entrees froides ou chaudes

Flans d’artichauts et sa compotée de poivrons rouges

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Une entrée que j'ai faite en atelier cuisine, facile à réaliser et à préparer à l'avance. On profite des derniers poivrons avant l'automne. Ingrédients : pour 6 personnes 8 fonds d’artichauts (en bocal ou surgelés) environ 300 à 350 g 4 œufs 2 dl de crème...

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Crème de fèves et quenelle de fromage comme une ile flottante salée

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 3 personnes 100 g d’émincés de saumon aux cinq baies ou de la truite fumée 2 pots de fromage blanc avec de la crème fouettée nature 450 g de fève pelées surgelées 1 gousse d’ail 3 brins de menthe 6 brins de ciboulette + 6 brins pour...

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Tartelettes aux poireaux et Saint Félicien

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre 220 g de pâte brisée maison ou du commerce (ou pâte feuilletée) 3 poireaux 1 cuillerée à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec + 12, 5 cl d’eau *1 fromage Saint félicien (180 g) *Graines de carvi...

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Tarte rustique tomates et thon

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 125 g de farine type 55 + 125 g de farine type 65 (ou farine type 45) 75 g d’huile d’olive 80 g d’eau 1 bonne pincée de sel fin Un peu de thym frais (ou séché) 1 cuillerée à soupe de graines de sésame La garniture...

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Pizza aux carottes, mozzarella et pistaches

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à pizza 200 g de farine type 55 (ou farine type 65) 120 ml d’eau tiède 10 ml d’huile d’olive vierge 1 cuillerée à café de sel fin 4 g de levure de boulanger déshydratée 1 cuillerée à café de feuilles de thym La garniture...

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Tarte rustique à la tomate et au chèvre frais

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à tarte 250 g de farine type 55 ou type 65 1 œuf 4 cl d’huile d’olive Un peu d’eau 1 pincée de sel fin 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif) 3 brins de thym frais La garniture 3 à 4 belles tomates 150 g de...

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Terrine de légumes

entrées froides ou chaudes, légumes accompagnements

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de carottes 200 g de petits pois frais ou surgelés 200 g d’haricots verts 20 cl de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de gruyère râpé 4 œufs 1 pincée de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer...

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Bruschetta chèvre, jambon et prunes Reine Claude

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne (pain maison pour moi) 8 belles prunes Reine Claude ou autre variété 150 g de fromage de chèvre frais Sel, poivre du moulin 10 brins de ciboulette 5 g de beurre doux 4 petites tranches de jambon...

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Tarte à la tomate, mozzarella et féta rôtie

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes La crème de tomates pimentée 4 tomates pelées et coupées en petits cubes 2 gousses d’ail pelées 1 petit oignon blanc nouveau émincé 3 brins de thym frais 15 feuilles de basilic 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment...

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Carpaccio de courgettes, Chantilly de féta et noisette

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 2 courgettes vertes + 2 courgettes jaunes 2 citrons verts 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et piment d’Espelette La chantilly de féta 12,5 cl de crème fraîche liquide entière 60 g de féta 40 g de noisettes torréfiées...

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