Galettes bretonnes de Jacqueline

Aujourd'hui pour terminer cette semaine, je vous propose des galettes bretonnes, elles sont excellentes, bien croustillantes et  fondantes.

Ingrédients : pour une cinquantaine de petites galettes

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ paquet de levure chimique (6 g)

150 g de sucre en poudre

1 belle pincée de sel

100 g de beurre doux

1 œuf + 2 jaunes

2 cuil. à soupe de lait

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez le sucre en poudre, la pincée de sel fin, le beurre coupé en morceaux, l’œuf entier et les 2 jaunes et enfin le lait.

Mélangez du bout des doigts et formez une boule de pâte bien homogène, filmez et mettez au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez la pâte (3 à 4 mm d’épaisseur) sur le plan de travail bien fariné et découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce (emporte-pièce ovale de 7 cm x4,5 cm) et déposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Ramassez les restes de pâte, formez une boule et recommencez à étaler et à découper des biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la cuillerée d’eau, dorez les galettes à l’aide d’un pinceau, faites des rayures sur le dessus des biscuits avec la pointe d’un couteau ou avec une fourchette.

Enfournez les plaques de galettes dans le four chaud pour 12 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez tiédir les biscuits avant de les décoller du papier sulfurisé et de la ranger dans une boite en métal.

Avec ces galettes bretonnes, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes de ce mois de février  2025  est un blog à l’honneur.

J’ai choisi cette recette sur le blog de Jacqueline (Les recettes de Jacre) mis à l’honneur pour ce mois de février https://www.lesrecettesdejacre.com/article-galettes-bretonnes-fines-46479099.html