750 grammes
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28 mars 2021 7 28 /03 /mars /2021 23:00
Poulet à l’orange à la chinoise

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La sauce

300 ml de jus d’orange fraichement pressé

1, 5 cuillerées à soupe de fécule de maïs (15 g)

7 cuillerées à soupe de sucre

3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz

3 cuillerées à soupe de sauce soja

3 gousses d’ail

1 petit morceau de gingembre frais râpé

 

Le poulet

4 filets de poulet

8 cuillerées à soupe de farine

8 cuillerées à soupe de fécule de maïs (maïzena)

2 œufs

3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin

Oignon frais (facultatif)

 

Préparation :

 

Pour la sauce : mélanger le jus d’orange, la fécule de maïs, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, les gousses d’ail pelées, dégermée et écrasées et enfin le gingembre frais  râpé dans une petite casserole. Faire chauffer sur feu doux en mélangeant pour faire épaissir la sauce, environ 4 à 5 minutes. Réservez.

 

Pour le poulet : couper les filets de poulet en morceaux pas trop gros, saler légèrement et poivrer.

 

Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un saladier. Dans une assiette creuse, battre les œufs.

 

Passer les morceaux de poulet dans l’œuf battu puis dans le saladier du mélange farine/fécule de maïs.

 

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les morceaux de poulet pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Faire cuire en plusieurs fois si nécessaire.

 

Vider l’huile restante, s’il en reste, puis verser la sauce à l’orange. Continuer de cuire quelques minutes (2 ou 3 minutes) en mélangeant délicatement, la sauce a un peu épaissit.

 

Déguster avec des pâtes fraîches ou du riz et décorez avec un peu d’oignon frais (facultatif). .

 

Source : recette du blog de Sophie « Elle mijote quelque chose » https://ellemijotequelquechose.com/poulet-a-lorange-a-la-chinoise/

 

Poulet à l’orange à la chinoise
Poulet à l’orange à la chinoise
Poulet à l’orange à la chinoise
Poulet à l’orange à la chinoise
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20 mars 2021 6 20 /03 /mars /2021 00:00
Bœuf mijoté à la bière

Ingrédients : pour 5 personnes

 

1, 300 kg de bœuf à bourguignon

4 belles carottes

3 beaux oignons

2 cuillerées à soupe de farine

75 cl de bière + 30 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

10 baies de genièvre

8 pommes de terre

2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

 

 

Préparation :

 

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile et y faire revenir les morceaux de viande. Enlever les morceaux de viande et réservez-les.

 

Pelez et émincez les oignons, les ajouter et les faire rissoler. Remettez les morceaux de viande et mélanger.

 

Saupoudrez de la farine et mélanger. Laisser cuire quelques minutes. Déglacez avec la bière et bien mélanger.

 

Salez et poivrez, ajoutez les baies de genièvre et les carottes épluchées et coupées en gros morceaux.

 

Laissez mijoter à feu doux environ 2 heures 30. S’il manque du liquide rajouter de l’eau. Réservez jusqu’au lendemain, le plat ne sera que meilleur.

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en deux, les cuire à la vapeur 15 à 18 minutes.

 

Réchauffez le bœuf pendant 15 minutes environ sur feu doux.

 

Dégustez avec les pommes de terre vapeur.

 

Source : recette du blog « La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2020/02/23/38047434.html

 

Bœuf mijoté à la bière
Bœuf mijoté à la bière
Bœuf mijoté à la bière
Bœuf mijoté à la bière

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars est « Cuisinons à la bière » qu’elle soit avec ou sans alcool.

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-inscription-et-depots-des-recettes/

 

Bœuf mijoté à la bière
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5 mars 2021 5 05 /03 /mars /2021 00:00
Filet mignon à la moutarde

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 filet mignon de porc de 500 g

250 g de champignons de Paris

60 g de moutarde en grains au piment d’Espelette (ou moutarde à l’ancienne)

1 oignon jaune 100 g environ

2 cuillerées à soupe de farine

1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté

15 cl d’eau

15 cl de vin blanc sec

1 noix de beurre (10 g)

1 cuillerée à café d’huile d’olive

20 cl de crème fraîche allégée à 15 % MG

5 g de fécule de maïs (Maïzena)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Peler et émincer l’oignon.

 

Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm d’épaisseur, les fariner sur les 2 faces avec la farine.

 

Pendant ce temps émincer les champignons en lamelles un peu épaisses. Préchauffer une sauteuse, quand la sauteuse est chaude, mettre le beurre et la cuillerée d’huile d’olive. Laisser le beurre fondre puis ajouter l’oignon émincé et les morceaux de viande. Faire dorer 2 à 3 minutes en remuant avec une spatule pour que la viande dore de tous les côtés.

 

Ajouter les champignons émincés et la moutarde en grains et faire encore revenir 2 minutes en remuant.

 

Ajouter le vin blanc, l’eau et le fond de veau déshydraté. Bien mélanger et cuire pendant 15 minutes.

 

A la fin de la cuisson, sur feu doux, ajouter la fécule de maïs délayé avec la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre (mais attention la moutarde est déjà bien relevée, je n’ai pas salé, ni poivré). Laisser cuire, sur feu doux, durant 5 minutes.

 

Servir aussitôt ou réchauffer le lendemain tout doucement sur feu doux.

 

Dégustez avec des pommes de terre vapeur, une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz vapeur.

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/filet-mignon-moutarde-champignons/

 

Filet mignon à la moutarde
Filet mignon à la moutarde
Filet mignon à la moutarde
Filet mignon à la moutarde
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26 février 2021 5 26 /02 /février /2021 00:00
Fricassée de poulet à l’ancienne

Ingrédients : pour 5 personnes

 

4 pilons + 4 hauts de cuisses de poulet

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

1 branche de céleri branche

500 g de champignons de Paris

Le jus d’un citron pressé

1 noisette de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

20 g de beurre doux

20 cl de crème fraîche liquide allégée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Précuire les morceaux de poulet :laver et éplucher l’oignon et la carotte et coupez-les en morceaux. Débarrasser les morceaux de poulet de leur peau.

 

Dans un faitout, porter à ébullition un  litre d’eau avec l’oignon, la carotte, une pincée de sel et un peu de poivre, la branche de céleri et le bouquet garni.

 

Mettre les morceaux de poulet et faire cuire 30 minutes, à petits frémissements.

 

Enlever les morceaux de poulet et égouttez-les, laisser tiédir le bouillon et dégraissez-le.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y saisir les morceaux de poulet (précuits) sans les colorer. Saupoudrer avec la farine, et mouiller avec du bouillon à hauteur des morceaux de volaille (bouillon de cuisson dégraissé).

 

Saler et poivrer légèrement et faire mijoter à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson qui peut varier en fonction de la grosseur des morceaux de volaille.

 

 Pendant ce temps, nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles.

 

Faire cuire les lamelles de champignons dans un fond d’eau avec le jus du citron pressé, une pincée de sel fin et une noisette de beurre, pendant 5 minutes.

 

Quand la volaille est cuite, ajouter la crème fraîche  et mélanger.

 

Ajouter les champignons et réchauffer le tout pendant 2 à 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts et servir avec du riz à la vapeur.

 

Notes : j’ai découpé la carotte et l’oignon du bouillon et je les  ajoutés à la fricassée de poulet.

 

Source : recette du blog de Lilly «  La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2020/12/12/38702402.html

 

Fricassée de poulet à l’ancienne
Fricassée de poulet à l’ancienne
Fricassée de poulet à l’ancienne
Fricassée de poulet à l’ancienne
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22 février 2021 1 22 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui je vous propose un pot au feu, un classique de la cuisine française que je n’avais pas eu l’occasion de publier sur le blog.

 

Pot au feu

Ingrédients : pour 6 à 7 personnes

 

3 branche de céleri

300 g de carottes

300 g de poireaux

300 g d’haricots plats

100 g de navets

150 g d’oignon

500 g de pommes de terre

860 g de morceau de plat de côte de bœuf

580 g de joue de bœuf

330 g de jumeau de bœuf

480 g de macreuse de bœuf

2 os à moelle

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

Sel et poivre en grains

 

Sauce façon gribiche

2 œufs durs

2 belles cuillerées à café de moutarde forte, ou douce, ou en grains

4 belles cuillerées à soupe de vinaigrette maison

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Epluchez, coupez l’oignon en deux ou en quatre. Piquez les clous de girofle dans 2 quartiers d’oignon.

 

Pelez, lavez et coupez les carottes en deux ou en quatre selon leurs grosseurs.

 

Lavez et coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, ficelez-les en botte (cela facilite la sortie des poireaux à la fin de la cuisson).

 

Pelez et lavez les navets, coupez-les en deux selon leur grosseur.

 

Lavez et coupez en gros morceaux les branches de céleri.

 

Lavez et équeutez les haricots plats.

 

Dans un grand faitout, mettre les quartiers d’oignon, les carottes, les poireaux, les haricots plats, les navets et les morceaux de céleri, puis les morceaux de viande (poids total de la viande 2, 250 kg) et les deux os à moelle. Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande et des légumes, ajoutez le thym, le laurier, du poivre en grains et un peu de gros sel.

 

Au bout de 2 heures à 2 heure 15 heures de cuisson, à petits frémissements, ajouter les pommes de terre pelées et lavées. Laissez mijoter encore 20 à 30  minutes.

 

Préparer la sauce :écrasez les œufs durs avec une fourchette, ajoutez la moutarde et les cuillerées à soupe de vinaigrettes. Salez et poivrez, mélangez.

 

Servez les légumes et la viande découpée, avec des cornichons et de la sauce façon gribiche.

 

Avec le bouillon, faites une soupe avec des  pâtes alphabets ou des vermicelles.

 

Pot au feu
Pot au feu
Pot au feu
Pot au feu
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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 00:00

Aujourd’hui une recette avec le dernier potimarron, ce parmentier a été apprécié sur notre table.

 

Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

½ potimarron de taille moyenne ou 1 petit potimarron

3 boudins noir

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou d’olive

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

 

Les tuiles de Comté

60 g de Comté

 

Les échalotes

3 belles échalotes

15 cl de vinaigre de fruit (vinaigre à la mangue ou autre)

1 cuillerée à café de sucre cassonade

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez les échalotes : épluchez les échalotes et coupez-les en deux. Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre cassonade, un peu de poivre moulu et le vinaigre de fruit. Amener à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson, s’il manque du liquide, si l’évaporation est trop importante.

Réservez les échalotes confites.

 

La purée de potimarron : lavez et coupez le potimarron en tranches, Retirez les graines et les filaments. Pelez les tranches avec un couteau économe puis coupez-les en gros dés. Faite cuire à la vapeur les morceaux de potimarron pendant 20 minutes. Ecrasez le potimarron cuit à la fourchette, ou au presse-purée, jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin, ajoutez la cuillerée d’huile parfumée à la truffe, mélangez et réservez cette purée de potimarron.

 

Les boudins noirs : retirez la peau des boudins puis faites-les revenir 5 minutes à la poêle,  dans la cuillerée à soupe d’huile.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Les tuiles de fromage : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites 4 ou 5 tas de Comté râpé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 7 à 8 minutes. Le fromage doit avoir fondu et légèrement coloré. Laissez refroidir avant de décoller les tuiles et réservez-les sur du papier absorbant.

 

Les parmentiers de boudin noir : beurrez 6 cercles en inox (8 à 9 cm de diamètre) déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir un peu de boudin au fond de chaque  cercle et recouvrez de purée de potimarron. Lisser la surface avec une spatule en silicone, donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez quelques grains de fleur de sel sur le dessus des parmentiers. Enfournez dans le four chaud (toujours à 170° C – thermostat 5 2/3)  pendant 15 minutes.

 

Lorsque les parmentiers sont cuits, posez-les à l’aide d’une spatule sur les assiettes de service, enlevez délicatement les cercles en inox, décorez d’une demi échalote confite et d’une tuile de Comté.

Dégustez.

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Source : recette du magazine « Comtois en Cuisine » Hiver 2016-2017

 

 

Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
Parmentier de potimarron au boudin noir, tuile de Comté et échalote confite
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30 janvier 2021 6 30 /01 /janvier /2021 00:00
Gratin de poulet aux pommes duchesse

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 cuisses de poulet (haut de cuisse et cuisse de poulet)

650 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse

2 blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

16 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée à 18 % MG

2 brins de thym et 1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Enlever la peau des morceaux de poulet et faites-les dorer dans une cocotte avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les poireaux lavés et émincés, les brins de thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.

 

Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

 

Peler et laver les pommes de terre, les cuire 30 minutes à la vapeur. Les réduire en purée, ajouter un peu de noix de muscade râpée, saler et poivrer. Incorporer les œufs quand la purée est tiède.

 

Transvaser dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée, réservez-la au frais.

 

Désosser les cuisses de poulet, couper la chair en petits morceaux, les remettre dans la cocotte avec les poireaux. Verser la crème fraîche, faire bouillir 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe un peu.

 

Préchauffer le four à  210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Transvaser le contenu de la cocotte dans un plat allant au four (plat rectangulaire de 25,5 x 19, 5 cm).

 

Couvrir la surface de rosaces de pommes duchesse.

 

Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse

 

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Déguster chaud avec une salade.

 

Source : recette du blog « Aux Délices des gourmets » http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2017/04/gratin-des-duchesses.html

 

Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
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28 janvier 2021 4 28 /01 /janvier /2021 00:00

Une recette de boulettes facile à réaliser et délicieuse.

 

Boulettes à la suédoise

Ingrédients : pour 4 à  5  personnes

 

Les boulettes

230 g de bœuf haché

230 g de porc haché

35 g de chapelure maison

1 jaune d’œuf ou 1 petit œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 pincée de piment d’Espelette

1 bonne pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

60 g de beurre doux

40 g de farine

50 cl de bouillon de bœuf (50 cl d’eau + 1 cube)

20 cl de crème fraîche entière ou allégée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Eplucher l’oignon, ciselez-le finement. Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, l’oignon ciselé , le jaune ou l’œuf entier, la chapelure, le piment d’Espelette, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.

 

Former des boulettes entre vos mains humidifiées (26 boulettes de 30 g environ) et les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive, sur feu moyen, en les retournant régulièrement pour bien les dorer sur toutes les faces (10 minutes environ).

 

Réserver les boulettes dans un plat et garder la poêle pour réaliser la sauce.

 

Faire fondre le beurre dans la poêle, rajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes pour cuire la farine et préparer *le roux blanc.

 

Rajouter le bouillon tiède (eau + cube) petit à petit en mélangeant sans arrêt. A épaississement, laisser cuire à petits frémissements 2 à 3 minutes.

 

Verser la crème fraîche , mélanger puis assaisonnez selon vos goûts.

 

Mettre les boulettes réservées dans la sauce pour les réchauffer, servir avec du riz cuit à la vapeur ou des pâtes fraîches.

 

Sources : recette du blog « Patissi Patatta »

https://patissi-patatta.blogspot.com/2017/03/boulettes-la-suedoise.html

et du blog de Stéph « Un Dîner en Provence »

http://undinerenprovence.over-blog.com/2017/02/boulettes-sauce-suedoise.html

 

Boulettes à la suédoise
Boulettes à la suédoise
Boulettes à la suédoise
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7 décembre 2020 1 07 /12 /décembre /2020 00:00
Boulettes de bœuf au citron et au céleri d’Ottolenghi

Ingrédients : pour 4 personnes

 

500 g de bœuf haché

80 g de mie de pain rassis

1 oignon ciselé (1 50 g)

20 g de feuilles de persil plat haché + un peu pour la décoration

1 gros œuf

1 cuillerée à café de quatre-épices

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 petit céleri-rave

5 gousses d’ail

¼ de citron confit au sel

½ cuillerée à café de curcuma

1 cuillerée à café de paprika fumé doux

500 ml de bouillon de volaille (1 cube de bouillon de volaille)

5 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Pelez, lavez et coupez le céleri en quatre puis taillez des tranches d’1 cm d’épaisseur.

 

Dans un saladier, mettez la viande de bœuf haché et la mie de pain hachée, l’oignon pelé et ciselé, les feuilles de persil plat lavé, séché et ciselé, l’œuf, les quatre-épices, du sel et quelques tours de moulin à poivre.

 

Mélangez le tout avec vos mains, puis façonnez des boulettes de 40 g chacune (environ 15 à 16 boulettes).

 

Dans une sauteuse avec un couvercle, mettez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et chauffer sur feu vif. Saisissez les boulettes pendant 5 minutes en les tournant sur toutes leurs faces pour qu’elles dorent uniformément.

 

 Réservez les boulettes sur une assiette, ajoutez la deuxième cuillerée à soupe d’huile , et mettez les tranches de céleri, les gousses d’ail pelées, dégermées et ciselées, le curcuma, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre du moulin.

 

Laissez cuire 2 minutes sur feu vif sans cesser de mélanger. Quand l’ail commence à colorer, remettez les boulettes de viande dans la sauteuse, ajoutez le bouillon réalisé avec le cube, le jus de citron et le citron confit coupé en petits dés.

 

Portez à ébullition, puis laissez cuire à petits frémissements avec le couvercle pendant 25 minutes. Retirez le couvercle et pour avoir une sauce onctueuse, délayez 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs avec une cuillerée à soupe d’eau froide et après avoir mélanger, versez le tout dans la sauce. Remettez sur feu doux, en mélangeant un peu, la sauce va épaissir.

 

Retirez du feu, rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir ces boulettes accompagnées de riz cuit à la vapeur, parsemez de persil plat ciselé.

 

 

Sources  : recette du blog « Une aiguille dans le potage » http://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2020/10/boulettes-de-buf-au-citron-et-au-citron-et-au-celeri.html

Recette du blog de Claudine « Cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net/2020/11/06/tranches-de-celeri-et-boulettes-epices-selon-dottolenghi/

 

Boulettes de bœuf au citron et au céleri d’Ottolenghi
Boulettes de bœuf au citron et au céleri d’Ottolenghi
Boulettes de bœuf au citron et au céleri d’Ottolenghi
Boulettes de bœuf au citron et au céleri d’Ottolenghi

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Boulettes de bœuf au citron et au céleri d’Ottolenghi
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2 décembre 2020 3 02 /12 /décembre /2020 00:00
Tajine de poulet aux poires caramélisées

Ingrédients : pour 6 personnes

 

5 hauts de cuisses et 5 pilons de poulet

3 belles poires (Doyenne du comice)

2 oignons de taille moyenne

15 abricots secs

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

¾ pistils de safran

½ cuillerée à café de cannelle moulu

½ cuillerée à café de cumin moulu

1/2 cuillerée à café de curcuma

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1,5 cuillerées à soupe de miel neutre

1 cube de bouillon de volaille + 500 ml d’eau

 

 

Préparation :

 

Faire dorer , dans une cocotte, les morceaux de poulet débarrassés de leur peau avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons hachés et laissez-les blondir sur feu moyen.

Ajouter les épices et laisser cuire pendant 1 minute.

 

Ajouter ensuite le cube de bouillon émietté, les 50 cl d’eau, les abricots secs coupés en deux, saler et poivrer légèrement. Mettre à cuire sur feu moyen, à petits frémissements et laissez mijoter, avec un couvercle, pendant 25 minutes environ.

 

Laver les poires, pelez-les et coupez-les en 4 ou 8 morceaux selon la grosseur des fruits. Enlever le cœur et les pépins et faites cuire les morceaux de poire avec la cuillerée de beurre. Ajouter le miel et laissez-les caraméliser.

 

Torréfiez ou faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.

 

Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les poires dans la cocotte.

 

Servez ce tajine de poulet en parsemant de coriandre ou de persil haché (je ne l’ai pas fait) et d’amandes effilées et accompagné de semoule.

 

Source : recette du blog « Les délices de Mimm » http://delicesdemimm.com/archives/2020/10/13/38588682.html

 

Tajine de poulet aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires caramélisées

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Tajine de poulet aux poires caramélisées
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