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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Chou-fleur rôti au pesto et blanc de volaille

Cette recette a été réalisé en octobre avec les derniers brins de mon pied de basilic  pour réaliser un pesto et les dernières tomates cerise.

 

Chou-fleur rôti au pesto et blanc de volaille

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 chou-fleur de taille moyenne

4 blancs de poulet

3 cuillerées à soupe de pesto maison (ou du commerce)

250 g de tomates cerise

1 échalote

2 gousses d’ail

Basilic pour la décoration

Sel fin, Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Retirer les parties vertes du chou-fleur avec précaution et laisser les feuilles les plus fines pour que le chou-fleur reste bien entier.

 

 Creuser un peu le trognon, sans abîmer les bouquets pour que le chou reste entier.

 

Faire cuire le chou-fleur entier au cuit-vapeur 30 minutes. Laisser refroidir complètement.

 

Préchauffer le four à 240° C (thermostat 8) chaleur ventilée.

 

Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un plat rond allant au four. Mettre les 3 cuillerées à soupe de pesto dans un ramequin et bien le mélanger pour le détendre.

 

Placer le chou-fleur entier dans le plat et le badigeonner de pesto avec un pinceau. Poivrer un peu mais je n’ai pas salé car le pesto est déjà assaisonné.

 

Enfourner le plat dans le four chaud pour 15 minutes à 240° C puis baisser le thermostat à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée pour 1 heure 10 minutes.

 

Pendant la cuisson du chou-fleur, laver les tomates cerise, les couper en deux. Mettre les tomates dans une casserole avec l’échalote et la gousse d’ail épluchées et ciselées. Saler et poivrer et laisser cuire à couvert 10 minutes.

 

Cuire aussi les escalopes de poulet dans une poêle, saler et poivrer.

 

Lorsque le chou-fleur est cuit, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit s’enfoncer dans le chou.

 

Chou-fleur rôti au pesto et blanc de volaille

Sortir le chou-fleur avec la feuille de papier sulfurisé et le poser sur une planche à découper.

 

Couper avec un couteau tranchant le chou-fleur cuit et déposer une ou deux tranches sur chaque assiette avec un blanc de poulet. Ajouter quelques tomates cerise sur les assiettes. Parsemer d’un peu de fleur de sel.

 

Décorer avec un peu de basilic et déguster aussitôt.

 

Source : recette de Claudine du blog « Cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net/2021/09/23/chou-fleur-entier-au-pesto-et-cote-de-porc-tomates/

 

Chou-fleur rôti au pesto et blanc de volaille
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V
Je n'ai encore pas testé le chou-fleur rôti (ils passent tous en velouté hihi !!!) mais il faut absolument que j'en prépare un, surtout après avoir regardé ton assiette !!!
Agréable journée Michelle. Bizh. .Viviane
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M
Une assiette originale et bien gourmande !
Bonne journée, bises.
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L
Testé au pesto rouge que je préfère c'est très bon. Bonne soirée
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G
un superbe plat
très bonne journée
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Y
une très belle assiette :)
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T
une bonne idée pour cuisiner le chou fleur de façon différente
bonne semaine
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G
Coucou Michelle !! heureusement que je suis rentrée à temps pour voir ton chou fleur si joliment présenté pour accompagner ta volaille ! Ca fait vraiment une assiette magnifique je trouve. C'est seulement un peu dommage de ne pas l'avoir couvert à la cuisson tu n'as pas du avoir le bon goût du pesto.. Je te prends ta photo pour te mettre à l'honneur en fin de mon article ! merci beaucoup pour le clin d'oeil Michelle gros bisous
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M
bonsoir Claudine, je confirme , j'ai oublié de couvrir le chou fleur à la cuisson, on a beaucoup aimé cette façon de le cuire. Bonne soirée bisous
C
suis pas une grande fan du choux fleur, mais pourquoi pas, A tester , oui je veux bien
merci Michelle
bisous bisous
bon lundi
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