6) et cuire 30 à 35 minutes (selon la grosseur des pommes de terre).

Déguster en accompagnement d’une volaille ou même d’un poisson.

Source : recette du blog « Quelques Grammes de Gourmandise » https://www;quelquesgrammesdegourmandise.com/pommes-de-terre-gratinees-au-parmesan/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 4 personnes

La salade

750 g de pommes de terre (poids brut)

150 g d’olives vertes dénoyautées

140 g de thon au naturel

3 petits oignons rouges nouveaux

6 à 8 cornichons de taille moyenne

2 cuillerées à soupe de persil (ou de ciboulette) ciselé

Sel et poivre du moulin

La vinaigrette

Le jus d’un demi-citron

2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à  café bien pleine à la moutarde à l’ancienne (en grains)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante salée.
 

Pendant ce temps, épelez et émincez les oignons rouges et coupez les olives dénoyautées ainsi que les cornichons en lamelles. Coupez le thon en morceaux. Réservez le tout.

Dans un bol, réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus du demi-citron avec la moutarde et une pincée de sel et trois tours de moulin de poivre.  Ajoutez l’huile d’olive, mélangez et réservez.

Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les puis coupez-les en cubes ou en tranches.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade ainsi que la vinaigrette. Ajoutez le persil (ou la ciboulette) lavé et ciselé, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts (sel et poivre du moulin).

Réservez cette salade au frais jusqu’à la dégustation.

Avec cette salade de pommes de terre au thon, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « Les salades ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Sofia « Plume et Prose »  https://plumeetprose.com/2020/04/02/salade-de-pommes-de-terre-au-thon-en-toute-simplicite/

Ingrédients : pour 3 personnes

500 g de gnocchi à la betterave (ou gnocchi natures)

150 g de fromage de chèvre frais

1580 g d’allumettes de lardons fumés

15 cl de crème fraîche liquide entière

15 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

Persil plat

Préparation :

Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, égouttez-les et rincez la poêle avant d’y mettre les gnocchi pour les cuire 2 à 3 minutes.

 Remettez les lardons dans la poêle.

Ajouter le chèvre frais, l’eau, un peu de poivre (ne pas saler ou saler légèrement car les lardons le sont déjà), mélanger.  Cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter la crème fraîche liquide, mélanger et laissez sur feu doux quelques minutes (1 à 2 minutes). Saupoudrer de persil plat et servir.

Pour les gnocchi de betterave  voir recette : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2020/05/gnocchi-de-betterave.html

Avec ces gnocchi au chèvre frais et aux lardons, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de mai 2020  est « le fromage de chèvre ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Vanessa   « Popote de Petit_Bohnium »  http://petitbohnium.over-blog.com/2019/10/gnocchis-au-chevre-et-aux-lardons-au-cookeo.html

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Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de mai est Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com  qui a choisi comme thème « Pas de chichi c’est gnocchi »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-le-theme/

Ingrédients : pour 6 personnes

300 g de pommes de terre à purée (poids net)

1 œuf

100 g de farine

6 cuillerées à soupe de sucre glace

80 g de chocolat en poudre non sucré

60 cl de crème vanille maison de préférence

Quelques fruits rouges pour la décoration (premières cerises du jardin)

Préparation :

Laver, peler et cuire les pommes de terre dans le cuit vapeur pendant 20 minutes. Eviter de les cuire dans de l’eau bouillante car les pommes de terre ne doivent pas se gorger d’eau. La purée doit être assez sèche pour réaliser les gnocchi.

Mettre les pommes de terre cuites dans un saladier et écrasez-les avec un presse-purée ou un moulin à légume. Le but est d’obtenir une jolie purée sans morceaux. Eviter d’utiliser le robot car cela rendrait la purée trop élastique et difficile à travailler.

Ajouter l’œuf, la farine, le cacao en poudre non sucré ainsi que le sucre glace.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple  comme une pâte à tarte.

Diviser la pâte en 6, puis réaliser 6 boudins. Couper en cubes d’environ 2 cm et rouler rapidement dans la paume de la main, il faut toujours avoir les mains farinées pour éviter que les gnocchi collent aux doigts.

Déposer une boule sur une fourchette, appuyer légèrement pour faire un petit creux puis faire rouler  pour obtenir des rainures. Déposer les gnocchi au fur et à mesure sur une plaque farinée.

Cuire en plusieurs fois dans une grande quantité d’eau. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des gnocchi (environ 2 à 3 minutes) lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits.

Sortir les gnocchi cuits de la casserole avec une écumoire et  réservez-les.

Lavez les fruits rouges. Répartissez la crème vanille dans six assiettes creuses, répartissez les gnocchi au chocolat, décorez avec des fruits rouges.

Dégustez.

Source : recette du site « Cuisine Actuelle » https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gnocchis-au-chocolat-et-fruits-rouges-334323

La crème vanille

Ingrédients :

50 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

50 g de sucre en poudre vanillé

Préparation :

Dans un saladier, versez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et la fécule de maïs, mélanger le tout avec un fouet.

Versez le lait dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen, lorsque le lait est chaud versez-le tout en continuant de fouetter sur le mélange œuf/sucre/fécule.

Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen, faites épaissir en mélangeant toujours avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, aux premiers bouillons, retirez-la et versez-la dans un saladier. Couvrez d’un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez tiédir à température ambiante, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de mai est Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com  qui a choisi comme thème « Pas de chichi c’est gnocchi »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-le-theme/