Tarte fine aux aubergines, pesto et féta

J'aime beaucoup cuisiner  ces légumes gorgés de soleil, aubergines, courgettes, poivrons et tomates aujourd'hui je vous propose des aubergines en tarte salée. Je pense qu'on peut remplacer  les aubergines par des courgettes

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée (250 g)

3 cuillerées à soupe de pesto rosso (120 g)

3 petites aubergines

120 g de féta

10 olives vertes ou noires

3 brins de thym

2 cuillerées à soupe de pignons de pin (ou des cerneaux de noix)

Huile d’olive

Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C à chaleur ventilée.

Laver et couper les aubergines en tranches pas trop fines. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les arroser avec un filet d’huile d’olive et de thym effeuillé. Poivrer.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte brisée ou feuilletée.  Répartir dessus le pesto rosso, recouvrir des tranches d’aubergines précuites, en les faisant chevaucher.

Parsemer avec la féta que vous aurez émiettée, déposer quelques olives vertes ou noires coupées en rondelles, parsemer de pignons de pin.

Enfourner dans le moule toujours à 190° C pour 25 à 30 minutes de cuisson.

A la sortie du four, dépose quelques feuilles de basilic et servir cette tarte chaude, tiède ou froide.

Source : recette du blog de Lauren » Lolo et sa tambouille » https://www.cuisinelolo.fr/2024/09/16/tarte-fine-aubergines-pesto-feta

Le pesto rosso maison

Ingrédients : pour environ 150 g de pesto

70 g de tomates séchées

30 g de pignons de pin

1 gousse d’ail

25 g de parmesan râpé

20 g de basilic frais

Préparation :

Mixer finement les tomates séchées, confites et égouttées , les pignons de pin et l’ail. Incorporer le fromage et le basilic et ajouter un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto légèrement

Remplir un bocal jusqu’à 2 centimètres du bord.

Pour éviter les bulles d’air, tapoter plusieurs fois délicatement le bocal sur un linge plié sur le plan de travail. Recouvrir le pesto d’huile, fermer et mettre au frais.

La conservation sera d’environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Pour que ce pesto se conserve mieux, nettoyer le bord du bocal après chaque utilisation et recouvrir le pesto d’huile.

Source : recette du site « Swiss milk » https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/SM2019_DIVE_04/pesto-rosso/

Avec cette recette je participe  aussi au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » 

Le thème de ce mois de juin est :  Battle ‘Aubergine c/ Courgette’

… Profitons de ces bons légumes   …

Battle ‘Aubergine c/ Courgette’

• • Des recettes avec des aubergines
  • Des recettes avec des courgettes

• • En salé, en salé/sucré et pourquoi pas en sucré

• • Des recettes d’ici ou d’ailleurs

• • La courgette ou l’aubergine doivent être dominantes dans la recette.

Ce qu’il ne faut pas :

• L’aubergine et la courgette ne doivent en aucun cas être présentes dans la même recette

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/06/01/battle-aubergine-c-courgette-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/06/01/battle-aubergine-c-courgette-inscription-et-depot-des-recettes/