Tarte de Saint-Pourçain

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte brisée : 300 g environ

80 g de farine type 55

80 g de fécule de maïs (Maïzena)

80 g de beurre doux

2/3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

La garniture

300 g de raisins frais (sans pépins pour moi)

2 œufs

85 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait ½ écrémé

100 g de crème fraîche liquide entière

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à soupe de rhum ambré

1 noisette de beurre pour le moule

Préparation :

Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts. Incorporer le lait et  continuez de mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la au frais 30 minutes avant de l’étaler.

Préparez la garniture : mélangez les sucres, les œufs, la fécule de maïs, le lait et la crème fraiche avec un fouet manuel. Ajoutez le rhum et mélangez.

Lavez les grains de raisin et séchez-les sur de feuilles de papier absorbant.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie et garnir un moule à tarte de 27, 5 cm de diamètre. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Etalez les grains de raisin sur le fond de tarte et versez la crème aux œufs. Enfournez dans le four chaud 40 minutes.

Démouler la tarte sur une grille pour qu’elle refroidisse, puis la poser sur le plat de service.

Dégustez cette tarte de Saint Pourçain froide.

Source : recette du blog d’Isabelle « La cuisine d’ici et d’Isca »

https://cuisinedisca.blogspot.com/2013/10/tarte-de-saint-pourcain.html

Origine : Saint-Pourçain était un ermite et saint catholique et orthodoxe, ayant vécu au VIe siècle, fêté le 24 novembre. il a donné son nom à différents lieux et édifices religieux en France, dans le bourbonnais (département de l’allier).

Saint-Pourçain sur Sioule (Allier) a donné son nom au Saint-Pourçain vin de Loire AOC et au fromage AOP Saint-Pourçain

 https://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-Pourçain

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #78 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition est Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo »  

https://cuisine.voozenoo.fr/2021/09/04/recette-autour-d-un-ingredient-78/

qui a choisi ingrédient vedette « Le raisin » pour ce mois  d’octobre 2021.

La liste des participants :

1. Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée 
2. Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka" avec Petits cakes rhum raisins
3. Jackie du blog "jackiecuisine.com" avec Tarte vigneronne amandine 
4. Coco du blog "Cuisine en folie" avec Tartelettes meringuées, au raisin noir 
5. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Tarte aux raisins de vignes
6. Soulef du blog "Amour de cuisine" avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre 
7. Delphine du blog "Oh, la gourmande" avec un Crumble, pommes, raisins et amande 
8. Céline du blog "La cuisine de Silena" avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc 
9. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec 
10. Marion du blog "Marmotte cuisine... veggie!" avec Salade aux fruits d’automne et fromages 
11. Assia du blog "Gourmandise Assia" avec Tarte Emeraude
12. Annyvonne du blog "Les délices de Thithoad" avec une Salade de melon, raisin et saumon 
13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec Crème glacée rhum raisin 
14. Christelle du blog "La cuisine de Poupoule" avec Tarte tatin aux raisins 
15. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec Tarte de Saint-Pourçain 
16. Irisa du blog "Cuisine et couleurs" avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais 
17. Catalina du blog "Le blog de Cata" avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas) 
18. Sofia du blog "Plume et Prose" avec une Tatin à la poêle 
19. Natalia du blog "Sucre et épices" avec Coquelet rôti aux raisins et figues
20. Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins 
21. Loubna du blog "Cuisine test" avec Pain brioché aux raisins secs 
22. Karen du blog "Les papilles de Karen" avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
23. Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre 
24. Christine du blog "Pause Nature" avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes 
25. Fabienne du blog "Famoh" avec Palets de dames aux raisin 
26. Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" avec Clafoutis des vendanges 
27. Sylvie du blog "La table de Clara" avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine 
28. Guy du blog "Bienvenue chez Guy 59620" avec Palets aux raisins 
29. Ewa du blog "Les Horizons d'Ewa" avec Petits babas au raisin 
30. Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins 
31. Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes