Petits-beurre bretzel – Bredele

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits bretzels

La pâte à petit-beurre

185 g de farine type 45

125 g de beurre mou (beurre doux)

75 g de sucre glace

3 cl de lait entier

35 g de blanc d’œuf

1 pincée de vanille en poudre

La dorure

1 œuf

Préparation :

Dans un saladier, travailler ensemble le beurre mou et le sucre glace à l’aide d’une spatule.

Incorporer ensuite le lait entier, le blanc d’œuf et la vanille.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter la farine tamisée et continuer de mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
Envelopper cette pâte dans du papier film et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Sortir la pâte du réfrigérateur , étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 millimètres.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Découper avec un emporte-pièce des motifs bretzel (ou avec un autre emporte-pièce). Déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Dans un bol battre l’œuf avec une fourchette et avec un pinceau, badigeonner les sablés avec la dorure.

Mettre à cuire les petits-beurre dans le four chaud pendant 15 à 17 minutes. surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Avec ces petits-beurre bretzel, je participe au « Bal du livre » un nouveau défi culinaire qui a lieu tous les derniers lundi du mois, pour ce mois de novembre le jour de publication est le lundi 24 novembre 2025 à 8 heures.

La créatrice de ce défi est Alicia du blog  « bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/2025/10/bal-du-livre-lundi-24-novembre-2025.html

Source : recette du livre que j’adore « L’extraordinaire Noël des pâtissiers C. Felder et C. Lesecq 90 recettes de fête aux éditions de la Martinière (2022)

Liste des participants

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
2. Delphine du blog Oh la gourmande
3. Jackie du blog La cuisine de jackie
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
6. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
8. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
9. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
10. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
11. Florence du blog Flo en cuisine
12. Christine du blog Pause nature
13. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
14. Alicia du blog Bal des saveurs