cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 12 gâteaux 100 g de beurre doux 10 g de café en poudre ou lyophilisé 6 blancs d’œufs (180 à 200 g) 155 g de poudre d’amande 180 g de sucre très fin en poudre (90 g + 90 g) 65 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 g de levure chimique...
Ingrédients : pour 4 personnes Les légumes 1 kg de scorsonères (ou de salsifis) poids brut Gros sel (si cuisson eau bouillante ) Le flan 2 œufs entiers 1 jaune d’ œuf 25 cl de crème fraîche entière (liquide) 1 pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre...
Ingrédients : pour 12 gros choux La pâte à choux 150 g de farine type 55 100 g de beurre doux 125 g de lait ½ écrémé 125 g d’eau 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 4 petits œufs (200 g ) 1 pincée de sel fin Le craquelin 40 g de beurre doux 50 g de...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 118e défi cuisine...
Ingrédients : pour 2 personnes 4 filets de carrelet (levés par votre poissonnier) La sauce crémeuse à l’échalote 20 cl de crème fraîche liquide 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée Poivre...
Blinis de Brillat Savarin au chutney de fruits rouges Une recette du blog « Les Pépites de Noisette » - http://www.lespepitesdenoisette.fr Ingrédients : pour 8 personnes 1 fromage Brillat Savarin * Une quarantaine de mini-blinis (maison de préférence)...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 40 g de beurre doux 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de levure chimique 70 g de sucre en poudre 45 g de lait ½ écrémé 1 œuf 4 pommes Golden La crème 70 g de beurre...
Ingrédients : pour 4 personnes 2 pommes Chantecler ou autre variété 2 poires Doyenne du Comice 2 petits coings 1 étoile d’anis étoilé 1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs 10 g de beurre doux 37, 5 cl de vin Gewurztraminer (1/2 bouteille) 1 citron...
Ingrédients : pour deux nougats glacés 100 g de fruits secs (amandes émondées et noisettes débarrassées de leur peau) 3 œufs (jaunes et blancs d’œufs séparés) 1 pincée de sel fin 100 g de miel d’acacia 100 g de sucre en poudre 400 g de crème fraîche liquide...
Ingrédients : pour 4 personnes 1 belle patate douce (450 g environ) 1 gousse d’ail pelée et dégermée 15 g de fromage de Comté râpé 25 g de crème fraîche liquide 1 cuillerée à café de persil lavé, séché et ciselé 1 œuf Sel et poivre du moulin Préparation...
Ingrédients : pour 4 personnes 950 g de queue de cabillaud 2 petites tomates 1 oignon Persil, thym, laurier 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce au Riesling 2 échalotes 15 cl de riesling 15 cl de crème fraîche liquide...
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 oignon 10 g de beurre 400 g de champignons de Paris (poids net) lavés, coupés et hachés 500 g de petits champignons lavés et coupés en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur...
Ingrédients : pour 6 personnes 4 cuillerées à soupe de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré en poudre 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre 3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 2 cuillerées à soupe...
Ingrédients : pour 6 ramequins de taille moyenne 3 blancs de poireaux 4 carottes 1/2 oignon jaune ou rouge 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ½ litre d’eau Sel et poivre du moulin 1 cuillerée à café d’épices italiennes (poivrons, basilic, origan…) 2...
Conseils de Marie-Claire (blog "Du miel et du sel" ) avant de commencer cette recette de riz au lait onctueux et crémeux : Si vous n’avez jamais consommé de lait cru, il n’a pas le même gout que le lait UHT ou pasteurisé, c’est du vrai lait et cela peut...
Défi du mois de mars : « Recettes de grand-mères » Pour ce 53 ième défi de mars 2015 le jury et le blog « Recettes de » - http://recettes.de/cuisine nous propose un nouveau thème : revisiter les recettes de grand-mères -http://reecttes.de/defi-recettes-de-grand-meres...
Aiguillettes de canard à l’orange pour Culino Versions de mars 2015 Comme chaque mois, Culino Versions revient avec un thème différent (http://culinoversions.wordpress.com) Ce mois-ci, la nouvelle marraine de Culino Versions est Gaëlle du blog « La Gourmandise...
Le vrai défi recettes d’avril : l’œuf sous toutes ses formes Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation...
Le printemps s’invite dans nos assiettes grâce à la barquette de légumes du Primeur composée d’une sélection de légumes frais, LIDL partenaire du 4e salon du blog culinaire de Paris du 11 avril dernier a offert à chaque bloggeur présent cette barquette...
Voici les noms des gagnants des deux défis «L’œuf sous toutes ses formes » et « Cuisine immangeable » du blog « Recettes de Cuisine » (http://recettes.de/cuisine ) pour le mois d’avril 2015, (http://recettes.de/defi-l-oeuf et http://recettes.de/defi-cuisine-immangeable),...
Une recette de crêpes levées réalisée traditionnellement le jour de Noël chez la grand-mère d’Isabelle (blog Pourquoi pas… ??) comme ce mois de février est le mois des crêpes, je vous la propose en version sucrée mais je l’ai aussi dégustée en plat salé...
Ingrédients : pour 6 personnes 4 œufs 1 pincée de sel fin 100 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux mou 120 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 5 cuillerées à soupe de lemon curd maison (ou du commerce) La décoration Un peu de lemon curd...
Moustiers Sainte Marie (2013) Voici les publications pour cette semaine : Le lundi 24 avril 2017 : Biscuits façon boudoirs Le mercredi 26 avril 2017 : Asperges sauce ail des ours Le vendredi 28 avril 2017 : Crème au café Le samedi 29 avril 2017 : pesto...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 400 g de farine type 45 200 g de beurre 150 g de sucre en poudre ¾ d’un sachet de levure chimique (8 g environ) 2 œufs Le zeste d’un citron jaune Bio La garniture 1 pot de *confiture de cerises noires Ederki (220...
Voici la deuxième recette réalisée pour les ateliers cuisine du centre commercial de Carrefour Villabé, cette semaine du 23 au 28 octobre. Ingrédients : pour 9 tartelettes de 9 cm de diamètre La pâte sablée maison (ou une pâte sablée du commerce) 200...
