cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pour commencer cette semaine, je vous propose une gourmandise. Ingrédients : pour 16 madeleines 110 g de farine type 55 ou type 45 85 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 œufs 2 cuillerées à soupe de rhum brun 50...
Un gâteau au chocolat et à la cannelle pour finir les dernières quetsches de la saison. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 180 g de farine type 45 ou type 55 160 g de sucre roux (au lieu de 180 g) 2 œufs 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 75 g de...
Ingrédients : pour 2 bocaux de 500 g ou ½ litre 600 g de rôti de porc dans le filet Sel fin, poivre en grains blanc et noir 1 cuillerée à café de baies roses 2 gousses d’ail dégermées 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Préparation : Coupez le rôti...
Je fais un petit tour dans un département voisin du Lot avec ces petits biscuits croustillants aux amandes, originaires de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn. Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 90 g de farine type 55 300 g de sucre en...
Ingrédients : pour 14 à 16 personnes Le biscuit 300 g de sucre (au lieu de 400 g) 245 g de farine type 55 75 g de de cacao en poudre non sucré 1, 5 cuillerée à café de levure chimique 1, 5 cuillerée à café de bicarbonate de soude ½ cuillerée à café de...
Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit 2 petits œufs (100 g) 25 g de miel (miel d’acacia) 40g de sucre en poudre 25 g de poudre de noisette torréfiée 40 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 40 g de farine type 45 2 g de levure chimique 5 g...
Je termine cette semaine sur la Drôme avec une mousse avec le chocolat Dulcey de Valrhona. J’ai découvert ce chocolat doux et peu sucré en visitant la cité du chocolat à Tain l’Hermitage Ingrédients : pour 6 personnes La mousse Dulcey 150 g de crème fraiche...
Encore une gourmandise pour le goûter des petits et grands gourmands. Ingrédients : pour 9 sablés de 6 x 15 cm La pâte sablée 125 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 1 œuf 2 g de levure chimique 250 g de farine type 55 1 belle pincée de sel 1 cuillérée...
Ingrédients : pour 3 bocaux de 350 g et un petit saladier 1,100 kg de palette demi-sel (1 kg à 1,200 kg environ) 1,500 kg de jarret de porc demi-sel 1 pied de cochon fendu en deux 1 carotte 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni (feuille de laurier,...
J’ai eu mes petits enfants en vacances une semaine et comme je n’avais pas assez de desserts , je me suis lancé dans la réalisation de ces crèmes vanille chocolat. Ils ont apprécié et en ont redemandé. Ingrédients : pour 6 verrines Crème à la vanille...
Ingrédients : pour 2 brioches 550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 25 g de levure fraiche de boulanger 1 œuf complété par du petit-lait (ou du lait) pour obtenir 380 ml 65 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel à température ambiante...
Ingrédients : pour 27 petites bouchées Les palets bretons 120 g de farine type 45 ou type 55 90 g de beurre doux 70 g de sucre en poudre 2 œufs (2 jaunes) ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de fleur de sel 1 cuillerée...
Le lac d'Esparron (Alpes de Haute Provence) Pour cette dernière semaine de pause, voici le programme : Le mercredi 10 mai 2017 : une brioche viennoise Le vendredi 12 mai 2017 : des baguettes viennoises au lait ribot Le samedi 13 mai 2017 : rencontres...
Pont sur le Verdon Pour cette semaine voici le programme : Le mercredi 03 mai 2017 : recette autour d’un ingrédient : le riz – tarte au riz de Verviers Le vendredi 05 mai 2017 : une brioche Butchy Le samedi 06 mai 2017 : viennoise au chocolat Bon 1er...
Ingrédients : pour 6 personnes (six dômes de 7 cm de diamètre) La coque de chocolat 120 g de chocolat noir de couverture à 70 % de cacao Biscuit Joconde 125 g d’œufs entiers 90 g de sucre en poudre 50 g de farine 70 g de poudre d’amandes 40 g de beurre...
Ingrédients : pour 2 moules de 15 cm de diamètre 170 g de lait tiède (30°C) 2 œufs 3 jaunes d’œufs 500 g de farine de gruau Type 55 (Farine type 55) 90 g de sucre en poudre 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 190 g de beurre doux...
La brioche polonaise est une brioche garnie d’une crème pâtissière aux fruits confits et enrobée d’une meringue caramélisée avec des amandes effilées. Ingrédients : pour 10 personnes La pâte à brioche (10 petites brioches) 250 g de farine type 55 3 œufs...
Aujourd'hui une recette mijotée avec des souris d'agneau et des épices, un plat plein de saveurs. Voici la recette. Ingrédients : pour 4 personnes 4 souris d’agneau 1 oignon ½ cuillerée à café de cannelle moulue 1 cuillerée à café de coriandre en grains...
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes Le biscuit roulé 4 œufs 125 g de sucre en poudre 25 g de farine 75 g de fleur de maïs (Maïzena) 1 :2 sachet de levure chimique (6 g) 1 pincée de sel fin La ganache pralinée montée 65 g de chocolat au lait à 40 % de...
Ingrédients : pour une douzaine de donuts 50 g d’huile de tournesol 1 œuf entier et 1 jaune d’oeuf 50 g de sucre en poudre 100 g de citrouille crue 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de sel fin 100 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café...
Une recette du blog de Nadia « Paprikas » - http://www.paprikas.fr Ingrédients : pour un beau chinois La pâte 400 g de farine type 55 1 sachet de sucre vanillé 60 g de sucre en poudre 4 œufs 25 g de levure boulangère fraiche 180 g de beurre doux 1 cuillérée...
Le blog vivra un peu au ralenti la semaine prochaine, je vous programme quatre articles. Le lundi 24 octobre : gnocchi au butternut et crème de St Marcellin Le mercredi 26 octobre : mousse framboise façon charlotte royale Le vendredi 28 octobre : daurade...
Une recette du blog « Ready, steady…Cook ! » - http://miomiom.eklablog.com Ingrédients : pour 18 petites brioches 75 g + 75 g de beurre doux 25 cl de lait ½ écrémé 50 g de sucre en poudre + 2 belles cuil. à soupe 1 œuf Sel fin 1 sachet de levure de boulanger...
Une recette de saison de Carole du blog « Alter Gusto » - http://www.altergusto.fr Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 6 petites courgettes 1 ou 2 branches d’estragon (+ ou – selon vos goûts) Une quinzaine d’olives noires de Nyons 1 cuillerée à soupe de...
Comme il me restait de la compotée de mirabelles, du mascarpone et de la crème fraiche, j’ai réalisé la recette de Manue du blog « Hum, ça sent bon… » http://humcasentbon.over-blog.com Ingrédients : pour 4 personnes 4 biscuits à la cuillère (du commerce...
