cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 8 personnes La farce de poisson blanc 500 g de poisson blanc (colin, cabillaud…) 4 œufs 20 cl de crème fraiche entière à 30 % de MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette 2 carottes ½ bouquet de persil plat 1 pincée de gros sel...
Ingrédients : pour 6 personnes 350 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce) 3 oignons rouges 10 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café de sucre en poudre 6 petits fromages de chèvre Rocamadour (35 g...
On continue les plats de fêtes pour ce 18 décembre avec ces coquilles saint jacques à la vanille, je sais que certains n’aiment pas mais ce fut une belle découverte cette sauce à la vanille. J’ai servi ces Saint-Jacques en plat principal. Ingrédients...
Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g 3 poires Conférence 1 citron jaune Bio 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de miel neutre (mille fleurs ou acacia) 1 cuillerée à café de quatre-épices Sel et poivre du moulin 40 g de noisettes...
Ingrédients : pour 4 personnes 200 g de pâtes crues (coquillettes) 4 blancs de poireaux 1 cuillerée à café d’huile d’olive 2 blancs de volaille (ou 4 tranches de filet de poulet) 2 œufs 5 cuillerées à soupe de crème épaisse à 12 % de MG 35 g de Comté...
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao 100 g de potimarron cuit et sans la peau (ou avec la peau selon vos goûts) 4 œufs 130 g de sucre blond (sucre cassonade) 40 g de poudre d’amande Préparation : Préchauffer le...
Aujourd'hui je vous propose un dessert plein de gourmandise qui peut être servi pour un repas festif. Je le propose pour le thème "des sauces" de ce mois de novembre pour "Compile moi un menu" avec cette sauce au chocolat. Ingrédients : pour 8 personnes...
Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux pommes, facile à réaliser et sans farine, délicieux avec les amandes effilées. Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre demi-sel 4 œufs 2 pommes 2 cuillerées...
On continue les recettes ch'ti avec cette carbonade flamande , un plat longuement mijoté et bien parfumé avec le pain d'épices et le sucre cassonade. Ingrédients : pour 6 personnes 1, 5 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron...) 25 g de beurre 3 cuillerées...
Aujourd'hui pour terminer cette semaine, je vous propose des galettes bretonnes, elles sont excellentes, bien croustillantes et fondantes. Ingrédients : pour une cinquantaine de petites galettes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ paquet de...
Pour débuter cette semaine, je vous propose un délicieux flan au café, qui a été bien apprécié par mes invités. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sucrée à la vergeoise 115 g de farine type 55 ( ou farine type 45) 15 g de poudre d’amandes 30 g...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à ravioli 250 g de farine type 55 + un peu pour le plan de travail 3 œufs à température ambiante 1 cuillerée à soupe de gros sel pour la cuisson La farce 150 g de ricotta 50 g de parmesan râpé 1 belle cuillerée à...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 2 œufs 2 cuillerées à soupe de miel 160 g de skyr (ou fromage blanc) 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de poudre d’amandes 2 poires variété Conférence ou autre 1 cuillerée à café de sucre vanillé maison...
Ingrédients : 9 gaufres 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé (16 g) ou 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé maison 100 g de fromage blanc à 20 % de MG 1 cuillerée d’extrait de vanille liquide 50 ml de lait ½ écrémé 120 g de semoule de blé fine 30 g de pépites...
Je vous propose un petit moelleux à la chicorée pour ce dimanche ensoleillé. Bon dégustation. Ingrédients : pour 8 moelleux 100 g de beurre pommade 100 g de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel fin 3 cuillerées à soupe de lait écrémé 2 cuillerées à...
Aujourd'hui je continue mes publications avec ce condiment que j'adore cuisiner : l'ail des ours. Je vous propose des gaufres salées avec une sauce au pesto d'ail des ours. Ingrédients : pour 8 gaufres (4 personnes) La pâte à gaufre 120 g de farine type...
Aujourd'hui je vous propose un cake facile et délicieux avec des fruits confits et des raisins macérés au rhum. Ingrédients : pour 8 personnes 1 pot de yaourt nature (125 g) 1 pot ½ de farine type 55 ½ pot de farine de sarrasin 1 sachet de levure chimique...
AUjourd'hui je vous présente encore un cake bien parfumé au citron, j'ai ajouté du confit de citron que j'avais réalisé il y a quelques jours (https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2025/04/confit-de-citron-de-monsieur-philippe-conticini.html) Ingrédients...
Ce gâteau est un doux souvenir d’enfance mais c’était celui d’une grande marque de biscuits que maman achetait, comme j’aime bien pâtisser, je préfère le réaliser moi-même. Ingrédients : pour à 8 personnes Les génoises : à faire deux fois 3 œufs moyens...
Comme il me restait du confit de citron maison et de la pâte feuilletée maison, j’ai réalisé ces petites bouchées pour accompagner un café ou un thé. Ingrédients : pour 18 bouchées 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 1 pot de confit de citron...
Une dernière recette avec l'ail des ours, une belle tarte aux asperges qui aura un effet "whaou" sur votre table. En tout cas, on a beaucoup aimé ce plat de saison. Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 6 à 7 asperges...
Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de cerises dénoyautées surgelées (ou des griottes surgelées) ou autres fruits rouges frais 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade (sucre blond) 1 cuillerée à café de jus de citron 2 œufs 15 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée...
J'aime beaucoup le riz au lait, c'est vraiment un doux souvenir de l'enfance, alors je recherche toujours de nouvelle recette et j'ai trouvé mon bonheur chez Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" avec ces verrines delicatement parfumées au café. Ingrédients...
En Belgique, il y a de la tarte au riz partout mais Verviers est la capitale de la tarte au riz. Cette spécialité belge est peu connue hors des frontières. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Le riz au lait 135 g de riz rond (à dessert ou à risotto) 1...
Pour terminer cette semaine, je vous popose une tarte rustique aux asperges, au pesto d'ail des ours (eh oui il m'en reste encore un peu) et au fromage de chèvre, à déguster en entrée. Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée à l’huile d’olive 200...
