cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La panna cotta au parmesan 80 g de parmesan râpé 20 cl de lait ½ écrémé (ou lait entier) 20 cl de crème fraîche liquide entière 1,5 feuilles de gélatine (soit 3 g) Poivre du moulin Le tartare de tomates 1 tomate cœur...
Ingrédients : pour 8 personnes 6 pommes 200 g de farine type 45 (ou farine type 55) 200 ml de crème fraîche liquide entière 130 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille 2 cuillerées à soupe...
Ingrédients : pour 2 personnes 3 poireaux de taille moyenne (1, 250 kg) 4 œufs La vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde , sel et poivre) Préparation : Laver et rincer les poireaux (coupez-les en deux dans le sens de la longueur). Cuire...
Ingrédients : pour 4 personnes 650 g de pommes de terre grenaille 800 g d’asperges violettes 10 g de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 6 brins de thym frais 3 gousses d’ail Sel et poivre du moulin Fleur de sel Préparation : Lavez les pommes de...
Ingrédients : pour 6 personnes 10 asperges blanches 4 œufs 250 g de crème fraîche liquide entière 2 cuillerées à soupe de maïzena (fécule de maïs) 30 g d’emmental râpé 6 tranches de bûche de chèvre Sel et poivre du moulin Préparation : Éplucher les asperges...
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de petites courgettes 1 échalote 1 gousse d’ail 100 g de farine type 55 ou type 45 75 g de parmesan râpé + 15 g pour le dessus 200 ml de lait ½ écrémé 2 œufs Sel et poivre du moulin 6 branches de basilic Huile d’olive...
Ingrédients : pour 3 personnes 1 magret de canard de 370 g environ Fleur de sel et poivre du moulin La sauce abricot 300 g d’abricots Une cuillerée à café ou à soupe de vinaigre (facultatif) Sel et poivre du moulin Préparation : La sauce abricot : laver...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 80 g de beurre doux 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 2 cuillerées à café de levure chimique 150 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 140 g de crème fraîche épaisse entière 1 cuillerée...
Ingrédients : pour 8 personnes La gâteau marbré 100 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 3 œufs 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de lait ½ écrémé 2 cuillerées à café de levure chimique 1 zeste de citron Bio ou...
Les fêtes pascales approchent alors aujourd'hui je vous propose un dessert très chocolaté pour le dessert si vous adorez bien sûr le chocolat. Ingrédients : pour 6 personnes La ganache 100 g de chocolat noir pâtissier 10 cl de crème fraîche liquide 40...
Aujourd'hui on est le 06 janvier : c'est l'épiphanie et je vous propose ces galettes feuilletées. Ingrédients : pour deux galettes de 18 cm de diamètre 4 disques de pâte feuilletée maison (ou du commerce) de 18 cm de diamètre Quelques cuillerées à café...
Ingrédients : pour 3 personnes 2 belles aubergines 2 œufs 4 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 12 feuilles de basilic frais Sel et poivre du moulin 2 pincées de piment d’Espelette Un peu de beurre...
Voici la première recette que je réaliserai lors des ateliers cuisine du centre commercial de Carrefour Villabé (91) cette semaine. Ingrédients : pour 15 à 16 galettes garnies Les galettes charentaises (22 galettes carrées de 7,5 à 7,5 cm) 250 g de farine...
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre 50 g de miel (mille fleurs si possible) 50 g de farine tamisée Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Faites fondre, sur feu doux,...
Ingrédients : pour 8 personnes Le financier 4 blancs d’œufs (120 g) 80 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de sucre glace 80 g de poudre d’amandes 140 g de beurre doux fondu 1 cuillerée à café de vanille liquide La crème pâtissière 400 ml de...
Un peu de repos pour les deux prochaines semaines, la publication des articles sera allégé : Le lundi 05 juin 2017 : Cookies de fromage ail et fines herbes au saumon fumé Le mercredi 07 juin 2017 : Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au...
Ingrédients : pour 6 personnes Une courgette de 150 g 1 feuille de gélatine (2 g) 200 g de féta 140 g de fromage de chèvre (type petit Billy) Sel et poivre du moulin 12 feuilles de menthe fraiche 50 ml de crème fraiche liquide entière 30 % MG Huile d’olive...
Ingrédients : pour 24 mini-cupcakes de 5 cm de diamètre La pâte 100 g de beurre demi-sel 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 œufs La ganache montée au chocolat blanc...
Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de veau 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol 25 cl de cidre brut 1 pomme 1 cuillerée à soupe de baies roses 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre 50 g de beurre doux Sel et poivre du moulin...
Ingrédients : pour une cinquantaine de petits palets La pâte des palets 100 g de sucre glace 100 g de farine type 55 ou type 45 100 g de beurre doux 2 œufs 1 cuillerée à café de vanille liquide 50 g de raisins secs 5 cl de rhum ambré Le glaçage Confiture...
Ingrédients : pour 16 mini gâteaux nantais (diamètre de 6,5 cm) La pâte 125 g de beurre ½ sel pommade 125 g de sucre vanillé (vanillé maison pour moi) 3 œufs 125 g de poudre d’amande 40 g de farine 3 cuillerées à soupe de rhum Le glaçage 100 g de sucre...
La saison des mirabelles se termine, j’ai voulu réaliser cette recette avec ces derniers fruits de l’été. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 12 g de levure de boulanger...
Ingrédients : pour 8 personnes 1 pâte feuilletée de 250 g environ (maison de préférence ou du commerce) La dorure 1 jaune d’œuf 1 cuillerée à soupe d’eau La garniture 250 g de fromage à tartiner légèrement salé 1 petite échalote 15 à 18 lamelles fines...
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 150 g de courgette (poids cru net) 4 œufs Bio (si possible) 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 40 g de miel (miel d’acacia ou mille fleurs) 40 g de poudre de noisettes (ou de poudre...
Ingrédients : pour 8 personnes 125 g de beurre salé, mou 75 g de farine type 55 ou type 45 100 g de sucre en poudre 75 g de poudre d’amandes 4 poires (environ 750 g) Doyenne du Comice ou Conférence 100 g de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer...
