750 grammes
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28 novembre 2020 6 28 /11 /novembre /2020 00:00
Délice de crabe sauce citronnée

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La mousse de crabe

250 g de blancs de poireau

200 g de miettes de crabe

3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 cuillerée à café de sel fin

Poivre du moulin

 

La sauce citronnée

1 cuillerée à café de moutarde

200g de crème fraîche épaisse

Le jus d’un citron jaune pressé

1 cuillerée à  soupe de ciboulette ciselée

2 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faire la mousse de crabe : nettoyer les blancs de poireau et coupez-les en fines tranches. Cuire ces blancs de poireau sur feu doux pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps, s’il manque de liquide, ajoutez 10 cl d’eau pour finir la cuisson du poireau.

 

Mixer les blancs de poireau cuits avec les miettes de crabe, la crème fraîche, les 3 œufs entiers, le sel fin et du poivre.

 

La texture de la préparation doit être fine. Garnissez des empreintes en silicone posées sur une plaque ou des ramequins en porcelaine ou en verre, avec la préparation, j’ai préparé 6 savarins dans des empreintes à mini savarins de 7,5 cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner les délices de crabe dans le four chaud pour 15 à 18 minutes (pour des ramequins le temps de cuisson sera un peu plus long 20 à 25 minutes). A la sortie du four, laisser refroidir les flans de crabe, 5 minutes, avant de les démouler.

 

Préparer la sauce citronnée pendant la cuisson des délices de crabe : dans une casserole, mettre la moutarde, la crème fraîche, le jus du citron pressé et la cuillerée à café de fleur de maïs, salez et poivrez. Mettre à chauffer et laisser épaissir la sauce sur feu doux. Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée et servir cette sauce pour accompagner les délices de crabe cuits.

 

Source : recette Demarle  trouvée sur le blog « La cuisine de Josette »

 http://www.la-cuisine-de-josette.com/2019/03/delice-de-crabe-sauce-citronnee.html

 

Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée
Délice de crabe sauce citronnée

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16 novembre 2020 1 16 /11 /novembre /2020 00:00
Feuilletés aux poireaux

Ingrédients : pour 4 personnes

 

210 g de pâte feuilletée (maison de préférence)

250 g de blancs de poireaux cuits

2 œufs

70 g de fromage à tartiner (St Morêt)

½ gousse d’ail

10 brins de ciboulette

Le zeste d’un demi-citron jaune

2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Mixer les blancs de poireaux cuits après les avoir égouttés. Ajouter 2 œufs entiers, le fromage à tartiner, la demi-gousse d’ail épluchée et dégermé et les brins de ciboulette lavés, du sel et du poivre, le zeste de citron et les cuillerées à soupe de fécule de maïs.

 

Mixez pour avoir une préparation homogène, celle-ci est un peu liquide.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte feuilletée finement sur le plan de travail légèrement fariné. Découper 4 carrés de 14 x 14 cm de côtés. Poser chaque carré de pâte dans quatre moules à tartelette de 10 cm de diamètre.

 

Répartir la préparation dans les 4 moules garnis de pâte feuilletée. Poser les quatre moules sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau à l’aide d’un pinceau.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Déguster ces feuilletés chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte.

 

Conseil : vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ail et fines herbes à la place du fromage à tartiner avec la demi-gousse d’ail et les fines herbes.

 

Feuilletés aux poireaux
Feuilletés aux poireaux
Feuilletés aux poireaux
Feuilletés aux poireaux

Avec ces feuilletés au poireaux, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de novembre  2020  est « le poireau ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Yolande « Chez Patchouka » https://www.chezpatchouka.com/2020-03-feuilletes-aux-poireaux.html

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Feuilletés aux poireaux

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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 00:00
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

1 oignon

800 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)

2 poires (Conférence ou autre variété)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

6 petites tranches de pain

20 cl de crème fraîche allégée à 12 % MG

90 g de fromage Bleu d’Auvergne

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Eplucher l’oignon, les patates douces et les poires. Coupez-les en dés.

 

Dans une cocotte, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.

 

Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition, couvrir et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements.

 

Pendant ce temps : toaster les tranches de pain et coupez-les en petits croutons.

 

Mixer le velouté, ajouter la crème fraîche allégée, mélanger à nouveau et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

 

Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, répartir des croutons et parsemer de bleu d’Auvergne émietté.

Déguster.

 

Source : recette du site « Arts et Gastronomie » https://www.arts-et-gastronomie.com/recettes/2014-02-06-potage-de-patates-douces-aux-poires-au-bleu-dauvergne

 

 

Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne
Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

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Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

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21 octobre 2020 3 21 /10 /octobre /2020 23:00
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

 

300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 oignon

10 g de beurre

400 g de champignons de Paris (poids net) lavés, coupés et hachés

500 g de petits champignons lavés et coupés en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse chauffée, versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive et un peu de beurre, laissez colorer légèrement puis ajoutez l’oignon pelé et ciselé, faites-le suer et ajoutez les champignons lavés, coupés et hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez et couvrez d’un papier sulfurisé de la taille de la sauteuse. Laissez cuire jusqu’à ce la duxelles de champignons soit fondante et que l’eau de végétation se soit évaporée, environ 20 minutes. Ajustez l’assaisonnement et réservez.

 

Dans une poêle chaude, versez le reste de l’huile d’olive et une noisette de beurre, ajoutez quelques lamelles de champignons (ne pas mettre tout, il ne faut pas remplir la poêle), assaisonnez de sel, colorez sur feu vif et égouttez dans une passoire au-dessus d’un saladier. Faites ainsi cuire en deux autres fois, le reste des champignons coupés en lamelles. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle de 22 cm de diamètre. Déposez ce cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur le cercle de pâte puis une deuxième plaque par-dessus.

 

Enfournez les deux plaques dans le four chaud pour 15 minutes, vérifiez la cuisson, la pâte doit être dorée, sortez-la et laissez-la refroidir.

 

Sur la pâte feuilletée, déposez la duxelles de champignons, laissez 1 cm tout autour de la pâte puis répartissez les lamelles de champignons dessus harmonieusement. Passez la tarte garnie au four pour 10 minutes à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Répartir un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dégustez avec une salade.

 

 

Source : recette de Cyril Lignac émission « Tous en cuisine » M6

 

Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac
Tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 23:00
Savarins au surimi et son fromage ail et fines herbes

Ingrédients : pour 6 savarins de 6 à 7 cm de diamètre

 

 

2 œufs moyens

30 ml d’huile d’arachide ou de tournesol

20 ml de lait ½ écrémé

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

180 g de miettes de surimi

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’aneth ou de persil plat frais ciselé + quelques feuilles pour la décoration

1 pot de fromage ail et fines herbes (160 à 180 g) pour la garniture

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Poser les empreintes à savarins sur une plaque de cuisson perforée si possible.

 

Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile, le lait, l’aneth, la farine et la levure chimique.

 

Incorporer le surimi en miettes, saler et poivrer.

 

Remplir les empreintes en silicone  et enfourner pour 12 minutes dans le four chaud.

 

Laisser totalement refroidir et avec une poche à douille munie d’une douille cannelée, faites une rosace de fromage ail et fines herbes. Saupoudrer d’aneth ou de persil frais (facultatif).

 

Réserver au frais jusqu’au moment du service.

 

Source : recette du blog « Popote de Petit_bohnium » http://petitbohnium.over-blog.com/2019/12/savarins-au-surimi-et-son-fromage-ail-et-fines-herbes.html

 

Savarins au surimi et son fromage ail et fines herbes
Savarins au surimi et son fromage ail et fines herbes
Savarins au surimi et son fromage ail et fines herbes
Savarins au surimi et son fromage ail et fines herbes

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12 octobre 2020 1 12 /10 /octobre /2020 23:00

Un classique de la cuisine : ces soufflés peuvent se préparer d’avance le matin et la cuisson se fera le soir au diner.

 

Soufflés au fromage

Ingrédients : pour 5 personnes

 

150 g de fromage râpé (mélange de gruyère et d’emmental ou emmental et Comté)

5 œufs

50 g de beurre doux

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

400 ml de lait ½ écrémé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

 

Préparation :

 

Mettre le beurre à fondre sur feu doux, dès qu’il est fondu et devient mousseux, ajouter la farine et bien mélanger.

 

Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le lait en mélangeant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.

 

Ajoutez les fromages râpés et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe. Séparez les jaunes des blancs d’œufs .Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, à l’aide d’un batteur électrique.

 

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade, mélangez puis ajoutez les blancs d’œufs en les soulevant  pour ne pas les casser.

 

Beurrez  5 moules à soufflé individuels (diamètre de 10 cm de diamètre et hauteur de 5 cm environ) mettez un peu de fromage râpé sur les côtés et le fond des moules. Cela permettra à la préparation d’accrocher aux bords des moules.

 

Versez la préparation aux fromages dans les moules, vous pouvez mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de le faire cuire.

 

Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée, posez les moules à soufflés remplis sur une plaque et enfournez-les dans le four chaud pour 20 minutes  de cuisson.

 

Dès la sortie du four , dégustez les soufflés aux fromages.

 

Source : recette du blog « Véro et ses popotes » http://lespopotesvero14.canalblog.com/archives/2016/05/19/33837662.html

 

Soufflés au fromage
Soufflés au fromage
Soufflés au fromage

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5 octobre 2020 1 05 /10 /octobre /2020 23:00
Temari sushi

Ingrédients : pour 24 temari sushi

 

 

250 g de riz à sushi  (riz rond japonais)

250 g d’eau

40 ml de vinaigre de riz

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel fin

½ avocat

½ concombre

3 petites tranches de truite fumée

10 brins de ciboulette fraîche

 

Préparation :

 

Laver le riz plusieurs fois en frottant, laisser égoutter 20 minutes.

 

Mettre le riz et l’eau dans une casserole profonde et laisser bouillir 3 minutes.

 

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

 

Mélanger de temps en temps, attention le riz a tendance à attacher au fond de la casserole, ajouter éventuellement un verre d’eau.

 

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel fin. Chauffer un peu au microondes si le sucre et le sel ne se diluent pas correctement.

 

Verser le mélange vinaigré sur le riz, mélangez et laissez refroidir en fine couche dans un plat.

 

Découper un morceau de film alimentaire et déposer une lanière de truite fumée, une cuillerée à soupe de riz et former une boule en roulant le film alimentaire sur ses extrémités. Bien serrer l’ensemble et rouler dans la paume de la main.

 

Enlever le film alimentaire, le premier temari sushi est prêt.

 

Décorer avec un brin de ciboulette par exemple.

 

Répéter cette opération en variant les accompagnements du riz. Placer 2 lamelles d’avocat à la place de la lanière de poisson fumée, ou des tagliatelles de concombre réalisées avec un couteau économe.

 

Placer ensuite ces temari sushi au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les déguster bien frais avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre ou nature.

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

Source : recette du blog « Un petit oiseau dans la cuisine » http://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/temari-sushi/

 

Temari sushi
Temari sushi
Temari sushi

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #67 Christelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com  a été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème : Bento la rentrée en bonne santé.

 

Les précédentes éditions

  1. Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
  34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
  63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
     
  65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Chrystelle du blog « Toque de choc » http://toquedechoc.com : Bento la rentrée en bonne santé    

 

Temari sushi
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24 septembre 2020 4 24 /09 /septembre /2020 23:00
Tarte fine courgettes et moutarde

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

 

 

1 morceau de pâte feuilletée (300 g environ)

1 petite courgette jaune

1 petite courgette verte

2 cuillerées à soupe de moutarde (moutarde fine et douce ou autre)

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

10 feuilles de basilic frais

Sel et poivre du moulin

 3 branches de thym frais

10 tomates cerises

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, taillez un carré de 23 x 23 cm de côtés avec un couteau tranchant pour faire une coupe nette.

 

Mettez une bande de pâte d’1 cm de largeur tout autour de la tarte, collez-la avec un peu d’eau, entaillez les bords de la pâte avec la lame d’un couteau, quadrillez les bords et dorez avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.

 

Piquez un peu le fond de la tarte avec une fourchette.

 

Dans un petit saladier, mélange la moutarde, la crème fraîche et les feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées. Répartir ce mélange sur le fond de pâte feuilletée, égaliser avec une spatule en silicone. Eviter de mettre ce mélange sur les bords de la tarte.

 

Lavez, séchez et tranchez les courgettes finement soit avec une mandoline ou un couteau, disposez ces tranches de courgettes en rangées en alternant la courgette jaune et la courgette verte (si votre moule est rond, mettre les tranches de courgettes en rosace).

 

Salez et poivrez, parsemez de feuilles de thym.

 

Déposez des demi-tomates cerise lavées et séchées sur la tarte et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Source : recette de Valérie du blog « Marciatack » https://www.marciatack.fr/tarte-fine-courgettes-moutarde/

 

Tarte fine courgettes et moutarde
Tarte fine courgettes et moutarde
Tarte fine courgettes et moutarde
Tarte fine courgettes et moutarde

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9 septembre 2020 3 09 /09 /septembre /2020 23:00
Tarte aux chèvre frais et courgettes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de pâte feuilletée (un bloc de pâte feuilletée maison de préférence)

200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

1 belle courgette

10 tomates cerise

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de basilic

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Étaler le morceau de pâte feuilletée pour former un carré de 28 cm de côtés. Poser ce morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie, couper les bords du carré en bandes de 2 cm de largeur. Collez avec un peu d’eau ces bandes sur le carré de pâte feuilletée pour former un rebord.

 

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec une cuillère afin de le détendre. Tartiner le fond de pâte feuilletée avec le fromage de chèvre.

 

Laver et couper en fines tranches, la courgette à l’aide d’une mandoline.

 

Déposer les tranches de courgettes sur le chèvre frais, répartir quelques tomates cerise lavées et coupées en deux. Saler et poivrer.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes en surveillant la coloration de la pâte feuilletée.

 

Laisser tiédir la tarte avant de la décorer avec des feuilles de basilic frais et de la déguster.

 

Source : recette du blog « Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2020/08/05/tarte-au-chevre-frais-courgettes/

 

Tarte aux chèvre frais et courgettes
Tarte aux chèvre frais et courgettes
Tarte aux chèvre frais et courgettes
Tarte aux chèvre frais et courgettes

 

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7 septembre 2020 1 07 /09 /septembre /2020 23:00

 

Aujourd’hui je vous propose une recette avec des tomates, une entrée pleine de fraîcheur. On en profite car la saison se termine.

 

Tomates farcies à la burrata

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

12 tomates de petite taille variété Campari (plus grosses que des tomates cerise)

100 g de burrata (ou de mozzarella)

16 feuilles de basilic frais

Crème de vinaigre balsamique

Un peu d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Dans une grande casserole, mettre de l’eau et portez le tout à ébullition. Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante, puis retirez-les et passez-les sous l’eau froide aussitôt.

 

Ensuite épluchez-les délicatement et enlever le cœur avec un petit couteau et une cuillère à pomme parisienne afin de creuser un peu les tomates, toujours avec beaucoup de douceur.

 

Mettre un peu de burrata dans les tomates et réservez-les sur un plat, la partie garnie sur le dessous, jusqu’au moment du service.

 

Avant de servir ces tomates, à l’aide d’un pinceau, passer un  peu d’huile d’olive sur les tomates et décorer avec une feuille de basilic lavé et séché.

 

Poser 3 tomates par personne et décorer l’assiette avec un peu de crème de vinaigre balsamique.

 

Déguster.

 

Source : recette du blog « La médecine passe par la cuisine » http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2020/07/tomate-surprise-a-la-burrata.html

Tomates farcies à la burrata
Tomates farcies à la burrata
Tomates farcies à la burrata
Tomates farcies à la burrata

Avec cette recette je participe au 116e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

Le thème de ce mois de septembre est la couleur rouge https://recettes.de/defi-couleur-rouge

 

Tomates farcies à la burrata

 

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Tomates farcies à la burrata

 

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

 

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