Mini cakes de Noël

Ingrédients : pour 11 mini-cakes de 8 cm x 6,5 cm

La pâte à cake

160 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 paquet de levure chimique (11 g)

1 orange Bio

50 g de dés de citron confit (version sucrée)

50 g de dés d’orange confite

25 g de cranberries séchées

25 g de raisins secs

3 œufs

125 g de sucre blond (sucre cassonnade)

175 ml de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 cuillerée à soupe d’épices à pain d’épices

2 cuillerées à soupe de rhum (ou autre alcool)

Pour la décoration : des cerises confites et des batônnets d’angélique confite

Un peu de sucre glace

Préparation :

Mélangez la farine et la levure chimique. Coupez le citron et l’orange confits en petits dés et mettez-les dans un  saladier avec les cranberries et les raisins secs. Ajoutez le mélange farine et levure et mélangez bien, pour que les fruits secs et confits soient bien enrobés.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige et réservez-les.

Lavez l’orange, séchez-la et zestez-la finement. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume. Ajoutez, en continuant de battre, la vanille liquide, le rhum, le zeste d’orange et les épices à pain d’épices. Fouettez pour que le mélange devienne homogène, ajoutez enfin la crème fraiche liquide en continuant de battre tout doucement.

Quand la crème est bien incorporée, ajoutez le mélange à base de farine en 2 ou 3 fois pour éviter de former des grumeaux. Battez encore quelques secondes, 30 secondes environ puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige avec une spatule en silicone.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer les moules à mini-cake (moules de 8 x 6,5 cm) et posez-les sur une plaque à pâtisserie. Répartir la pâte dans les moules. Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson (si vous utilisez un grand moule à cake de 25 à 26 cm x 10 à 11 cm, le temps de cuisson sera de 45 minutes à 180° C).

A la sortie du four, laissez tiédir les cakes puis démoulez-les et décorez-les. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez les morceaux d’angélique  et des cerises confites.

Dégustez ces mini-cakes avec un thé ou un café ou même un chocolat chaud.

Source : recette d’Anne du blog « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2020/12/mini-cakes-de-noel.html

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #105 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient »

https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de cette édition est  Irisa du blog « Cuisine et couleurs  » qui a choisi comme ingrédient les fruits confits pour être à l’honneur pour ce mois de décembre.

http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2023/12/04/40129102.html

Les fruits confits nous viennent de l'antiquité, on cherchait à l'époque une manière de conserver les fruits plus longtemps pour l'hiver
A Rome, les fruits étaient confits dans le miel et servis lors des banquets 
Au moment des croisades, les confitures, pâtes de fruits, fruits confits sont arrivées en France à la fin du moyen âge 
La capitale mondiale du fruit confit est APT en Provence, grande région de production de fruits.  Les fruits confits sont les incontournables de ce temps des fêtes, ils apportent lumière et gaîté par leur jolies couleurs

Liste des participants 

1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec un pudding aux fruits confits 
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec des galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec des biscuits façon panettone
5-Soulef : Amour de cuisine avec des scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec une pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec une brioche de l'Epiphanie aux fruits confits
8-Hélène : Keskonmangemaman avec un ananas confit
9-Ewa : Les horizons d'Ewa avec une brioche aux fruits confits
10-Coco de Nice : Cuisine en folie avec un pain d'épices aux fruits confits
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec des mini cakes aux fruits confits
13-Michelle : Plaisirs de la maison avec des mini cakes de Noël
14-Marion : Marmotte cuisine ....dilettante avec des calissons au citron Mini
15-Amélie : Cuisine de famille avec des florentins aux amandes 
16-Martine : Kilomètre-0 avec des carrés aux amandes 
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec des macarons pâte d'amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fondant Gourmand avec un pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu'on mange avec un tiramisu des fêtes aux fruits confits
20-Fabienne :Famoh avec un cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec des écorces d'oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec une tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec un cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec un moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25- Samar : Mes inspirations culinaires avec des leckerlis aux fruits confits
26-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec un diplomate aux fruits confits