750 grammes
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  • Brioche perdue au saumon fumé, chantilly raifort et vodka (30/03/2021)
    Ingrédients : pour 6 personnes 6 tranches de saumon fumé 6 tranches de brioche légèrement rassie 25 cl de lait ½ écrémé 2 œufs 2 citrons Bio 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 cuillerée à soupe de vodka (facultatif) 1 cuillerée à café de raifort...
  • Brioche pour foie gras ou pour brioche perdue salée (29/03/2021)
    La fête de Pâques arrive et je vous propose quelques recettes festives pour cette semaine. Ingrédients : pour une brioche de 26 x 10, 5 cm 7 cl de lait ½ écrémé 340 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45) 120 g de beurre doux à température ambiante...
  • Poulet à l’orange à la chinoise (28/03/2021)
    Ingrédients : pour 4 personnes La sauce 300 ml de jus d’orange fraichement pressé 1, 5 cuillerées à soupe de fécule de maïs (15 g) 7 cuillerées à soupe de sucre 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz 3 cuillerées à soupe de sauce soja 3 gousses d’ail...
  • Fettuccine au chou rave (27/03/2021)
    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 220 g de pâtes fettuccine (ou tagliatelle ou penne…) 2 choux-raves 2 petits oignons nouveaux 1 gousse d’ail 1 pincée de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 brins de persil...
  • Cake aux fruits confits de Sophie Dudemaine (26/03/2021)
    Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 125 g de sucre glace (ou de sucre en poudre) 125 g de beurre demi-sel 160 g de farine type 55 (farine type 65) 1/3 de sachet de levure chimique (4 g environ) 100 g de raisins blonds macérés dans le rhum (4 cuil. à...
  • Crêpes à la bière à la ciboulette, truite fumée et crème citronnée (25/03/2021)
    Ingrédients : pour 5 personnes La pâte à crêpes ( 15 crêpes) 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 4 œufs 20 cl de lait ½ écrémé 25 cl de bière blonde sans alcool 2 cuillerées à soupe d’olive ½ botte de ciboulette ou de ciboule Sel et poivre du...
  • Craquants amandes, grué de cacao et orange confite (24/03/2021)
    Aujourd’hui je vous propose des délicieux biscuits que j’ai refait plusieurs fois à la maison, ils n’ont pas le temps de sécher dans la boite. Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits 200 g de farine type 65 (ou farine type 55) ½ cuillerée à café...
  • Céleri rave rôti entier (23/03/2021)
    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 céleri rave entier (900 g environ) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 4 branches de thym frais 4 gousses de d’ail Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 170° C (thermostat...
  • Gâteau sucré aux pommes de terre (22/03/2021)
    Aujourd'hui un gâteau sans farine donc sans gluten juste avec des pommes de terre cuites et écrasées et de la poudre d'amande. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 300 g de pommes de terre à chair farineuse 100 g de beurre 3 œufs 100 g de sucre en poudre...
  • Bœuf mijoté à la bière (20/03/2021)
    Ingrédients : pour 5 personnes 1, 300 kg de bœuf à bourguignon 4 belles carottes 3 beaux oignons 2 cuillerées à soupe de farine 75 cl de bière + 30 cl d’eau Sel et poivre du moulin 10 baies de genièvre 8 pommes de terre 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide...

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