Gâteau de Savoie tout chocolat

Pour ce vendredi je vous propose un gâteau de Savoie au cacao avec une ganache au chocolat noir, une gourmandise qui a toujours du succés chez nous.

Ingrédients : pour 8 personnes

Le biscuit de Savoie au chocolat

5 œufs

75 g de farine type 55 (ou farine type 45)

45 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de cacao amer en poudre

150 g de sucre en poudre

Un peu de beurre pour le moule

La ganache au chocolat noir

50 g de chocolat noir à 55 % de beurre de cacao

80 g de crème fraiche liquide entière

La décoration

Du sucre doré (ou des perles en sucre ou autre chose)

Préparation :

Préparer le gâteau de Savoie : dans un saladier, battre avec un batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre longuement jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 5 à 6 minutes).

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs et le cacao non sucré en poudre.

Ajouter ce mélange dans les jaunes d’œufs tout en continuant à battre jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Battre les blancs d’ œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C - thermostat 6 - chaleur ventilée.

Beurrer l’intérieur d’un moule (moule à bundt cake de 24 cm de diamètre hauteur de 9 cm) en allant bien dans les stries du moule sans oublier la cheminée avec un pinceau.

Verser la pâte dans le moule beurré que vous poserez sur une plaque à pâtisserie (plaque perforée en aluminium) et enfourner dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson. A la sortie du four, laisser tiédir ce gâteau puis démoulez-le sur une grille. Réservez.

Réaliser la ganache au chocolat noir : faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélanger jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.

Le montage du gâteau : laisser tiédir la ganache puis versez-la sur le gâteau. Décorer avec du sucre doré ou des perles en sucre.

Laisser totalement refroidir le gâteau jusqu’à ce que la ganache se fige avant de le déguster.

Avec ce gâteau de Savoie tout chocolat, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes de ce mois de mai  2025  est «Anniversaire » et c’est chez Virginie du blog  « ça ne sent pas un peu le brulé là  ? » que j’ai choisi cette recette et à qui je souhaite un bon anniversaire.

https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2024/05/15/gateau-de-savoie-chocolat-thermomix/