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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Gâteaux de coquillettes sauce tomate

    20 septembre 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 12 gâteaux 200 g de coquillettes non cuites 3 œufs 70 g de cantal 70 g de chorizo doux ou fort 20 cl de crème fraîche liquide entière Des brins de ciboulette (facultatif) Sauce tomate maison de préférence Préparation : Faire cuire les...

  • Petits gâteaux aux prunes d’Ente

    15 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 14 petits gâteaux 120 g de beurre doux 120 g de sucre cassonade (ou sucre roux) 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 œufs 1 cuillerée à café rase de cannelle moulue 14 prunes d’Ente (ou quetsches)...

  • Pavés de turbot et ses billes de légumes au beurre citronné

    13 septembre 2019 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de turbot épais 3 carottes 5 pommes de terre 2 courgettes 1 petit bouquet de persil plat 1 citron 15 cl de vin blanc sec 60 g de beurre doux + 10 g pour le poisson Curry, sel, poivre du moulin et piment d’Espelette...

  • Gâteau aux mirabelles

    10 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 500 g de mirabelles 200 g de fromage blanc à 20 % MG 2 œufs 80 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre (65 g) + 1 cuil. à soupe pour le moule...

  • Pain de mie au lait ribot

    08 septembre 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour un beau pain de mie de 30 x 15 cm et de hauteur de 7 cm 440 g de farine de grau type 45 (ou farine classique de blé type 55) 60 g de Maïzena (ou 60 g de farine de riz) 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de levure de boulanger déshydratée...

  • Aiguillettes de canard au miel et aux prunes d’Ente

    04 septembre 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 300 g d’aiguillettes de canard gras 12 prunes d’Ente (ou quetsches) 1 cuillerée à soupe de miel neutre (miel d’acacia) + 2 cuillerées à soupe d’eau Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Préparation : Dans une poêle...

  • Moelleux aux quetsches

    03 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 moelleux 500 g de quetsches 1 cuillerée à café rase de cannelle moulue 60 g de farine type 45 (ou farine type 55) 50 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de miel neutre (miel d’acacia) ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 œufs Préparation...

  • Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat

    30 août 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 15 muffins de 6,5 cm de diamètre 2 œufs 120 g de sucre en poudre 200 g de mascarpone 5 cl d’huile d’arachide ou de tournesol 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 paquet de levure chimique (11 g) 120 g de pépites de chocolat...

  • Aiguillettes de poulet aux mirabelles et Gewurztraminer

    29 août 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 3 blancs de volaille (500 g environ) 500 g de mirabelles 4 oignons blancs nouveaux 2 verres de vin Gewurztraminer (20 à 25 cl environ) 1 cuillerée à soupe de miel (miel d’acacia) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 brins...

  • Pains crème pistache et pépites de chocolat

    28 août 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 54 mini-pains pistache et pépites de chocolat La crème pâtissière 250 g de lait ½ écrémé ou entier 20 g de fleur de maïs (maïzena) 1 œuf entier + 1 jaune 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 30 g de sucre en poudre 1 belle cuillerée à...

  • Sablés à la vanille (korjiki)

    23 août 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre 100 g de beurre à température ambiante 150 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) 80 ml de lait ½ écrémé 1 sachet de levure chimique (11...

  • Paupiettes d’aubergines mozzarella thym

    18 août 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 1 belle aubergine (ou 2 aubergines de taille moyenne) 2 fois 125 g de mozzarella de bufflonne (250 g) 40 cl de sauce tomates maison ou une boite de 400 g de pulpe de tomates Bio 2 belles tranches de jambon blanc Du parmesan...

  • Biscuits escargots amande et sucre

    01 août 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 biscuits environ 1 œuf 30 g de sucre en poudre 40 ml d’huile de tournesol ou d’arachide 100 g de poudre d’amande 100 g de farine type 55 1 pincée de levure chimique Un peu de lait Du sucre en poudre pour enrober les biscuits Préparation...

  • Palets au caramel au beurre salé

    07 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 80 palets environ 300 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique (4 g) 170 g de beurre doux à température ambiante 130 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 4 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé parfumé au...

  • Filet mignon de porc à la rhubarbe

    24 juin 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 1 filet mignon de porc (550 g) 15 feuilles de sauge fraîche ½ gousse d’ail 4 tranches fines de jambon de Parme 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin 300 g de tiges de rhubarbe 2 cuillerées à soupe...

  • Tartelette aux abricots

    23 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 tartelettes de 8 x 8 cm de côtés La pâte sablée 65 g de farine 65 g de fleur de maïs (Maïzena) 65 g de beurre ½ sel 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’eau ou de lait La crème pâtissière 25 g de fleur de...

  • Muffins aux cerises et noisettes

    19 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de muffins de 6 cm de diamètre 3 œufs 120 g de sucre cassonade 40 g de farine type 55 125 g de poudre de noisettes ½ sachet de levure chimique (6 g) 150 g de beurre fondu 200 g de cerises 1 cuillère à café d’extrait d’amandes...

  • Cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco

    31 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de cookies 80 g de sucre en poudre fin 80 g de sucre cassonade (sucre blond) 190 g de beurre doux à température ambiante 1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide 1 œuf 280 g de farine type 55 ½ cuil. à café de levure...

  • Flan artichaut tomate, sauce au parmesan

    30 mai 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 personnes 6 beaux fonds d’artichauts crus ou 300 g de fonds d’artichauts surgelés (8 petits fonds d’artichauts de Bretagne) 2 tomates charnues 3 œufs 25 cl de lait 1 /2 écrémé Sel et poivre du moulin 1 gousse d’ail 20 cl de crème...

  • Gâteau verre de lait

    28 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 verre de lait soit 170 g de lait ½ écrémé (verre de 17 cl de contenance) 3 œufs 1 verre de sucre en poudre (155 g) 3 verres de farine type 45 ou type 55 ¾ de verre d’huile végétale (tournesol pour moi soit 110 g) 1 sachet...

  • Petits fours raisins sans gluten

    21 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 14 petits fours de 7,5 cm x 4 cm 75 g de beurre doux à température ambiante 75 g de sucre en poudre 1 œuf 75 g de fleur de maïs (Maïzena) 40 g de raisins secs trempés dans 25 ml de rhum ou 40 g de pépites de chocolat noir Préparation...

  • Aumônière de poireaux au Brie

    15 mai 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 3 beaux poireaux 20 g de beurre doux 10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG 120 à 160 g de fromage de Brie 8 cercles de feuilles de brick 4 morceaux de ficelle de cuisine Sel et poivre Préparation : Laver et émincer...

  • Noix de Saint Jacques à la crème de poireaux au bleu

    09 mai 2019 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de fromage Saint Agur 12 noix de Saint Jacques 6 blancs de poireaux 4 tranches fines de jambon sec (jambon serrano) 100 g de crème fraiche liquide à 30 % MG 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Poivre du moulin, fleur...

  • Quenelles de saumon

    03 mai 2019 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes Les quenelles 250 ml d’eau 50 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 175 g de farine type 45 ou type 55 3 œufs 150 g de filet de saumon sans arête et sans peau Sel et poivre du moulin La sauce 50 g de beurre doux 50 g de farine...

  • Ballotines de poulet au Comté

    01 mai 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de poulet Bio de préférence 4 gros bâtonnets de Comté Herbes de Provence 8 tranches fines de poitrine fumée 10 g de beurre doux Sel et poivre du moulin Préparation : Coupez les blancs de poulet dans l’épaisseur...