Sablés fondants vanille sarrasin

Ingrédients : pour environ 32 sablés

170 g de beurre doux

½ cuillerée à café de fleur de sel

40 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

230 g de farine de sarrasin

40 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

40 à 50 g de sucre glace pour la décoration des biscuits

Préparation :

Fouettez le beurre en pommade avec les 40 g de sucre glace et le sucre vanillé au robot ou au fouet. Ajoutez la fleur de sel, la farine de sarrasin, la farine de blé et la fécule de maïs. Mélangez en travaillant la pâte le moins possible, du bout des doigts comme pour la sabler (comme un sable grossier) puis formez plusieurs rouleaux d’environ 4 cm de diamètre et enveloppez-les de film étirable.

Placez les rouleaux au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Ensuite avec un couteau à lame fine, découpez des tranches d’environ 6 à 8 mm d’épaisseur.

Posez les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et cuisez les sablés pendant environ 20 minutes. Les biscuits doivent juste dorés, à la sortie du four, posez les sablés délicatement à l’aide d’une spatule en silicone (ils sont très friables) sur une grille. Saupoudrez de sucre glace lorsqu’ils sont encore tièdes  ou lorsqu’ ils sont complétement refroidis.

Conservez ces biscuits dans une boite en métal et dégustez-les avec un thé ou un café.

Source : recette du blog « Piano et Mandoline » https://www.pianoetmandoline.com/2021/12/sables-fondants-vanille-sarrasin.html

Avec ces sablés fondants vanille sarrasin, je participe à la Battle Food #104 dont le thème est  « Le sarrasin ».

Le Sarrasin, au-delà de la galette, trop peu utilisé en cuisine en France, on se contente souvent d'utiliser sa farine pour faire des galettes bretonnes. Morgane compte sur nous pour trouver des recettes originales pour le sublimer.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes soit le 3 août 2022 à 18 heures.

La marraine de la dernière édition était Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »

http://leshorizonsdewa.canalblog.com/archives/2022/06/06/39506846.html

La marraine de cette édition est Morgane du blog « Gloutons »

https://glutons.fr/blog/bataille-food-104-theme/

Les participants :

• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
• Viviane du blog Quoi qu'on mange
• Catalina du blog Le Blog de Cata
• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Michelle de Plaisirs de la Maison
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie
• Mascha du blog La cuisine de Mascha
• Hélène du blogKeskonmangemaman?
• Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
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