entrees froides ou chaudes

Cake citronné à la truite fumée

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 1 yaourt nature (125 g) ½ pot d’huile d’olive (le pot de yaourt vide sert de mesure) 1 citron Bio (zestes et jus) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à soupe...

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Pizza pan américaine

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour une belle pizza (28 x 38 cm) La pâte à pizza 210 ml de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à café de sucre en poudre 1 cuillerée à café de sel fin 200 g de farine de gruau type 45 + 130 g de farine type 65...

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Tartelettes crumble aux poireaux

entrées froides ou chaudes, légumes accompagnements

Par Michelle

Ingrédients : pour 7 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de vin blanc (ou 40 g de vin blanc + 40 g d’eau ou 80 g d’eau) 40 g d’huile d’olive 1 pincée de sel fin La garniture 400 g de poireaux (poids net, sans déchets) 1...

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Cubes de presskopf, salade et chantilly au raifort

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 petites tranches de presskopf (fromage de tête alsacien) Quelques feuilles de salade 4 cuillerées d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de balsamique blanc 1 cuillerée à café de moutarde Sel et poivre du moulin 15 cl de...

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Pizza aux asperges blanches, crème fraîche, saumon fumé et roquette

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes La pâte à pizza 140 ml d’eau 15 ml d’huile d’olive 250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55) 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 8 g de levure fraiche de boulanger ou 1 cuillerée...

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Asperges, biscuit au parmesan et œuf poché

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches ou violettes 4 œufs Bio de préférence 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc Un peu de gros sel Les biscuits au parmesan 65 g de farine type 55 2, 5 g de levure chimique 60 g de parmesan râpé 50 g...

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Mousseline d’asperges à la pistache

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 5 personnes Les flans d’asperges 600 g d’asperges blanches fraiches 3 œufs entiers 150 g de crème fraîche liquide Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de pistaches non salées hachées 10 g de beurre doux La sauce à la pistache...

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Terrine de saumon, sauce citronnée

poissons - crustacés, entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour une terrine de 25 x 10 cm (8 personnes) La terrine de saumon 250 g de saumon frais 6 œufs 30 cl de crème fraîche épaisse entière 1 gros citron jaune ½ bouquet d’aneth (ou de ciboulette) Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette La...

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Soupe aux riewele ou soupe alsacienne

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 1 litre de bouillon de viande (bouillon de pot-au-feu) 65 g de farine 1 œuf Sel et poivre du moulin Persil plat Préparation : Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Dans un saladier, mélanger la farine et l’œuf....

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Roulé au pain d’épices et mousse de foie de canard

apéritif verres gourmands - bouchées, entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Aujourd'hui pour préparer les fêtes pascales, je vous propose une idée recette pour un apéritif festif ou même en entrée avec une salade. Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit salé 3 jaunes d’œufs 3 blancs 10 cl de lait ½ écrémé 20 g de miel neutre...

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