750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Cake aux asperges vertes et chèvre

    01 juin 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 personnes 500 d’asperges vertes 180 g de farine type 45 ou type 55 3 œufs 12,5 cl de lait ½ écrémé 2 crottins de chèvre un peu sec (120 g) 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel fin 1 cuillerée...

  • Quiche aux asperges vertes et oseille

    25 mai 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux Sel et poivre du moulin 3 à 4 cuillerées à soupe d’eau La garniture 250 g d’asperges vertes cuites « al dente » 2 œufs 15 cl de crème fraîche liquide entière 2...

  • Tarte Linzer à la rhubarbe

    20 mai 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux 2 œufs entiers 80 g de poudre de noisettes 1 pincée de levure chimique 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 4 cuillerées à soupe de sucre blond La garniture 350 g...

  • Tarte feuilletée ricotta champignon et ciboulette

    11 février 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour une tarte rectangulaire de 10,5 cm x 35 cm (6 personnes) 1 pâte feuilletée de 250 g 10 à 15 champignons de Paris bruns (taille moyenne) 250 g de ricotta 2 œufs 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé 3 cuillerées à soupe de ciboulette...

  • Poêlée de châtaignes et champignons

    16 janvier 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de châtaignes cuites 500 g de champignons de Paris bruns 2 gousses d’ail 10 cl de crème fraîche entière 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 noisette de beurre Sel et poivre du moulin Préparation : Laver les champignons...

  • Filet de sandre sauce mangue

    14 janvier 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de sandre (levés par votre poissonnier) Sel et poivre du moulin La sauce mangue ½ mangue mûre 35 g de Cognac 15 cl de fumet de poisson (15 cl d’eau + 1 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté) 100 g de crème...

  • Galette soleil à la crème d’amande

    13 janvier 2020 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour 8 personnes 500 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau La crème d’amande 60 g de poudre d’amande 60 g de beurre doux 60 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’extrait d’amande amère...

  • Filet mignon de porc à l’orange

    08 janvier 2020 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g environ 200 ml de jus d’orange pressée 50 g de sucre en poudre 1 orange 2 cuillerées à soupe de liqueur d’orange (Grand Marnier ou Cointreau) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Une cuillerée...

  • Soupe de carottes et d’orange au cumin, feuilletés au sésame et cumin

    06 janvier 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La soupe 500 g de carottes cuites à la vapeur 1 oignon de Roscoff (ou autre) 1 cuillerée à café de cumin en grains 750 ml de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon de volaille + 750 ml d’eau) 1 orange Bio Quelques...

  • Patates douces duchesse

    02 janvier 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 belle patate douce (450 g environ) 1 gousse d’ail pelée et dégermée 15 g de fromage de Comté râpé 25 g de crème fraîche liquide 1 cuillerée à café de persil lavé, séché et ciselé 1 œuf Sel et poivre du moulin Préparation...

  • Potimarron en déclinaison

    19 décembre 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes Le velouté de potimarron 325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins 30 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG 1 petit oignon 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Le...

  • Nougat glacé

    05 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour deux nougats glacés 100 g de fruits secs (amandes émondées et noisettes débarrassées de leur peau) 3 œufs (jaunes et blancs d’œufs séparés) 1 pincée de sel fin 100 g de miel d’acacia 100 g de sucre en poudre 400 g de crème fraîche liquide...

  • Tajine de poulet au coing et au miel

    27 novembre 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 320 g de blancs de poulet 1 coing 15 cl de bouillon de volaille (250 g d’eau + ½ cube de bouillon de volaille) 1 oignon 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 20 g de miel neutre 10 g de beurre doux Un peu de gingembre frais...

  • Baeckeoffe de fruits

    21 novembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 pommes Chantecler ou autre variété 2 poires Doyenne du Comice 2 petits coings 1 étoile d’anis étoilé 1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs 10 g de beurre doux 37, 5 cl de vin Gewurztraminer (1/2 bouteille) 1 citron...

  • Far aux coings

    14 novembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 240 g de farine type 55 150 g de sucre en poudre (ou sucre cassonade) 90 cl de lait ½ écrémé 4 gros œufs 1 pincée de sel fin Un peu de beurre pour le plat 450 g de morceaux de coings (poids des morceaux prêts à cuire) Le...

  • Pain de mie aux blancs d’œufs

    13 novembre 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour un beau pain de mie 4 blancs d’œufs (environ 130 g) 215 g de lait fermenté (lait ribot) ou lait ½ écrémé 6 g de sel fin 500 g de farine type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa) 25 g de sucre en poudre 50...

  • Soupe d’automne au potimarron, châtaignes et champignons

    18 octobre 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 3 cubes de bouillon de légumes) 300 g de châtaignes cuites 300 g de potimarron (poids net) 300 g de champignons des bois (mélange de champignons : pleurotes, cèpes… surgelé)...

  • Moelleux aux pommes

    03 octobre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 40 g de beurre doux 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de levure chimique 70 g de sucre en poudre 45 g de lait ½ écrémé 1 œuf 4 pommes Golden La crème 70 g de beurre...

  • Tarte aux poires renversée

    11 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 ou type 45 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin Un peu d’eau ou de lait La garniture 1 kg de poires (William ou autre variété) 15 g de beurre mou 85 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre...

  • Flan au chocolat comme un Flamby Choco

    11 août 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 à 6 flans 50 cl de lait ½ écrémé 20 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG 6 cuillerées à soupe de cacao, non sucré, en poudre 50 g de sucre en poudre 2 g d’agar-agar (1 sachet de 2 g) Préparation : Mettre le lait, la crème fraîche,...

  • Abricots farcis au four

    08 août 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 12 abricots de taille moyenne Quelques pistaches torréfiées non salées Un peu de Chantilly sucrée La crème d’amande/pistache 1 œuf 20 g de poudre d’amandes 25 g de poudre de pistaches 65 g de sucre cassonade 15 g de crème...

  • Travers de porc à la rhubarbe

    22 juillet 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de travers de porc (1 kg environ) 600 g de rhubarbe 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La marinade 2 cuillerées à soupe de miel neutre 1 cuillerée à café de paprika 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 2 tiges...

  • Tatin d’abricots

    21 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à tarte 100 g de farine de blé 100 g de fleur de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 1 œuf 40 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 pincée de levure chimique La garniture 80 g de sucre en poudre + 1 cuil. à...

  • Tarte rustique à la rhubarbe

    18 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 65 g de farine de blé type 55 65 g de fleur de maïs (Maïzena) 70 g de farine de seigle type 85 100 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillerées à soupe de lait ou...

  • Verrines abricot et crème namelaka

    16 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes *La crème namelaka (à faire la veille) 2 g de gélatine en feuille (1 feuille) 170 g de couverture ivoire de Valrhona ou du bon chocolat de couverture au lait 100 g de lait entier 5 g de sirop de glucose 200 g de crème fraîche...