750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte de Saint-Pourçain

Tarte de Saint-Pourçain

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte brisée : 300 g environ

80 g de farine type 55

80 g de fécule de maïs (Maïzena)

80 g de beurre doux

2/3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

 

La garniture

300 g de raisins frais (sans pépins pour moi)

2 œufs

85 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait ½ écrémé

100 g de crème fraîche liquide entière

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à soupe de rhum ambré

1 noisette de beurre pour le moule

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts. Incorporer le lait et  continuez de mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

 

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la au frais 30 minutes avant de l’étaler.

 

Préparez la garniture : mélangez les sucres, les œufs, la fécule de maïs, le lait et la crème fraiche avec un fouet manuel. Ajoutez le rhum et mélangez.

 

Lavez les grains de raisin et séchez-les sur de feuilles de papier absorbant.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie et garnir un moule à tarte de 27, 5 cm de diamètre. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

 

Etalez les grains de raisin sur le fond de tarte et versez la crème aux œufs. Enfournez dans le four chaud 40 minutes.


Démouler la tarte sur une grille pour qu’elle refroidisse, puis la poser sur le plat de service.

Dégustez cette tarte de Saint Pourçain froide.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « La cuisine d’ici et d’Isca »

https://cuisinedisca.blogspot.com/2013/10/tarte-de-saint-pourcain.html

 

Origine : Saint-Pourçain était un ermite et saint catholique et orthodoxe, ayant vécu au VIe siècle, fêté le 24 novembre. il a donné son nom à différents lieux et édifices religieux en France, dans le bourbonnais (département de l’allier).

Saint-Pourçain sur Sioule (Allier) a donné son nom au Saint-Pourçain vin de Loire AOC et au fromage AOP Saint-Pourçain

 https://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-Pourçain

 

Tarte de Saint-Pourçain
Tarte de Saint-Pourçain
Tarte de Saint-Pourçain
Tarte de Saint-Pourçain

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #78 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition est Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo »  

https://cuisine.voozenoo.fr/2021/09/04/recette-autour-d-un-ingredient-78/

qui a choisi ingrédient vedette « Le raisin » pour ce mois  d’octobre 2021.

 

La liste des participants :

  1. Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée 
  2. Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka" avec Petits cakes rhum raisins
  3. Jackie du blog "jackiecuisine.com" avec Tarte vigneronne amandine 
  4. Coco du blog "Cuisine en folie" avec Tartelettes meringuées, au raisin noir 
  5. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Tarte aux raisins de vignes
  6. Soulef du blog "Amour de cuisine" avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre 
  7. Delphine du blog "Oh, la gourmande" avec un Crumble, pommes, raisins et amande 
  8. Céline du blog "La cuisine de Silena" avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc 
  9. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec 
  10. Marion du blog "Marmotte cuisine... veggie!" avec Salade aux fruits d’automne et fromages 
  11. Assia du blog "Gourmandise Assia" avec Tarte Emeraude
  12. Annyvonne du blog "Les délices de Thithoad" avec une Salade de melon, raisin et saumon 
  13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec Crème glacée rhum raisin 
  14. Christelle du blog "La cuisine de Poupoule" avec Tarte tatin aux raisins 
  15. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec Tarte de Saint-Pourçain 
  16. Irisa du blog "Cuisine et couleurs" avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais 
  17. Catalina du blog "Le blog de Cata" avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas) 
  18. Sofia du blog "Plume et Prose" avec une Tatin à la poêle 
  19. Natalia du blog "Sucre et épices" avec Coquelet rôti aux raisins et figues
  20. Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins 
  21. Loubna du blog "Cuisine test" avec Pain brioché aux raisins secs 
  22. Karen du blog "Les papilles de Karen" avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
  23. Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre 
  24. Christine du blog "Pause Nature" avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes 
  25. Fabienne du blog "Famoh" avec Palets de dames aux raisin 
  26. Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" avec Clafoutis des vendanges 
  27. Sylvie du blog "La table de Clara" avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine 
  28. Guy du blog "Bienvenue chez Guy 59620" avec Palets aux raisins 
  29. Ewa du blog "Les Horizons d'Ewa" avec Petits babas au raisin 
  30. Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins 
  31. Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes
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K
je ne connaissais pas du tout , ça me tente vraiment
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E
Je découvre moi aussi cette jolie tarte en pensant qu'il y avait du St Pourçain fromage dans l'appareil !
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M
Oh là là ! Qu'est ce qu'elle est gourmande ta tarte !
Bonne journée, bises.
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F
Jolie découverte qui me donne bien envie; bises.
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P
Quelle belle découverte
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P
Je ne connaissais pas du tout cette tarte, quelle magnifique découverte!
Belle journée, bisous!
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I
Il vaut mieux en effet des raisins sans pépins, j'en ai trouvé des blancs mais pas des noirs je ne connais pas les variétés , elle est tres attirante ta tarte
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V
Rhooo encore une belle découverte gourmande, la tarte au raisin n'est pas des plus populaires et pourtant elle ne peut que régaler... pour preuve !!!
Bon début de semaine Michelle. Bizh. Viviane
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C
une très bonne tarte de saison
merci Michelle
bisous et bon lundi
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S
une bien belle tarte ! bonne soirée
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C
Une tarte qui fait bien envie, elle doit être délicieuse! Bonne soirée!
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Y
miammm je prendrais bien une part de cette jolie tarte....
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C
une belle tarte ! j'aime !
merci Michelle
bisous et bonne soirée
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M
Superbe et délicieuse je n'en doute pas! Bisous Michelle
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N
Ce doit être un délice cette tarte ! Merci pour ta participation.
Bon dimanche, bises
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A
Une jolie tarte qui doit faire plaisir aux papilles ;-)
Bon dimanche
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G
Elle est bien belle cette tarte ! le raisin ce n'est pas facile je trouve à cuisiner, bravo pour cette belle réalisation. gros bisous
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S
Une découverte pour moi cette tarte te connaissant je sais que je me régalerais avec ta recette
merci Michelle pour ta jolie participation et ta fidélité au jeu
bise et bon dimanche <3
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S
Elle est belle et fait bien envie cette tarte. Bravo et bon dimanche. Bisous.
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A
Coucou ma belle,
Quelle gourmande tarte j'aime beaucoup, merci pour cette jolie participation, gros bisous
https://www.amourdecuisine.fr
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