Souris d’agneau à la bière ambrée

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 2 souris d’agneau ½ tête d’ail 1 oignon 750 ml de bière ambrée (Bière ambrée locale « Parisis » Epinay Sous Sénart Essonne) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le...

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Crèmes brûlées à la fève Tonka

desserts friandises

Par Michelle

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : pour 6 crèmes brûlées (ramequins de 7,5 à 8 cm de diamètre) Crème entière liquide : 20 cl Lait : 5 cl 1 c. à café de de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille fendue en deux Jaunes d’œufs...

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Bruschetta de poires au fromage basque

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 personnes 4 petites tranches de pain de campagne maison pour moi 1 ou 2 poires Conférence (ou autre variété) 1 morceau de tome de brebis Huile d’olive 5 g de beurre doux 1 citron Préparation : Taillez les tranches de pain (les miennes...

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Couronne aux noix

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de noix décortiquées 80 g de farine type 55 1 cuillerée à café rase de levure chimique 125 g de beurre doux 125 g de sucre en poudre 5 œufs 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Du sucre glace pour la décoration +...

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Magret de canard en croûte de pain d’épices, réduction au Pineau et flan de potiron

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 cuillerées à soupe de miel neutre (mille fleurs ou acacia) 3 tranches de pain d’épices (maison ou du commerce pas trop sucré) Les endives caramélisées façon tatin 1 rouleau de pâte feuilletée étalée...

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Gâteau aux noisettes et au café

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de noisettes décortiquées 3 œufs 150 g de sucre roux 60 g de beurre + 1 noix pour le moule 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 10 cl de café fort Sucre glace et poudre de noisettes...

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Crumble de Cantal au saumon et sa purée au Cantal

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de saumon (150 g chacun) 40 g de fromage de Cantal râpé 40 g de farine 40 g de beurre 40 g de poudre d’amandes Poivre La purée 500 g de carottes 1 belle pomme de terre 1 cube de bouillon méditerranéen Poivre 100...

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Pain d’épices (recette facile)

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour un pain d’épices de 26 cm x 10,5 cm 200 g de farine type 55 200 g de miel 25 g de sucre roux 25 g de beurre doux 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique) 1 œuf 10 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à...

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Cannelés au Comté

apéritif verres gourmands - bouchées

Par Michelle

Ingrédients : pour 30 mini-cannelés 20 cl de lait ½ écrémé + 5 cl de lait ½ écrémé 25 g de beurre doux 60 g de Comté 20 g de sucre vergeoise ou cassonade 1 œuf 75 g de farine tamisée Préparation : La veille : portez à ébullition les 20 cl de lait avec...

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Pastéis de nata

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 24 pastéis de nata 350 g de pâte feuilletée pour pastéis de nata (massa folhada faite maison) ou de la pâte feuilletée classique (350 g) 300 g de sucre en poudre 2 œufs + 6 jaunes d’œufs 5 dl de lait entier 2 cuillerées à soupe de Maïzena...

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