Cake au tarama et au saumon fumé

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 150 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 8 cl d’huile de tournesol 13 cl de lait 1/2 écrémé chaud 80 à 100 g de gruyère râpé 160 g de tarama au corail d’oursin (La Maison nordique) ou autre tarama...

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Roulé girafe

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes Le biscuit 4 œufs entiers (blancs et jaunes séparés) 2 blancs d’œufs 150 g de sucre en poudre 100 g de farine 3 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre 1 pincée de sel fin La ganache 85 g de crème fraiche liquide entière...

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Paupiettes de poulet aux pruneaux

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 3 personnes 3 paupiettes de poulet farcies au pruneau (de mon volailler) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 carotte 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de fonds de veau déshydraté 10 pruneaux...

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Couronne des rois à la ganache chocolat fève Tonka

Epiphanie

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 fève La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau La ganache chocolat fève Tonka 50 g de chocolat noir à 70% de cacao 60 g de crème fraiche liquide entière à 30...

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Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons

légumes accompagnements

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de choux de Bruxelles frais 75 g de lard fumé (coupé en petits bâtonnets) 20 marrons cuits 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 5 petits oignons grelots Sel et poivre du moulin Gros sel Préparation : Couper la base...

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Tarte chocolat caramel beurre salé

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée à la noisette 125 g de beurre doux à température ambiante 85 g de sucre glace Les graines d’une gousse de vanille 25 g de poudre d’amande 15 g de poudre de noisette 2 g de sel fin 1 œuf à température ambiante...

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Omble chevalier, sauce grenobloise et purée de pommes de terre

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets d’omble chevalier * 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de farine Sel fin La sauce 100 g de pain de campagne De l’huile d’olive Un peu de sel 20 g de câpres au vinaigre égouttées Du persil plat (15 brins)...

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Croquants amandes et noisettes

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 35 petits croquants 250 g de sucre en poudre 85 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs) 65 g de farine type 55 50 g de noisettes entières 50 g d’amandes entières Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

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Rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Le rôti de saumon 450 g de filet de saumon 6 tranches fines de jambon sec (110 à 130 g) 4 cuillerées à soupe de ricotta 1/2 bouquet d’aneth frais ½ citron confit Un peu de poivre du moulin 1 cuillerée à soupe d’huile...

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Atelier cuisine « Salle La villa » à Draveil Deuxième trimestre 2017 - 2018 Le vendredi de 9 h 30 à ...

Par DAUNIS Michelle

Atelier cuisine « Salle La villa » à Draveil Deuxième trimestre 2017 - 2018 Le vendredi de 9 h 30 à 11 heures Vendredi 19 janvier 2018 Baba salé au roquefort Vendredi 26 janvier 2018 Aiguillettes de canard sauce échalotes et graines de moutarde Vendredi...

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