750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

bases patisserie

Le quatre-quarts de ma maman

Le quatre-quarts de ma maman

Ingrédients : pour 10 personnes 5 œufs (250 g) 250 g de beurre doux 250 g de sucre en poudre (sucre vanillé maison) 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique (3 g) 1 pincée de sel...

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Mouskoutchou la génoise algérienne

Mouskoutchou la génoise algérienne

Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café rase de levure chimique 130 g de sucre en poudre 100 ml de lait ½ écrémé 100 ml d’huile d’arachide 1 cuillerée à café d’extrait de vanille Le zeste d’un...

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Gâteau moelleux à la vanille

Gâteau moelleux à la vanille

Une recette de gâteau moelleux qui peut servir de base pour réaliser un entremets, à garnir de crème et de fruits. Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 180 g de beurre doux 180 g de sucre en poudre 80 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de...

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Pour glacer un dessert : le glaçage miroir au chocolat

Pour glacer un dessert : le glaçage miroir au chocolat

De temps en temps j’aime bien présenter des desserts bien brillants avec un glaçage façon miroir, je vais vous donner la recette que j’utilise pour faire le nappage au chocolat. Ingrédients : pour recouvrir un gâteau de 20 à 22 cm de diamètre (ou 6 dômes...

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Réaliser sa pâte feuilletée

Réaliser sa pâte feuilletée

Ingrédients : pour environ 700 g de pâte 300 g de farine blanche (type 55) 15 cl d’eau tiède 1 cuillerée à café de sel fin (6 g) 215 g de beurre Grand Fermage Charentes et Poitou, doux (la moitié du mélange farine + eau) Réalisation : 1 - Mettez la farine...

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Comment faire des vol-au-vent maison avec une pâte feuilletée maison ou du commerce

Comment faire des vol-au-vent maison avec une pâte feuilletée maison ou du commerce

Ingrédients : pour 6 bouchées carrés de 8 x 8 cm 350 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. Etaler la pâte feuilletée sur le...

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Pâte feuilletée express au Thermomix

Pâte feuilletée express au Thermomix

A force de lire des critiques sur cette pâte feuilletée réalisée par ce robot, j’ai voulu tester et je l’ai fait grâce à ma fille qui possède le nouveau modèle TM5. Verdict : c’est bluffant, j’avoue que je passe beaucoup de temps à réaliser ma pâte feuilletée...

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La pâte feuilletée - recette classique

La pâte feuilletée - recette classique

Ingrédients : pour environ 700 g de pâte 300 g de farine blanche (type 55) 15 cl d’eau tiède 1 cuillerée à café de sel fin (6 g) 215 g de beurre Grand Fermage Charentes et Poitou, doux (la moitié du mélange farine + eau) Réalisation : 1 - Mettez la farine...

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La pâte sucrée

La pâte sucrée

Préparation : 20 minutes Ingrédients : pour un moule à tarte de 24 à 28 cm de diamètre 250 g de farine type 45 125 g de beurre doux 30 g de sucre semoule Une belle pincée de sel fin 1 œuf 15 g de lait ½ écrémé (ou écrémé) Préparation : Mélangez dans le...

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Praliné noisette maison par Christophe Michalak

Praliné noisette maison par Christophe Michalak

Praliné noisette maison par Christophe Michalak Recette trouvée sur le blog « Les Délices de Capu » - http://lesdelicesdecapu.canalblog.com Ingrédients : pour 500 g environ 300 g de noisettes avec la peau 200 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Préparation...

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