750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
10 novembre 2020 2 10 /11 /novembre /2020 00:00

Je suis fan de ce fruit d’automne : le coing, et aujourd’hui c’est une recette sucrée avec cette tarte.

 

Tarte à la compote de pommes coings

Ingrédients : pour une tarte de 20 x20 cm

 

La pâte brisée sucrée

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

 

La garniture

350 g de compote pommes coings

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

 

La dorure

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé + 1 cuillerée à café de sucre en poudre

 

Préparation :

 

 Préparer la pâte brisée sucrée : dans un saladier, verser la farine, la fécule de maïs, le sucre en poudre et la pincée de sel fin. Former un puits et couper le beurre en morceaux. mélanger et incorporer les cuillerées de lait, pétrir et former rapidement une boule.

 

Envelopper la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

 

Préparer la tarte : sur le plan de travail fariné, étaler les ¾ de la pâte assez finement avec un rouleau à pâtisserie. Garnir un  cadre perforé de 20 x 20 cm de côtés posé sur une plaque à pâtisserie, avec la pâte étalée. Procéder en deux temps, faire le fonds puis tailler des bandes pour les côtés, en cuisant le fonds de tarte sera parfait. Piquer le fond avec une fourchette.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etaler le reste de la pâte et tailler des bandes de pâte pour réaliser des croisillons sur la tarte garnie de compote.

 

Mélanger la compote pommes coings avec l’eau de rose puis étalez-la sur le fonds de la tarte.

 

Poser les bandes de pâte une à une délicatement pour former les croisillons. Passer un peu de lait sucré  sur les bandes de pâte à l’aide d’un pinceau.

 

La cuisson de la tarte : enfourner la tarte  dans le four chaud pour 35 minutes, puis enlever le cadre et poursuivre la cuisson à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée pour 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

 

Source d’inspiration : recette du blog « La cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2019/02/24/37125844.html

 

Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings
Tarte à la compote de pommes coings

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tarte à la compote de pommes coings

Partager cet article

Repost0
17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 10:00

P6080004P6080009P6080008P6080014P6080010P6080016P6080018P6080003P6080006P6080020P6080021P6080022P6080024P6080027P6080028P6080029P6080039 

 

 

 

 

Déjeuner au MUCEM à Marseille

 

 

 

Tous les ans maintenant je pars en cure trois semaines pour calmer mon arthrose à Gréoux les Bains (Alpes-de-Haute-Provence). Cette année j’ai eu envie de déjeuner chez un grand chef : c’était une première pour nous.

 

 

Gérald Passédat chef de cuisine étoilé du restaurant « Le Petit Nice » à Marseille : 3 étoiles au guide Michelin depuis 2008.

 


Gérald Passédat gère l’ensemble des espaces de restauration du MUCEM : le musée des civilisations de l’Europe et de la Méditerranée, ouvert depuis le 07 juin 2013 lors de l’année de la Capitale européenne de la culture à MARSEILLE.

 

 

Differents espaces de restauration constituent le môle Passédat, "la table - Bistrot chic", est situé au dernier étage du MUCEM avec vue sur la méditerranée.

 

 

 Une cuisine fraiche est proposée avec chaque jour un plat de viande, de poisson et un plat végétarien.

 

 

Les légumes servis au Môle Passédat sont issus en majorité  de la Ferme « organic » Les olivades d’Ollioules, première A. M. A. P  crée en France.

 

 

(Informations du site internet http://www.passedat.fr)

 

 

 

&&&&&&&

 

 

Amuse-bouche : bruschetta (photo 1)


Entrées choisies lors de notre repas :

Carpaccio de poulpes, calanque du Contrebandier (photo 2)

Aïoli léger de légumes organic (photo 3)


Plats choisis pour notre repas

Filet de loup à l’antiboise espuma  de socca (photo 4)

Cannelloni de brousse du Rove, jus puissant de chlorophylle – plat végétarien (photo 5)


Desserts choisis lors de notre repas

Ile flottante caramel au beurre salé et cardamone (photo 6)

Nage de fruits à la verveine et sorbets (photo 7)

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 23:00

En fin d’année scolaire, l’atelier  cuisine que j’anime sur Draveil se termine souvent dans un restaurant du coin. Cette année nous sommes allés déguster coucous et tajines à la Tour du Maroc à Ris Orangis (42 rue Edmond Bonté 91130 RIS ORANGIS).

Avec un peu de retard je viens vous parler d’un restaurant de spécialités marocaines.

Nous y avons trouvé  un bel accueil et une décoration orientale.

 

   

 

100 8327

 

100_8321.JPG

 

 

100_8308.JPG

 100_8317.JPG

 

                                                              Un tajine aux pruneaux et amandes

 

100_8322.JPG

 

                                                Couscous avec sa brochette, ses boulettes et merguez

 

  

100_8325.JPG

                                                           

                                                          Quelques douceurs avec le thé à la menthe

 

 

100_8301.JPG

 

 

 100_8311.JPG

 

 

Partager cet article

Repost0
15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 23:00

Encore une sortie au restaurant en cette fin d'année associative, ce repas réunissait des adhérentes et leur époux de l'association "Plaisirs de la maison" de Villabé le vendredi 02 juillet.

Restaurant trés accueillant, un bel assortiment de spécialités chinoises, vietnamiennes ou thailandaises nous avait été proposé.

Tout le monde a bien aimé.

Le Bang Kok se situe au centre commercial de Montconseil (avenue René Pierre) à Corbeil Essonnes.

 100_5501.JPG

  100_5504.JPG

100_5506.JPG

100_5507.JPG

100_5508.JPG

                                                                                                     

100 5511

 raviolis vapeur , assortiment nems, beignets de crevettes ...                                                                             100 5510

 

100_5513.JPG    boeuf  à la thailandaise

 

100_5514.JPG           

Cathy et la mangue.

Partager cet article

Repost0
2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 23:00

Nous avons déjeuner le samedi 19 juin dans un restaurant à Ste Genviève des bois pour fêter la fin d'année des activités scrapbooking et peinture sur soie, avec notre animatrice Pascale. Elle avait préparé une petite carte réalisée en scrapbooking pour chaque convive.

Ce repas s'est déroulé dans la bonne humeur, l'accueil a été chaleureux et la cuisine excellente. Trés bonne table à retenir.

Le Marocco Palace "chez Jani " 6 route de Corbeil 91700 Sainte geneviève des Bois.

 

Quelques souvenirs de ce repas.

 100_5317.JPG

 100_5313.JPG

 

 

100_5315.JPG

 

100_5316.JPG

 

100_5318.JPG

100_5320.JPG

 

100_5324.JPG

 

100_5323.JPG

Partager cet article

Repost0
20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 15:25
Vendredi 19 mars, j'ai eu le privilège de déjeuner au restaurant "Le Pavillon Gilbratar" prés du pont de Juvisy à DRAVEIL.
Trés bon accueil , le repas a été servi  sur la terrasse au bord de la seine. Nous nous sommes retrouvées huit à table. La bonne humeur et les crises de fou rire ont été au rendez-vous.
Le seul petit souci a été le service un peu long, mais la dégustation des plats a fait oublié ce petit inconvénient. 
La salle et la terrasse étaient bien remplies pour cette saison.
Voici en photos les plats servis lors de ce déjeuner entre filles :

100_4723.JPG un cocktail de fruits sans alcool
100_4726.JPG100_4730.JPG
le café  trés gourmand                                         une paella100_4725.JPG
mesclun, chèvre et croustillants de langoustines
100 4728100 4727








un carpaccio d'ananas                          un filet de dorade avec polenta

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre