Riz au lait façon cappuccino

J'aime beaucoup le riz au lait, c'est vraiment un doux souvenir de l'enfance, alors je recherche toujours de nouvelle recette et j'ai trouvé mon bonheur chez Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" avec ces verrines delicatement parfumées au café.

Ingrédients : pour 4 personnes

½ litre de lait entier

2 cuillerées à soupe de café lyophilisé

60 g de riz rond (riz à dessert ou à risotto)

40 g de sucre en poudre

100 g de crème fraiche épaisse entière à 30 % de MG

50 ml de crème fraiche liquide ou fleurette à 30 % de MG

10 g de sucre glace

1/2 gousse de vanille

La décoration : des copeaux de chocolat

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait et ajouter le café lyophilisé, bien délayer avec un fouet avant de porter à ébullition en surveillant que le lait ne déborde.

Quand le lait arrive à ébullition, verser le riz et mélanger en attente la reprise de l’ébullition. Faire cuire environ 30 minutes sur un feu très doux en remuant régulièrement.

Conseils : le riz a tendance à attacher facilement au fond de la casserole, il faut mélanger très régulièrement et éventuellement rajouter un peu de lait.

Il ne faut pas rincer le riz, ne pas le précuire, il doit garder son amidon pour que le riz une fois cuit et refroidi soit lié.

A la fin de la cuisson, ajouter le sucre et mélanger. Ne pas ajouter le sucre en début de cuisson, cela empêche sa cuisson.

Verser le riz au lait dans un saladier et laissez-le refroidir à température ambiante.

Dans un autre saladier, verser la crème fraîche épaisse et la crème liquide bien froides. Ajouter le sucre glace et ls graines de vanille, fouetter avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.

Diviser la Chantilly en deux parts égales, réserver une partie dans un bol au frais, garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée avec l’autre moitié et la réserver aussi au réfrigérateur.

A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la chantilly du bol dans le riz au lait refroidi en soulevant la préparation.

Répartir le riz au lait dans quatre verrines (4 verres de 20 cl de contenance).

A l’aide de la poche à douille, garnir le dessus du riz de crème Chantilly, ajouter des copeaux de chocolat noir.

Déguster.

Source : recette du blog de Viviane « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com/2024/12/03/riz-au-lait-comme-un-cappuccino/

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » sans oublier notre marraine de ce mois de mai Claudine – Cuisine de Gut

Le thème est :  « A la fête des voisins »

… Chacun amène un plat avec le sourire   …

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-inscription-et-depot-des-recettes/