750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

viandes - volailles

Poulet Gaston Gérard, à la moutarde, vin blanc et Comté

Poulet Gaston Gérard, à la moutarde, vin blanc et Comté

Voici un plat de poulet un peu riche mais qui a toujours du succès sur ma table. Cette recette est créée pour la première fois en août 1930, à la suite d'un accident de cuisine, par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, ministre...

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Blanc de dinde rôti au four

Blanc de dinde rôti au four

Aujourd'hui je propose un plat assez léger car la viande et les légumes sonts cuits dans du bouillon de volaille. Ingrédients : pour 8 personnes 1 blanc de dinde entier (1, 100 kg) 2 oignons 5 belles pommes de terre 4 carottes 15 cl de vin blanc sec (ou...

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Gigot d’agneau crème d’ail

Gigot d’agneau crème d’ail

Pour ce début de semaine de Pâques, je vous propose du gigot d’agneau avec une crème d’ail. Un plat gourmand et festif. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes Le gigot 1 gigot raccourci d’ 1 kg 500 25 g + 25 g de beurre Sel et poivre du moulin 2 échalotes...

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Ballotine de poulet aux langoustine, purée cerfeuil tubéreux et pommes de terre, sauce champignons

Ballotine de poulet aux langoustine, purée cerfeuil tubéreux et pommes de terre, sauce champignons

Aujourd 'hui je vous propose une recette avec de la volaille avec ces ballotines de poulet aux langoustines, qu' on peut les remplacer par des crevettes, un plat festif pour Pâques. Une recette qui peut sembler longue mais les invités ont bien apprécié...

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Gésiers à la portugaise ou moelas

Gésiers à la portugaise ou moelas

Les moelas sont souvent présents à l’apéritif au Portugal, servis avec du pain de campagne pour saucer ou en plat principal avec du riz ou des pommes de terre. Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg 500 de gésiers de volaille 2 feuilles de laurier 4 ou 5...

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Rôti de bœuf en croûte feuilletée

Rôti de bœuf en croûte feuilletée

Aujourd'hui je vous propose une recette festive avec ce rôti de boeuf en croûte feuilletée et sa sauce au poivre. Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 0,900 kg de rôti de bœuf non bardé 350 à 400 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 1 cuillerée à...

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Roulés de poulet farcis sauce crémeuse au Comté

Roulés de poulet farcis sauce crémeuse au Comté

Pour ce vendredi je vous propose ces roulés de poulet avec une sauce au comté, un plat que j'avais réalisé lors des fêtes de fin d'année, on peut prendre des escalopes de dinde pour remplacer le poulet. Ingrédients : pour 8 personnes Les roulés de poulet...

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Carbonade flamande

Carbonade flamande

On continue les recettes ch'ti avec cette carbonade flamande , un plat longuement mijoté et bien parfumé avec le pain d'épices et le sucre cassonade. Ingrédients : pour 6 personnes 1, 5 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron...) 25 g de beurre 3 cuillerées...

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La poule au pot et sa sauce blanche

La poule au pot et sa sauce blanche

Aujourd'hui je vous propose un plat réconfortant, que j'ai préparé sur deux jours mais vous pouvez réaliser cette poule au pot le matin pour le diner. Bonne journée à tous. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 poule fermière (2 kg) 1 oignon 1 clou de...

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Paleron de bœuf confit, purée au haddock, sauce au vin rouge

Paleron de bœuf confit, purée au haddock, sauce au vin rouge

Aujourd’hui on ouvre la 9 case du calendrier de l’Avent avec ce plat de viande, un morceau de bœuf à mijoter « le paleron » qui nécessite une cuisson longue mais peut se préparer en avance, la veille. Ingrédients : pour 6 personnes 1,5 kg de paleron de...

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