cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 10 personnes 200 g de pâte fermentée 500 g de farine type 55 ou farine de grau type 45 130 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 25 g de levure de boulanger fraiche 250 g de lait frais entier 8 g de sel fin La dorure 1 jaune d’œuf...
Ingrédients : pour 8 personnes Le crémeux au chocolat noir 145 g de chocolat noir 110 g de crème fraiche liquide entière 110 g de lait entier 2 jaunes d’œuf 30 g de sucre 1 cuillerée à café de Maïzena (5 g) Le sablé breton 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre...
Ingrédients : pour 4 personnes 1 selle d’agneau d’1 kg 6 artichauts frais + 300 g de fonds d’artichauts surgelés pour la purée (5 fonds) Deux citrons pressés 100 g de poitrine fumée (lardons fumés) 1 peu de zeste d’orange séchée Bio 1 dl de vin blanc...
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 chou *variété « choudou » ou un chou chinois 2 carottes 1 échalote 2 gousses d’ail 1 oignon blanc frais 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette Préparation : Lavez et épluchez...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 œufs bien frais *Des petites tranches de jambon ibérique 40 g de fromage basque en fines lamelles ou râpé 20 cl de crème fraîche liquide entière 10 cl de vinaigre blanc + eau 4 petites tranches de pain toastées La fondue...
Ingrédients : pour 6 personnes Pour les flans de poissons 200 g de chair de saumon (ou de truite) 80 g de poisson blanc (cabillaud, julienne) 2 œufs entiers 280 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Pour...
Voici le programme de cette dernière semaine du 23 au 29 avril 2018 : Lundi 23 avril : roulades de veau aux champignons, gnocchi à la sauge Le mercredi 25 avril :pâtes de fruits citron bergamote Le vendredi 27 avril : curry de poulet à l’ananas Le samedi...
Pendant quelques semaines, il n’y aura que quatre publications par semaine, je vous remercie pour votre fidélité. Voici le programme pour la semaine du 09 au 15 avril : Lundi 09 avril : roses de pommes de terre Le mercredi 11 avril : cake citron ricotta Le...
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes La pâte à choux 65 g de beurre doux 175 g de farine 4 œufs 25 g de gruyère râpé 1 /4 de litre d’eau Sel et noix de muscade râpée La sauce béchamel 35 g de beurre 35 g de farine 1/2 litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs...
Demain vendredi 02 février nous fêterons la chandeleur, je vous propose une recette de crêpes pour se faire plaisir. Ingrédients : pour 6 personnes (19 à 20 crêpes) La pâte à crêpes 200 g de farine type 55 30 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel...
Ingrédients : pour 8 personnes Le flan 500 g de lait ½ écrémé 125 g de crème fraiche liquide (30 à 35 % MG) 1 gousse de vanille 100 g de jaunes d’œufs ((5 à 6 jaunes) 120 g de sucre en poudre 50 g de Maïzena 2 cuillerées à soupe de rhum brun La base cookies...
Pour cette nouvelle édition 2016 du 01 au 03 juillet à Cahors, le festival « Lot of saveurs » mettra à l’honneur le fromage de chèvre Rocamadour qui fête ses 20 ans d’Appellation d’origine contrôlée ». Des centaines de convives mettront le couvert le...
Ingrédients : pour 37 petites bouchées de 2, 5 cm x 2, 5 cm La pâte des bouchées 20 g de lait 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée 2 œufs 30 g d’huile d’arachide 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) La garniture...
Ingrédients : pour 6 personnes (ou pour 4 personnes avec quatre belles papillotes) 350 g de pâte courtes (comme des pipe rigate) 350 g de tomates cerises 1 belle courgette 20 filets d’anchois à l’huile 60 g de parmesan râpé 1 gousse d’ail Huile d’olive...
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de **cerfeuil tubéreux (poids brut) 3 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse Une belle pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre du moulin 50 g de *fromage Abondance Préparation : Eplucher et laver les tubercules...
Ingrédients : pour 8 pains 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 300 g d’eau tiède 8 g de levure fraiche de boulanger 1 cuillerée à café de sel fin 1 cuillerée à café d’huile de tournesol Préparation : Dans la cuve d’une machine à pain,...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de dos de cabillaud 1 boite de bisque de homard (300 g) 4 œufs 15 cl de crème fleurette à 30 % MG 1 échalote 2 cuillerées à soupe de cognac Sel et poivre du moulin Préparation : La veille : cuire le poisson à la...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45) 12 g de levure fraiche de boulanger 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillerée à café de sel fin 3 œufs 130 g de beurre doux à température...
Ingrédients : pour 12 petites verrines ou 6 verrines moyennes 2 avocat bien mûrs 250 g de fromage ail et fines herbes 5 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide Un peu de jus de citron jaune pressé sel, poivre et Piment d’Espelette Préparation : *Enlever...
Une semaine au ralenti avec quatre publications : Le lundi 12 juin 2017 : panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto Le mercredi 14 juin 2017 : croquants aux amandes Le vendredi 16 juin 2017 : gâteau moelleux aux framboises Le samedi 17 juin...
Je suis passionnée de cuisine depuis l'âge de mes quinze ans, je dépensais mon argent de poche dans des magazines de cuisine. Et lorsque sur internet la création des blogs a commencé, l’aventure m’a vraiment tenté, et c’est donc en 2008 que j’ai commencé...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à crêpes 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 œufs 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide (huile neutre) 60 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre La garniture 8 tranches de jambon blanc...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 110e défi cuisine...
Ingrédients : pour 45 madeleines 3 œufs 250 g de farine type 45 ou type 55 200 g de sucre en poudre 125 g de beurre doux 5 cl de lait ½ écrémé 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Zeste de citron Bio Préparation...
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 45 ou type 55 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 4 œufs 20 cl de lait ½ écrémé + /- 300 g de quetsches dénoyautées 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille ou de liqueur de prunes Préparation :...
