Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 46 mini savarins

La pâte des savarins à la tomate

2 œufs

95 g de sauce tomate

50 g de fromage frais à tartiner (type fromage Saint Morêt)

70 g de farine type 45 (pu farine type 55)

½ sachet de levure chimique (6 g)

Les rillettes de sardines

95 g de sardines à l’huile bien égouttées

145 g de fromage frais à tartiner (fromage type Saint Morêt)

1 cuillerée à soupe de moutarde

Un peu de jus de citron jaune

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlevez la grille du four.

Dans un saladier , fouettez les œufs avec la sauce tomate et le fromage frais.

Rajoutez la farine et la levure tamisées.

Versez cette préparation dans une poche à douille  pour faciliter le remplissage des empreintes à savarins (empreintes à savarin carrées de 3 cm x 3 cm).

Remplissez les empreintes à savarins, posées sur la grille froide du four, de la préparation à l’aide de la poche à douille.  Enfournez le tout dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson.

Attendre 5 minutes avant de démouler les mini savarins délicatement.

Refaire une autre cuisson avec le reste de la pâte. Laissez refroidir totalement les bouchées  avant de les garnir des rillettes de sardines.

Préparez les rillettes de sardine : égouttez les sardines sur du papier absorbant et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez la cuillerée de moutarde, le fromage frais, le jus de citron et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger en écrasant avec la fourchette.

A l’aide d’une petite cuillère  garnissez les savarins des rillettes de sardine ou à l’aide d’une poche à douille.

Dégustez avec un apéritif  sans alcool ou avec alcool (à déguster avec modération).

Source : recette du blog « Novice en cuisine » https://www.noviceencuisine.com/2020/11/savarins-tomates-et-rillettes-de-sardines.html

Ingrédients : pour une quarantaine de bouchées

3  poires mûres mais encore un peu fermes

300 g de fromage frais (type Saint Moret) ou fromage de chèvre

120 g de noisettes décortiquées mais avec leur peau

1 peu de poivre en grains

Préparation :

Pelez les poires et à l’aide d’une cuillère parisienne, creuser des billes dans les poires pelées. Vous devez obtenir une quarantaine de billes, ce n’est pas grave si elles ne sont parfaitement rondes.

Préparez un sirop léger avec 250 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et le jus d’un demi-citron. A ébullition cuire ces billes de poire 2 à 3 minutes à petits frémissements. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe de fromage frais dans la paume de votre main, placer la bille de poire sur le fromage et l’envelopper.

Procéder ainsi avec toutes les billes. Placer ces bouchées au froid pendant 1 heure.

Pendant ce temps, concasser les noisettes et le poivre, pour obtenir une poudre mais avec encore des gros morceaux de noisettes. Le poivre doit être bien réduit en poudre pour éviter d’avoir des gros morceaux désagréables à la dégustation.

Sortir les billes du réfrigérateur et les rouler dans le mélange noisettes et poivre concassés.

Piquez avec un cure-dent et les placer au réfrigérateur jusqu’au service.

Temps de préparation : 20 minutes

Source : recette du blog  « Gourmandiseries »   http://www.gourmandiseries.fr/billes-poire-fromage-chevre-sucette/

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de décembre est « Apéro festif… Tchin Tchin ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-inscription-et-depots-des-recettes/

Avec cette recette je participe au 119^e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

Le thème de ce mois de décembre est « Apéro festif »  

https://recettes.de/defi-apero-festif

Ingrédients : pour  une trentaine d’étoiles

400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

1 pot de 300 g de confit de pomme au rhum maison (ou du confit de figue)

100 g de foie gras mi-cuit de canard ou d’oie

Fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte feuilletée sur 4 à 5 millimètres d’épaisseur, taillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Posez les étoiles découpées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poser une autre feuille de papier sulfurisé sur les étoiles puis une deuxième plaque, soit deux plaques de pâtisserie, une au-dessus et une en dessous des étoiles. Cela va permettre d’obtenir des étoiles feuilletées, qui ne gonfleront pas à la cuisson.

Enfournez dans le four chaud pour 15  minutes puis enlever la plaque du dessus et remettre 5 minutes dans le four.

Laissez refroidir ces étoiles feuilletées avant de déposer un peu de confit de pommes ou de figues et un morceau de foie gras.

Parsemez d’un peu de fleur de sel et servez aussitôt.

Temps de cuisson : 20 minutes

Source : idée du blog « La médecine passe par la cuisine » http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/11/etoiles-feuilletees-confit-de-figue-et-foie-gras-rougie.html

Ingrédients : pour 4 pots de confit de pommes

1,500 kg de pommes (poids net)

1,500 kg de sucre cristal

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre

30 ml de rhum brun

150 ml d’eau

Préparation :

Eplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux pour obtenir 1, 5  kg net.

Mettre ces morceaux de pomme dans une grande casserole avec le sucre, la vanille en poudre et ajouter l’eau.

Cuire sur feu doux pendant 2 heures 20 environ, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un confit ambré.

Le temps de cuisson dépend de la variété des pommes et de leur maturité.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le rhum. Mélanger et continuer de cuire en mélangeant de temps en temps.

Remplir immédiatement des pots de confiture (4 pots de 350 g environ)  préalablement ébouillantés, fermez-les et retournez-les sur un torchon. Laissez refroidir puis retournez les pots et stockez-les à l’abri de la lumière.

Dégustez en accompagnement de foie gras ou même de fromages.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ce mois de décembre est « Apéro festif… Tchin Tchin ! »

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/12/01/apero-festif-tchin-tchin-inscription-et-depots-des-recettes/

Ingrédients : pour 8 petites verrines

50 g de lait ½ écrémé

150 g de crème fraîche liquide entière

100 g de fromage de Brie (Brie de Melun)

1 pomme et 1 poire

10 g de beurre doux

Poivre du moulin

Préparation :

Peler, enlever le cœur avec les pépins de la pomme et de la poire puis coupez-les en dés. Poêler les cubes des fruits sur feu vif avec le beurre. Réservez-les.

Dans une casserole, faites fondre le brie écroûté et coupé en morceaux dans le lait sur feu doux puis laissez tiédir.

Dans un saladier, monter la crème fraîche liquide en Chantilly assez ferme, poivrez un peu et incorporez délicatement avec une spatule en silicone la préparation au Brie tiédie.

Répartir la préparation dans 8 verrines, et mettez-les au frais jusqu’au service.

Au moment de la dégustation des verrines, répartir des dés des fruits sur le dessus des verrines.

Dégustez autour d’un verre (avec modération bien sûr)

Source : idée recette du site « 750 grammes » https://www.750g.com/mousse-de-brie-de-melun-aux-pommes-r46198.htm

Avec ces verrines mousse de Brie, pomme poire je participe à la Battle Food #79 dont le thème est « C’est l’heure de l’apéro »

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

La marraine de cette édition est Cindy du blog « Comme une envie de douceur » http://commeuneenviededouceur.fr

La précédente marraine de la Bataille Food #78 était Gaëlle du blog « La gourmandise est un vilain défaut » http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/

Liste des précédentes éditions :

° Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

• • Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette :le temps des cerises
  • Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
  • Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
  • Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie
  • Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
  • Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
  • Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
  • Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
  • Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
  • Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
  • Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
  • Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
  • Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
  • Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
  • Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
  • Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
  • Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
  • Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
  • Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
  • Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
  • Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
  • Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
  • Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
  • Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
  • Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
  • Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
  • Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
  • Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
  • Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
  • Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué
  • Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
  • Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
  • Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
  • Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
  • Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
  • Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
  • Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
  • Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
  • Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
  • Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
  • Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
  • Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
  • Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
  • Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches

• • Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
  • Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
  • Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
  • Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
  • Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
  • Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
  • Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
  • Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
  • Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
  • Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
  • Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
  • Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
  • Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
  • Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
  • Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
  • Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
  • Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
  • Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
  • Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
  • Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
  • Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
  • Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie
  • Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
  • Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
  • Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
  • Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
  • Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
  • Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
  • Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
  • Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
  • Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
  • Bataille Food #77: Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril
  • Bataille Food #78: Gaelle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états

Liste des participants à cette édition #79:

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison“

3- Thithoad, “Les délices de thithoad“

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?“

5- Jacre de “La cuisine de Jacre“

6- Carole de “Ramène la popotte“

7- Manon de “Les jolies framboises“

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium“

9- Fabienne de “Famoh“

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand“

11-Ponpon de “Miamponpon“

12- Samar de “Mes inspirations culinaires“

13- Assia de “Gourmandise Assia“

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez“

15- Marie de “Jalousie“

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut”

17- Fabienne de “Famoh“

18- Arthur de “La cuisine sans lactose“

19- Lina de “Le Chaud Patate“

20- Soulef de “Amour de cuisine“

21- Christine de “Pause Nature“

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous

Ingrédients : pour 8 verrines de 20 cl de contenance

2 avocats mûrs

1 pot de fromage ail et fines herbes (140 g)

40 g de fromage blanc à  20% MG

10 brins de ciboulette

Chantilly salée (20 cl de crème fraîche liquide à 30 % MG )

Sel et poivre du moulin

12  bâtonnets de surimi

Préparation :

Mixez les  bâtonnets de surimi puis réservez-les.

Mixez les avocats pelés et dénoyautés, le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes. Salez et poivrez selon vos goûts. Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie.

Préparez les verrines : mettez un peu de la préparation à l’avocat au fond des verrines et ajoutez un peu de surimi mixé.

Réservez au frais les verrines.

Au moment du service, montez la crème fraîche  liquide avec un peu de sel et de poivre moulu. Versez dans une autre poche à douille munie d’une douille cannelée. Mettez de la Chantilly salée sur le dessus des verrines. décorez avec des brins de ciboulette lavés et ciselés.

Dégustez.

Avec ces verrines de mousse d’avocat surimi et Chantilly, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 2^e  thème de ce défi pour le mois de février 2020  est « Blogs à l’honneur ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  pour le thème de ce mois-ci et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Elo Dy « Chat Cuisine » http://chatcuisine.canalblog.com/archives/2015/11/20/32957138.html