Tarte briochée au sucre

Pour ce vendredi je vous propose une tarte briochée au sucre, un régal pour mon gourmand.

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte briochée

250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

2 œufs

120 ml de lait ½ écrémé

50 g de de beurre doux

20 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5,5 g à 6 g)

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre

La garniture

40 g de beurre doux

60 g de sucre en poudre ou cristallisé

Préparation :

Faire tiédir le lait et le beurre, mettre la levure et laisser reposer le mélange 5 minutes.

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange lai/beurre/levure et mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre la pâte dans un moule à tarte en silicone ou un moule à tarte en métal tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé (moule rond de 25 cm de diamètre). La pâte est un peu liquide, c’est tout à fait normal.

Faire lever la pâte en couvrant d’un torchon près d’une source de chaleur ou dans le four à 40° C position étuve (levée ou pousse).

Préchauffer le four à 200° C chaleur ventilée.

Parsemer le beurre de la garniture coupé en morceaux sur la pâte briochée puis le sucre en poudre.

Faire cuire la tarte briochée dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson, accompagnée d’un bol d’eau chaude.

Note : j’ai procédé différemment pour réaliser la pâte briochée, je l’ai faite dans ma machine à pain « programme pâtes levées » Le temps de réalisation a était d’1 heure 10 minutes environ, et durant ce temps il y a eu déjà une première levée.

Source de la recette : Delphine du blog « Oh, la gourmande »   https://ohlagourmande.com/2022/09/28/tarte-briochee-au-sucre-avec-ou-sans-thermomix/

Autres sources de la recette : le blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/tarte-briochee-au-sucre/

Le blog d’Amélie « Mélie mélo en cuisine »  https://meliemeloencuisine.over-blog.com/2015/09/tarte-briochee-au-sucre-avec-ou-sans-thermomix.html

Avec cette tarte briochée au sucre, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un thème de ce mois de février 2026  est « Blog à l’honneur » et j’ai donc trouvé une recette chez Delphine dont le blog « Oh, la gourmande »  est mis à l’honneur : https://ohlagourmande.com/2022/09/28/tarte-briochee-au-sucre-avec-ou-sans-thermomix/