Tartes fines aux oignons rouges caramélisés et Rocamadour

Ingrédients : pour 6 personnes

350 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce)

3 oignons rouges

10 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de sucre en poudre

6 petits fromages de chèvre Rocamadour (35 g chaque fromage)

2 cuillerées à café d’herbes de Provence

Quelques amandes (ou noisettes)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez et émincez finement les trois  oignons rouges.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et une cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Faites dorer légèrement les oignons puis ajoutez le sucre. Salez, poivrez, faites cuire pendant environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient caramélisées. Laissez refroidir et réservez.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Si vous prenez des amandes, mondez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 5 secondes. Enlevez la peau des amandes et mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les torréfier dans le four chaud, pendant 10 à 15 minutes. Mélangez de temps en temps pour que les amandes soient uniformément torréfiées. Concassez les amandes lorsqu’elles sont froides et réservez-les.

Augmentez la température du four 200 ° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Séparez la pâte feuilletée en deux morceaux et à l’aide du rouleau à pâtisserie étalez-les en deux bandes de 30 cm de longueur sur environ 10 centimètres de large.

Déposez ces bandes de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez et étalez les oignons caramélisés et refroidis sur les bandes de pâte en laissant un bord d’environ 1, 5 cm. Posez 3 fromages de chèvre par bande en les espaçant. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

Enfournez dans le four chaud et faites cuire 25 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les fromages coulants.

Répartissez les  amandes concassées sur les tartes, coupez chaque tarte en trois parts  et servez aussitôt.

Avec ces tartes fines aux oignons rouges et Rocamadour, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de septembre  2024  est « le fromage de chèvre » j’ ai choisi une recette sur le blog de Catherine « Le Chat Gourmet » https://elchatgourmet.com/2024/09/tarte-fine-aux-oignons-rouges-caramelises-et-rocamadour.html