Saint Jacques à la vanille

On continue les plats de fêtes pour ce 18 décembre avec ces coquilles saint jacques à la vanille, je sais que certains n’aiment pas mais ce fut une belle découverte  cette sauce à la vanille. J’ai servi ces Saint-Jacques en plat principal.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 belle gousse de vanille

30 cl de crème fraiche épaisse entière à 30 % de MG

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

24 noix de Saint-Jacques

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Verser les cuillerées dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille à l’aide d’un couteau et gratter les graines. Verser les graines dans l’huile d’olive et réserver la gousse. Faire chauffer la casserole à feu doux pendant 5 minutes. Couper le feu et réserver le temps que la vanille infuse.

Verser l’huile d’olive à la vanille dans une poêle et porter à feu moyen. Saler les noix de Saint-Jacques  avant de les poêler 2  minutes sur chaque face. Réserver les noix de Saint Jacques et ajouter la crème fraîche.

Laisser réduire pendant environ 5 minutes, le temps que la crème épaississe. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.

Servir les noix de Saint-Jacques nappées de la sauce à la vanille avec du riz cuit à la vapeur et déguster.

Source : recette du blog « Simple et Gourmand » https://www.simpleetgourmand.fr/recettes/st-jacques-a-la-vanille/

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de décembre est « aux couleurs de Noël »

Compile moi un menu a eu envie de donner un air de fête au repas de Noël – de l’apéro  au dessert, en passant par l’entrée, le plat principal et sans oublier les mignardises – en optant pour de la couleur et donc de mettre à l’honneur avec gourmandise ces couleurs traditionnelles et magiques de Noël :

Le rouge, la couleur du costume du Père Noël

Le vert, l’autre grande couleur classique de Noël grâce au sapin

Le blanc, la couleur indispensable pour l’ambiance hivernale.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/12/01/aux-couleurs-de-noel-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/12/01/aux-couleurs-de-noel-le-theme/