Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

220 g de pâtes fettuccine (ou tagliatelle ou penne…)

2 choux-raves

2 petits oignons nouveaux

1 gousse d’ail

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

10 brins de persil plat

Préparation :

Chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter la gousse d’ail pelée et émincée pendant 1 minute, sans la faire brûler. Ajoutez ensuite les oignons pelés et ciselés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Pendant ce temps, pelez les choux-raves et coupez-les en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur environ puis recoupez les tranches en fins bâtonnets.

Ajoutez les bâtonnets de chou-rave dans la sauteuse et faites-les revenir 2 minutes puis ajoutez 10 cl d’eau. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, émincez les brins de persil et réservez quelques feuilles pour la décoration.

Faites chauffer une grande casserole d’eau, salez à ébullition  et faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

En fin de cuisson des choux-raves, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de piment d’Espelette et du persil ciselé.

Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées (ne pas trop les égoutter) et les choux-raves (fondants mais non écrasés), mélangez les deux et laissez chauffer 3 minutes de plus.

Versez dans le plat de service, parsemez de persil ciselé et dégustez aussitôt.

Source : recette du blog d’ Alexandre « Lutsubo » https://lutsubo.wordpres.com/2020/12/12/mon-chouchou-penne-au-chou-rave/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 4 personnes

3 oignons nouveaux (ou 1 gros oignon)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

240 g de riz pour risotto

20 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de légumes + 60 cl d’eau

1 avocat bien mûr

1 demi-citron pressé

2 cuillerées à soupe de crème épaisse

120 g de truite fumée ou du saumon fumé ou gravlax

Poivre du moulin

Préparation :

Peler et couper les oignons, hacher finement.

Préparer un bouillon avec le cube de bouillon de légumes et l’eau dans une casserole, chauffer jusqu’à ce que le cube soit dissous. Réserver au chaud.

Dans une sauteuse, mettre les cuillerées d’huile d’olive, ajouter les oignons hachés et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter le riz et continuer de mélanger jusqu’à ce que le riz devienne nacré, 2 à 3 minutes. Verser ensuite le vin blanc et laisser évaporer toujours en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter une louche de bouillon de légumes et bien mélanger jusqu’à absorption du liquide, sur feu moyen.

Continuer de cuire le risotto en rajoutant de temps en temps une louche de bouillon pendant 18 minutes. Mélanger régulièrement.

Récupérer la chair de l’avocat et arroser avec le jus du demi-citron pressé, puis écrasez le tout avec une fourchette. Mélanger l’avocat écrasé à la crème fraîche.

A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le mélange avocat crème et mélanger.

Poivrez mais ne salez pas (la truite ou le saumon fumé sont salés), terminer le risotto en ajoutant la truite ou le saumon fumé coupé en lanières.

Servir le risotto chaud et décorer avec des tiges d’oignon frais ou de la ciboulette.

Avec ce risotto scandinave, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes du défi pour le mois de mars  2021  est « One pot pasta, risotto, paëlla… » un plat tout en un.

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi une  recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/risotto-scandinave/

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

600 g de pommes de terre (poids brut)

10 g de cèpes séchés

30 g de beurre doux

1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl)

30 g d’eau de cuisson des cèpes

Sel et poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les morceaux de pommes de terre à la vapeur, pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les cèpes séchés pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Egouttez les champignons n réservant environ 30 g d’eau de cuisson. Filtrez cette eau de cuisson avec un morceau de gaze ou d’un filtre à café.

Rincez les champignons, puis hachez-les.

Ecrasez les pommes de terre, ajouter le lait et le beurre coupé en petits dés, l’eau de cuisson des cèpes, les cèpes hachés, un peu de sel et de poivre. Mélangez.

Dégustez chaud.

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Notes : si vous aimez, vous pouvez faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette avant de le mélanger aux pommes de terre écrasées.

D’autres sortes de champignons séchés existent, vous choisissez ceux que vous préférez.

Avec cet écrasé de pommes de terre aux cèpes séchés, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Blogs à l’honneur ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Emmanuelle  « AuxdélicesdeManue »  https://www.auxdelicesdemanue.com/2020/12/ecrase-de-pommes-de-terre-aux-cepes-seches-et-beurre-noisette.html

Ingrédients : pour 10 petites galettes

250 g de fleurettes de chou-fleur (poids cru)

500 ml d’eau

1 cube de bouillon de volaille

125 g de polenta fine (cuisson rapide)

50 g de parmesan râpé

100 g de jambon blanc en dés

1 œuf

50 g de poudre de noisette

Poivre du moulin

Huile d’olive

Préparation :

Nettoyer le chou-fleur et détacher des fleurettes. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.

Egouttez les fleurettes de chou-fleur et laissez-les refroidir puis hachez-les avec un couteau.

Délayez le cube de bouillon de volaille dans une tasse d’eau (prélevée sur les 500 ml d’eau prévue) puis mélangez le mélange avec le reste de l’eau.

Versez la polenta en pluie dans le bouillon froid et chauffer sans cesse de mélanger jusqu’à ce que la préparation se détache des bords de la casserole.

Retirez la casserole de polenta  du feu, ajouter le chou-fleur haché, le parmesan râpé et les dés de jambon, bien mélanger. Poivrer et laissez tiédir quelques minutes avant de répartir la préparation dans des cercles  ou dans des alvéoles en silicone (moule à moelleux de 8 cm de diamètre)  posés sur une plaque à pâtisserie et tasser avant de retirer les cercles ou de les démouler.

Badigeonner le dessus des galettes avec un œuf battu puis saupoudrer de poudre de noisette. Pulvériser quelques gouttes d’huile d’olive.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Au moment du repas, réchauffer les galettes pendant 10 minutes dans le four chaud (190° C) puis sous le grill en surveillant la coloration attentivement.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant fondant Gourmand »

 https://croquantfondantgourmand.com/galettes-de-polenta-au-chou-fleur/

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette 68e édition est Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

qui a choisi comme ingrédient vedette « La polenta »  pour ce  mois de décembre.

La liste des participants :

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard
Martine du blog Kilomètre-0
Polenta à la saucisse
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Galettes de polenta au chou-fleur
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gratin de polenta au poulet
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Gratin de polenta bolognaise
Sofia du blog Plume & Prose
Polenta crémeuse au parmesan
Viviane du blog Quoi qu'on mange?
Gâteau renversé de polenta à l’orange
Guy du blog Bienvenue chez Guy
Tarte aux poires/crème polenta
Catalina du blog Le blog de Cata
Gratin de polenta et foies de volaille
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
Hélène du blog Keskonmangemaman?
Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
Marion du blog Marmotte cuisine... veggie
Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
Soulef du blog Amour de cuisine
Crème de polenta brûlée aux épices
Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Étoiles de polenta
Delphine du blog Oh la gourmande
Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Frite de polenta
Assia du blog Gourmandise Assia
Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta
Loubna du blog Cuisine test
Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
Christine du blog Pause nature
Jack be little farcie à la polenta aux champignons
Lina du blog Chaud Patate
Polenta crémeuse et légumes laqués au café
Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Savarins de polenta à la carotte
Lynda du blog Cuisine de Lynda
Gâteau moelleux à la polenta et au citron
Natalia du blog Sucre et épices
Boulettes de polenta et fromage au four
Fabienne du blog Famoh
Polenta facile au parmesan
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Croque-monsieur polenta Beaufort

Ingrédients :  pour 3 à 4 personnes

500 g poids net, de pommes de terre vitelotte (pommes de terre violettes)

2 jaunes d’œufs

6 à 8 cl de de crème fraîche liquide entière

Sel, poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée

Préparation :

 Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes, puis les passer dans un presse-purée, la purée doit être bien sèche.

Ajouter les jaunes d’œufs, assaisonner de sel, de poivre moulu et d’un peu de noix de muscade râpée. Mélanger, si la purée est trop épaisse, ajouter un peu de crème fraîche afin d’obtenir une texture un peu épaisse mais qui puisse être mise dans une poche à douille.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser des rosaces de purée sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

Déguster en accompagnement d’une volaille ou d’une viande.

Temps de préparation : 30 minutes environ

Temps de cuisson : 15 minutes pour les pommes de terre puis 20 minutes au four

Source : inspiration de la recette du blog « Anne – Hélène journal d’une breizhienne à Paris »

    https://www.annehelene.fr/pommes-duchesse-aussi-jolies-que-des-religieuses/

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