Petits pains individuels

Pour ce mercredi je vous propose des petits pains individuels à faire maison, un régal .

Ingrédients : pour 12 petits pains

500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

20 g de levure fraiche de boulanger ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée (Briochin sachet de 5, 5 g)

1 cuillerée à café de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin (6 g)

7 cl de lait tiède

30 cl d’eau de source ou eau minérale

Des graines de pavot ou de sésame

Préparation :

Délayer la levure de boulanger avec un peu de lait tiède et le sucre. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, creuser un puits, y déposer le sel puis le recouvrir de farine (le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure de boulanger).

Verser la levure activée, le reste du lait et l’eau dans le saladier ou dans la cuve du robot. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou avec « le crochet » jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir le saladier ou la cuve d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à température ambiante ou dans le four à 40° C, programme « étuve » accompagné d’un bol rempli d’eau chaude pour 50 à 60 minutes.

Note : vous pouvez réaliser la pâte dans une machine à pain comme je l’ai fait : programme « pâtes levées » pour 1 heure 10 environ. La première levée de pâte est faite lors du programme.

Fariner le plan de travail généreusement, déposer la pâte, divisez-la en une douzaine de pâtons, puis former des boules que vous allongerez un peu et posez-les dans des empreintes à petit pain ovale en silicone.

Si vous n’avez pas d’empreintes à petit pain, poser les pâtons sur une plaque à baguettes ou sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Vaporiser d’un peu d’eau avant de répartir des graines de pavot ou de sésame.

Laisser lever de nouveau  les petits pains 1 heure à 40° C dans le four position « étuve » accompagnés d’un bol d’eau chaude. Les pains vont doubler de volume.

Préchauffer le four à 240° C chaleur ventilée.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes dans le four chaud, surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson. Laisser le bol d’eau chaude dans le four durant la cuisson. Cette vapeur donnera une croûte fine et bien dorée.

A la sortie du four, démouler les petits pains et laissez-les refroidir sur une grille.

Avec ces  petits pains individuels, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un thème de ce mois de janvier 2026  est les anniversaires, j’ai  réalisé cette recette trouvée sur le blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes » https://notrecahierderecettespleindemiettes.com/ a qui je souhaite un bon anniversaire avec retard.

https://notrecahierderecettespleindemiettes.com/2025/12/petits-pains-individuels.html