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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Baguettes viennoises

    13 avril 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 4 baguettes viennoises 1 œuf 240 ml de lait ½ écrémé 100 g de beurre doux (à température ambiante) 80 g de sucre cassonade (sucre blond) 3 à 4 g de sel fin 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 1 sachet de levure...

  • Sablés de Pâques à la ganache au chocolat noir

    03 avril 2020 ( #desserts friandises )

    Quelques biscuits à réaliser en famille pour se faire plaisir et garder le moral en cette période difficile. Ingrédients : 21 double sablés Les sablés 110 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 1 œuf 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée...

  • Biscuits « œufs de Pâques »

    01 avril 2020 ( #desserts friandises )

    Quelques biscuits pour se faire plaisir pour Pâques, recette à réaliser avec les enfants. Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte à biscuits 145 g de beurre doux 100 g d’huile neutre (arachide, pépins de raisins ou tournesol) 150 g de...

  • Ile flottante (au micro ondes)

    31 mars 2020 ( #desserts friandises )

    Une recette gourmande rapide à réaliser au micro-ondes. Ingrédients : pour 4 personnes Les blancs en neige 2 blancs d’œufs 35 g de sucre La crème à la vanille 600 ml de lait à température ambiante 15 g de fleur de maïs 5 ml de vanille en poudre 3 jaunes...

  • Poireaux sauce vierge à l’orange

    30 mars 2020 ( #légumes accompagnements )

    Une recette simple avec des poireaux frais et une orange sanguine ,un plat léger que nous avons apprécié le soir. Ingrédients : pour 3 personnes 6 poireaux 1 orange sanguine 3 œufs durs 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive Des brins de ciboulette ou de...

  • Angel cake au citron

    25 mars 2020 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui un gâteau tout léger pour utiliser des blancs d’œufs congelés. Ingrédients : pour un gâteau pour 8 personnes 250 g de blancs d’œufs (à peu près 8 blancs d’œufs) 250 g de sucre en poudre Le zeste d’un citron Bio 150 g de farine tamisée (type...

  • Crème à la vanille

    20 mars 2020 ( #desserts friandises )

    Une crème à la vanille pour faire plaisir à toute la famille en ces temps difficiles. Ingrédients : pour 6 personnes 50 cl de lait demi-écrémé 15 cl de crème fraîche allégée à 20 % MG 1 œuf 1 jaune d’œuf 70 g de sucre en poudre 20 g de fécule de maïs...

  • Beignets alsaciens : les Scharvas

    25 février 2020 ( #desserts friandises )

    Pour ce mardi-gras je vous propose ces beignets, faciles à réaliser. Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide 60 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’extrait de...

  • Galette de Papa Felder

    04 janvier 2020 ( #Epiphanie )

    L’épiphanie est le 6 janvier et je vous propose cette galette briochée pour fêter les rois. Ingrédients : pour 2 galettes La garniture (à faire la veille) 80 g de raisins secs 3 cuillerées à soupe de rhum brun Le levain 100 g de farine type 45 (ou farine...

  • Bredele : macarons à la noix de coco (kolosmakrenle)

    26 décembre 2019 ( #desserts friandises )

    On continue par des friandises que j'ai réalisées pour Les Fêtes. Ingrédients : pour une cinquantaine de bouchées 160 g de blancs d’œufs (5 blancs d’œufs environ) 225 g de sucre en poudre 225 g de noix de coco râpée 1 cuillerée à soupe de rhum 100 g de...

  • Terrine de saumon et sauce mousseline orange et ciboulette

    07 décembre 2019 ( #poissons - crustacés )

    Une terrine de poisson pour une entrée festive et cette recette se prépare à l'avance . Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La terrine 300 g de pavés de saumon frais, sans la peau 2 œufs 20 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG 1 citron vert Bio...

  • Tarte fine au Saint Nectaire

    18 septembre 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une dédicace spéciale avec cette recette pour ma copine Dany et son compagnon qui ont apprécié cette recette. Ingrédients : pour 6 personnes La pâte minute 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 belle pincée de sel fin 100 ml d’eau 100 ml d’huile...

  • Pommes duchesse maison

    22 août 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de rosaces 600 g de pommes de terre (poids brut) 50 g de beurre doux 4 jaunes d’œufs Sel et noix de muscade râpée Préparation : Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’eau froide salée, à ébullition...

  • Nuggets de poulet

    12 août 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 2 escalopes de poulet (300 g environ) 2 œufs (100 g) 1 cuillerée à soupe ce crème fraîche liquide entière 40 g de farine type 45 ou type 55 2 petits oignons frais 100 g de chapelure maison Sel, poivre du moulin Huile d’arachide...

  • Couronne briochée

    26 janvier 2019 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 80 g de lait ½ écrémé 12 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure déshydratée) 300 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 40 g de sucre en poudre 45 g de beurre doux 1 œuf entier...

  • Mousse au chocolat végétale à l’eau de pois chiche

    31 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Une dernière recette sucrée pour terminer cette année 2018, une mousse au chocolat réalisée avec du jus de pois chiche en boite. Ingrédients : pour 4 personnes 120 g de liquide de conserve de pois chiches (boite d’une contenance de 425 ml /poids total...

  • Confiture de coing, poires et épices

    29 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Une confiture à offrir dans les paniers gourmands , à déguster au petit déjeuner avec du pain ou de la brioche légèrement toastés. Ingrédients : pour 3 pots de 300 g environ 600 g de coing 600 g de poire 600 g de sucre cristallisé Le jus d’un citron pressé...

  • Dos de cabillaud, sauce mimolette et coulis de mâche

    11 décembre 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g environ) Sel et poivre du moulin Un peu de farine 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la cuisson dans la poêle Une noisette de beurre pour la cuisson dans le four...

  • Fête de la Gastronomie 2018

    21 septembre 2018 ( #informations - expos - salons )

    crédit photo site "economie.gouv.fr" Cette année « La Fête de la Gastronomie » devient « Goût de France ». C’est une nouvelle étape depuis le lancement de cette fête en 2011, cette 8 e édition a lieu du 21 au 23 septembre 2018 dans toute la France et...

  • Pains au lait moelleux maison

    30 août 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Cet été lorsque j’ai eu mes petits fils en vacances, j’avais réalisé ces pains au lait pour le goûter. Ingrédients : pour une vingtaine de pains au lait La pâte 500 g de farine de gruau type 45 ou farine type 45 classique 25 g de lait en poudre 70 g de...

  • Millefeuille à la vanille

    06 août 2018 ( #desserts friandises )

    Un délicieux millefeuille plus facile à découper, j’ai juste oublié de caraméliser les bandes de feuilletage mais on a bien aimé cette version. Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 350 g de pâte feuilletée maison ou achetée 150 g de sucre glace (pour caraméliser...

  • Sablés au caramel au beurre salé

    24 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Une petite ronde et le tirage au sort m’a désigné pour parler du blog « Je fais tout maison » et j’ai choisi de réaliser des gourmandises « Des Sablés au caramel au beurre salé » Ingrédients : pour 16 double biscuits La pâte sablée 250 g de farine 125...

  • Mise à l’honneur mai 2017

    15 mai 2017 ( #Vos réalisations )

    Il y a longtemps que je n’ai pas fait de mis à l’honneur, voici quatre recettes du blog. Anne-Marie du blog « La poêle qui rit » - http://www.lapoelequirit.com a réalisé le gâteau au fromage blanc Magali (Magloo) du blog « Magloomandises » - http://magloomandises.canalblog.com...

  • Saint honoré à la vanille

    04 novembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 à 12 personnes Le fond du Saint honoré 200 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce) 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre Le craquelin 40 g de beurre doux à température ambiante 50 g de sucre cassonade 50 g de farine Une...

  • Tatin d’aubergines au miel

    12 septembre 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une recette du magazine Saveurs n°221 de juillet aout 2015 Ingrédients : pour 6 personnes 2 aubergines de taille moyenne 200 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce) 1 cuillerée à soupe de miel neutre (mille fleurs ou d’acacia) 2 à 3 cuillerées à...