Gougères au parmesan et mousse de fromage frais

Ingrédients : pour 40 à 50 petites gougères

150 g d’eau de source

80 g de beurre doux

½ cuillerée à café de sel fin

120 g de farine type 55

3 œufs (150 g)

70 g de parmesan râpé

Poivre du moulin

Quelques amandes effilées

150 g de fromage frais ail et fines herbes (Tartare ou autre marque)

80 g de crème fraiche liquide entière

Préparation :

Mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux et le sel fin dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à l’ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine et bien remuer.

Remettre la casserole sur feu doux, et faire dessécher la pâte pendant 2 minutes sans arrêter de remuer. Enlever la casserole du feu, mettre la pâte dans un saladier et laisser refroidir 10 minutes.

Ajouter les œufs un par un, bien mélanger entre chaque ajout soit avec une cuillère en bois ou avec le batteur électrique.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée ou cuisson traditionnelle.

            Ajouter le parmesan râpé et un peu de poivre du moulin, mélanger puis mettre le mélange dans une poche à douille munie d’une douille unie.

Dresser les gougères sur des plaques de cuisson beurrées en les espaçant un peu, les recouvrir de quelques amandes effilées.

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson des gougères.

Préparer la mousse : mettre le fromage frais ail et fines herbes dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Monter la crème bien froide en Chantilly avec un batteur électrique, ajoutez-la au fromage. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

Ouvrir les gougères refroidies avec un couteau sur le dessus et garnissez-les  de cette mousse de fromage frais.

Mettre au frais ces gougères garnies en attendant de les déguster.

Source : recette du blog de Carine « Chic Chic Chocolat » https://chichichoc.blogspot.com/2022/10/gougeres-au-parmesan-mousse-de-fromage.html

Avec la recette du jour, je participe aussi au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #128 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient »

https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de ce défi est Zika du blog cuisine bônoise de zika  et elle a choisi comme ingrédient « le Parmesan » pour être la vedette de ce mois.

https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2025/12/recettes-autour-dun-ingredient-annonce.html

LISTE DES PARTICIPANTES:

1. Josette du blog "La cuisine de Josette" avec gâteau de brocolis au parmesan

2. Delphine du blog "Oh la gourmande" avec un bouillon à l'italienne

3. Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec Soupe italienne aux boulettes de viande et parmesan.

4. Alicia du blog "Le bal des saveurs"

5. Mamounette du blog "Bon Ap chez Mamounette" avec Coquilles st Jacques carotte de sable poireau et tuiles au parmesan

6. Mam's du blog "Nos cahiers de recettes"

7. Soulef du blog " Amour de cuisine" avec des mini citrouilles blanches "Casperita" farcies et gratinées au Parmesan

8. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Un cake au persil, roquette et parmesan

9. Annick du blog "Au gré de mes envies" avec une Focaccia au parmesan

10. Catalina du blog "Le blog de cata" avec des sablés au parmesan et au cumin noir

11. Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo" avec Pasta alla cenere

12. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec gougères au parmesan et mousse de fromage frais

13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec spaetzle poêlées crème de Parmesan et Prosciutto

14. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec des boulettes de chou-fleur au parmesan

15. Florence du blog "Flo en cuisine" avec des pâtes à la sauce au parmesan 

16. Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

17. Irisa du blog "Cuisine et couleurs) avec Crémeux de chou-fleur au parmesan, tuile dentelle de parmesan

18. Michelle du blog " Croqant fondant gourmand" avec des financiers au parmesan et au jambon

19. Christine du blog "Pause- nature" avec Galette de butternut au parmesan

20. Viviane du blog "Quoi qu'on mange"avec blanc-manger au parmesan- Coulis de tomates- Emulsion au Basilic.

21. Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" avec Pommes de terre rôties au parmesan 

22. Samar du blog "mes inspirations culinaires" avec des sablés apéritifs au parmesan sans œufs

22. Zika du blog "cuisine bônoise de zika" avec une stracciatella à la romana - Soupe romaine aux œufs parmesan et épinards