Crêpes de pommes de terre au saumon fumé et œuf au plat

Ingrédients : pour 10 crêpes de 12 cm de diamètre

350 g de pommes de terre à chair farineuse cuites (environ  450 g de pommes de terre crues non épluchées)

100 g de saumon fumé (ou truite fumée)

2 œufs pour la pâte + 4 œufs en accompagnement

15 cl de lait ½ écrémé

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de beurre demi-sel

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de curcuma

6 à 8 brins de ciboulette ciselée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Ecrasez les pommes de terre cuites, encore chaudes à l’aide d’une fourchette

Ajoutez les deux œufs battus et mélangez au fouet. Incorporez la farine et la levure chimique tout en continuant à fouetter.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu et incorporez ce mélange à la préparation aux pommes de terre.
Ajoutez le curcuma, salez et poivrez.

Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour qu’elle soit lisse. Ajoutez enfin la ciboulette ciselée.

Découpez le saumon fumé en morceaux. Faites chauffer une petite poêle beurrée ou huilée (poêle à pancakes).

Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire environ 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface de la crêpe (dimension des crêpes = 12 cm environ de diamètre).

Retournez la crêpe et faites dorer et cuire l’autre côté (environ 3 minutes). Réservez les crêpes au chaud au fur et à mesure.

Déposez les crêpes  sur les assiettes de service. Garnissez-les avec les morceaux de saumon fumé et déposez un œuf au plat par-dessus.

Servez aussitôt et dégustez.

Avec ces crêpes de pommes de terre au saumon fumé, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes du mois de juin  2025  est « le saumon » et c’est chez Catherine du blog  « Le Chat Gourmet  » que j’ai choisi cette recette. 

https://elchatgourmet.com/2025/03/crepes-de-pommes-de-terre-saumon-fume-et-oeuf-au-plat.html