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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

entrees froides ou chaudes

Tarte tatin au potimarron et burrata

Tarte tatin au potimarron et burrata

Ingrédients : pour 4 personnes ½ potimarron 1 burrata de 200 g 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe d’huile 2 oignons rouges 1 cuillerée à soupe de sucre roux 3 cuillerées à soupe d’eau...

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Saucisse de Morteau en croûte et sauce aux cèpes

Saucisse de Morteau en croûte et sauce aux cèpes

Ingrédients : pour 4 personnes *1 saucisse de Morteau 10 g de cèpes séchés 200 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 cuillerée à soupe de farine 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau 1 échalote 5 g de beurre 25 cl de crème fraîche liquide entière...

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Crème de cèpes et œuf poché

Crème de cèpes et œuf poché

Ingrédients : pour 4 personnes La crème de cèpes 40 cl de crème fraîche liquide entière 20 g de cèpes séchés 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment d’Espelette, poivre du moulin et fleur de sel Les œufs pochés 4 œufs i cuillerée à soupe...

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Œufs cocotte à la truite fumée

Œufs cocotte à la truite fumée

J’ai réalisé cette recette très simple, le soir du 24 décembre et mes invités ont apprécié. Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de truite fumée (140 g environ) 4 œufs 20 cl de crème fraîche liquide entière Poivre du moulin Des petits feuilletés...

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Gaufres au pain d’épices, foie gras et confit d’oignon

Gaufres au pain d’épices, foie gras et confit d’oignon

Ingrédients : pour 4 gaufres 100 g de pain d’épices 2 œufs 50 ml de lait ½ écrémé 1 cuillerée à café rase de levure chimique 25 g de beurre doux Foie gras 150 g Mélange de salades, de pousses ou mesclun 50 ml de vinaigrette au miel Gelée de pineau des...

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Flan de foie gras sur son velouté de fèves, petits pois et chou-fleur

Flan de foie gras sur son velouté de fèves, petits pois et chou-fleur

Aujourd’hui à quelques jours des fêtes de fin d’année , je vous propose cette entrée festive que j’avais réalisé l’année dernière. Ingrédients : pour 3 personnes Les flans de foie gras 1 cuillerée à soupe de Porto rouge 90 g de foie gras mi-cuit 2 œufs...

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Cake moelleux et léger aux miettes de surimi

Cake moelleux et léger aux miettes de surimi

Une recette de cake facile, qui se prépare à l’avance et qui peut être servi pour les fêtes. Ingrédients : pour 8 personnes 4 œufs 4 cuillerées à soupe de fromage à 20% MG 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 sachet de levure chimique (11 g) 330 g de miettes...

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Velouté de panais

Velouté de panais

Ingrédients : pour 6 personnes 1 oignon doux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 500 g de panais 1 carotte 1 blanc de poireau 1, 25 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de crème fraîche liquide allégée ou entière Sel et poivre du moulin...

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Carrés feuilletés au Munster cumin

Carrés feuilletés au Munster cumin

Ingrédients : pour 6 personnes (2 feuilletés par personne) 320 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 12 tranches de Munster au cumin 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3)...

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Flans d’artichauts et sa compotée de poivrons rouges

Flans d’artichauts et sa compotée de poivrons rouges

Une entrée que j'ai faite en atelier cuisine, facile à réaliser et à préparer à l'avance. On profite des derniers poivrons avant l'automne. Ingrédients : pour 6 personnes 8 fonds d’artichauts (en bocal ou surgelés) environ 300 à 350 g 4 œufs 2 dl de crème...

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