750 grammes
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19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 00:00
Minestrone d’hiver

Ingrédients : pour 5 personnes

 

1 panais

1 poireau

1 carotte

1 branche de céleri

1 navet

1 oignon

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café d’épices mélange italien (basilic, origan, persil, tomate séchée…)

1 cube de bouillon de légumes

1, 5 litres d’eau

120 g de pâtes crues (orecchiette ou autre variété)

400 g d’haricots blancs cuits (cuisson faite avant de réaliser le minestrone)

Sel et poivre du  moulin

30 à  40 g de parmesan râpé

6 brins de persil plat

 

 

Préparation :

 

Nettoyer tous les légumes puis  pelez-les : couper en petits cubes réguliers le panais, le navet et la carotte, couper en tranches fines le poireau, ciseler l’oignon et émincer la branche de céleri.

 

Dans une sauteuse ou un faitout, faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter les légumes émincés et laissez fondre tout doucement sur feu doux pendant 10 minutes.

 

Mélanger de temps en temps, saler et poivrer légèrement puis ajouter le mélange d’épices.

 

Ajouter le cube de bouillon de légumes émietté dans un litre et demi d’eau chaude et verser le bouillon dans le récipient avec les légumes.

 

Faire cuire le minestrone, sur feu doux, avec un couvercle, à petits frémissements, pendant 15 minutes.

 

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson environ 10 à 12 minutes sans couvercle (jusqu’à ce que les pâtes soient cuites).

 

Ajouter enfin les haricots blancs cuits pour qu’ils se réchauffent dans la soupe, rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Dans chaque assiette creuse, verser du minestrone.

 

Saupoudrer de persil plat ciselé et du parmesan râpé.

Déguster.

 

Minestrone d’hiver
Minestrone d’hiver
Minestrone d’hiver
Minestrone d’hiver

Avec ce minestrone d’hiver, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de février  2021  est « Les légumineuses ».


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Aude « Aude cuisine » https://www.audecuisine.fr/post/minestrone-d-hiver

 

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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 08:00
Terrine de chou-fleur

Ingrédients : pour 8 personnes

 

550 g de fleurettes de chou-fleur (poids net cru)

200 g de fromage blanc à 20% MG

50 g de parmesan râpé

3 œufs

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

Un peu de beurre pour le moule

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (ou à la vapeur).

 

Egoutter les fleurettes (si la cuisson est dans de l’eau)  et hachez-les grossièrement avec un couteau et laisser refroidir.

 

Mélanger dans un saladier, le fromage blanc, le parmesan râpé, les œufs et le persil ciselé. Saler et poivrer et râper de la noix de muscade (1 belle pincée).

Ajouter le chou-fleur et vérifier l’assaisonnement.

 

Beurrer un moule à cake de 26, 5 cm x 10, 5 cm, tapisser le fond avec un morceau de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Verser la préparation dans le moule beurré. Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Laisser tiédir la terrine avant de la démouler et de la découper.

 

Déguster cette terrine de chou-fleur tiède ou froide avec une salade.

 

Note : La terrine se découpe mieux lorsqu’elle est froide.

 

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/terrine-de-chou-fleur/

 

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #70 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2021/01/recette-autour-d-un-ingredient-70.html qui a choisi comme ingrédient vedette « Le chou-fleur » pour ce mois de février 2021.

 

 

Voici la liste des participants :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  Curry de chou-fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie  Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad  chou-fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande  Gratin de choux-fleurs, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires  croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka  Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs  Chou-fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo  Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata  Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine...tradi ! avec un chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine  Biryani végétarien au chou-fleur

Viviane du blog Quoi qu'on mange  Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0  Salade de chou-fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains  Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille   Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?  tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices  Gratin avec un soufflé de chou-fleur

Loubna du blog Cuisine test chou-fleur au four 

Salima du blog C'est Salima qui cuisine  Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman?  Chou-fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison  avec une terrine de chou-fleur

 

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600  Gratin de chou-fleur

 

Sylvie du blog La table de Clara   Croquettes au chou-fleur

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature  Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur

 

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
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27 janvier 2021 3 27 /01 /janvier /2021 00:00
Terrine  de cabillaud aux fines herbes

Ingrédients : pour 6 personnes

 

300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

2 œufs

10 cl de crème fraîche

10 brins de ciboulette

10 brins d’aneth

2 petits oignons blancs

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Vérifiez soigneusement qu’il ne reste plus d’arêtes dans le poisson, couper la chair en petits morceaux. Mixer le poisson avec les œufs entiers, la crème fraîche, les fines herbes, une belle pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

 

Epluchez et ciselez les petits oignons blancs, les ajouter à la préparation, mélanger, ne mixer plus.

 

Préchauffer le four, à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer un moule à cake de 10, 5 cm x 26,5 cm ou une terrine plus petite, mettre un papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage de la terrine de poisson.

 

Verser la préparation dans le moule beurré, lisser le dessus avec une spatule en silicone.

 

Préparer un bain-marie pour pouvoir poser le moule à cake ou la terrine, faire cuire le tout dans le four chaud pendant 40 minutes.

 

Laisser refroidir la terrine de poisson avant de la mettre au frais quelques heures et de la démouler.

 

Servir cette terrine en tranches avec une mayonnaise maison si possible.

 

Source : recette du blog de Maggy « Magg  kitchenette » revue à ma façon https://maggkitchenette.com/terrine-de-poissons-blancs-aux-herbes-aromatiques/

 

Terrine  de cabillaud aux fines herbes
Terrine  de cabillaud aux fines herbes
Terrine  de cabillaud aux fines herbes
Terrine  de cabillaud aux fines herbes
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25 janvier 2021 1 25 /01 /janvier /2021 00:00
Soupe à l’oignon gratinée

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

500 g d’oignons

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de farine

2 litres d’eau

10 cl de vin blanc sec

1 cube  « Maggi kub Or »

1 branche de thym et 1 feuille de laurier

200 g de gruyère ou d’emmental râpé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade moulue

Pain de campagne ou baguette

 

 

Préparation :

 

 Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une grande poêle, sur feu assez vif, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons.

 

Les oignons doivent se colorer sans brûler, on peut ajouter un peu d’eau si les oignons colore un peu trop.

 

Quand les oignons sont bien colorés, ajouter la farine en pluie et le vin blanc. Bien mélanger et transvaser les oignons cuits dans une grande casserole et ajouter les 2 litres d’eau.
Saler et poivrer légèrement, ajouter le thym et le laurier et le cube émietté.

 

Couvrir la casserole et chauffer jusqu’à l’ébullition. Laissez cuire avec le couvercle , s’il est nécessaire,  découvrir la casserole en cas de débordements.

 

Laisser cuire 45 minutes, à petits frémissements, sur feu moyen.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

 

Au moment de servir, mettre quelques morceaux de pain toastés au fond des soupières individuelles ou des bols (qui résistent à la cuisson au four). Ajouter un peu de fromage râpé, remplir les soupières ou les bols avec la soupe.

 

Ajouter de nouveau, des morceaux de pain (le pain flotte et permet au fromage de rester en surface, sinon le fromage coulerait).

 

Répartir le fromage râpé pour couvrir la surface des soupières ou des bols.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Poser les soupières ou les bols sur une plaque et enfourner le tout dans le four chaud pour 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.

Déguster.

 

Source : recette du blog de Bernard « La cuisine de Bernard » https://www.lacuisinedebernard.com/2012/03/la-soupe-loignon-gratinee.html

 

 

Soupe à l’oignon gratinée
Soupe à l’oignon gratinée
Soupe à l’oignon gratinée
Soupe à l’oignon gratinée

 

Avec cette recette je participe au 120e défi du mois de janvier 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e janvier au 7 février 2021 sur le thème « Les oignons »

 

https://recettes.de/defi-oignons

 

Soupe à l’oignon gratinée
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31 décembre 2020 4 31 /12 /décembre /2020 00:00
Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de panais

1 blanc de poireau

10 g de beurre demi-sel

1 litre de bouillon de volaille

4 tranches de saumon fumé

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

4 œufs

10 cl de vinaigre blanc

Sel et poivre du moulin

Ciboulette

 

Préparation :

 

Eplucher les panais et le poireau puis les couper en morceaux. Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis y faire revenir les légumes pendant 5 minutes.

 

Ajouter le bouillon de volaille, une pincée de sel fin, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

 

Couper les tranches de saumon fumé en petites lanières. Réservez-les.

 

Mixer les légumes en velouté, puis ajouter la crème fraîche liquide. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Mettre de l’eau dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter le vinaigre puis créer un tourbillon dans l’eau avant d’ajouter les œufs un à un.

 

Cuire 3 minutes à 3 minutes 30 chaque œuf puis les déposer dans un saladier rempli d’eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Verser le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, ajouter un œuf poché , les lanières de saumon fumé et parsemer de ciboulette  (facultatif).

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Source : recette originale revisitée du magazine « Bretons en cuisine » décembre janvier février 2021

 

Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé
Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé
Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé
Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé
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28 décembre 2020 1 28 /12 /décembre /2020 00:00
Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes

Ingrédients : pour 5 personnes

 

Les flans de foie gras

100 g de foie gras cuit ou mi-cuit

2 jaunes d’œuf  (40 g)

2 gros œufs entiers (120 g)

50 g de crème fraiche entière liquide (30 % MG)

50 g de bouillon de volaille

Sel, poivre du moulin, quatre épices

1 cuillerée à soupe de Porto

 

Le velouté de pommes

250 g de pommes Golden

½ oignon

10 cl de crème fraîche liquide entière

1 noisette de beurre (5 g)

sel et poivre du moulin

 

La décoration

100 g de brisures de châtaignes cuites

50 g de noisettes

Un peu de graisse de canard (récupéré sur le foie gras)

Des copeaux de foie gras

Des herbes fraîches pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Le velouté de pommes : faire suer dans un peu de beurre, le demi-oignon pelé et ciselé, ne pas colorer. Ajoutez les pommes pelées et coupées en lamelles, un peu de sel, de poivre et un demi-verre d’eau (10 cl).

 

Laissez compoter 15 minutes à couvert. Mixez ensuite en rajoutant la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement. Réservez.

 

Les flans : faites chauffer le bouillon de volaille et la crème fraîche puis mixez avec le foie gras coupé en dés.

 

Ajoutez les œufs, le Porto et les épices, salez. Faire chauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Graissez les ramequins, tapissez le fond d’un cercle de papiers sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage des flans.

 

Versez la préparation passée au chinois dans les ramequins puis enfournez dans un bain-marie pendant 15 à 20 minutes.

 

Pendant ce temps, faire rissoler à la poêle avec un peu de graisse de canard les brisures de châtaignes et les noisettes concassées. Faites légèrement colorer et réservez.

 

La décoration : au moment du service, faites tiédir le velouté et versez-le dans des assiettes creuses. Posez au centre un flan et répartissez autour le mélange châtaignes/noisettes.

 

Vous pouvez rajouter quelques lamelles de foie gras tout autour et quelques herbes fraîches (ciboulette, persil plat…) c’est facultatif.

 

Source : recette du blog « De vous à moi… » http://devousamoi-dominique.blogspot.com/2011/12/petits-flans-de-foie-gras-sur-veloute.html

 

 

 

Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes
Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes
Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes
Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes
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28 novembre 2020 6 28 /11 /novembre /2020 00:00
Délice de crabe sauce citronnée

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La mousse de crabe

250 g de blancs de poireau

200 g de miettes de crabe

3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 cuillerée à café de sel fin

Poivre du moulin

 

La sauce citronnée

1 cuillerée à café de moutarde

200g de crème fraîche épaisse

Le jus d’un citron jaune pressé

1 cuillerée à  soupe de ciboulette ciselée

2 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faire la mousse de crabe : nettoyer les blancs de poireau et coupez-les en fines tranches. Cuire ces blancs de poireau sur feu doux pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps, s’il manque de liquide, ajoutez 10 cl d’eau pour finir la cuisson du poireau.

 

Mixer les blancs de poireau cuits avec les miettes de crabe, la crème fraîche, les 3 œufs entiers, le sel fin et du poivre.

 

La texture de la préparation doit être fine. Garnissez des empreintes en silicone posées sur une plaque ou des ramequins en porcelaine ou en verre, avec la préparation, j’ai préparé 6 savarins dans des empreintes à mini savarins de 7,5 cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner les délices de crabe dans le four chaud pour 15 à 18 minutes (pour des ramequins le temps de cuisson sera un peu plus long 20 à 25 minutes). A la sortie du four, laisser refroidir les flans de crabe, 5 minutes, avant de les démouler.

 

Préparer la sauce citronnée pendant la cuisson des délices de crabe : dans une casserole, mettre la moutarde, la crème fraîche, le jus du citron pressé et la cuillerée à café de fleur de maïs, salez et poivrez. Mettre à chauffer et laisser épaissir la sauce sur feu doux. Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée et servir cette sauce pour accompagner les délices de crabe cuits.

 

Source : recette Demarle  trouvée sur le blog « La cuisine de Josette »

 http://www.la-cuisine-de-josette.com/2019/03/delice-de-crabe-sauce-citronnee.html

 

Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée
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16 novembre 2020 1 16 /11 /novembre /2020 00:00
Feuilletés aux poireaux

Ingrédients : pour 4 personnes

 

210 g de pâte feuilletée (maison de préférence)

250 g de blancs de poireaux cuits

2 œufs

70 g de fromage à tartiner (St Morêt)

½ gousse d’ail

10 brins de ciboulette

Le zeste d’un demi-citron jaune

2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Mixer les blancs de poireaux cuits après les avoir égouttés. Ajouter 2 œufs entiers, le fromage à tartiner, la demi-gousse d’ail épluchée et dégermé et les brins de ciboulette lavés, du sel et du poivre, le zeste de citron et les cuillerées à soupe de fécule de maïs.

 

Mixez pour avoir une préparation homogène, celle-ci est un peu liquide.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte feuilletée finement sur le plan de travail légèrement fariné. Découper 4 carrés de 14 x 14 cm de côtés. Poser chaque carré de pâte dans quatre moules à tartelette de 10 cm de diamètre.

 

Répartir la préparation dans les 4 moules garnis de pâte feuilletée. Poser les quatre moules sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau à l’aide d’un pinceau.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Déguster ces feuilletés chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte.

 

Conseil : vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ail et fines herbes à la place du fromage à tartiner avec la demi-gousse d’ail et les fines herbes.

 

Feuilletés aux poireaux
Feuilletés aux poireaux
Feuilletés aux poireaux
Feuilletés aux poireaux

Avec ces feuilletés au poireaux, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « le poireau ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Yolande « Chez Patchouka » https://www.chezpatchouka.com/2020-03-feuilletes-aux-poireaux.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Feuilletés aux poireaux
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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 00:00
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

1 oignon

800 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)

2 poires (Conférence ou autre variété)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

6 petites tranches de pain

20 cl de crème fraîche allégée à 12 % MG

90 g de fromage Bleu d’Auvergne

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Eplucher l’oignon, les patates douces et les poires. Coupez-les en dés.

 

Dans une cocotte, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.

 

Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition, couvrir et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements.

 

Pendant ce temps : toaster les tranches de pain et coupez-les en petits croutons.

 

Mixer le velouté, ajouter la crème fraîche allégée, mélanger à nouveau et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, répartir des croutons et parsemer de bleu d’Auvergne émietté.

Déguster.

 

Source : recette du site « Arts et Gastronomie » https://www.arts-et-gastronomie.com/recettes/2014-02-06-potage-de-patates-douces-aux-poires-au-bleu-dauvergne

 

 

Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
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21 octobre 2020 3 21 /10 /octobre /2020 23:00
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 oignon

10 g de beurre

400 g de champignons de Paris (poids net) lavés, coupés et hachés

500 g de petits champignons lavés et coupés en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse chauffée, versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive et un peu de beurre, laissez colorer légèrement puis ajoutez l’oignon pelé et ciselé, faites-le suer et ajoutez les champignons lavés, coupés et hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez et couvrez d’un papier sulfurisé de la taille de la sauteuse. Laissez cuire jusqu’à ce la duxelles de champignons soit fondante et que l’eau de végétation se soit évaporée, environ 20 minutes. Ajustez l’assaisonnement et réservez.

 

Dans une poêle chaude, versez le reste de l’huile d’olive et une noisette de beurre, ajoutez quelques lamelles de champignons (ne pas mettre tout, il ne faut pas remplir la poêle), assaisonnez de sel, colorez sur feu vif et égouttez dans une passoire au-dessus d’un saladier. Faites ainsi cuire en deux autres fois, le reste des champignons coupés en lamelles. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle de 22 cm de diamètre. Déposez ce cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur le cercle de pâte puis une deuxième plaque par-dessus.

 

Enfournez les deux plaques dans le four chaud pour 15 minutes, vérifiez la cuisson, la pâte doit être dorée, sortez-la et laissez-la refroidir.

 

Sur la pâte feuilletée, déposez la duxelles de champignons, laissez 1 cm tout autour de la pâte puis répartissez les lamelles de champignons dessus harmonieusement. Passez la tarte garnie au four pour 10 minutes à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Répartir un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dégustez avec une salade.

 

 

Source : recette de Cyril Lignac émission « Tous en cuisine » M6

 

Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac
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