Tarte feuilletée aux asperges et à l’ail des ours

Une dernière recette avec l'ail des ours, une belle tarte aux asperges qui aura un effet "whaou" sur votre table. En tout cas, on a beaucoup aimé ce plat de saison.

Ingrédients :  pour 4 personnes

300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce

6 à 7 asperges violettes ou blanches

150 g de fromage frais (St Morêt ou autre)

2 cuillerée à soupe de crème fraiche entière épaisse

20 g de feuilles d’ail des ours (15 feuilles environ)

10 g de beurre doux

Sel, poivre du moulin ou piment d’Espelette

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée d’eau

Préparation :

Epluchez les asperges avec un couteau économe , en s’arrêtant à la base de la pointe, puis ôtez le bout des asperges.

Note : réservez ces morceaux d’asperges pour réaliser un potage ou un velouté.

Coupez les asperges dans le sens de la longueur, selon leur grosseur, avant de les faire revenir, avec le beurre dans une poêle (la longueur des asperges est d’environ 15 centimètres). Elles doivent rester « al dente » puisqu’elles vont recuire, sur la tarte, au four ( cuisson à la poêle 5 à 7 minutes).

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la crème fraiche, l’ail des ours ciselé. Assaisonnez avec du poivre ou du piment d’Espelette. Attention pour le sel, le fromage frais étant déjà salé, goûtez avant d’en rajouter.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné. Découper un carré de 23 à 24 cm de côtés. Posez ce carré de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec le reste de la pâte tailler des bandes pour former les bords de la tarte. Coller ces bandes avec un peu d’eau, puis dorer les bords avec un peu de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau sans en mettre sur les bords du feuilletage.

Garnir la tarte du mélange au fromage frais avant d’y poser les asperges harmonieusement.

Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. La pâte doit être bien dorée. Servir cette tarte aux asperges avec une salade verte.

Note : si vous ne trouvez plus d’ail des ours, remplacer par de l’aillet,  du basilic ou de la ciboulette.

Source modifiée : recette du blog d’Isabelle « Mes inspirations gourmandes » https://mesinspirationsgourmandes.fr/2023/03/29/tarte-feuilletee-aux-asperges-et-a-lail-des-ours/

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » sans oublier notre marraine de ce mois de mai Claudine – Cuisine de Gut

Le thème est :  « A la fête des voisins »

… Chacun amène un plat avec le sourire   …

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-inscription-et-depot-des-recettes/