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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Gâteau de chou-fleur au parmesan

    01 octobre 2018 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 à 7 ramequins de 8 x 8 cm de côtés 300 g de chou-fleur cru (environ ½ chou-fleur) Bio de préférence 350 g de fromage blanc à 20 % MG 40 g de parmesan fraîchement râpé 40 g de fleur de maïs (Maïzena) 2 œufs 1 /2 cuillerée à soupe de...

  • Foodista challenge #93 - la nouvelle marraine

    27 novembre 2022 ( #Défis annonces et résultats )

    Je tiens tout d’abord à remercier tous les participants à ce défi, que de belle recettes avec de la pâte feuilletée. J’ai eu un vrai coup de cœur pour la recette de Nathalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo » avec ses mini cocottes de saumon, crustacés...

  • Des nouvelles et la reprise des publications

    27 février 2024 ( #informations - expos - salons )

    Bonjour à tous, je tenais à remercier à tous ceux qui m’ont laissé des messages que ce soit sur ma page Facebook ou sur le blog, mon intervention s’est bien déroulée pour la prothèse de genou mais pour le soulagement de la douleur cela est très dur, je...

  • Purée de potimarron au Cantal

    24 novembre 2017 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 300 g de potimarron cru non épluché (avec la peau) 75 g de fromage de Cantal 75 g de crème fraiche entière 1 petite gousse d’ail 25 ml de lait ½ écrémé Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Coupez, épluchez et détaillez...

  • Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons

    26 janvier 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de choux de Bruxelles frais 75 g de lard fumé (coupé en petits bâtonnets) 20 marrons cuits 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 5 petits oignons grelots Sel et poivre du moulin Gros sel Préparation : Couper la base...

  • Grenadins de veau, sauce échalotes poivre rouge des Bolovens

    30 novembre 2015 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 grenadins ou tournedos de veau (120 g environ chaque morceau) Un peu d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce 1 oignon échalote (cette échalote est assez longue) 1 cuillerée à café d’huile d’olive 15 cl de crème...

  • Gaufres sucrées

    02 mars 2016 ( #desserts friandises )

    Recette Tupperware du livret « Les gaufres » collection Savoir Faire Ingrédients : pour 8 gaufres 3 œufs entiers 250 ml de lait ½ écrémé 175 g de farine 1 pincée de sel fin 5 ml de levure chimique (1 cuillerée à café) 75 g de sucre en poudre 90 g de beurre...

  • Niflettes de Provins

    08 novembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 tartelettes de 8 cm de diamètre 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) La crème pâtissière 270 g de lait ½ écrémé (250 ml) 2 jaunes d’œufs 60 g de sucre en poudre 15 g de Maïzena ½ cuillerée à café de vanille en poudre Préparation...

  • Pudding antillais

    19 janvier 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un beau pudding 300 g de pain rassis (ou des babas ratés) 100 g de sucre canne 350 ml de lait 1/2 écrémé 1 œuf entier 8 à 10 pruneaux dénoyautés 2 poignées de raisins secs blonds 1 cuillérée à café de cannelle moulue Le zeste d’un citron...

  • Noix de Saint jacques en crème de cidre

    09 mars 2017 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de crème fraiche entière 12, 5 cl de cidre 125 g de sucre gélifiant Des chips de légumes (1 carotte et 1 betterave rouge crues + 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + sel et poivre du moulin) 16 noix de Saint Jacques avec...

  • Moelleux aux noix du Quercy, crème café

    10 juillet 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 moelleux de 8 cm de diamètre Les moelleux aux noix 65 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 3 œufs 65 g de poudre d’amandes 65 g de cerneaux de noix concassées finement 1 cuillerée à soupe de rhum ou d’arôme rhum sans alcool 40...

  • Dos de cabillaud aux champignons

    20 octobre 2017 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud frais (ou surgelé) 300 à 400 g de champignons de Paris frais 2 échalotes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc 1 cuillerée à soupe de fumet de poisson déshydraté 1 cuillerée à café...

  • Velouté de potimarron et carottes

    18 octobre 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de potimarron cru épluché 2 carottes (240 g) 1 échalote 1 gousse d’ail 50 à 70 cl d’eau Sel parfumé herbes de Provence et tomates, piment d’Espelette Pour le dressage Des croutons de pain Des champignons frais Préparation...

  • Porc au caramel

    12 février 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 filet mignon de porc dénervé et dégraissé (environ 500 g) 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 cuillerées à soupe de sucre 2 oignons 1 cuillerée à soupe d’huile 3 cuillerées à soupe de caramel liquide 7 cuillerées à soupe...

  • Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée

    21 mars 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de raie (levés par votre poissonnier) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Farine pour envelopper les filets Les légumes 3 carottes violettes 3 carottes jaunes 3 carottes blanches 3 branches...

  • Tarte aux fruits rouges façon crumble

    03 avril 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée 250 g de farine type 45 ou type 55 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 2 jaunes d’œuf 30 ml d’eau La pâte à crumble 100 g de beurre demi-sel mou 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type...

  • Risotto à l’ail des ours, asperges vertes et Saint Jacques

    16 mai 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 5 personnes 400 g de riz pour risotto 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau et 3 cubes de bouillon de légumes) 20 cl de Noilly Prat ou de vermouth blanc 2 échalotes 10 g de beurre doux 80 g de parmesan râpé 1 à 2 cuillerées...

  • Moelleux aux abricots et aux amandes

    04 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 7 à 10 moelleux 6 abricots 3 œufs 200 g de crème fraiche liquide entière 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de farine 75 g de poudre d’amande 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées Préparation : Préchauffer le four...

  • Aubergines fondantes menthe feta

    08 juillet 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 2 aubergines Bio 130 g de feta 1 gousse d’ail 10 brins de menthe 10 brins de persil plat 1 cuillerée à soupe d’huile d’olives 3 tomates allongées (variété Roma) Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à...

  • Moelleux aux abricots

    17 août 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 800 g d’abricots 150 g de beurre doux 100 g de sucre vanillé (maison) 4 œufs 200 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) Le zeste d’un citron Bio Un peu de sucre glace Préparation : Préchauffer...

  • Picata romana de poulet

    17 septembre 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 oignon rouge de préférence 1 poivron rouge 1 poivron jaune 175 à 200 g de lard de poitrine fumé 4 blancs de poulet ½ chorizo doux (ou fort) 20 cl de crème fraiche liquide allégée à 20 % MG Persil ou ciboulette (10...

  • Aubergines en éventail

    11 septembre 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 aubergines 2 belles tomates ou 5 petites tomates 2 boules de mozzarella (250 g) 1 belle gousse d’ail Sel et poivre du moulin Romarin et origan Huile d’olive Préparation : Laver les légumes : aubergines et tomates. Préchauffer...

  • Quatre-quarts aux pommes de C. Felder

    09 octobre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau 3 pommes (variétés : Reine des reinettes et Cybèle) 3 œufs 150 g de beurre doux ramolli 150 g de sucre en poudre 150 g de farine type 45 ou type 55...

  • Défi cuisine août 2020 « Fun et fruité »

    04 août 2020 ( #informations - expos - salons )

    Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 115e défi cuisine...

  • Gâteau moelleux aux framboises

    15 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 110 g de farine type 45 ou type 55 70 g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena 150 g de sucre en poudre 3 œufs 25 ml d’huile de tournesol 1 cuillerée à soupe de jus de citron pressé + le zeste d’un demi-citron 1 cuillerée...