750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

entrees froides ou chaudes

Cake citronné à la truite fumée

Cake citronné à la truite fumée

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 1 yaourt nature (125 g) ½ pot d’huile d’olive (le pot de yaourt vide sert de mesure) 1 citron Bio (zestes et jus) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à soupe...

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Pizza pan américaine

Pizza pan américaine

Ingrédients : pour une belle pizza (28 x 38 cm) La pâte à pizza 210 ml de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à café de sucre en poudre 1 cuillerée à café de sel fin 200 g de farine de gruau type 45 + 130 g de farine type 65...

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Tartelettes crumble aux poireaux

Tartelettes crumble aux poireaux

Ingrédients : pour 7 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de vin blanc (ou 40 g de vin blanc + 40 g d’eau ou 80 g d’eau) 40 g d’huile d’olive 1 pincée de sel fin La garniture 400 g de poireaux (poids net, sans déchets) 1...

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Cubes de presskopf, salade et chantilly au raifort

Cubes de presskopf, salade et chantilly au raifort

Ingrédients : pour 4 personnes 4 petites tranches de presskopf (fromage de tête alsacien) Quelques feuilles de salade 4 cuillerées d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de balsamique blanc 1 cuillerée à café de moutarde Sel et poivre du moulin 15 cl de...

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Pizza aux asperges blanches, crème fraîche, saumon fumé et roquette

Pizza aux asperges blanches, crème fraîche, saumon fumé et roquette

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes La pâte à pizza 140 ml d’eau 15 ml d’huile d’olive 250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55) 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 8 g de levure fraiche de boulanger ou 1 cuillerée...

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Asperges, biscuit au parmesan et œuf poché

Asperges, biscuit au parmesan et œuf poché

Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches ou violettes 4 œufs Bio de préférence 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc Un peu de gros sel Les biscuits au parmesan 65 g de farine type 55 2, 5 g de levure chimique 60 g de parmesan râpé 50 g...

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Mousseline d’asperges à la pistache

Mousseline d’asperges à la pistache

Ingrédients : pour 5 personnes Les flans d’asperges 600 g d’asperges blanches fraiches 3 œufs entiers 150 g de crème fraîche liquide Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de pistaches non salées hachées 10 g de beurre doux La sauce à la pistache...

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Terrine de saumon, sauce citronnée

Terrine de saumon, sauce citronnée

Ingrédients : pour une terrine de 25 x 10 cm (8 personnes) La terrine de saumon 250 g de saumon frais 6 œufs 30 cl de crème fraîche épaisse entière 1 gros citron jaune ½ bouquet d’aneth (ou de ciboulette) Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette La...

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Soupe aux riewele ou soupe alsacienne

Soupe aux riewele ou soupe alsacienne

Ingrédients : pour 4 personnes 1 litre de bouillon de viande (bouillon de pot-au-feu) 65 g de farine 1 œuf Sel et poivre du moulin Persil plat Préparation : Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Dans un saladier, mélanger la farine et l’œuf....

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Roulé au pain d’épices et mousse de foie de canard

Roulé au pain d’épices et mousse de foie de canard

Aujourd'hui pour préparer les fêtes pascales, je vous propose une idée recette pour un apéritif festif ou même en entrée avec une salade. Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit salé 3 jaunes d’œufs 3 blancs 10 cl de lait ½ écrémé 20 g de miel neutre...

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