750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Pain marocain brioché au lait ribot

    28 février 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour un beau pain (6 personnes) La pâte 400 g de farine de grau type 45 (ou farine classique type 55) 40 g de beurre salé mou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa) 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 200 ml de...

  • Résultats du défi du mois de décembre 2019

    19 février 2020 ( #informations - expos - salons )

    Voici enfin les résultats du défi du mois de décembre 2019 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème « Noël en blanc ou en vert » https://recettes.de/defi-noel-en-blanc-ou-en-vert Les trois gagnants sont - http://chantilly-and-co.over-blog.com/2019/12/buches-individuelles-yuzu-praline.html –...

  • Crêpes à la bière

    17 février 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une douzaine de crêpes 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 cl de lait ½ écrémé 25 cl de bière blonde 3 œufs 5 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 40 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Un peu d’huile pour la poêle...

  • Filet de sandre en croûte de lomo à la crème d’ail

    07 février 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de sandre (150 g environ chacun soit 600 g au total) 50 g de *lomo (ou du chorizo) 30 g de chapelure maison (pain rassis mixé) 35 g de beurre doux 20 g de parmesan râpé Un peu de persil plat La sauce ½ tête d’ail...

  • Gâteau à la crème fraîche

    25 janvier 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre 4 œufs 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 220 g de crème fraîche épaisse entière 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique...

  • Spéculoos - Bredele

    13 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 93 biscuits 500 g de farine type 55 5 g de levure chimique 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire 10 g d’épices à pain d’épices 250 g de beurre doux 1 œuf 325 g de sucre cassonade (sucre blond) 20 g de lait ½ écrémé Préparation...

  • Sablés fondants à la confiture d’abricots

    24 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 27 sablés doubles La pâte à sablés 100 g de beurre doux 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de fleur de maïs ou de fécule de pommes de terre 1 pincée de sel fin 1 œuf 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé La...

  • Comme une tarte aux pommes

    12 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 2 belles pommes Golden (ou autre variété) 200 g de farine type 45 ou type 55 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique (6 g) ½ cuillerée à café de vanille en poudre 1 pincée de sel fin 2 œufs...

  • Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

    19 août 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La garniture 5 à 6 belles pommes 120 g de nougat blanc 25 cl de lait ½ écrémé 50 g de raisins blonds (Golden) 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de maïzena 50 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de crème...

  • Verrines triple délice de cerises

    09 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 verrines 500 g de cerises 50 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG ou de la crème à fouetter au mascarpone 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 3 cuillerées à soupe de sucre glace Le jus d’1/2 citron pressé 6 cerises avec...

  • Le fondant baulois

    23 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un gâteau de 20 cm de diamètre 100 g de chocolat noir 100 g de chocolat au lait 200 g de beurre demi-sel 5 œufs 180 g de sucre cassonade 1 grosse cuillerée à soupe de caramel au beurre salé 20 g de farine type 55 (ou type 45) Préparation...

  • Sablés aux pommes

    19 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 sablés 80 g de beurre doux 120 g de farine type 55 ou type 45 1 g de levure chimique (1 ml) 65 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 2 jaunes d’œufs 2 petites pommes Préparation : Faites préchauffer le four à 180° C (thermostat...

  • Cookies chicorée amandes et pépites de chocolat

    17 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de cookies 80 g de beurre doux à température ambiante 150 g de sucre cassonade (sucre blond) 1 sachet de sucre vanillé 1 gros œuf 150 g de farine type 55 (ou type 45) 50 g de poudre d’amande ½ sachet de levure chimique...

  • Charlotte aux fraises légère

    12 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La charlotte 500 g de fraises 200 g de fromage blanc (20 ou 40 %MG) 20 cl de crème à fouetter au mascarpone( ou de crème fleurette entière) 30 à 40 biscuits à la cuiller 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre Le sirop 90...

  • Crème brûlée de P. Conticini

    14 avril 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de lait demi-écrémé 250 g de crème fraîche liquide entière 1 gousse de vanille 4 jaunes d’œufs 70 g de sucre en poudre Sucre cassonade pour la croûte caramélisée Préparation : Dans une casserole, porter à ébullition...

  • Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre

    14 février 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 rôti de porc d’1 kg environ 1 kg de pommes de terre grenaille 5 gousses d’ail 5 branches de thym 1 litre de lait ½ écrémé (ou entier) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide Fleur de sel et poivre du moulin Préparation...

  • Gaufres de fête foraine

    11 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 14 gaufres de 11 x 9 cm 250 ml de lait ½ écrémé 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (levure Le Briochin d’Alsa) 250 g de farine type 55 ou type 45 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 2 œufs 150 ml d’eau gazeuse (eau...

  • Moelleux au chocolat et cœur de spéculoos

    08 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes 100 g de chocolat noir à dessert de 60 % de cacao 70 g de beurre doux 2 œufs entiers 100 g de sucre en poudre 1 belle cuillerée à café de fleur de maïs Maïzena (ou de la farine) 5 cuillerées à café de pâte de spéculoos Préparation...

  • Résultats du défi du mois de novembre 2018 : «Fruits d’automne»

    13 janvier 2019 ( #informations - expos - salons )

    Voici enfin les résultats du défi du mois de novembre 2018 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème "Fruits d'automne" https://recettes.de/defi-fruits-d-automne Les trois gagnants sont : Une tarte comme un Mont Blanc...

  • Sablés de Noël (à la pomme de terre et sans œuf)

    27 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits 100 g de pommes de terre d’une variété à purée (poids cuit et épluché) 100 g de beurre demi-sel 80 g de sucre en poudre 150 g de farine de blé type 55 ou type 45 Emporte-pièces Préparation : Réaliser la...

  • Mini-bûches tarama truite fumée

    18 décembre 2018 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie maison (ou du commerce) 100 g de tarama au saumon (tarama nature) 150 g de truite fumée en fines tranches (ou saumon fumé) 2 à 3 cuillerées à soupe de sésame (doré, blanc ou noir selon vos goûts)...

  • Résultats du défi du mois d’octobre 2018 : « Légumes d’automne »

    15 décembre 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici enfin les résultats du défi du mois d’octobre 2018 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème « Légumes d’automne » https://recettes.de/defi-legumes-d-automne Les trois gagnants sont : 1 – Fricassée de choux...

  • Guimauve à la vanille

    28 novembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : La guimauve 250 g de sucre en poudre 8 cl d’eau 6 feuilles de gélatine (soit 12 g) 1 cuillerée à soupe de vanille en poudre 90 g de blanc d’œuf (3 ou 4 œufs selon leur taille) L’enrobage 50 g de sucre glace 40 g de Maïzena Préparation :...

  • Feuilletés au Chaource et à la pomme

    20 novembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 60 à 70 g de *Chaource 1 grosse pomme Poivre du moulin La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Préparation : Étalez la pâte feuilletée et découpez 12 carrés de 8 cm...

  • Brioche croissant

    19 novembre 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 10 personnes La pâte à brioche 100 g de lait ½ écrémé 500 g de farine de gruau type 45 ou farine classique de type 55 21 g de levure de boulanger fraiche ou 7 g de levure de boulanger déshydratée 50 g de sucre en poudre (80 à 100 g...