750 grammes
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2 décembre 2020 3 02 /12 /décembre /2020 00:00
Tajine de poulet aux poires caramélisées

Ingrédients : pour 6 personnes

 

5 hauts de cuisses et 5 pilons de poulet

3 belles poires (Doyenne du comice)

2 oignons de taille moyenne

15 abricots secs

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

¾ pistils de safran

½ cuillerée à café de cannelle moulu

½ cuillerée à café de cumin moulu

1/2 cuillerée à café de curcuma

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1,5 cuillerées à soupe de miel neutre

1 cube de bouillon de volaille + 500 ml d’eau

 

 

Préparation :

 

Faire dorer , dans une cocotte, les morceaux de poulet débarrassés de leur peau avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons hachés et laissez-les blondir sur feu moyen.

Ajouter les épices et laisser cuire pendant 1 minute.

 

Ajouter ensuite le cube de bouillon émietté, les 50 cl d’eau, les abricots secs coupés en deux, saler et poivrer légèrement. Mettre à cuire sur feu moyen, à petits frémissements et laissez mijoter, avec un couvercle, pendant 25 minutes environ.

 

Laver les poires, pelez-les et coupez-les en 4 ou 8 morceaux selon la grosseur des fruits. Enlever le cœur et les pépins et faites cuire les morceaux de poire avec la cuillerée de beurre. Ajouter le miel et laissez-les caraméliser.

 

Torréfiez ou faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.

 

Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les poires dans la cocotte.

 

Servez ce tajine de poulet en parsemant de coriandre ou de persil haché (je ne l’ai pas fait) et d’amandes effilées et accompagné de semoule.

 

Source : recette du blog « Les délices de Mimm » http://delicesdemimm.com/archives/2020/10/13/38588682.html

 

Tajine de poulet aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires caramélisées
Tajine de poulet aux poires caramélisées

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de décembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Tajine de poulet aux poires caramélisées

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26 novembre 2020 4 26 /11 /novembre /2020 00:00
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

Préparation : pour 4 personnes

 

250 g de boudin noir

2 panais moyens

8 feuilles de brick

1 pomme

20 g + 10 g de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Réalisez la purée : peler les panais et la pomme, enlever le cœur et les pépins et couper l’ensemble en morceaux.

 

Mettre dans une casserole remplie d’eau salée à hauteur pendant 20 minutes environ. Une fois cuits, mixer la purée puis ajouter les 20 g de beurre en morceaux, rectifier l’assaisonnement.

 

Couper le boudin en 4 morceaux et les faire griller dans une poêle sur toutes les faces.

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Faire le montage des aumônières, badigeonner chaque feuille de brick avec un peu de beurre fondu, poser deux feuilles de brick l’une sur l’autre pour chaque aumônière, puis ajouter un morceau de boudin et 1 belle cuillerée à soupe de purée de panais.

 

Refermer les 2 feuilles de brick en aumônière en la nouant avec un brin de ciboulette ou une ficelle. Faire de même avec les trois autres aumônières.

 

Déposer les aumônières sur une plaque à pâtisserie à gratin et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes environ.

Servir immédiatement accompagné d’une salade.

 

Source : magasine « Bretons en cuisine » décembre janvier février 2021

 

Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais
Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

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Aumonière de boudin noir, purée pomme et panais

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19 novembre 2020 4 19 /11 /novembre /2020 00:00
Roulades de chou au poulet

Ingrédients : pour 8 personnes

 

8 belles feuilles de chou vert frisé

400 g d’escalopes de poulet

2 carottes

1 gousse d’ail

2 échalotes

3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La sauce au paprika

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe de paprika fumé (ou paprika nature)

1 cuillerée à café d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Laver les feuilles de chou, les plonger dans un faitout rempli d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes pour les attendrir. Egoutter et refroidir immédiatement dans un grand saladier rempli d’eau glacée.

 

Eplucher et émincer l’ail et les échalotes.

Eplucher et couper les carottes en petits dés.

 

Faire revenir l’ail, les échalotes et les dés de carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Arrêter la cuisson lorsque les carottes commencent à devenir tendres (quelques minutes).

 

Couper les escalopes de poulet en gros morceaux et hacher le tout, incorporer les légumes et les 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

 

Sécher les feuilles de chou et enlever la grosse côte au milieu. Etaler chaque feuille de chou sur une feuille de papier sulfurisé et en garnir le centre de deux cuillerées à soupe de la farce de poulet.

 

Rouler assez serré la feuille de chou pour former une roulade que vous envelopperez dans la feuille de papier sulfurisé. Fermez la papillote avec de la ficelle aux deux bouts.

 

Envelopper la papillote dans du film alimentaire, réaliser les autres roulades de la même façon.

 

Déposer les roulades de chou dans le panier d’un cuit-vapeur et les faire cuire 25 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce au paprika : éplucher, enlever le germe et émincer la gousse d’ail, la faire suer dans une petite casserole avec la cuillerée à café d’huile d’olive. Ajouter la crème fraîche liquide puis le paprika. Mixer la sauce pour qu’elle soit lisse et homogène, saler et poivrer, napper chaque roulade de poulet au moment du service. Servir ces roulades avec du riz cuit à la vapeur.

 

Source : recette du blog «  Gourmet et gourmand » http://gourmetetgourmand.com/nems-de-chou-au-poulet-sauce-ail-paprika/

 

Roulades de chou au poulet
Roulades de chou au poulet
Roulades de chou au poulet
Roulades de chou au poulet

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

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Roulades de chou au poulet

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11 novembre 2020 3 11 /11 /novembre /2020 00:00

Et encore une recette avec des coings que  j’aime tant cuisiner.

 

Boudin noir, crème de coing et chips de pomme

Ingrédients : pour 2 personnes

 

La crème de coing

1 coing

2 cuillerées à soupe de miel

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

½ cuillerée à café de sel

Poivre de Sichuan

5 g de beurre doux

 

Les chips de pommes

1 pomme

1 jus de citron jaune

 

Le boudin noir

2 morceaux de boudin noirs

1 tige tendre de céleri (céleri branche)

Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparer la crème de coing : couper le coing en 8 morceaux après l’avoir lavé et essuyé. Enlever les parties granuleuses et les pépins. Mettre les morceaux, aussitôt dans une casserole, remplir à hauteur des morceaux de coing avec de l’eau froide. Attention le coing s’oxyde rapidement.

 

Ajouter le miel et le vinaigre de cidre et mettre à cuire, en couvrant la casserole, pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la  pointe d’un couteau.

 

Egoutter et mixer finement les morceaux de coings, incorporer le beurre, assaisonner de sel et de poivre. réserver au chaud.

 

Préparer les chips de pomme : il faut faire cette préparation un peu en avance.

 

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Laver, peler, enlever le cœur et les pépins avec un vide-pomme. Couper la pomme en deux et tailler des fines  tranches de pommes de 2 à 3 mm d’ épaisseur.

 

Presser le jus d’un citron et mettre le jus dans un bol. Tremper les tranches de pomme dans le jus du citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

 

Poser les tranches de pommes sur une plaque de cuisson antiadhésive.

 

 Enfourner pour 1 heure à 1 heure 30 en ouvrant régulièrement la porte du four pour que la vapeur s’échappe.

 

Plus les tranches de pomme seront fines, moins le temps sera long, pour les déshydrater.

 

Sortir la plaque du four et laisser sécher à température ambiante avant de les stocker dans une boite hermétique au sec.

 

Préparer le boudin noir : dans une poêle , faire cuire deux tronçons de boudin noir pendant 3 minutes de chaque côté, sur feu pas trop vif (pour que les boudins n’éclatent pas à la cuisson).

 

Dresser les assiettes : mettre un peu de crème de coing chaude à l’aide d’un emporte-pièce dans chaque assiette, disposer un morceau de boudin et décorer avec des chips de pommes, vous pouvez rajouter une écrasée de pommes de terre. Ciseler la tige de céleri, et la répartir sur les assiettes, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Déguster.

 

Source : recette du blog « Les gourmands disent… »

https://lesgourmandsdisent.org/2018/12/01/jeu-de-texturesrustique-et-chic-boudin-noir-creme-de-coings-acidulee-chips-de-pommes/

 

Boudin noir, crème de coing et chips de pomme
Boudin noir, crème de coing et chips de pomme
Boudin noir, crème de coing et chips de pomme
Boudin noir, crème de coing et chips de pomme

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

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Boudin noir, crème de coing et chips de pomme

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9 novembre 2020 1 09 /11 /novembre /2020 00:00
Aiguillettes de canard grillées, pomme et crème de coing

Ingrédients : pour  2 personnes

 

La crème de coing

1 coing

2 cuillerées à soupe de miel

1, 5 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

½ cuillerée à café de sel fin

Poivre de Sichuan

5 g de beurre doux

 

La pomme poêlée

1 pomme Reinette

5 g de beurre doux

 

Les aiguillettes de canard

250 g d’aiguillettes de canard (7 à 8 aiguillettes)

Fleur de sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Préparer la crème  de coing : couper le coing en 8 morceaux après l’avoir lavé et essuyé. Enlever les parties granuleuses et le cœur avec les pépins. Mettre les morceaux de coings dans une casserole d’eau froide (les morceaux de coing s’oxydent vite), ne mettre de l’eau que juste au-dessus des morceaux de coing. Ajouter le miel et le vinaigre de cidre.

 

Mettre à cuire avec un couvercle pendant 30 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Egoutter et mixer finement les morceaux de coing, ajouter le beurre, assaisonner avec le sel et le poivre de Sichuan et réserver au chaud.

 

Préparer la pomme : laver, essuyer et peler la pomme (si la pomme est Bio inutile de la peler). Coupez-la en quartiers, puis en tranches pas trop fines, enlever le cœur et les  pépins.

 

Mettre les lamelles de pomme, à cuire dans une poêle bien chaude avec le beurre jusqu’à ce que les tranches de pommes deviennent dorées. Réserver au chaud.

 

Cuire les aiguillettes de canard : préparer une poêle bien chaude et faire griller les aiguillettes rapidement , environ 1 mn 30 de chaque côté. Poivrer et saler avec un peu de fleur de sel.

 

Dresser les assiettes : mettre 3 ou 4 aiguillettes de canard par assiette, des quenelles de crème de coing et des tranches de pomme dorées, ajouter un autre garniture si vous le souhaitez comme des tranches de courge butternut rôties au four (20 à 25 minutes à 190°C thermostat 6 1/3 chaleur ventilée).

Déguster.

 

Ma source d’inspiration : recette du blog « Les gourmands disent… » https://lesgourmandsdisent.org/2018/11/17/saveurs-dautomne-filet-de-canette-grille-pomme-et-creme-de-coing/

 

Aiguillettes de canard grillées, pomme et crème de coing
Aiguillettes de canard grillées, pomme et crème de coing
Aiguillettes de canard grillées, pomme et crème de coing
Aiguillettes de canard grillées, pomme et crème de coing

Avec cette recette je participe, en tant que membre du jury  au 118e défi du mois de novembre 2020  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e novembre au 6 décembre 2020 sur le thème « Coin-coing »

https://recettes.de/defi-coin-coing

Aiguillettes de canard grillées, pomme et crème de coing

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 00:00
Boulettes de bœuf sauce carbonade

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les boulettes de bœuf

800 g de bœuf (hacher ce morceau de bœuf ou faites-le hacher par votre boucher)

2 œufs

3 gousses d’ail dégermées

100 g de pain de campagne (pain au levain maison)

10 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de Piment d’Espelette

50 g de parmesan râpé

5 brins de persil plat

1 cuillerée à café de sel fin

Poivre du moulin

1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

 

La sauce carbonade

3 oignons jaunes (250 g poids brut)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de vergeoise brune (sucre roux)

25 cl de bière blonde

½ cube de bouillon de volaille

3 tranches de pain d’épices (maison pour moi)

2 belles cuillerées à soupe de moutarde

50 cl d’eau

 

Préparation :

 

Mettre le pain débarrassé de sa croute dans un grand saladier, arroser du lait. Bien mélanger pour obtenir un mélange presque homogène.

 

Dans le même saladier, ajouter la viande hachée, les gousses d’ail écrasées, le persil lavé et ciselé, les deux œufs, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et le parmesan. Bien malaxer le tout.

 

Former des boulettes de 50 grammes, on obtient 24 boulettes.

 

Dans une grande sauteuse, chauffer  la cuillerée d’huile d’olive sur feu vif et faire revenir les boulettes (faire cette opération en deux fois) de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur, compter 6 à 7 minutes, les réserver dans un plat.

 

Dans la même sauteuse, mettre une cuillerée à soupe d’huile d’olive et les oignons pelés et émincés avec la bière et faire revenir sur feu vif jusqu’à ce que l’oignon devienne fondant (compter environ 3 à 4 minutes).

 

Baissez le feu au plus doux, ajouter le pain d’épices émietté, la moutarde, le sucre roux, le demi-cube de bouillon émietté et l’eau. Bien mélanger le tout.

 

Remettez les boulettes dans la sauce et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux pour 20 minutes. Enlever les boulettes, mixer la sauce et remettre les boulettes pour finir la cuisson à découvert pendant 10 minutes.

 

Si vous mangez ces boulettes le lendemain : pour réchauffer ces boulettes, laissez-les complètement refroidir à découvert, puis mettre le couvercle après le refroidissement.

 

Réchauffer le lendemain sur feu très doux pendant 15 à 20 minutes.

 

Servir ces boulettes sauce carbonade avec du riz, des frites ou des pommes de terre à la vapeur.

 

Source : blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/boulettes-viande-sauce-carbonade

Boulettes de bœuf sauce carbonade
Boulettes de bœuf sauce carbonade
Boulettes de bœuf sauce carbonade
Boulettes de bœuf sauce carbonade

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1 octobre 2020 4 01 /10 /octobre /2020 23:00
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

300 g de veau haché

300 g de porc haché

1 pomme Golden ou autre variété

1 belle échalote

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 œuf

2 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

1 pincée de quatre épices et 1 pincée de noix de muscade râpée

 

La sauce

20 cl de crème fraîche épaisse

25 cl de cidre brut

1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Epluchez la pommes, coupez-la en petits dés. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, pelez et émincez l’échalote et mettez-la à cuire dans la poêle, ajoutez les dés de pomme. Faites dorer légèrement, pendant environ 3 à 4 minutes. Réservez et laissez tiédir.

 

Mélangez les viandes hachées avec l’œuf, le thym effeuillé, les épices, salez et poivrez. Ajoutez le mélange échalote/pomme refroidi. Formez des boulettes entre les mains (une vingtaine de boulettes).

 

Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites bien revenir les boulettes sur toutes leurs faces pour les dorer. Sortez-les.

 

Déglacez la poêle avec le cidre, ajoutez la crème fraîche, la cuillerée de fond de veau déshydraté, salez et poivrez. Mélangez bien, puis remettez les boulettes dans la sauce. Laissez cuire sur feu doux 6 à 7 minutes.

 

Servez ces boulettes chaudes avec du riz ou du blé, cuits à la vapeur ou avec une purée.

 

Source : recette du blog « Au cochon heureux ! » http://www.aucochonheureux.com/archives/2020/04/06/38173868.html

 

Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre

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25 septembre 2020 5 25 /09 /septembre /2020 23:00
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

4 filets de poulet (120 g environ chacun)

2 cuillerées à soupe de sauce soja

4 cuillerées à soupe de graines de sésame doré

300 g de panais

1 poire bien mûre (variétés Guyot ou William)

Un peu de crème liquide (1 cuillerée à soupe)

Quelques brins d’estragon

Sel, poivre du moulin

Un peu d’huile de tournesol (1 cuillerée à soupe)

 

 

Préparation :

 

Pelez et faites cuire les panais à la vapeur ou dans de l’eau salée, puis mixez-les avec un  mixeur plongeant avec la poire pelée et épépinée. Salez et poivrez.

 

Faites cuire les filets de volaille dans une poêle avec un peu d’huile (comptez 8 à 10 minutes de cuisson sur feu moyen). Poivrez, mais ne salez pas.

 

Roulez-les dans la sauce soja, puis dans les graines de sésame.

 

 Dégustez les filets de poulet tranchés et chauds avec la purée de panais à la poire parsemée d’estragon.

 

Source : recette de Laurent Mariotte émission « Petits plats en équilibre » http://www.tf1.fr

 

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

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28 août 2020 5 28 /08 /août /2020 23:00
Agneau aux nectarines et aux pruneaux

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1 , 200 kg de morceaux d’agneau  (selle ou haut du gigot désossé)

4 nectarines (de taille moyenne)

120 g de pruneaux dénoyautés

2 oignons

2 brins de thym  et 2 brins de romarin

2 cuillerées à soupe de miel neutre

30 cl de bouillon de volaille (30 cl d’eau + 2 cuil. à soupe de bouillon de volaille déshydraté)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Pelez et ciselez les oignons. Rincez les brins de thym et de romarin.

 

Préparez le bouillon de volaille avec l’eau et le bouillon déshydraté dans une casserole. faite chauffer jusqu’à ce que le bouillon déshydraté soit bien fondu.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, mettez-y les morceaux d’agneau, salez-les et faites-les dorer de tous les côtés. réservez.

 

Mettez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir 2 à 3 minutes, sans coloration. Ajoutez le miel, les épices, le thym, le romarin et mélangez.

 

Remettez les morceaux d’agneau, versez le bouillon, couvrez. laissez cuire 1 heure sur feu doux.

 

Lavez les nectarines, coupez-les en quartiers, dénoyautez-les et pelez les quartiers.

 

Ajoutez les quartiers de nectarines et les pruneaux. Prolongez la cuisson 15 minutes à découvert afin de réduire un peu la sauce.

 

Servez aussitôt avec de la semoule (grain moyen) cuite à la vapeur.

 

Source : recette originale « Souris d’agneau aux pêches et aux pruneaux » d’un magazine « Comtois en cuisine » été 2020 n°37

 

Agneau aux nectarines et aux pruneaux
Agneau aux nectarines et aux pruneaux
Agneau aux nectarines et aux pruneaux

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28 juillet 2020 2 28 /07 /juillet /2020 16:00

Bonjour, je reviens vers mon blog après 10 jours d’absence et je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui avec une recette de saison.  

 

Je reprends mes publications, j’en ai besoin, je suis triste car le 18 juillet ma maman a rejoint les étoiles brutalement. Je remercie ceux qui m’ont laissé des petits mots.

 

Filet mignon de porc aux abricots

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 filet mignon de porc (500 g environ)

300 g d’abricots frais

25 g d’amandes effilées

½ cube de bouillon de légumes, déshydraté

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de miel neutre

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Lavez les abricots, ouvrez-les en deux, retirez les noyaux et coupez en quartiers.

 

Chauffez la cuillerée d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer le filet mignon sur toutes les faces. Salez, poivrez et baissez le feu, ajoutez les quartiers d’abricots, le demi-cube de bouillon de légumes déshydraté et versez de l’eau à hauteur du morceau de viande.

 

Arrosez de la cuillerée de miel, couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.

 

Délayez la fécule de maïs dans 5 cl d’eau froide. Versez cette préparation dans le jus de cuisson et portez à frémissement en fouettant la sauce jusqu’à épaississement.

 

Chauffez une poêle sans matière grasse et faites-y torréfier les amandes effilées. découpez le filet mignon en tranches épaisses, répartissez-les dans les assiettes de service avec les abricots. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et un peu de piment d’Espelette.

 

Parsemez d’amandes effilées torréfiées et dégustez aussitôt.

 

Source : recette du site « Gourmand » https://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/viandes-filet-mignon-de-porc-aux-abricots-40086.html

 

 

Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots

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