Cake au yaourt, fruits confits et raisins secs

Aujourd'hui je vous propose un cake facile et délicieux avec des fruits confits et des raisins macérés au rhum.

Ingrédients : pour 8 personnes

1 pot de yaourt nature (125 g)

1 pot ½ de farine type 55

½ pot de farine de sarrasin

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pot de poudre de noisettes ou de poudre d’amandes

1 pot ½ de sucre de canne roux (150 g de sucre blond)

3 œufs

½ pot d’huile de tournesol ou de pépins de raisins (60 g)

½ cuillerée à café de cannelle en poudre

100 g de fruits confits (orange et citron confits)

50 g de raisins secs macérés dans le rhum

Sucre glace

Préparation :

Préchauffer  le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre de noisettes, la levure chimique, le sucre et la cannelle en poudre.

Ajouter les œufs légèrement battus en omelette, le yaourt, et l’huile. Bien mélanger le tout.

Continuer en ajoutant les fruits confits coupés en petits dés et les raisins secs macérés dans le rhum.

Beurrer un moule à cake (moule de 28 x 11 cm et hauteur de 7,5 cm) et tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule à cake.
Enfourner dans le four chaud pour 50 minutes de cuisson, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le milieu du cake, celle-ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le cake avant de le démouler, de le décorer avec un peu de sucre glace et éventuellement avec des lamelles de fruits confits.

Avec ce cake au yaourt, fruits confits et raisins secs, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes de ce mois d’avril  2025  est « Blog à l’honneur » et c’est chez Annyvonne du blog  « Les Délices de Thithoad » que j’ai choisi cette recette  https://lesdelicesdethithoad.com/2021/03/24/gateau-au-yaourt-fruits-confits-et-raisins-secs/