Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes

La mousse de crabe

250 g de blancs de poireau

200 g de miettes de crabe

3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 cuillerée à café de sel fin

Poivre du moulin

La sauce citronnée

1 cuillerée à café de moutarde

200g de crème fraîche épaisse

Le jus d’un citron jaune pressé

1 cuillerée à  soupe de ciboulette ciselée

2 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire la mousse de crabe : nettoyer les blancs de poireau et coupez-les en fines tranches. Cuire ces blancs de poireau sur feu doux pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps, s’il manque de liquide, ajoutez 10 cl d’eau pour finir la cuisson du poireau.

Mixer les blancs de poireau cuits avec les miettes de crabe, la crème fraîche, les 3 œufs entiers, le sel fin et du poivre.

La texture de la préparation doit être fine. Garnissez des empreintes en silicone posées sur une plaque ou des ramequins en porcelaine ou en verre, avec la préparation, j’ai préparé 6 savarins dans des empreintes à mini savarins de 7,5 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner les délices de crabe dans le four chaud pour 15 à 18 minutes (pour des ramequins le temps de cuisson sera un peu plus long 20 à 25 minutes). A la sortie du four, laisser refroidir les flans de crabe, 5 minutes, avant de les démouler.

Préparer la sauce citronnée pendant la cuisson des délices de crabe : dans une casserole, mettre la moutarde, la crème fraîche, le jus du citron pressé et la cuillerée à café de fleur de maïs, salez et poivrez. Mettre à chauffer et laisser épaissir la sauce sur feu doux. Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée et servir cette sauce pour accompagner les délices de crabe cuits.

Source : recette Demarle  trouvée sur le blog « La cuisine de Josette »

 http://www.la-cuisine-de-josette.com/2019/03/delice-de-crabe-sauce-citronnee.html

Ingrédients : pour 6 personnes

1 oignon

800 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)

2 poires (Conférence ou autre variété)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

6 petites tranches de pain

20 cl de crème fraîche allégée à 12 % MG

90 g de fromage Bleu d’Auvergne

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher l’oignon, les patates douces et les poires. Coupez-les en dés.

Dans une cocotte, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.

Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition, couvrir et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements.

Pendant ce temps : toaster les tranches de pain et coupez-les en petits croutons.

Mixer le velouté, ajouter la crème fraîche allégée, mélanger à nouveau et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, répartir des croutons et parsemer de bleu d’Auvergne émietté.

Déguster.

Source : recette du site « Arts et Gastronomie » https://www.arts-et-gastronomie.com/recettes/2014-02-06-potage-de-patates-douces-aux-poires-au-bleu-dauvergne

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Ingrédients : pour 6 savarins de 6 à 7 cm de diamètre

2 œufs moyens

30 ml d’huile d’arachide ou de tournesol

20 ml de lait ½ écrémé

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

180 g de miettes de surimi

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’aneth ou de persil plat frais ciselé + quelques feuilles pour la décoration

1 pot de fromage ail et fines herbes (160 à 180 g) pour la garniture

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Poser les empreintes à savarins sur une plaque de cuisson perforée si possible.

Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile, le lait, l’aneth, la farine et la levure chimique.

Incorporer le surimi en miettes, saler et poivrer.

Remplir les empreintes en silicone  et enfourner pour 12 minutes dans le four chaud.

Laisser totalement refroidir et avec une poche à douille munie d’une douille cannelée, faites une rosace de fromage ail et fines herbes. Saupoudrer d’aneth ou de persil frais (facultatif).

Réserver au frais jusqu’au moment du service.

Source : recette du blog « Popote de Petit_bohnium » http://petitbohnium.over-blog.com/2019/12/savarins-au-surimi-et-son-fromage-ail-et-fines-herbes.html

Ingrédients : pour 24 temari sushi

250 g de riz à sushi  (riz rond japonais)

250 g d’eau

40 ml de vinaigre de riz

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel fin

½ avocat

½ concombre

3 petites tranches de truite fumée

10 brins de ciboulette fraîche

Préparation :

Laver le riz plusieurs fois en frottant, laisser égoutter 20 minutes.

Mettre le riz et l’eau dans une casserole profonde et laisser bouillir 3 minutes.

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Mélanger de temps en temps, attention le riz a tendance à attacher au fond de la casserole, ajouter éventuellement un verre d’eau.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel fin. Chauffer un peu au microondes si le sucre et le sel ne se diluent pas correctement.

Verser le mélange vinaigré sur le riz, mélangez et laissez refroidir en fine couche dans un plat.

Découper un morceau de film alimentaire et déposer une lanière de truite fumée, une cuillerée à soupe de riz et former une boule en roulant le film alimentaire sur ses extrémités. Bien serrer l’ensemble et rouler dans la paume de la main.

Enlever le film alimentaire, le premier temari sushi est prêt.

Décorer avec un brin de ciboulette par exemple.

Répéter cette opération en variant les accompagnements du riz. Placer 2 lamelles d’avocat à la place de la lanière de poisson fumée, ou des tagliatelles de concombre réalisées avec un couteau économe.

Placer ensuite ces temari sushi au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les déguster bien frais avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre ou nature.

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de repos : 1 heure

Source : recette du blog « Un petit oiseau dans la cuisine » http://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/temari-sushi/

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #67 Christelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com  a été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème : Bento la rentrée en bonne santé.

Les précédentes éditions

1. Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
13. Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
20. Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
28. Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
47. Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
52. Guy de guy59600 : Le chocolat
53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
     
65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
67. Chrystelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com : Bento la rentrée en bonne santé    

La liste de participants

1. Plume & Prose
2. Famoh
3. Le blog de Cata
4. Cuisine Test 
5. Cuisine en Folie
6. Plaisir de la maison 
7. Un grain de sable ou de sel 
8. Le chaud patate
9. Les recettes de la débrouille 
10. Toque de choc

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de pâte feuilletée (un bloc de pâte feuilletée maison de préférence)

200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

1 belle courgette

10 tomates cerise

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Étaler le morceau de pâte feuilletée pour former un carré de 28 cm de côtés. Poser ce morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie, couper les bords du carré en bandes de 2 cm de largeur. Collez avec un peu d’eau ces bandes sur le carré de pâte feuilletée pour former un rebord.

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec une cuillère afin de le détendre. Tartiner le fond de pâte feuilletée avec le fromage de chèvre.

Laver et couper en fines tranches, la courgette à l’aide d’une mandoline.

Déposer les tranches de courgettes sur le chèvre frais, répartir quelques tomates cerise lavées et coupées en deux. Saler et poivrer.

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes en surveillant la coloration de la pâte feuilletée.

Laisser tiédir la tarte avant de la décorer avec des feuilles de basilic frais et de la déguster.

Source : recette du blog « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2020/08/05/tarte-au-chevre-frais-courgettes/

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.