cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 2 personnes 1 banane 1 petit bol de framboises fraîches ou surgelées 2 belles tranches de brioche maison (ou du commerce) 2 œufs 75 ml de lait (7,5 cl) 2 cuillerées à soupe de sucre glace 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 2...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à choux ( environ 24 choux de taille moyenne) 190 g de lait entier 75 g de beurre doux 1 belle pincée de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 90 g de farine type 55 ou type 45 3 œufs La ganache montée Dulcey...
Ingrédients : pour 4 personnes 2 petits concombres 2 boules de mozzarella 20 tomates cerise 20 olives noires dénoyautées Herbes : persil plat et ciboulette Salade (laitue feuille de chêne pour nous) Vinaigrette : huile d’olive et vinaigre balsamique,...
Lot of saveurs est un événement grand public au centre de Cahors qui défend son territoire gastronomique, en cherchant chaque année à occuper une place dans le paysage évènementiel et culinaire français. Des producteurs sont présents et créent des évènements...
Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits 300 g de farine type 55 ( ou farine type 45) 120 g de sucre en poudre ½ cuillerée à café de levure chimique 1 œuf 100 g de beurre à température ambiante 1 citron (jus et zeste) 1 cuillerée à café d’extrait...
Ingrédients : pour 5 personnes 1 panais 1 poireau 1 carotte 1 branche de céleri 1 navet 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café d’épices mélange italien (basilic, origan, persil, tomate séchée…) 1 cube de bouillon de légumes 1,...
Ingrédients : pour 34 petits macarons de 4, 5 cm de diamètre 200 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 70 g de blancs d’œufs (un peu plus de 2 blancs d’œufs) Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères Préparation : Mélangez...
Les cornuelles sont des gâteaux réalisés au printemps, pendant la semaine des rameaux. leur forme triangulaire est le symbole de la sainte Trinité et le trou au centre, permettait d’y glisser des brins de rameaux bénis. Ils étaient vendus à l’entrée des...
Ingrédients : pour 8 personnes 100 g de chocolat noir (60 % de cacao) 100 g de chocolat au lait (40 % de cacao) 65 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de sucre en poudre 3 œufs 100 g de beurre doux ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g) 1 pincée...
Ingrédients : pour 15 gaufres 250 g de farine type 55 45 cl de lait entier ou ½ écrémé 70 g de beurre doux 1 cuillerée à café de sucre en poudre 2 œufs 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin *Des fromages des Pyrénées (Ossau Iraty et Bethmale)...
Ingrédients : pour une quarantaine de mini-muffins 3 œufs 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g d’huile d’olive 125 g de lait ½ écrémé 180 g de fromage des Pyrénées (Etorki ou Ossau Iraty) 140 g de chorizo doux 1 cuillerée à soupe de moutarde...
Voici enfin les résultats du défi du mois d’août 2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec comme thème « Fun et Fruité » https://recettes.de/defi-fun-et-fruite Les trois gagnants sont : 1* La barre tropical coco mûre...
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes Pour les choux (60 choux environ) 150 g de farine type 55 tamisée 75 g de beurre doux 3 œufs 15 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin Des graines de sésame Les rillettes de surimi au fromage frais (pour...
Voici enfin les résultats du défi du mois de juin 2021 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ ayant pour thème « Tartes et tartelettes » https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes Les trois gagnants sont : 1 - La tarte au...
Ingrédients : pour 27 biscuits 90 g de beurre doux à température ambiante 85 g de sucre en poudre 1/2 cuillerée à café de vanille liquide ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à soupe de citron...
Ingrédients : pour 30 financiers (10 grands et 20 mini-financiers) 120 g de beurre doux 120 g de poudre d’amandes 120 g de sucre glace 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 blancs d’œufs (90 g) 1 pincée de sel fin 60 petites framboises Sucre glace...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait) 80 g de beurre doux 200 ml de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 125 g de sucre en poudre (au lieu de 250 g) 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à soupe de...
Ingrédients : pour 4 personnes La salade 750 g de pommes de terre (poids brut) 150 g d’olives vertes dénoyautées 140 g de thon au naturel 3 petits oignons rouges nouveaux 6 à 8 cornichons de taille moyenne 2 cuillerées à soupe de persil (ou de ciboulette)...
Ingrédients : pour 3 personnes 1 œuf 250 ml de lait ½ écrémé 160 g de farine type 55 50 g d’emmental ou gruyère râpé 120 g de tranches d’andouille 10 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier, fouettez l’œuf et versez le lait,...
Voici enfin les résultats du défi du mois de novembre 2019 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème « Risotto » https://recettes.de/defi-risotto Les trois gagnants sont : 1 - http://mimitouti.over-blog.com/2019/11/risotto-au-citron.html 2...
Voici enfin les résultats du défi du mois d’octobre 2019 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème « Couleurs et saveurs d’automne » https://recettes.de/defi-automne Les trois gagnants sont : 1 – https://cuisinenfolie.blogspot.com/2019/10/crumble-de-potimarron-aux-champignons.html 2...
Ingrédients : pour 4 personnes 350 g d’ haricots blancs coco de Paimpol 1 feuille de laurier et 1 branche de thym 1 carotte ½ oignon de Roscoff (ou autre variété) 4 gousses d’ail 1 clou de girofle Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de crème...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 35 g de poudre de noisettes torréfiée 75 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 50 g de beurre doux 75 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure chimique 1 œuf 5 cl de lait ½ écrémé 1 noisette de beurre pour...
Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 120 g de beurre doux 120 g de farine type 55 ou type 45 50 g de noix de coco râpée 1 cuil. à café de levure chimique 1 cuil. à soupe de lait ½ écrémé 15 g de cacao non sucré Préparation :...
Ingrédients : pour 10 parts Le biscuit de Savoie 3 œufs 125 g de sucre en poudre 75 g de fleur de maïs (Maïzena) Le sirop au limoncello 20 cl d’eau 75 g de sucre en poudre 1 demi-citron non traité 4 cuillerées à soupe de limoncello (liqueur au citron)...
