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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Pains d’anis des Pyrénées (biscuits)

    30 août 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui c'est mercredi, je vous propose des biscuits légèrement parfumés à l'anis pour le goûter des petits et grands gourmands. Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 2 œufs 200 g de sucre glace 200 g de farine type 55 (ou farine type 45)...

  • Tarte au yaourt

    05 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Cette tarte au yaourt est originaire du Portugal et a été une belle découverte à la dégustation. Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de sucre en poudre 3 œufs 50 g de beurre fondu 500 g de yaourt (4 pots de yaourt nature) 1 cuillerée à café de vanille...

  • Nectarines pochées au vin d’Alsace et mousse de fromage blanc

    08 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Je vous propose un dessert plein de gourmandise avec ces fruits pochées dans le vin rouge que j’ai accompagné de mousse de fromage blanc. Ingrédients : pour 3 à 4 personnes Les nectarines pochées 5 nectarines 500 ml de *pinot Noir d’Alsace 75 g de sucre...

  • Linzertorte pistache et quetsches

    22 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Avec les dernières quetsches de la saison, j’ai réalisé cette tarte de Linz qui d’habitude est fourrée avec de la confiture de fruits rouges. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La confiture de quetsches 500 g de quetsches (poids net après dénoyauté les...

  • Boudins de saumon au basilic

    28 septembre 2022 ( #poissons - crustacés )

    Comme c’est la fin de l’été, et que le basilic est encore là , j’en ai profité pour réaliser cette recette avec du saumon. Ingrédients : pour 5 personnes Les boudins de saumon 400 g de filets de saumon en filet (sans peau et sans arêtes) 10 cl de lait...

  • Pizza blanche à la truite fumée

    06 février 2020 ( #pains - viennoiseries, #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour une belle pizza La pâte à pizza 140 ml d’eau 15 ml d’huile d’olive 250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55) 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée...

  • Dômes du Jura

    30 décembre 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 saucisse de Morteau 200 g de purée de pommes de terre (un reste de purée) Des noisettes concassées 5 brins de ciboulette (facultatif) Préparation : Couper la saucisse de Morteau en tranches de 8 mm d’épaisseur (16 tranches...

  • Moelleux de St Jacques et sa fondue de poireaux

    24 avril 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de blancs de poireaux 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 200 g de noix de St Jacques (ou noix de pétoncles) + 6 noix de St Jacques pour la décoration, fraîches ou surgelées 1 œuf 2 fois 15 cl de crème fraîche liquide...

  • Terrine au saumon et aux crevettes

    07 février 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 10 à 12 personnes 70 g de pain de mie + 3 tranches 400 g de saumon frais (poids net) 100 g de crème fraîche épaisse entière 70 g de lait ½ écrémé 30 g de beurre doux froid Des brins de ciboulette ou d’aneth 300 g de crevettes roses...

  • Tarte tatin fenouil parmesan

    30 janvier 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) étalée 3 bulbes de fenouil 15 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade 2 branches de thym Des graines de fenouil 30 g de parmesan râpé Sel et poivre du...

  • Saint Jacques à la crème de fèves, crumble au parmesan

    05 décembre 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Une recette de Saint Jacques gourmande à préparer pour les fêtes. Ingrédients : pour 3 personnes 9 noix de Saint jacques fraiches avec corail (ou sans corail) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin La crème de fèves 250 g de fèves...

  • Terrine de cabillaud saumon

    23 octobre 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 350 g de dos de cabillaud 20 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG 3 œufs entiers 1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé 1 échalote 1 petite gousse d’ail dégermée 100 g de saumon frais en dés Sel et poivre...

  • Œuf poché sur poireaux rôtis

    23 avril 2021 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 6 blancs de poireaux (6 beaux blancs de poireaux) 4 œufs frais 20 cl de crème fraîche 6 à 8 branches d’estragon Sel et poivre du moulin Beurre et huile d’olive Vinaigre blanc Le crumble de parmesan 40 g de farine type 55...

  • Terrine de cabillaud aux fines herbes

    27 janvier 2021 ( #poissons - crustacés, #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc) 2 œufs 10 cl de crème fraîche 10 brins de ciboulette 10 brins d’aneth 2 petits oignons blancs Sel et poivre du moulin Piment d’Espelette Préparation : Vérifiez soigneusement qu’il...

  • Rillettes de saumon

    25 août 2019 ( #apéritif verres gourmands - bouchées, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour un bol de rillettes (environ 4 personnes) 150 g de saumon fumé 150 g de fromage frais type Saint Moret 1 belle échalote Le jus d’un demi-citron Bio + le zeste du demi-citron 5 à 6 brins d’aneth Poivre et curry Préparation : Hachez le...

  • Terrine de légumes

    01 septembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de carottes 200 g de petits pois frais ou surgelés 200 g d’haricots verts 20 cl de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de gruyère râpé 4 œufs 1 pincée de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer...

  • Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac

    29 mai 2020 ( #poissons - crustacés )

    Une recette de poisson que Cyril Lignac a réalisé lors d’une émission « Tous en cuisine » sur M6. Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (chaque portion pèse environ 150 g) 4 tranches de citron jaune Bio 4 tranches d’orange Bio 1 jus d’orange...

  • Spätzle au potimarron

    12 novembre 2021 ( #légumes accompagnements, #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 350 g de potimarron cuit 2 gousses d’ail 1 œuf 200 à 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) Sel et poivre du moulin Noix de muscade râpée Huile d’olive ou de tournesol Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat...

  • Tarte tatin au potimarron et burrata

    18 janvier 2022 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes ½ potimarron 1 burrata de 200 g 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe d’huile 2 oignons rouges 1 cuillerée à soupe de sucre roux 3 cuillerées à soupe d’eau...

  • Barquettes « Forêt Noire »

    28 janvier 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 16 barquettes Le biscuit au chocolat 40 g de beurre doux 30 g de chocolat noir cassé en morceaux 3 œufs 75 g de farine type 55 8 g de cacao non sucré en poudre 75 g de sucre en poudre 1 pot de griottes au sirop (350 g poids net égoutté)...

  • Les canistrelli - biscuits corses

    09 février 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de petits biscuits 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de sucre en poudre + quelques cuillerées supplémentaires pour le dessus des biscuits 40 g de sucre cassonade (ou sucre blond) 6 g de levure chimique...

  • Croûtes à thé

    18 février 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sablée 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de beurre doux mou 50 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 œuf La garniture 250 g d’amandes en poudre 250 g de sucre en poudre 2 blancs d’œufs 1 pointe de...

  • Cake à l’ananas, noix de coco et rhum (L’Antillais)

    05 avril 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 350 g d’ananas frais 125 g de beurre doux 130 g de sucre en poudre 3 œufs 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 125 g de noix de coco râpée 40 ml de rhum ambré Préparation : Coupez...

  • *Le Compostelle (gâteau de voyage)

    26 mai 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un moule à cake de 25 x 11 cm 250 g de beurre doux Charentes Poitou 250 g de sucre glace 250 g d’œufs (3 beaux œufs) 250 g de farine type 55 ( farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 150 g de raisins secs (raisins blonds)...

  • Chocolat liégeois maison

    14 juin 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 verrines La crème au chocolat (sans œuf) 500 ml de lait ½ écrémé 250 ml de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de sucre en poudre 35 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 g de chocolat à 66 % de cacao (Caraïbes de Valrhona) La chantilly...