Bouchées au confit de citron

Comme il me restait du confit de citron maison et de la pâte feuilletée maison, j’ai réalisé ces petites bouchées pour accompagner un café ou un thé.

Ingrédients : pour 18 bouchées

300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce

1 pot de confit de citron maison

15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

1 cuillerée à soupe de mascarpone

2 cuillerées à soupe de sucre glace

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Faire une chantilly avec la cuillerée de mascarpone et la crème fraiche liquide, monter avec le batteur électrique, lorsqu’elle commence à être ferme, à faire le bec au bout des fouets, incorporer le sucre glace. Mélanger délicatement et mettre cette crème Chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Réserver au frais.

Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce (diamètre de 5 cm) découpez des cercles de pâte feuilletées que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Au centre de ces cercles, appuyer sans couper un autre emporte-pièce plus petit ( diamètre de 2, 5 cm) qui formera le chapeau après la cuisson (comme pour réaliser des croûtes de bouchées à la Reine).

Badigeonner le dessus des bouchées de jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau avec un pinceau. Prendre soin de ne pas mettre de la dorure sur les bords du feuilletage cela empêcherai la pâte de se développer.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidir les bouchées feuilletées avant de découper le petit cercle qui va servir de chapeau dessus et de creuser un peu l’intérieur.

Mettre une cuillerée à café de confit de citron au fond de chaque bouchée et enfin décorer avec une rosace de crème Chantilly. Poser le chapeau et saupoudrer d’un peu de sucre glace avant la dégustation.

Source :la  recette du confit de citron vient  du blog « J’espère que ce sera bon ! » https://jesperequeceserabon.wordpress.com/2022/01/10/confit-de-citron-de-philippe-conticini/

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » sans oublier notre marraine de ce mois de mai Claudine – Cuisine de Gut

Le thème est :  « A la fête des voisins »

… Chacun amène un plat avec le sourire   …

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-inscription-et-depot-des-recettes/