Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 26 boulettes (environ 6 personnes)

Les boulettes de pommes de terre

500 g de pommes de terre cuites à l’eau

300 g de pommes de terre crues pelées

2 jaunes d’œuf

2 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

5 à 6 brins de persil plat (facultatif)

Noix de muscade râpée, sel et poivre du moulin

La sauce d’accompagnement

25 cl de crème fraîche liquide allégée (15 % MG)

2 petits oignons ou 2 échalotes émincés

Du pain rassis ou de la baguette

100 g de lard fermier

Poivre du moulin et sel

10 brins de persil plat ou de ciboulette

Préparation :

Râper finement les pommes de terre crues. Réduire les pommes de terre cuites en purée. Mélanger les pommes de terre crues et la purée,  avec la fécule de pommes de terre, la farine et les jaunes d’œuf. Ajouter  éventuellement les brins de persil lavés et ciselés, un peu de noix de muscade râpée, un peu de sel et de poivre. Mélanger et laisser refroidir le mélange.

Façonner des boulettes : se mouiller les mains pour éviter que la pâte ne colle. Former avec la paume de la main des boules d’environ 4 cm de diamètre (26 boulettes de 33 g chacune) et ce jusqu’à épuisement de la pâte.

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau, plonger les boulettes dans l’eau bouillante et les laisser cuire environ 17 à 18 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement : couper le lard en petits dés. Faire revenir les oignons ou les échalotes avec les lardons dans une poêle. Verser la crème, saler et poivrer légèrement (attention les lardons sont déjà salés).

Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, ajouter la ciboulette ou le persil plat ciselé.

Faire des croûtons en grillant sans matière grasse, des morceaux de pain ou de baguette rassis dans une poêle antiadhésive ou toaster des morceaux de pain dans un grille-pain puis coupez-les en petits morceaux.

Egoutter les boulettes de pommes de terre et les ajouter à la sauce crémeuse au lard. Servir avec les croûtons et accompagner d’une salade verte ou du chou vert ou même de la choucroute.

On peut farcir les boulettes de pommes de terre avec des dés de lard, des oignons grillés ou du fromage….

Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières » http://gourmandisesansfrontieres.fr/2015/01/kartoffelknodel-boulettes-ou-quenelles-de-pommes-de-terre-allemagne-et-autriche/

Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement : couper le lard en petits dés. Faire revenir les oignons ou les échalotes avec les lardons dans une poêle. Verser la crème, saler et poivrer légèrement (attention les lardons sont déjà salés).

Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, ajouter la ciboulette ou le persil plat ciselé.

Faire des croûtons en grillant sans matière grasse, des morceaux de pain ou de baguette rassis dans une poêle antiadhésive ou toaster des morceaux de pain dans un grille-pain puis coupez-les en petits morceaux.

Egoutter les boulettes de pommes de terre et les ajouter à la sauce crémeuse au lard. Servir avec les croûtons et accompagner d’une salade verte ou du chou vert ou même de la choucroute.

On peut farcir les boulettes de pommes de terre avec des dés de lard, des oignons grillés ou du fromage….

Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières » http://gourmandisesansfrontieres.fr/2015/01/kartoffelknodel-boulettes-ou-quenelles-de-pommes-de-terre-allemagne-et-autriche/

Avec ces boulettes de pommes de terre je participe à la Battle Food #87 dont le thème est « On (re)-visite l’Allemagne ! » pour ce mois de mars 2021.

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Le lien de la page Facebook de la Bataille Food

La précédente marraine était  Cécile du blog « A la petite cuillère » https://www.alatitecuillere.fr/2021/01/bataille-food-86-annonce-theme/

La marraine de cette édition est Anna du blog « Anna Loves Food » https://annalovesfood.com/2021/02/03

 La liste des participants :

1. Anna de Anna Loves Food
2. Hélène de Keskonmangemaman
3. Catalina de LeblogdeCata
4. Cécile de Alatitecuillère
5. Thithoad Les délices de thithoad
6. La Popote de Petit Bonhium
7. Michelle de Les Plaisirs de la Maison
8. Viviane de quoiquonmange
9. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brulé là?
10. Christine de Pause Nature
11. Cuisine Test
12. Michèle de CroquantFondant

Ingrédients : pour 4 personnes

2 cuisses de poulet (haut de cuisse et cuisse de poulet)

650 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse

2 blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

16 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée à 18 % MG

2 brins de thym et 1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Enlever la peau des morceaux de poulet et faites-les dorer dans une cocotte avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les poireaux lavés et émincés, les brins de thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.

Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Peler et laver les pommes de terre, les cuire 30 minutes à la vapeur. Les réduire en purée, ajouter un peu de noix de muscade râpée, saler et poivrer. Incorporer les œufs quand la purée est tiède.

Transvaser dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée, réservez-la au frais.

Désosser les cuisses de poulet, couper la chair en petits morceaux, les remettre dans la cocotte avec les poireaux. Verser la crème fraîche, faire bouillir 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe un peu.

Préchauffer le four à  210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Transvaser le contenu de la cocotte dans un plat allant au four (plat rectangulaire de 25,5 x 19, 5 cm).

Couvrir la surface de rosaces de pommes duchesse.

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Déguster chaud avec une salade.

Source : recette du blog « Aux Délices des gourmets » http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2017/04/gratin-des-duchesses.html

Ingrédients : pour 4 personnes

850 g de gnocchi maison (ou du commerce)

40 cl de crème fraiche allégée à 12 % MG

2 œufs

140 g de saumon fumé

1 pincée de sel et du poivre du moulin

100 g de fromages râpés (parmesan et emmental)

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Faire cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits et égouttez-les.

Répartir les gnocchi dans un plat à gratin beurré.

Couper le  saumon fumé en petites lanières, les ajouter aux gnocchi dans le plat.

Battre les œufs avec la crème fraîche liquide. Verser le mélange crème œufs sur les gnocchi.

Parsemer des fromages râpés et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

Déguster ce gratin avec une salade.

Avec ce gratin de gnocchi au saumon fumé, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e  thème de ce défi pour le mois d’octobre  2020  est « les gratins ».

La recette doit être choisie sur un des 2 blogs désignés par Sonia, inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Christelle « La cuisine de Poupoule »

 https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/05/19/gratin-de-gnocchis-facon-carbonara/

Ingrédients : pour 6 personnes

8 feuilles de lasagnes fraîches faites maison ou 8 feuilles de lasagnes prêtes à cuisiner (environ 250 g  soit 8 feuilles de 17 x 9 cm environ)

600 g de champignons de Paris bruns crus

2 échalotes

2 gousses d’ail

10  brins de persil plat

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

3 cuillerées à soupe de parmesan râpé

La sauce béchamel

80 g de fleur de maïs (Maïzena)

½ litre de lait ½ écrémé

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe de  poudre de cèpes séchés (cèpes séchés et mixés)

Préparation :

La poêlée de champignons : peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail.

Dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile, faire revenir les échalotes et les gousses d’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les champignons de Paris débarrassés de leur  bout terreux, lavés rapidement et coupés en morceaux.

Cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement les champignons, ajoutez les brins de persil plat lavé et ciselé, réserver.

La sauce Béchamel : délayez la fleur de maïs avec le lait ½ écrémé, mettre à chauffer sur feu doux, mélangez et faire épaissir. Assaisonnez de sel, de poivre du moulin et d’un peu de noix de muscade râpée, incorporez la cuillerée de poudre de cèpes séchés. Mélangez et réservez.

Les lasagnes : beurrer un plat allant au four. Déposer au fond un peu de la sauce Béchamel, puis une première couche de lasagnes fraîches (ou du commerce), de la Béchamel et la moitié du mélange aux champignons.

Remettre une couche de lasagnes, puis de la Béchamel et la deuxième couche de champignons.

Terminer par une dernière couche de lasagne et le reste de la Béchamel.

Parsemer le plat de parmesan râpé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire cuire dans le four chaud pendant 25 minutes.

Déguster ces lasagnes aux champignons avec une salade.

Source : recette du blog « Framboises et bergamote » http://www.framboises-et-bergamote.com/2020/03/lasagnes-aux-champignons.html

Ingrédients : pour 4 personnes

300 g de riz thaï cru (cuire le riz à la vapeur 20 minutes)

250 g de jambon blanc en tranche épaisse (épaisseur 0, 5 cm)

150 g de petits pois cuit à l’eau (10 minutes de cuisson)

 1 petit oignon nouveau épluché et ciselé

1 gousse d’ail épluchée et hachée

3 œufs

3 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et du poivre du moulin

Préparation :

Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile, commencez à cuire l’oignon et l’ail épluchés et ciselés jusqu’à coloration. Mettre sur le côté dans la sauteuse.

Battez en omelette les œufs dans un saladier, versez-les dans la sauteuse et commencez à les cuire comme des œufs brouillés en incorporant l’oignon et l’ail mis de côté.

Ajoutez le riz cuit par-dessus et mélangez délicatement, ajoutez les petits pois cuits, mélangez à nouveau. Versez la sauce soja et finissez avec les dés de jambon.

Poivrez légèrement et servez dans les assiettes de service chaudes.

Dégustez.

Temps de cuisson : environ 6 minutes (hors mis la cuisson du riz et des petits pois)

Temps de préparation : 20 minutes

Source : recette de Cyril Lignac émission « Tous en cuisine » sur M6