• Bonne année 2021 (31/12/2020)
  
  Après cette période tumultueuse, je vous adresse mes vœux de bonheur pour que cette nouvelle année 2021 rime avec sérénité. Bonne soirée et bon réveillon en famille. Merci pour votre fidélité, je vous retrouve le 02 janvier 2021 pour une nouvelle année...
• Velouté de panais, œuf poché et saumon fumé (31/12/2020)
  
  Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de panais 1 blanc de poireau 10 g de beurre demi-sel 1 litre de bouillon de volaille 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée 4 œufs 10 cl de vinaigre blanc Sel et poivre du moulin...
• Brie de Meaux farci aux pistaches (30/12/2020)
  
  Ingrédients : pour 8 personnes 1 morceau de 350 g de brie de Meaux 100 g de mascarpone 50 g de pistaches non salées Préparation : Faites torréfier les pistaches dans une poêle, sans matière grasse, puis hachez-les. Réserver. Avec un couteau long et tranchant,...
• Fudge aux cerises confites (29/12/2020)
  
  Quelques friandises faciles à réaliser, pour se faire plaisir ou pour offrir. Ingrédients : pour un moule de 24,5 cm x 17, 5 cm de côtés 317 g de lait concentré 300 g de chocolat noir à 60% cacao 40 g de beurre doux 200 g de cerises confites Préparation...
• Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes (28/12/2020)
  
  Ingrédients : pour 5 personnes Les flans de foie gras 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit 2 jaunes d’œuf (40 g) 2 gros œufs entiers (120 g) 50 g de crème fraiche entière liquide (30 % MG) 50 g de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin, quatre épices...
• Mini savarins à la tomate et rillettes de sardines (26/12/2020)
  
  Ingrédients : pour 46 mini savarins La pâte des savarins à la tomate 2 œufs 95 g de sauce tomate 50 g de fromage frais à tartiner (type fromage Saint Morêt) 70 g de farine type 45 (pu farine type 55) ½ sachet de levure chimique (6 g) Les rillettes de...
• Bon Noël à tous (24/12/2020)
  
  Pour ce 24 décembre 2020, en cette année difficile et si particulière, je vous offre un poème pour vous souhaiter un noël plein d’espoir pour vous et votre famille. Petit garçon Dans son manteau rouge et blanc Sur un traineau porté par le vent Il descendra...
• Läckerli, pain d’épices nappé de glaçage au kirsch (24/12/2020)
  
  Ingrédients : pour une cinquantaine de bouchées 300 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude 125 g de sucre en poudre 200 g de miel neutre 2 cuillerées à soupe d’épices à pain d’épices 125 g...
• Les macarons au roquefort et aux noix (23/12/2020)
  
  Les coques de macarons Ingrédients : pour 45 macarons doubles (90 coques) 150 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 4 blancs d’œufs (120 g) 150 g de sucre en poudre Préparation : Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier. Passer...
• Petits fours au café (22/12/2020)
  
  Ingrédients : pour 40 petits fours au café 150 g d’amandes en poudre 120 g de sucre en poudre 2 cuillerées à café de café soluble 50 g d’amandes effilées 2 blancs d’œufs (60 g) Le décor 150 g de sucre glace 1 cuillerée à café de café soluble Un peu d’eau...