Cake au confit de citron inspiré de Mamina et de Monsieur Philippe Conticini

AUjourd'hui je vous présente encore un cake bien parfumé au citron, j'ai ajouté du confit de citron que j'avais réalisé il y a quelques jours (https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2025/04/confit-de-citron-de-monsieur-philippe-conticini.html) 

Ingrédients : pour un cake de 28 cm

6 œufs

150 g de sucre en poudre

2 citrons Bio (jus et zestes)

90 g de farine type 55

90 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 sachet de levure chimique (11 g)

120 g de beurre demi-sel

2 belles cuillerées à café de confit de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, le jus des deux citrons et leurs zestes ainsi que le confit de citron. Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir (c’est très important de laisser tiédir le beurre car les blancs d’œufs pourraient retomber) puis la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.

Incorporer en trois fois les blancs d’œufs montés en neige. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, il faiut que les blancs soient bien incorporés.

Beurrer un moule à cake s’il n’est pas en silicone (moule à cake en pyrex de 28 x 11 cm et de hauteur de 8 cm) et tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du cake.  Verser la pâte ans le moule à cake et enfourner dans le four chaud pour 60 minutes de cuisson (150° C), si le dessus du cake commence à dorer un peu trop, couvrir de papier d’aluminium.

A la fin de la cuisson, vérifier que le cake est bien cuit en enfonçant la lame d’un couteau au centre du cake, celle-ci doit ressortir bien sèche. Laisser refroidir dans le four éteint, le cake doit être bien cuit pour qu’il ne retombe pas.

Laisser totalement refroidir le cake avant de le démouler et de le déguster.

Notes : le beurre doit être bien tiède surtout pas chaud. Faire fondre le beurre 10 à 15 minutes avant de commencer la recette.

Incorporer bien les blancs d’œufs montés complètement.

La température du four est bien de 150° C  et le temps de cuisson de 60 minutes, cela donne du moelleux au cake.

Le confit de citron donne vraiment du peps au cake.

Le temps de préparation : 15 minutes

Le temps de cuisson : 60 minutes

Source : recette du blog « La médecine passe par la cuisine » https://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/article-cake-au-citron-reconfortant-comme-une-couette-inspiree-de-mamina-et-conticini-118533640.html

Avec cette recette je participe  au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » sans oublier notre marraine de ce mois de mai Claudine – Cuisine de Gut

Le thème est :  « A la fête des voisins »

… Chacun amène un plat avec le sourire   …

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/05/01/a-la-fete-des-voisins-inscription-et-depot-des-recettes/