cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pour le défi recettes du mois d'août 2015 – salades salées ou sucrées Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi...
Recette autour d’un ingrédient #5 – Brioche nid d’abeilles Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef...
Je suis fan de ce fruit d’automne : le coing, et aujourd’hui c’est une recette sucrée avec cette tarte. Ingrédients : pour une tarte de 20 x20 cm La pâte brisée sucrée 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de fécule de maïs (Maïzena) 60 g de...
Ingrédients : pour 4 personnes 2 cuisses de poulet (haut de cuisse et cuisse de poulet) 650 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse 2 blancs de poireaux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 16 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide...
Une recette simple que j’ai cuisiné avec les derniers poireaux de la saison. Ingrédients : pour 4 personnes 4 gros poireaux 4 tranches de jambon blanc 100 g de fromage bleu (gorgonzola ou Saint Agur ou Fourme d’Ambert….) 60 g de crème fraîche entière...
Une dernière recette avec des coings , des feuilletés de coing pour une recette sucrée. Ingrédients : pour 4 personnes 2 coings (500 g) Le jus d’un citron jaune pressé 2 cuillerées à soupe de vanille liquide 125 g de sucre en poudre 380 g de pâte feuilletée...
Et encore une recette avec des coings que j’aime tant cuisiner. Ingrédients : pour 2 personnes La crème de coing 1 coing 2 cuillerées à soupe de miel 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ½ cuillerée à café de sel Poivre de Sichuan 5 g de beurre doux...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de poulet (120 g environ chacun) 2 cuillerées à soupe de sauce soja 4 cuillerées à soupe de graines de sésame doré 300 g de panais 1 poire bien mûre (variétés Guyot ou William) Un peu de crème liquide (1 cuillerée...
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 1 morceau de pâte feuilletée (300 g environ) 1 petite courgette jaune 1 petite courgette verte 2 cuillerées à soupe de moutarde (moutarde fine et douce ou autre) 1 cuillerée à soupe de crème fraîche 10 feuilles de basilic...
Ingrédients : pour un grand financier de 35 x 11 cm 150 g de beurre demi-sel 125 g d’amandes en poudre 150 g de sucre blond 30 g de farine type 55 30 g de farine de sarrasin 1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices 5 blancs d’œufs (150 g) 15 quetsches...
Ingrédients : pour 6 portions La pâte sablée 250 g de farine type 65 1 jaune d’œuf 50 ml d’eau (5 cl) 125 g de beurre doux coupé en morceaux 60 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin La crème amandine 2 œufs 100 g de poudre d’amandes 80 g de beurre...
Ingrédients : pour 8 personnes 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de sucre en poudre 2 cuillerées à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 3 œufs 100 ml d’huile d’arachide ou de tournesol 500 g de mirabelles Du sucre glace Préparation...
Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de mirabelles 60 g de sucre blond (sucre cassonade) 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de poudre d’amandes 60 g de beurre doux (ou salé) 1 pincée de sel fin (supprimer le sel si le beurre est salé) Préparation...
Ingrédients : pour 12 pains au lait La pâte 185 g de levain actif 550 g de farine type 45 (ou farine type 55) 80 g de beurre doux à température ambiante 280 g de lait entier à température ambiante 2 gros œufs 60 de sucre en poudre 6 g de sel fin La dorure...
Ingrédients : pour 35 sablés La pâte sablée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de poudre d’amande 125 g de sucre glace 1 belle pincée de sel fin 12 g de lait en poudre 5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure) 100 g de beurre doux 2...
Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de pâte feuilletée (un bloc de pâte feuilletée maison de préférence) 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux) 1 belle courgette 10 tomates cerise Sel et poivre du moulin Quelques feuilles de basilic Préparation...
Ingrédients : pour 4 personnes 125 g de farine type 55 2,5 g de levure chimique 2 g de cannelle moulue 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 1 jaune d’ œuf 250 g de quetsches (10 quetsches environ) Du beurre pour beurrer les moules Du sucre glace,...
Un gâteau qui a été réalisé avec des grains de cassis de mon jardin, je n’ai pas de photo montrant la coupe du coffee cake car celui-ci a été offert. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 240 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure...
Une recette simple mais vraiment excellente pour accompagner une viande ou un poisson. Ingrédients : pour 3 personnes 1 botte de carottes avec les fanes (de préférence pas trop grosses) ou 600 g de petites carottes 2 cuillerées à soupe de miel neutre...
Une recette réalisée il y a quelques mois avec l’aide mon petit fils Lenny, et ils étaient délicieux. Ingrédients : pour 12 cupcakes 90 g de sucre en poudre 90 g de beurre doux 100 g de farine type 55 1 sachet de sucre vanillé ½ cuillerée à café de levure...
Une recette réalisée avec des scorsonères magnifiques, ramenés de province par une amie Producteurs des saveurs (épicerie, fruits, légumes, fleurs et vins 19 avenue des Tabernottes 33370 Yvrac Ingrédients : pour 4 belles crêpes Préparation : 15 minutes...
Une recette réalisée avec des oranges sanguines et pour remplacer le beurre il y a de l’huile d’olive qui donne un petit goût à ces gâteaux. Ingrédients : pour 7 personnes Les gâteaux 185 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique...
En cette période de confinement, je vous propose une recette simple, faite avec des restes de légumes frais ou surgelés (les marrons) et un peu de parmesan du réfrigérateur. Ingrédients : pour 3 personnes 1 petite boule de céleri (poids brut 400 g) 120...
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 200 g de chocolat blond Dulcey (Valrhona) 100 g de lait entier 5 g de sirop de glucose 2, 5 g de gélatine (1 ¼ feuille de gélatine) 200 g de crème fraîche liquide entière 3 feuilles de brick 3 cuillerées à soupe de sucre...
Ingrédients : pour 2 personnes 500 g d’asperges blanches ou violettes 250 g de tiges de rhubarbe 8 noix de Saint Jacques Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de sucre roux 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe d’huile...
