Abricots rôtis, crumble et burrata à la vanille

Ingrédients : pour 4 personnes

5 beaux abricots

1 boule de burrata de 200 g (égouttée)

½ gousse de vanille

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Un peu de beurre

Le crumble

40 g de farine type 55 (ou farine type 45)

40 g de  beurre doux

40 g de sucre en poudre

20 g de poudre d’amande

1 cuillerée à soupe de pistaches décortiquées et concassées

La décoration

Un peu de miel

Quelques pistaches hachées

Quelques  feuilles de menthe

Préparation :

Préparez le crumble : préchauffez le four à 180°  C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre, puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé , émiettez un peu la pâte à crumble en petits morceaux.

Enfournez 10 minutes dans le four chaud jusqu’à ce que le crumble prenne une belle coloration. Laissez refroidir le crumble avant de le réduire en miettes avec les pistaches concassées.

Préparez les abricots : augmentez le thermostat du four à 220° C.

Lavez, coupez les abricots en deux, enlevez les noyaux. Dans une assiette, mettez une cuillerée à soupe de sucre et trempez-y la face coupée des abricots.

Sur une plaque à pâtisserie beurrée, disposez les oreillons d’abricot, la chair vers le haut. Ajoutez dans chaque demi abricot une noisette de beurre. Enfournez et faites rôtir les abricots 10 minutes, pas trop il ne faut pas qu’ils soient trop cuits.

Dressez les assiettes : écrasez la burrata égouttée pour la rendre crémeuse, ajoutez une cuillerée à soupe de sucre et les grains d’une demi gousse de vanille.

Au moment du service, disposez cinq demis abricots dans chaque assiette creuse, disposez un peu de burrata, un peu de crumble et quelques pistaches hachés. Décorez avec des feuilles de menthe fraiche et d’ un filet de miel.

Dégustez.

Source d’inspiration  : recette du blog « Devorezmoi » https://devorezmoi.com/2021/08/29/abricots-rotis-crumble-et-burrata-a-la-fleur-doranger/

Avec ces abricots rôtis, crumble et burrata à la vanille, je participe à  la Bataille Food #140 dont le thème est : crus ou cuits, les abricots sont mes amis.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi, ce mercredi 6 août 2025 à 8 heures (heure française).

La marraine de la dernière édition était Natalia du blog « Sucre et épices » https://www.sucreetepices.com/2025/06/bataille-food-139-l-annonce-du-theme.html

La marraine de cette édition est Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/bataille-food-140-annonce-du-theme/

La liste de participants - Bataille Food #140

1. Martine – Kilomètre-0
2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
4. Maïté – Passeport pour la cuisine
5. Christalie – Les folies de Christalie
6. Michelle – Plaisirs de la Maison
7. Irisa – Cuisine et Couleurs
8. Nessa – Baking with Nessa
9. Alicia – Bal des saveurs
10. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
12. Isabelle – Cooking Julia
13. Natalia – Sucre et épices
14. Christine – Pause nature
15. Ewa – Les horizons d’Ewa
16. Catalina – Le blog de Cata
17. Michèle – Croquant Fondant Gourmand