Fondants rhum citron vert

On commence cette nouvelle semaine avec des fondants au citron vert et avec un peu de rhum.

Ingrédients : pour 24 fondants

La pâte

25 g de beurre demi-sel

3 œufs

120 g de sucre en poudre

80 g de crème fraîche entière

115 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique

25 ml d’ huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

2 citrons verts non traité

Le sirop

80 ml d’eau

30 ml de rhum

1 cuillerée à soupe de sucre roux

La décoration

Un bol de Chantilly vanillée

Des perles en sucre

Préparation :

Préparer le sirop : dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à frémissement, laisser sur feu moyen quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Hors du feu, ajouter le rhum, mélanger et laisser refroidir le sirop à température ambiante.

Préparer les fondants : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Réserver.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et double de volume.

Ajouter la crème fraîche puis incorporer le mélange farine et levure chimique préalablement tamisé. Incorporer l’huile et le beurre fondu. Mélanger.

Prélever le zeste des 2 citrons verts, récupérer également le jus de l’un d’entre eux. Incorporer le tout dans la préparation.

Répartir la pâte dans des empreintes individuelles (moules à mini-cake ou comme moi des barquettes à savarin : 4, 5 cl de contenance – longueur 9 cm et largeur 4, 6 cm). Poser les empreintes en silicone sur une plaque à pâtisserie froide puis enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

A la sortie du four, démouler les gâteaux, imbiber d’un peu de sirop avec un pinceau.

Poser les gâteaux sur le plat de service et décorer avec de la Chantilly vanillée et de quelques perles en sucre.

 Sources modifiées : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/fondants-rhum-citron-vert/

du blog de Nadine « Quand Nad cuisine… » https://quandnadcuisine.fr/fondants-au-citron-vert-et-rhum/

et du blog de Yolande « Les petits plats de Patchouka » 

https://www.chezpatchouka.com/cake-citron-vert-rhum-michalak/

Avec cette recette je participe  aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de janvier 2022 est une battle « orange  c/Lemon ou Orange c/Citron

Cuisiner des recettes salées ou sucrées avec de l’orange sans le citron ou avec du citron, sans l’orange, ne pas les marier ensemble.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/01/01/battle-orange-c-lemon-ou-orange-c-citron-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/01/01/battle-orange-c-lemon-ou-orange-c-citron-le-theme/