cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pour le défi "test entre blogueurs" j'ai réalisé ce gâteau au rhum, il est parfait pour accompagner un thé, un café ou comme moi un chocolat chaud bien mousseux. Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 100 g de sucre en poudre 100 ml d’huile de tournesol...
Ingrédients : pour 48 biscuits (soit 24 biscuits doubles) La pâte à biscuits 1 œuf 250 g de farine type 55 ( ou farine type 45) 75 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 140 g de beurre mou (beurre doux ou salé) 25 g de poudre d’amandes La garniture...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 bananes pour tapisser le fond du moule Pour le caramel 100 g de sucre en poudre 50 g de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG 15 g de beurre salé 2 g de fleur de sel Pour la pâte 100 g de beurre doux 200 g de...
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de rhubarbe lavée et épluchée (poids net) 140 g de sucre en poudre (85 g + 45 g + 5 g) 2 œufs 90 g de pralines roses concassées 10 cl de lait ½ écrémé 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) Un noisette de beurre...
Aujourd’hui en ce 19e jour du calendrier de l’Avent, je vous propose une brioche de Noël, quelle bonne odeur dans la cuisine, cela titille les papilles et j’aime beaucoup. Ingrédients : pour une belle brioche 300 g de farine type 55 (ajout de + ou – 80...
On continue de réaliser des biscuits, en voilà une autre variété avec ces triangles aux noix. Ingrédients : pour 217 petits triangles aux noix environ 80 g de sucre glace 180 g de beurre doux 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café...
On continue les recettes de fêtes avec ce morceau de Brie farci aux pommes sautées au Calvados qui a été servi à la place du plateau de fromages. Ingrédients : pour 6 personnes 1 part de Brie de Meaux ou autre Brie (250 g) 2 pommes 1 belle noix de beurre...
Ingrédients : pour 3 personnes 100 g d’émincés de saumon aux cinq baies ou de la truite fumée 2 pots de fromage blanc avec de la crème fouettée nature 450 g de fève pelées surgelées 1 gousse d’ail 3 brins de menthe 6 brins de ciboulette + 6 brins pour...
Ingrédients : pour 12 personnes La ganache montée au chocolat 255 g de chocolat noir à 60 % de cacao 300 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 500 g de mascarpone Le molly cake au chocolat 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 300 g de sucre...
Ingrédients : pour 6 personnes ou un moule de 20 x 20 cm de côtés 120 g d’œufs (3 petits œufs) 50 g de jaunes d’œufs (3 jaunes d’œufs) 100 g de poudre d’amandes 8 g de miel 8 g de fécule de maïs (maïzena) 75 g de sucre en poudre Le zeste de 2 citrons...
Aujourd'hui je vous propose ce cake aux fruits confits et rhum (à boire avec modération) mon gourmand a bien apprécié ce cake moelleux et bien parfumé. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à cake 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de...
Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes 3 belles aubergines 6 à 7 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic frais Sel et poivre du moulin 2 pincées de piment d’Espelette 30 à 35 pâtes à farcir conchiglioni (comptez 8...
Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets chocolatés. Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 125 g de beurre ½ sel à température...
Ingrédients : pour 6 personnes Les dômes de pommes 310 g de pommes pelées et épépinées (4 pommes Golden) 50 g de miel neutre 30 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 45 g de crème fraiche liquide entière 30 % MG 2 feuilles de gélatine (4 g) Les biscuits...
Voici enfin les résultats du défi du mois de janvier 2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec comme thème « Les feuilletés » https://recettes.de/defi-feuilletes Les quatre gagnants sont : Feuilletés salés : https://cuisinenfolie.blogspot.com/2020/01/feuilletes-descargots-creme-la-sauge-et.html Feuilletés...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de poulet (achetées chez mon volailler) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 oignons nouveaux 25 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni (laurier, thym et persil) 25 cl d’eau + 1 cuillerée à soupe de fond de volaille...
Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de trio de quinoa et boulgour 1 pamplemousse 400 g de filets de poulet 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cuillerée à soupe de sauce soja 1 cuillerée à soupe de miel neutre...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 1 kg d’asperges vertes Huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin La crème de champignons ratafia 1 échalote 250 g de champignons de Paris bruns 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail...
Ingrédients : pour 6 personnes La mousse de quetsches 100 g (x 2 fois soit au total 200 g) de purée de quetsches cuites (quetsches cuites mixées finement) 20 g de sucre en poudre (x 2 fois soit au total 40 g) 2 fois 2 feuilles de gélatine (2 x 4 = 8 g)...
Ingrédients : pour 6 personnes 4 escalopes de poulet 8 tranches de coppa Sel et poivre du moulin Un peu de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol La farce 150 g de veau haché 100 g de porc haché 80 g de châtaignes cuites ½ échalote...
Pour cette nouvelle semaine, je vous propose une tarte aux poires et aux pépites de chocolat, elle a eu du succès, tout le monde a aimé. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte 150 g de beurre doux à température ambiante 70 g de sucre glace 1 œuf 250...
Ingrédients : pour 4 personnes 20 noix de Saint Jacques (sans corail) 5 oranges sanguines + 1 orange sanguine Bio pour le zeste 60 g de beurre doux 1 belle cuillerée à café de fécule de maïs 150 g de riz blanc Sel et poivre du moulin 1 cuillerée à soupe...
Ingrédients : 15 petits financiers et 9 forme barquette 100 g de beurre doux 40 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g de sucre glace 60 g de poudre d’amandes 1 citron jaune Bio 3 blancs d’œufs (90 g) Pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer...
Ingrédients : 15 petits financiers et 9 forme barquette 100 g de beurre doux 40 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g de sucre glace 60 g de poudre d’amandes 1 citron jaune Bio 3 blancs d’œufs (90 g) Pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer...
Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de filet de saumon 4 tranches de citron jaune Quelques tomates cerises pour la décoration La croûte de noix de pécan 15 g de beurre doux 20 g de miel mille fleurs ou d’acacia 30 g de noix de pécan 20 g de chapelure...
