750 grammes
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Top articles

  • Cake à la vanille (film « Peau d’âne »)

    23 novembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un beau cake 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 3 œufs frais 150 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique soit 6 g 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel fin La préparation : Préchauffez le...

  • Crêpes de Christophe Michalak

    20 novembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quinzaine de crêpes 50 cl de lait entier 2 jaunes d’œufs 2 œufs entiers 60 g de sucre glace 200 g de farine type 55 80 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à soupe de rhum (ou de Grand Marnier) Préparation : Faire chauffer...

  • Purée irlandaise : colcannon

    15 novembre 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 500 g de pommes de terre (poids net) 250 g de chou frisé (poids net) 1 oignon (100 g) 10 g de beurre doux 1 cuillerée à café d’huile d’olive 100 ml de lait ½ écrémé 1 cuillerée à café de gros el Sel et poivre du moulin Préparation...

  • Purée de cerfeuil tubéreux

    27 octobre 2020 ( #légumes accompagnements )

    Aujourd’hui une recette simple mais avec des légumes racines oubliés que j’avais déjà gouté, il y a quelques années, j’ai réalisé une purée de cerfeuils tubéreux pour accompagner un rôti de porc. Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de cerfeuils tubéreux...

  • Sablés aux pralines roses

    08 octobre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de sablés La pâte sablée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de poudre d’amandes 125 g de sucre glace 1 belle pincée de sel fin 12 g de poudre de lait (lait en poudre) 5 g de levure chimique (1/2 sachet de...

  • Tomates farcies à la burrata

    07 septembre 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Aujourd’hui je vous propose une recette avec des tomates, une entrée pleine de fraîcheur . On en profite car la saison se termine. Ingrédients : pour 4 personnes 12 tomates de petite taille variété Campari (plus grosses que des tomates cerise) 100 g de...

  • Far aux raisins secs et au rhum

    06 septembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ce far n’est pas un vrai far pour les puristes mais une variante. Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 100 g de sucre en poudre 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 cl de lait entier à température ambiante 80 g de beurre doux 125 g de raisins...

  • Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

    12 août 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : 400 g de crème fraîche liquide entière (30 % MG) 85 g de sucre glace 3 œufs 1 gousse de vanille Caramel au beurre salé (maison) Perles au chocolat noir Préparation : Battez la crème fraîche liquide en Chantilly avec un batteur électrique...

  • Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit

    14 juillet 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 550 g de spaghetti de courgettes (3 courgettes) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel fin 80 g de feta 1,5 cuillerée à soupe de petits dés de citron confit (1/2 citron confit) 20 olives noires à la grecque...

  • Stollen glacé aux fruits

    07 juillet 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 2 litres environ de glace La glace 50 g d’abricots secs en dés 50 g de raisins secs bruns 50 g de raisins secs blonds 50 g d’écorces d’orange confites 50 g de d’écorces de citron confites 60 g d’amandes en poudre 50 cl de crème fraîche...

  • Tajine de veau et légumes printaniers

    03 juillet 2020 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’épaule de veau en morceaux 450 g de petits pois surgelés 1 botte de navets nouveaux 1 botte de carottes fanes 12 gousses d’ail 10 petits oignons nouveaux 80 g de miel liquide 50 cl de fond de veau (50 cl d’eau + 2...

  • Dos de cabillaud en croûte d’herbes

    19 juin 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 720 à 750 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 180 g environ) Sel et poivre du moulin La croûte d’herbes Ciboulette, persil et tiges d’oignons nouveaux 30 g de pain rassis (en morceaux) 30 de fromage râpé (emmental) Sel...

  • Lotte sauce à l’orange et aux herbes fraîches

    12 juin 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 750 g de lotte coupée en morceaux 4 oranges Bio 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre doux 8 oignons nouveaux 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de crème fraîche entière ou allégée 15 brins de persil (ou de ciboulette)...

  • Galettes de coquillettes à l’emmental

    14 mai 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 200 g de coquillettes (poids des pâtes sèches) 3 œufs 100 g de fromage emmental râpé Sel, poivre et noix de muscade râpée Préparation : Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée suivant le temps de cuisson...

  • Boulettes de riz au lait et compotée de griottes à la cannelle et à l’anis étoilé

    20 avril 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 belles boulettes (4 personnes) 800 ml de lait entier 200 g de riz rond (riz à dessert ou riz à risotto) 80 g de sucre en poudre 6 cuillerées à soupe de noix de coco râpée La compotée de griottes 600 g de griottes surgelées 10 cl...

  • Boulettes de pommes de terre aux fromages

    15 avril 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour une trentaine de boulettes 500 g de pommes de terre (poids brut) 1 œuf 20 g d’emmental râpé 20 g de parmesan râpé 1 échalote Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez , lavez et coupez en morceaux les pommes de terre. Cuire dans...

  • Pim’s géant à la cerise

    14 avril 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La génoise nature 4 œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) La garniture 200 g de confiture de cerises maison 170 g de chocolat noir 1 noisette de beurre doux Vermicelles de sucre multicolores...

  • Flan coco

    20 février 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 1 boite de lait concentré non sucré (450 grammes) 1 boite de lait concentré sucré (450 g) 1 boite de lait de coco (315 g) 100 g de noix de coco râpée 4 œufs 100 g de sucre en poudre Vanille et cannelle Préparation : Préchauffer...

  • Anis bredele (biscuits à l’anis alsaciens)

    31 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits 3 œufs entiers (150 g) 250 g de sucre en poudre 280 g de farine type 55 1 cuillerée à café d’anis vert en grains ou moulu (5 g) Préparation : Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un saladier pendant...

  • Sablés au café moulu - Bredele

    18 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de petits sablés 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre de noisette (ou de poudre d’amande) 20 g de fécule de maïs...

  • Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur

    15 décembre 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 foie gras cru entier (400 g environ) de belle qualité frais ou surgelé ( dé-veiné si possible) 5 g de sel fin 2 cuillerées à soupe de vin doux et liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Porto…) 1 g de sucre en poudre Un...

  • Dômes chocolat praliné - Bataille Food #73

    04 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Nous voici arrivés déjà au 4 décembre. le rendez-vous tant attendu par tous les gourmands qui participent à la Bataille Food #73. Comme cette fois-ci j’en suis la marraine et je suis très impatiente de découvrir les belles recettes pour "fêter Noël sans...

  • Boules de Noël façon Trianon

    04 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 boules de 10 cm de diamètre La dacquoise noisette 70 g de sucre glace 70 g de noisettes ou de poudre de noisettes 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena) 3 blancs d’œufs (80 à 90 g) 20 g de sucre en poudre Le feuilleté praliné...

  • Calissons au melon et Pastis

    02 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de calissons carrés de 3 x 3 cm Le calisson 300 g de poudre d’amandes (passée au tamis pour avoir une poudre fine) 200 g de sucre glace 180 g de melon confit 15 g d’un apéritif anisé (2 cuillerées à soupe de Pastis)...

  • Choux craquelin à la crème namelaka chocolat noir

    08 novembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant (30 à 35 croustillants de 4 cm de diamètre) 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½...

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