750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Irish coffee ou café irlandais

    25 octobre 2024 ( #Cocktail froids ou chauds )

    Avec « ce cocktail chaud » que nous avions apprécié lors de notre séjour en Irlande en juin dernier et après une démonstration lors d’une balade en bateau, j’ai cherché des verres à irish coffee, pas facile à trouver mais voilà je les ai trouvés. Et voici...

  • Muffins aux myrtilles

    24 février 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 à 15 muffins 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 115 g de beurre doux ramolli 150 g de sucre en poudre 120 ml de lait ½ écrémé 190 g de myrtilles surgelées (ou fraîches selon la saison) 2 œufs 2 cuillerées à café de levure...

  • Rillettes de sardines

    16 juin 2024 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 boites de sardines à l’huile d’olive (190 g poids net égoutté) 110 g de fromage frais (type Saint Moret ou fromage Frais légèrement salé) 3 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne Le jus d’un demi citron jaune 10 brins...

  • Petits moelleux à la tapenade de cornichons

    13 juin 2024 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de mini bouchées La tapenade de cornichons 100 g de cornichons au vinaigre 70 ml d’huile d’olive 25 g de poudre d’amande Poivre et Piment d’Espelette La pâte à moelleux salée 2 œufs 30 g d’huile d’olive 20 g de lait...

  • Brownie chocolat au caramel au beurre salé

    17 février 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 parts 330 g de chocolat noir à pâtisser 230 g de beurre demi-sel mou 150 g de sucre en poudre 4 œufs entiers 150 g de farine type 55 ou farine type 45 100 g de noisettes ou de noix de pécan concassées 150 g de pépites de chocolat...

  • Fondants au chocolat de Cyril Lignac

    02 juin 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 110 g de chocolat noir à 53 % de beurre de cacao 110 g de beurre doux 150 g de sucre en poudre 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 4 œufs entiers Du sucre glace pour la décoration Préparation : Préchauffer le four...

  • Brunsli de Bâle aux noisettes ( bredele)

    11 décembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 81 petits biscuits (31 étoiles et 50 petits cœurs) 75 g de blancs d’œufs (2 à 3 blancs d’œufs suivant la taille) 250 g de sucre glace 125 g de poudre d’amandes 125 g de poudre de noisettes 40 g de cacao en poudre non sucré ½ cuillerée...

  • La galette charentaise de Claudine

    12 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 125 g de sucre en poudre 250 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 g de levure chimique 60 g d’angélique confite 2 cuillerées à soupe de Cognac (facultatif) La dorure :...

  • Carrés feuilletés au Munster cumin

    10 novembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes (2 feuilletés par personne) 320 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 12 tranches de Munster au cumin 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3)...

  • Gâteau de santé ou gesundhertskuchen (Alsace)

    05 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un cake de 28 x 11 cm 150 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 3 œufs 150 g de lait ½ écrémé 300 g de farine type 55 ou farine type 45 1 sachet de sucre vanillé ou un zest de citron 1 sachet de levure chimique (11 g) Préparation...

  • Financiers aux fraises

    25 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 15 financiers aux fraises 8 belles fraises 100 g de beurre doux 120 g de poudre d’amandes 110 g de sucre glace 40 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 blancs d’œufs (90 g) 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Préparation...

  • Tarte briochée aux framboises

    31 octobre 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 60 g de sucre en poudre 1 sachet de préparation pour pâte briochée Demarle (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée) ½ cuillerée à café de sel si vous utilisez le...

  • Crumble de potiron et cacahuètes

    04 mars 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 5 personnes Le crumble 125 g de farine type 45 ou type 55 100 g de beurre doux 100 g de cacahuètes torréfiées non salées 20 g de parmesan râpé Le gratin 600 g de potiron nettoyé (poids net) 1 oignon moyen 100 g de lardons natures 1...

  • Poêlée de légumes d’hiver

    06 mars 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de champignons de Paris 1 gros oignon 2 navets boule d’or 2 panais 1 patate douce orange ½ boule de céleri-rave 2 carottes oranges 4 gousses d’ail 2 brins de romarin 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre...

  • Pastis landais

    28 juillet 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 80 g de beurre fondu 100 g de sucre en poudre 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 4 œufs 12 g de levure de boulanger fraîche 100 ml de lait tiède 1 cuillerée à soupe de rhum 1...

  • Magret de canard en croûte de pain d’épices, réduction au Pineau et flan de potiron

    25 octobre 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 cuillerées à soupe de miel neutre (mille fleurs ou acacia) 3 tranches de pain d’épices (maison ou du commerce pas trop sucré) Les endives caramélisées façon tatin 1 rouleau de pâte feuilletée étalée...

  • Choux garnis à la mousse de chèvre

    12 juin 2019 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une trentaine de mini-choux La pâte à choux (60 choux environ) 150 g de farine type 55 tamisée 75 g de beurre doux 3 œufs 15 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin La mousse de chèvre (une trentaine de mini-choux) 125 g...

  • Pastilla à ma façon

    02 octobre 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour une belle pastilla Le poulet 5 cuisses de poulet (environ 1 kg 200) 1/2 bouquet de persil plat 4/5 pistils de safran 4 œufs Sel et poivre du moulin ½ cuillerée à café de gingembre 1 cuillerée à café de curcuma 1 petit bâton de cannelle...

  • Flan coco

    20 février 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 boite de lait concentré non sucré (450 grammes) 1 boite de lait concentré sucré (450 g) 1 boite de lait de coco (315 g) 100 g de noix de coco râpée 4 œufs 100 g de sucre en poudre Vanille et cannelle Préparation : Préchauffer...

  • Pim’s géant à la cerise

    14 avril 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La génoise nature 4 œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) La garniture 200 g de confiture de cerises maison 170 g de chocolat noir 1 noisette de beurre doux Vermicelles de sucre multicolores...

  • Crème de petits pois et œuf poché

    07 avril 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de petits pois surgelés 2 carottes 2 échalotes 1 clou de girofle 10 g de beurre doux 1 bouquet garni 4 œufs frais ½ verre de vinaigre blanc (10 cl) Sel et poivre du moulin, quatre épices Quelques feuilles de persil...

  • Gaufre de pommes de terre râpées

    07 avril 2021 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 6 gaufres 250 à 300 g de pommes de terre 1 œuf 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique 10 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide 40 g d’emmental râpé (facultatif)...

  • Sauté de veau au Pineau des Charentes et pâtes fraîches

    01 septembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1, 500 kg de sauté de veau (750 g d’épaule de veau + 750 g de tendron de veau) 2 cuillerées à soupe de farine 5 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 20 petits oignons grelots (ou petits oignons nouveaux)...

  • Calisson de pain d’épices au roquefort et aux fruits secs

    01 décembre 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 20 calissons 10 petites tranches de pain d’épices (7 x 6 cm) 100 g de roquefort 2 cuillerées à soupe de crème mascarpone 6 abricots secs 30 de pistaches émondées et torréfiées Poivre du moulin Préparation : Ecraser le roquefort à l’aide...

  • Cake tout citron

    01 décembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un cake de 26, 5 x 10, 5 cm La pâte à cake 200 g de sucre en poudre 120 g de beurre fondu (beurre doux) Le zeste d’un citron jaune Bio 165 g d’œuf (3 oeufs + 1 jaune) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de jus de citron...