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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Chou-fleur rôti au pesto et blanc de volaille

    22 novembre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Cette recette a été réalisé en octobre avec les derniers brins de mon pied de basilic pour réaliser un pesto et les dernières tomates cerise. Ingrédients : pour 4 personnes 1 chou-fleur de taille moyenne 4 blancs de poulet 3 cuillerées à soupe de pesto...

  • Crème de cèpes et œuf poché

    03 janvier 2022 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La crème de cèpes 40 cl de crème fraîche liquide entière 20 g de cèpes séchés 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment d’Espelette, poivre du moulin et fleur de sel Les œufs pochés 4 œufs i cuillerée à soupe...

  • Pain au lait et au levain

    04 mai 2022 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 2 baguettes de pain au lait 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 116 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 11 g de levure fraîche de boulanger 30 g de sucre en poudre 2 g de sel fin 35 g de beurre doux (à température...

  • Cookies pistache chocolat

    03 mai 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 cookies 120 g de beurre doux 100 g de sucre blond 60 g de sucre blanc 160 g de farine type 55 (ou farine type 45) 120 g de pistaches grillées non salées + 30 g pour la décoration 25 g de purée de pistache Bio de préférence ou maison...

  • Charlotte chocolat vanille

    01 mai 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 à 14 personnes La mousse au chocolat 25 cl de lait ½ écrémé (1/4 de litre de lait) 25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 2 jaunes d’œuf 90 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine (6 g) 1 cuillerée à soupe de fécule...

  • Cake aux noix de pécan et sirop d’érable

    03 février 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Les noix de pécan caramélisées 100 g de noix de pécan 50 g de sirop d’érable La pâte à cake 190 g de farine type 55 (ou farine type 45) 135 g de beurre noisette 15 g de sirop d’érable 8 g de levure chimique 1 pincée de sel...

  • Pizza champignons mozzarella

    07 février 2024 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 2 pizzas La pâte à pizza 300 g d’eau 50 g d’huile d’olive 1 sachet de préparation pour pâte à pizza Ou 15 g de levure fraiche de boulanger et 7 g de sel fin 500 g de farine type 00 (farine à pizza) ou farine type 45 La garniture 1 oignon...

  • Sablés au pamplemousse

    03 janvier 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : 19 doubles biscuits de 6, 5 cm de diamètre La pâte 1 pamplemousse rose non traité 210 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 jaune d’œuf La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée...

  • Terrine de cabillaud et de saumon

    28 juin 2023 ( #poissons - crustacés, #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 personnes La farce de poisson blanc 500 g de poisson blanc (colin, cabillaud…) 4 œufs 20 cl de crème fraiche entière à 30 % de MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette 2 carottes ½ bouquet de persil plat 1 pincée de gros sel...

  • Tartes fines aux oignons rouges caramélisés et Rocamadour

    25 septembre 2024 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 350 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce) 3 oignons rouges 10 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café de sucre en poudre 6 petits fromages de chèvre Rocamadour (35 g...

  • Saint Jacques à la vanille

    18 décembre 2023 ( #poissons - crustacés )

    On continue les plats de fêtes pour ce 18 décembre avec ces coquilles saint jacques à la vanille, je sais que certains n’aiment pas mais ce fut une belle découverte cette sauce à la vanille. J’ai servi ces Saint-Jacques en plat principal. Ingrédients...

  • Filet mignon de porc aux poires caramélisées, miel, épices et noisettes

    06 novembre 2024 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g 3 poires Conférence 1 citron jaune Bio 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de miel neutre (mille fleurs ou acacia) 1 cuillerée à café de quatre-épices Sel et poivre du moulin 40 g de noisettes...

  • Gratin de pâtes aux poireaux et au poulet

    14 novembre 2024 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 200 g de pâtes crues (coquillettes) 4 blancs de poireaux 1 cuillerée à café d’huile d’olive 2 blancs de volaille (ou 4 tranches de filet de poulet) 2 œufs 5 cuillerées à soupe de crème épaisse à 12 % de MG 35 g de Comté...

  • Gâteau au chocolat et potimarron (sans beurre ni farine)

    15 novembre 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao 100 g de potimarron cuit et sans la peau (ou avec la peau selon vos goûts) 4 œufs 130 g de sucre blond (sucre cassonade) 40 g de poudre d’amande Préparation : Préchauffer le...

  • Profiteroles vanille sauce chocolat

    20 novembre 2024 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui je vous propose un dessert plein de gourmandise qui peut être servi pour un repas festif. Je le propose pour le thème "des sauces" de ce mois de novembre pour "Compile moi un menu" avec cette sauce au chocolat. Ingrédients : pour 8 personnes...

  • Namandier aux pommes

    06 février 2025 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux pommes, facile à réaliser et sans farine, délicieux avec les amandes effilées. Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre demi-sel 4 œufs 2 pommes 2 cuillerées...

  • Gaufres dunkerquoises

    11 février 2025 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui on déguste ces gaufres dunkerquoises sans faim, c'est vraiment une friandise à déguster avec un café ou un thé. Ingrédients : 70 petites gaufres 120 g de beurre doux 175 g de farine type 55 (ou farine type 45) 165 g de sucre vergeoise blonde...

  • Carbonade flamande

    13 février 2025 ( #viandes - volailles )

    On continue les recettes ch'ti avec cette carbonade flamande , un plat longuement mijoté et bien parfumé avec le pain d'épices et le sucre cassonade. Ingrédients : pour 6 personnes 1, 5 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron...) 25 g de beurre 3 cuillerées...

  • Tiramisu au gorgonzola et noix

    17 avril 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le tiramisu 100 g de gorgonzola 1 cuillerée à café de persil haché 100 g de cerneaux de noix 4 tranches de pain de mie( pour moi pain de mie maison) Sel et poivre du moulin 3 œufs 250 g de mascarpone La décoration 10 brins...

  • Moelleux aux framboises et à la poudre d’amande

    09 juin 2024

    Ingrédients : pour 8 personnes 70 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique (4 g environ) 100 g de sucre glace 100 g de poudre d’amande 125 g de beurre doux 6 blancs d’œufs (180 g) 1 pincée de sel fin 250 g de framboises (framboises surgelées...

  • Pain d’épices amande citron confit

    07 décembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 personnes 80 ml de lait ½ écrémé 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 75 g de miel d’acacia 2 œufs 1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices (5 g) 250 g de farine type 55 (farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique...

  • Tarte rustique courgettes, parmesan et burrata (Emilie Franzo)

    23 juin 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre doux 1 œuf 3 pincées de sel fin 2 cuillerée à soupe d’eau glacée La garniture 400 g de courgettes 1 burrata (150 g poids net égoutté) 30 g de parmesan râpé...

  • Gâteau au rhum

    22 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un moule couronne de 22, 5 cm de diamètre 3 œufs 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisins) 100 ml de lait ½ écrémé 70 ml de rhum ambré 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1...

  • Moelleux aux poires et pépites de chocolat noir

    20 novembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 petits moelleux de 8 cm de diamètre 2 poires Conférence ou autre variété 80 g de sucre cassonade (ou sucre blond) 3 œufs 150 g de poudre d’amande 1/4 de sachet de levure chimique (3 g) 20 cl de crème fraiche liquide entière 1 cuillerée...

  • Cookies au mascarpone

    07 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 cookies 120 g de mascarpone 150 g de pépites de chocolat noir 220 g de farine de blé type 55 70 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin (si le beurre n’est pas salé) 1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire 1 cuillerée à café...